JAAR. Hein van beek, Quality lodgings: onze hotels trekken zich aan elkaar op

Transcriptie

1 jaargang 20 - nr.3 - juni HOSPITALITY 20 JAAR MANAGEMENT Hein van beek, Quality lodgings: onze hotels trekken zich aan elkaar op innovaties in de Hotel- meer aandacht voor de presentatie van een sterk logo, Hoe maak je dat? de succesfactoren van theaterhotels dit nummer: Hotelrestaurant: Herberg onder de linden keuken Front office managers over Hun Functie F&b? narrowcasting in de Hotellerie trends in en achter de Hotelbar

2 Een begrip binnen de HORECA automatisering Fidelio Suite 8 hotelreserveringen Eén partner, meerdere oplossingen Modulaire oplossingen De oplossing voor een veeleisende configurati e Gebruiksvriendelijk Totale integratie Wilt u ook ervaren wat wij voor u kunnen betekenen? Bezoek onze website Wolweverstraat CE RIDDERKERK info@vanhessen.nl Apeldoorn Amsterdam Roden

3 Planning Budgetvoorlichting Van de Wouw Hotelkamerinrichting Heeft alle kennis in huis voor het succesvol turn key inrichten van hotelkamers. Styling Interieurarchitectuur Kleuradvies Elektraplanning Lichtadvies Realisatie 3D Animaties Montage Van de Wouw Hotelkamerinrichting B.V. Satellietbaan 37 A MG Hillegom info@hotelinrichting.nl

4 voorwoord HOSPITALITY M A N A G E M E N T H ET V AKBL AD V OOR DE H O TELLERIE ISSn: Hospitality ManageMent Bezoek/postadres: Leijenseweg 111F 3721 BC Bilthoven tel. (030) fax (030) info@uitgeverijps.nl war of the Machines jason van de veltmaete - H oofdre D a C teur Uitgever Paul Sprakel paul.sprakel@uitgeverijps.nl HoofdredacteUr Jason van de Veltmaete chef redactie Frank Lindner frank.lindner@uitgeverijps.nl BUreaUredactie eline Dragt eline.dragt@uigeverijps.nl verkoop Binnendienst thijs Jacobs thijs.jacobs@uitgeverijps.nl aan deze Uitgave werkten Mee: Sander allegro, nick Brinkman, marco van Bruggen, alex Dolphijn, ewout g. Hoogendoorn, Joris Prinssen, Hans van Spronsen en mark tamsma. fotografie Jan Bouman Fotografie, Feerwerd (Hotelrestaurant) René van der Weerd Fotografie/Beeldbewerking, Kampen (Hotelketen) vormgeving BuroDaan grafische vormgeving, markelo voor abonnementen: tel. (030) abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. alle abonnementen zijn jaarabonnementen en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk 2 maanden tevoren schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt 80,- excl. BtW (8 edities). abonnementen buitenland: 104,- excl. BtW (8 edities). abonnementsprijs vanaf 01/01/2011. copyright alle rechten voorbehouden. niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. alle rechten van beelden en teksten in welke vorm ook die ons worden toegestuurd met het doel te worden gepubliceerd vervallen aan Uitgeverij PS: bv. Hospitality management is een uitgave van Uitgeverij PS: bv. Het was een vreemde associatie wellicht, maar na mijn bezoek aan Herberg Onder de Linden moest ik even denken aan een broek - die ik nog steeds heb - van bijna veertig jaar geleden. Die broek, van toen ik 17 of 18 was, past mij nog prima én ik kan hem qua modebeeld ook nog dragen. Jawel, ik kan u met genoegen melden dat ik nog altijd het figuur heb van de jeugdtoproeier die ik ooit was. Continuïteit in optima forma dus. De herberg, vraagt u? Welnu, de cuisinier van dat sterrenrestaurant in Aduard moet niets hebben van al die moderne keukenapparaten én hij geeft de jonge generatie koks een flink pak voor de broek - figuurlijk gesproken. De obers krijgen ook een veeg uit de pan. U kunt het lezen in Hotelrestaurant. Laat nu toevallig een thema-artikel gaan over de keukenapparaten van morgen. De 'slimme lepel', modified-atmosphere packaging, de 'AntiGriddle', 'augmented reality', de 'Smoking Gun'... De kop boven mijn voorwoord had trouwens ook kunnen luiden: Weg met de roner. Maar ik vond een verwijzing naar The Terminator 3 wel geinig. Onze columnist Van Spronsen was ditmaal niet in een jolige bui, of niet 'zum Spaß aufgelegt', zoals onze oosterburen plachten te zeggen. Toen Hans een toertochtje door Nederland maakte, bleek al snel dat hij door hotelwebsites op het verkeerde been was gezet - en dan ook nog eens met ontbrekende slippers! Precies dat probeert Hein van Beek, de aanvoerder van QL Hotels, te voorkomen. 'Het mag geen façade zijn,' geeft hij iedere hotelier te verstaan. Ook Duitse hoteliers, binnenkort, want QL (80 hotels) heeft uitbreidingsplannen richting het oosten. Over QL (en Van Beek) gaat het artikel in de reeks Hotelketen. Over ketens gesproken... Wist u al dat het Amstel Hotel, samen met zes andere Inter- Continental hotels, door zakenbank Morgan Stanley voor 450 miljoen euro aan een Libanese (!) zakenman verkocht is? Zomaar een berichtje uit de rubriek Cijferwerk. Als eindredacteur krijg ik het allemaal onder ogen. Vergeet niet zelf ook even te kijken. Een zeer belangrijk cijfer is overigens 20 - u weet wel, van twintig jaar Hospitality Management. In 2011 bereiken we deze mijlpaal. En zoals langs de snelweg hm-paaltjes staan (van hectometers), wordt de 'weg van de hotellerie' al twintig (!) jaar gemarkeerd door edities van HM. Wees gerust: wij zullen zo nu en dan achterom kijken, maar zonder de weg uit het oog te verliezen. Continuïteit heet zoiets. wist u dat voor veel hotelgasten de televisie het belangrijkste middel is tegen slapeloze nachten. dat blijkt uit een wereldwijd onderzoek naar de slaapgewoontes van ruim duizend reizigers in hotels, uitgevoerd door boekingssite Hotels.com. meer dan de helft van de ondervraagde hotelgasten kijkt televisie om de slaap te kunnen vatten, terwijl ruim een derde een boek leest. een kleine 15 procent grijpt naar de minibar voor een alcoholische versnapering, nog eens 15 procent gaat over tot de liefdesdaad. 04 hospitality management nr

