Een half blok santen (harde kokos, let op dat er geen toevoegingen inzitten) Een eetlepel kokosolie

Transcriptie

1

2 Ik heb je beloofd dat ik het eenvoudig voor je zou houden. Daarom dat ik vier recepten voor vitale tussendoortjes voor je heb die makkelijk te maken zijn. Ik ben niet zo heel erg van het bakken omdat in een oven op 180 graden veel gezonde voedingsstoffen worden vernietigd. Ik hou van puur en onbewerkt omdat daar voor mijn gevoel de meest vitale levenskracht nog inzit. Kijk maar eens of je dit kan gaan voelen. Maar natuurlijk bak ik ook weleens wat in de oven. Voor de variatie! Dit is een van mijn favoriete recepten. Het is een mix van allemaal goodies. Heel geschikt voor een elf- of vieruursdip. Het enige nadeel is dat het zo lekker is dat je de verleiding vaak moet weerstaan om er teveel van te eten. Je kunt ze in de diepvries bewaren dat is dan wel weer het goede nieuws. En uitdelen natuurlijk! 150 gram gemengde ongebrande notenmix 50 gram zonnebloempitten 50 gram pompoenpitten 100 gram zachte (medjool) dadels, in stukjes en ontpit (ongeveer 6) 100 gram ongezwavelde abrikozen (de bruine) in stukjes 50 gram gedroogde pruimen, zonder pit, in stukjes 50 gram pure chocola (70% of hoger) Beetje Keltisch zeezout Een half blok santen (harde kokos, let op dat er geen toevoegingen inzitten) Een eetlepel kokosolie Snijd de santen in stukjes klein. Zet een pan heet water op en hang hier een klein pannetje in met de santen en de eetlepel kokosolie. Laat het geheel rustig smelten. Roer af en toe even door zodat het een melkachtig papje wordt.

3 Doe nu eerst de noten en zaden in de keukenmachine en maal ze fijn maar niet zo fijn dat het op meel lijkt. Het mag grover, er mogen nog stukjes in zitten. Doe dit over in een grote schaal. Maal vervolgens het gedroogde fruit in de keukenmachine. Snij dit van tevoren al in kleinere stukjes anders is het te zwaar voor een normale keukenmachine. Doe er nu vervolgens de noten/pitten plus de chocola weer bij en meng dit door elkaar. Doe alles terug in de grote schaal en giet er nu de gesmolten santen en kokosolie bij. Meng met een grote lepel even alles goed door elkaar. Alles moet vochtig zijn. Is het te droog voeg dan nog wat gesmolten kokosolie toe. Bekleed de bodem en twee zijkanten van een ovenschaal (ca 15 x23 cm) met bakpapier en doe het geheel hierin. Druk dit heeeeeeel stevig aan met de bolle kant van een lepel. Echt even wat kracht zetten anders valt het straks uit elkaar. Zet de vorm minimaal een uur in koelkast zodat de kokos weer hard wordt. Hierdoor zal het aan elkaar blijven plakken. Snij met een scherp mes in blokjes (dit levert zeker 40 blokjes op) en bewaar deze in de koelkast of vries een deel in tot je een powerboost kunt gebruiken. Ook heerlijk als snackje bij een groentensmoothie. Dit is een traktatie! Heb ik je al verteld dat ik gek ben op chocola? Het is mijn laatste stukje verslaving aan zoetigheid alhoewel ik een stuk 70% cacao nu al zoet vind. Dus melkchocola vind ik nu zo n beetje om te griezelen zo zoet! Echt waar, je smaakpapillen gaan je helpen op jouw pad naar gezondheid! Pure chocola is immers veel gezonder dan melkchocola. Ik ben lang op zoek geweest naar een lekker, gezondachtig brownie recept. Na veel proberen ben ik hierop uitgekomen. De combinatie chocola en kaneel is erg lekker. Walnoten zijn goede bronnen van omega 3 vandaar dat ik ze hiervoor gebruik Ik heb het idee dat walnoten altijd nogal viezig zijn. Daarom laat ik ze even een uurtje weken in ruim water, spoel ze af en wrijf ze daarna goed droog in een dubbelgeslagen schone theedoek. Ze worden dan ook iets zachter en zijn prima in dit recept te verwerken. (Walnoten zijn duur, ik weet het! Ik woon in de Betuwe en kan ze in de herfst hier zo van de straat rapen. Als deze op zijn, koop ik een grote zak van 750 gram. Dit is relatief veel goedkoper dan kleinere verpakkingen.) Je kunt uiteraard ook andere noten gebruiken.

