Ambachtelijk brood op verzoek. Paneotrad EVO uitgevoerd met opslag wand voor accessoires. Paneotrad EVO, standaard model.

Transcriptie

1 Ambachtelijk brood op verzoek Paneotrad EVO uitgevoerd met opslag wand voor accessoires Paneotrad EVO, standaard model

2 2

3 ONZE kennis staat tot UW dienst Paneotrad De Paneotrad is een uniek en gepatenteerd proces dat gerezen deeg verwerkt zonder ontgassing. Het verdeelt en vormt de deegst. in één beweging en is uitgerust met een systeem dat automatisch de druk aanpast afhankelijk van het type deeg. Het staat u toe om «traditioneel» en «met de hand» op te maken. Met 3 verdeel & opmaak matrijzen, kunnen 6 verschillende vormen worden geproduceerd, simpelweg door het combineren van de patronen van de matrijzen. Paneotrad EVO, voor nog meer flexibiliteit Dankzij het nieuwe en innovatieve matrijs sluit systeem van de Paneotrad EVO zijn de matrijzen makkelijk te wisselen in minder dan 30 seconden. Meer dan 60 verschillende vormen zijn mogelijk met de Paneotrad (in enkele en dubbele verdeling) en om aan de wens van de bakkers te voldoen worden nieuwe matrijzen ontwikkeld. Met de Paneotrad zult u in staat zijn om een hoge en constante kwaliteit te garanderen, ongeacht uw deeg type (traditioneel, meergranen, volkoren, brioche, enz.). Verhoog de winstgevendheid van uw Bakkerij Verminder uw werktijd! Wanneer u het Paneotrad proces kiest elimineert u de operationele en de tijdsbeperkingen van het productieproces van een traditioneel brood, terwijl u de arbeidstijd verminderd met ongeveer 30%! In tegen stelling tot handmatige verdelers, hoeft u niet voor de machine te staan tijdens het werkende proces. De Paneotrad egaliseert en vormt het deeg autonoom en zonder enige hulp, terwijl u het deeg op het inschietapparaat legt. Bak gewoon je brood! Het deeg wordt opgeslagen in bakken en kan tot maximaal 72 uur bewaard worden. Dit biedt u flexibiliteit van de productie. Omdat het deeg al klaar is voor gebruik, hoeft u het alleen nog maar in te snijden en in de oven te plaatsen. Door alleen te produceren wat u nodig heeft, verlaagt u derving, terwijl u uw klanten de smaak van vers gebakken brood biedt «op aanvraag». Verhoog uw omzet Paneotrad is de ideale machine om u te helpen bij het creëren van nieuwe producten en zo nieuwe klanten aan te trekken. Hij zorgt ervoor dat uw brood een constante kwaliteit heeft, met een goede smaak, een royale en luchtige kruimtextuur en dat de versheid en houdbaarheid wordt verlengd. Uw klanten zullen genieten van de verscheidenheid aan brood dat u kan bieden, de combinatie van smaken, de brede waaier van vormen en dat ze warm en knapperig brood kunnen kopen op elk moment van de dag. Vertrouw op het eenvoudige gebruik Paneotrad kan ook worden gebruikt door het verkoop personeel om de productie teams te ondersteunen tijdens drukke periodes of voor in de late middag bakken wanneer de bakker al klaar is met zijn dienst. 3

4 Een revolutionaire process Deeg kneden Deeg vormen 1e rijs bij Bakkerij temperatuur voor 20 min Deeg vouwen op de werkbank en 2e rijs bij bakkerij temperatuur Langzame fermentatie, deeg bewaren bij 2 C Deeg verdeelbak snel en gelijkmatig voorzien van bloem Paneotrad process Verdelen en vormen in een beweging zonder te ontgassen Deeg verplaatsen naar inschietapparaat Etage oven beladen Ideale bakeigenschappen op een stenenvloer......een hoge kwaliteit ambachtelijk brood 4

5 5 producten

6 Vorm matrijzen voor enkelvoudig verdelen Matrijs nummer Aantal st. Afmetingen van de st. Minimale gewicht Maximale gewicht Vormen mm g g # x # x matrijzen # x # x # Ø # Ø

7 Vorm matrijzen voor dubbele verdeling 1 e verdeling Matrijzen 2 e verdeling Aantal st. Afmetingen van de st. mm Min. g Gewicht Max. g Vormen # 1 # x # 1 # x # 1 # x # 2 # x matrijzen # 4 # x # 3 # x 125 x # 15 # x x