5 Trends in en achter de hotelbar Hoteliers denken van tijd tot tijd na over het toepassen van de laatste trends in de hotelbar. De Wine Professional en ProWein vakbeurzen zijn vaste prik voor de F&B-manager. Hoe staat het eigenlijk met de belangrijkste schakel in de hotelbar? De man die achter de bar staat. Ook zijn functie is aan trends en veranderingen onderhevig. hotelketen: QualiTy lodgings Ze hebben elkaar gevonden; een indrukwekkend aantal hotels die tot de meest opmerkelijke en aantrekkelijke van Nederland behoren. Qua architectuur, historie, ligging, culinaire hoogstandjes... Kwaliteit dus. Vandaar de verzamelnaam QL. Hun 'aanvoerder' heet Hein van Beek, een man die van zijn pa niet naar de hotelschool mocht. hotelrestaurant: herberg onder de linden, aduard In Aduard - genoemd naar een klooster - staat een paaltje met richtingaanwijzers; vier om precies te zijn: kloostermuseum, abdijkerk, begraafplaats, geldautomaat. Dat is het. Vier bordjes. Meer smaken zijn er niet. Geen wonder dat de vrienden van Geerhard Slenema zeiden: 'Je lijkt wel gek. Waar begin je aan?' Een jaar later kwam de Michelinster. inhoud dit nummer hotelketen 30 Quality Lodgings hotelrestaurant 43 Herberg Onder de Linden columns 04 Voorwoord 09 Ewout G. Hoogendoorn 23 Sander Allegro 36 AF&BM, Wouter van Poppel 57 Hans van Spronsen economie 06 Cijferwerk 06 Hotel & Economie 07 Hospitality Monitor 29 Internationaal nieuws 54 Geld & Economie Food & beverage 12 F&B Hotelbar 36 F&B Opinie Thema-arTikelen 18 Narrowcasting 25 Hotelkeuken mensen 07 De Overstap 34 En profil: de front office manager 52 Mensen 58 Personalia en verder Achter het Nieuws 16 Kort Nieuws 22 Kort Nieuws 38 Hotel & Marketing 40 Tijdloos 48 Sector Hotels 50 Het familiehotelalbum 57 Agenda 57 Landenindex hospitality management nr