4 2 kopjes walnoten, even geweekt en gedroogd (ongeveer 200 gram) 50 gram hennepzaad 30 gram kokosrasp 3 theelepels rauwe cacao Een paar flinke draaien Keltisch zeezout 6 Medjool dadels, in stukjes, zonder pit 2 zoete appeltjes Rasp van de schil van een citroen Twee eetlepels kokosolie, gesmolten Doe de walnoten, hennepzaad, kokosrasp, rauwe cacao, zeezout en citroenrasp in je keukenmachine. Laat dit alvast even draaien zodat het goed vermengd is. Snijd de zachte dadels in stukjes en laat ze weken in heet water. Enkele minuutjes is voldoende. Giet ze daarna af en pers in een zeef het overtollige water eruit. Voeg dit toe aan de keukenmachine. Schil en rasp de zoete appeltje fijn en voeg dit ook toe. Laat alles even draaien totdat het een geheel wordt. Doe dit over in een grote schaal. Smelt de twee lepels kokosolie en voeg dit aan het geheel. Even goed roeren. Proef even wat het nog nodig heeft. Voor mij is dit zoet genoeg maar misschien wil jij hier nog wat kokosbloesemsuiker of groene stevia aan toevoegen? Het is per slot van rekening een traktatie! Bekleed de onderkant en twee zijde van een ovenschaal met één stuk bakpapier. Druk het mengsel goed aan en laat het in de koelkast hard worden. Daarna kan je ze in kleine (of grotere) blokjes snijden. Ook dit kan je weer invriezen of enkele dagen in de koelkast bewaren. Tip: de volgende dag zijn deze brownies nog lekkerder. Net zoals je een vruchtenbrood kunt maken kan je ook een groenten brood maken. Net zo makkelijk maar met een hele andere smaak natuurlijk! Mijn favoriete mengsel is een mix van uien, zongedroogde tomaten, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. Hier wijk ik dus een beetje af van mijn voorkeur voor zuivelvrij.

5 Parmezaanse kaas is een harde kaas gemaakt van rauwe melk (wat gezonder is) en schijnt de groei van goede bacteriën in je darmen te bevorderen. In dit recept is het gewoon erg lekker dus gebruik ik het. We gaan niet voor perfectie! 200 gram amandelmeel 100 gram zongedroogde tomaten in olie, in kleine stukjes 2 uien, in stukjes 100 gram Parmezaanse kaas Verse peper Een eetlepel Italiaanse kruiden 4 eieren Zet een oven op 170 graden Fruit de uien in olijfolie zachtjes in een koekenpan. Ca 10 minuten. Als je hier de kruiden al bij doet gaat je keuken heerlijk ruiken! Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een grote kom. Klop de eieren in een aparte kom los met een mixer. Dep de zongedroogde tomaten een beetje droog; we willen niet teveel olie in ons deeg. Doe de eieren plus zongedroogde tomaten en uitjes bij het meel en roer alles goed door elkaar. Bekleed de bodem plus twee zijden van een cakevorm met bakpapier. Doe hier het mengsel in. Bak ca 20 minuten afgedekt met folie of een deksel en dan nog eens 20 minuten zonder deksel. Prik met een satéprikker of het brood gaar is. Zo niet, zet het dan nog 5 of 10 minuutjes terug de oven in. Snijd in plakken nadat het helemaal is afgekoeld. Ook deze plakken kan je invriezen. Heerlijk bij een salade als lunch! Popcorn zat voor mij altijd in de ongezonde hoek omdat ik het associeer met gedachteloos bij een film een grote zak popcorn weg eten. Totdat ik las dat het de favoriet snack is van Ruth Heidrich. Ruth kreeg borstkanker op haar 47 ste, werd van de ene op de andere dag veganist en besloot om triatlons te gaan doen. Ze deed zelfs de Iron Man van Hawaii toen ze al 70+ was. Er moet dus iets gezonds inzitten! Hoe maak je popcorn nu zo gezond mogelijk?

6 Ten eerste: pof ze alleen in kokosolie of rijstkiemolie want dit zijn de enige oliesoorten die de hitte aankunnen die je nodig hebt om popcorn te maken. Ten tweede overgiet ze daarna met een lekkere olie en gezonde kruiden. Mijn favoriet is een goede kwaliteit olijfolie met citroen en vervolgens wat gomasio. Gomasio is een mengsel van gepoft sesamzaad met zeezout. De citroen in de olijfolie geeft het een heerlijke frisse smaak en de gomasio geeft het een zoutje. Een half kopje biologische popcorn Een eetlepel kokosolie Een eetlepel olijfolie met citroen Een eetlepel gomasio (alleen Keltisch zeezout kan ook) Was de popcorn en maak het weer droog. Laat de kokosolie smelten in een grote pan met een dikke bodem. Dit gaat heet worden! Als de kokosolie gesmolten is draai de pan rond zodat de bodem bedekt is met olie en voeg de popcorn toe. Doe de deksel op de pan en zet er een hoog vuur onder. Wacht totdat de eerste gaan poffen. Schud dan af en toe met de pan zodat er onderin niks aanbrandt. Wacht tot ze allemaal gepoft zijn. Doe ze over in een grote schaal en besprenkel met olijfolie en gomasio. Meer recepten voor vitale tussendoortjes vind je in het e-book Slimme Snacks dat je als bonus bij dit programma hebt gekregen. Je vindt dit e-book onder het tabje Recepten, boodschappen en bonus in het ledengedeelte.