8 Maak uw keuze De Paneotrad is uitgerust, standaard, met een keuze van drie vorm matrijzen. De Paneotrad Evo wordt standaard geleverd met 4 matrijzen naar eigen keuze. Ze kunnen gebruikt worden in zowel dubbele als enkelvoudige verdeling. De dubbele verdeling zorgt ervoor dat u maar lieft 6 verschillende vormen kunt maken. enkelvoudig verdelen Bongard biedt momenteel ongeveer 30 matrijzen aan die samen 60 verschillende vormen mogelijk maken wanneer ze met elkaar gecombineerd worden. De Paneotrad biedt u het breedste assortiment in verdelen aan dat beschikbaar is in de markt. # 1 10 st. 57 x 375 mm # 2 6 st. 570 x 62.5 mm # 3 15 st. (5x3) 114 x 125 mm matrijzen # 4 8 st. 570 x 47 mm # 5 24 st. (4x6) x 62.5 mm # 6 8 st x 375 mm # 7 12 st x 375 mm # 8 12 st. (4x3) x 125 mm # 9 4 st x 375 mm # st. 12x2) 47.5 x mm # st. (2x6) 285 x 62.5 mm # st. (4x5) x 75 mm # 13 8 st. (4x2) x mm # st. (4x8) x 46.8 mm # st. (5x2) 114 x mm # 16 4 st. (2x2) 285 x mm # st. 52 x 375 mm # 18 6 st. (3x2) 190 x mm 8

9 # st. (3x5) 190 x 75 mm # st. (6x2) 95 x mm # st. (3x6) 190 x 62.5 mm # st. (2x8) 285 x 47 mm # st. (8x2) 71 x mm # 36 4 st. 570 x 93,5 mm # 37 6 st. 95 x 375 mm # 38 3 st. 570 X 125 mm # 41 6 st. (3x2) 285 X 125 mm # st. Ø mm # st. Ø mm matrijzen dubbele verdeling # driehoeken 114 x 125 x 169 mm combineert alleen met matrijs #3 # driehoeken 114 x x mm combineert alleen met matrijs #15 9

10 Optimale bakkerij voor productie 8500 mm Paneotrad BFA Paneo / BFM Fonto 60 1 Water Koeler Fonto 60 1 Water menger Domix mm Soleo M4 baking area 35m 2 Flour duster Scale Table 1800x800 Bread display Spiral 150 Domix mm Winkel 1 kneder Spiral 80 of 150E Deeg capaciteit kg Inschuiven van 1 of 2 wagens of inrijd bewaarkasten BFA Paneo/ BFM Dual mode 600x800 Paneotrad en mobiele bakken wagen en tafel met meelstrooier en uitklapbaar werkblad Paneotrad netto gewicht: 380 kg Paneotrad EVO netto gewicht: 425 kg Electrische aansluitwaarde 3 x 400 Volt aarde / 50 Hz (1 kw) Modulaire etage oven Soleo M4 met geïntegreerde lift 4 bakplaten 400x600 (Als voorbeeld: bakruimte geschikt voor 4 etages met stoom=5.28 m 2 ) 10

11 I Maatvoering B H L Paneotrad & Paneotrad EVO M Dimensions Paneotrad & Paneotrad Evo A B C D E 1150 mm 1215 mm 1825 mm 130 mm 725 mm J K F G H I J C F 100 mm 825 mm 840 mm 950 mm 1960 mm K L M E G 2020 mm 1320 mm 105 D A 1471 C A B H I Maatvoering opslagwand (*) Storage support Dimensions dimensions support de rangement F C B D A G E F M B L K J A B C D E 576 mm 455 mm 168 mm 1780 mm 1558 mm F G H I J 171 mm 464 mm 100 mm 167 mm 1504 mm K L M 1054 mm 355 mm 256 mm (*) opslag wand voor montage aan de muur ook verkrijgbaar Maatvoering meelstrooier Tafel Dimensions ingeklapt en servante meelstrooier & farineur - tablette rabattue A B C D E F KEnmerken D E - mm 635 mm 852 mm 654 mm 1015 mm 100 mm Tafel Dimensions opengeklapt servante met meelstrooier & farineur - tablette ouverte A B C D E F C 1624 mm 635 mm 852 mm 654 mm - mm 100 mm F Tafel en Dimensions meelstrooier servante zonder & farineur opklapbaar - sans gedeelte tablette A B C D E F - mm 635 mm 852 mm - mm 950 mm 100 mm Wagen maatvoering Wagen maatvoering Dimensions Type de chariot Deegbak Sens inschuifzijde d'entrée des bacs Breedte Diepte Werkhoogte Profondeur Hauteur Largeur plan de travail de travail 17 bakken bacs H mm 605 mm 1756 mm 14 bakken bacs H mm 605 mm 1756 mm 17 bakken bacs H mm 410 mm 1758 mm 14 bakken bacs H mm 410 mm 1758 mm 2 x 17 bakken bacs H mm 810 mm 1788 mm 2 x 14 bakken bacs H mm 810 mm 1788 mm 11

12 32 route de Wolfisheim HOLTZHEIM (France) Tel Fax bongard@bongard.fr