6 hotel & economie Hospitality Management houdt bij welke hotels van eigenaar, keten of hotelgroep veranderen. in elke editie krijgt u de meest in het oog springende mutaties binnen de levendige hotelmarkt voorgeschoteld. actuele overnames vindt u op branding golden Tulip De Louvre Hotels Group opende op 6 juni het Tulip Inn Antwerpen. De afgelopen tijd is het voormalige Campanile hotel aangepast aan de eisen van het label Tulip Inn. internationaal louvre hotels group De Louvre Hotels Group, de nieuw opgerichte commerciële entiteit waaronder Louvre Hôtels en Golden Tulip Hospitality sinds kort samenwerken, heeft aangekondigd dat het bedrijf voor het einde van 2016 vijftig nieuwe Golden Tulip hotels in Frankrijk wil openen. Momenteel zijn er vier Golden Tulip hotels in Frankrijk. 06 hospitality management nr Hm vastgoed update nh hoteles De HNA Group uit China heeft een aandeel van 20 procent verworven in NH Hoteles. Voor dit belang wordt 431,6 miljoen euro afgetikt door het van origine Chinese staatsbedrijf uit Haikou. De nieuwe strategische aandeelhouder krijgt bovendien twee leden in de raad van bestuur bij NH. Met een belang van een vijfde zeggenschap, is HNA de op één na grootste aandeelhouder van het hotelbedrijf. hilton Worldwide Hilton Worldwide heeft een overeenkomst getekend voor het managen van twee nieuwe hotels in New Delhi. Beide hotels zouden in eerste instantie door de InterContinental Hotels Group worden geëxploiteerd. Wat de reden van de eigenaar van de hotels (Eros Resorts & Hotels) was om te switchen van hoteloperator, is niet bekend. radisson De DiamondRock Hospitality Company betaalt 355 miljoen dollar aan een consortium van Blackstone, Goldman Sachs en Highgate Holdings voor de overname van het Radisson Lexington hotel in hartje Manhattan. Volgens diverse bronnen bevinden de gesprekken omtrent de verkoop van het 712 kamers tellende hotel zich in een afrondende fase. exploitatie afhankelijkheid Er zijn tal van factoren waar hoteleigenaren relatief weinig invloed op kunnen uitoefenen. Sommige veroorzaken verschil in omzet en resultaat. Maar hoe kunnen exploitatieresultaten tussen soortgelijke hotels verklaard worden? hoteliers Binnen de Nederlandse hotelwereld, maar waarschijnlijk ook wereldwijd, kunnen grofweg twee types hotel(exploitatie)eigenaren worden onderscheiden: de hotelinvesteerders die investeren in de hotelonderneming om op die manier rendement te behalen op eigen vermogen, en de hoteliers die vaak al van jongs af aan betrokken zijn bij de exploitatie. ondernemers Het effectief/efficiënt exploiteren van een hotel vergt een goed ondernemersinzicht in de gehele exploitatie en de kansen binnen de markt. In de praktijk blijkt dat ook in de hotelwereld, net als binnen elke andere onderneming, één persoon het verschil kan maken tussen een reguliere en een boven succesvolle hotelonderneming. Toegevoegde waarde In economisch mindere tijden wordt de kracht van een hotelondernemer duidelijk. Het verschil in waarde welke hoteleigenaren in staat zijn toe te voegen aan het handelspotentieel van de exploitatie, wordt juist nu versterkt. Hierbij blijkt vaak de voorsprong van de hotelier op die van de hotelinvesteerder. Dit volgt uit een zeer detaillistische aanpak en jarenlange specifieke hotelervaring. Zeker wanneer de ondernemer meegaat met veranderingen in de markt en zich deze eigen maakt. risico Hoewel sommige hotels ook in iets mindere tijden toch uitstekend presteren, dankzij de gedreven hotelier ter plaatse, kleeft hier uiteraard ook een groot risico aan. Heeft u als hotelier zich wel eens afgevraagd hoe het hotel zou presteren wanneer u hier niet meer bij betrokken zou zijn? Misschien is het goed om eens na te denken over de afhankelijkheid van uw bedrijf van u als ondernemer, en de zaken waarmee uw hotel zich binnen de markt onderscheidt te standaardiseren. Op deze wijze kan uw hotel ook op lange termijn het concurrentievoordeel behouden. Niels Wubs, invast Hotels cijfers google betaalt usd voor de overname van ota software, een leverancier van vluchtgegevens. in het rapport great place to work 2011 gaf 81 procent van de medewerkers van accor Hotels nederland aan zeer trots te zijn op het bedrijf waar ze werken vierkante meter krijgt de eerste inpandige apple store ter wereld in een hotel, en wel in het iconische Hotel moskva. Het yotel new york city is open. de 669 kamers kosten in de eerste drie maanden 149 usd per nacht, daarna variëren de prijzen voor de designcabines van 249 tot 349 usd. landhuishotel & restaurant de bloemenbeek heeft recent als 150 e restaurant in nederland het keurmerk gastvrij voor vegetariërs gekregen. expedia haalt naar verwachting usd op met de verkoop van het bedrijfsonderdeel tripadivor. morgan stanley verkocht zeven intercontinental hotels, waaronder het amstel Hotel, aan een libanese zakenman voor 450 miljoen euro. de zakenbank kocht de vastgoedportfolio in 2008 voor 634 miljoen euro. in het eerste kwartaal van dit jaar moesten 153 horecazaken de deuren noodgedwongen sluiten. in het eerste kwartaal van 2010 gingen er 106 horecabedrijven failliet. vier nederlandse Hilton hotels hebben met een speciale campagne cupcakes van eigen makelij verkocht en daarmee een bedrag van euro voor de stichting spieren voor spieren opgehaald.

7 de overstap Hospitality monitor juni 2011 groei zet komende maanden door De Nederlandse hotels hebben de afgelopen maanden opnieuw goede resultaten behaald. De bezettingsgraad steeg fors, met name in april. Opvallend is dat de gemiddelde kamerprijzen die maand relatief minder zijn gestegen dan in maart en mei. Per saldo lag de RevPAR elke maand ruim 15% hoger dan in Met de goede weersvoorspellingen voor de zomer, zal de groei naar verwachting de komende maanden kunnen doorzetten. Hospitality Monitor is een product van Horwath HTL. Deelnemende hotels ontvangen gedetailleerdere informatie van eigen benchmarkselecties. bron: Occ naam: Robert-Jan Woltering Burgerlijke staat: getrouwd, twee kinderen, meisje (9) jongen (7) was: general manager van Sofitel Legend The Grand in Amsterdam overstap naar: 'Ik word directeur van het mooiste hotel van de groep: Sofitel Legend Metropole Hanoi in Vietnam. Het hotel is voor 80 miljoen dollar verbouwd, een zeldzaam bijoux.' wat houdt de functie in? 'Het hotel tot een commercieel succes maken. Gezien de kwaliteit en de service komt dat goed. Het staat al in het lijstje van grote hotels der aarde, met Four Seasons Hotel George V Paris en Mandarin Oriental hotel Bangkok.' gesolliciteerd of gevraagd? 'Gevraagd.' Beste karaktereigenschap: 'Een redelijk goed gevoel voor humor. En ik ben een visionair.' Occ slechtste karaktereigenschap: 'Soms wat eigenwijs, en dan druk ik mij voorzichtig uit.' 40 MAART APRIL MEI JUNI Occ wilde vroeger worden: 'Als kleine jongen wilde ik piloot worden, maar op een dag kreeg ik een bril voorgeschreven. Toen heb Arr ik mijn vakkenpakket aangepast. Zes maanden later mocht de bril af, maar ik had al bedacht dat ik de hotellerie in wilde. Mijn 100 grootmoeder was hotellier en mijn vader heeft de hotelschool 95 gedaan. Het was al bepaald voor ik in de wieg lag.' gaat missen: 'Haring en bitterballen.' Arr 2011 ziet uit naar: 'Ik verheug me erop om in Azië te werken. Daar ligt de bakermat van de gastvrijheid en hospitality. Het is er nog 70 Arr 2010 natuurlijk om mensen gastvrij te ontvangen.' MAART APRIL MEI JUNI voldoening: 'Gasten die met een grote glimlach je hotel uit- RevPAR lopen. Ik word ook heel blij van het personeel. Je ziet dat alle 70 radertjes in elkaar vallen.' werkmislukking: 'Ik heb in Jemen gewerkt, en dat is niet uitgepakt zoals ik wilde. Omdat ik te Nederlands en recht door zee was. 55 Ik heb daar frauduleuze zaken aan de kaak gesteld en dat werd 50 niet door iedereen gewaardeerd. Toch zou ik het weer zo doen.' RevPAR 2011 accu opladen: 'Rondje golf, stukje zeilen of een powernap op het strand.' 35 MAART APRIL MEI JUNI RevPAR 2010 over tien jaar? 'Een stapje hoger op de corporate ladder. Dat zou in Azië of in Nederland kunnen zijn. De wereld is mijn oester. Vandaag zit ik in Nederland, morgen in Vietnam.' hospitality management nr

8 achter het nieuws Het voordeel van een goed logo in een wereld waar communicatie steeds vaker via beelden gaat, dus minder via tekst, is het bezit van een goed beeldmerk essentieel. waar dient de hotelier allemaal op te letten? welk ontwerp zit als gegoten, en waarin zit de zeggingskracht? t e KSt Frank l indner In de eerste ontwerpfase van een logo is het van wezenlijk belang dat u de concurrentie analyseert en vervolgens bepaalt waarin uw merk zich onderscheidt van de rest. Aangezien de concurrentie breed en sterk is, is het belangrijk dat de ontwikkelaar van een hotellogo weet waar het beeldmerk bij moet passen, en waarvan het zich met succes moet kunnen onderscheiden. onderscheidend Een goed logo creëert verlangen. Het vormt een standpunt en zet de toon. Een beeldmerk moet de kernideeën, waarden en visie van een bedrijf vertegenwoordigen, maar zelden kan een logo aan al deze doelstellingen voldoen. Logo s krijgen pas betekenis wanneer ze een onderneming goed weten te vertegenwoordigen middels een goede metafoor. Dat kan in de vorm van het lettertype en grafische symbolen, of als een combinatie van woorden, letters en symbolen. Letterlijk, illustratief of abstract. de juiste richting Na de concurrentieanalyse moet u kijken naar de drie elementen vorm, kleur en inhoud. Het is niet realistisch om te veronderstellen dat een logo ieder detail van uw merk kan vertegenwoordigen. Maar een logo met een goede ambassadeursfunctie, en een unieke authentieke expressie, zal uw merk goed dienen. Er wordt te weinig gebruik gemaakt van het woordmerk Het is opmerkelijk dat binnen de internationale hotelbranche veel dezelfde soort logo s voorkomen. Neem Comfort Inn, (het oude logo van) Holiday Inn Express en Days Inn die allen een zon in het beeldmerk hebben. Of de logo s van het MGM Grand en Ritz Carlton, waarin beide een klassiek getekende leeuw is verwerkt. vermijd valkuilen Ga niet mee met een rage. Ontwerprages beperken zich niet tot één branche, maar worden overal toegepast. Veel bedrijven kopiëren een succesvol logo zonder te kijken naar de eigen kernwaarden. Nadat de swoosh van sportmerk Nike populair werd, kwam menig bedrijf met een logo in boogvorm. Het logo van Hyatt lijkt heel erg op de booglogo s van persbureau Dow Jones, het Finse telecombedrijf Sonera en LeaseAdvisor.com. de betekenis van vorm Het herkennen van vormen is inherent aan de manier waarop we dingen leren. Of het nu geometrisch of organisch is, een onderscheidende vorm blijft hangen in de hersenen lang nadat we het hebben gezien. Uit onderzoek van marketingbureau Wanderlust naar het gebruik van logo s in de hospitality, blijkt dat maar weinig bedrijven een logo hebben dat is gebaseerd op een weldoordachte vorm. Te vaak, zo is de conclusie, gebruiken hotels alleen een simpele tekstuele weergave van de bedrijfsnaam als beeldmerk. Er wordt te weinig gebruik gemaakt van het zogeheten woordmerk. Hierbij wordt een deel van de naam, of een afbeelding passend bij het merk, grafisch gebruikt als basis van een logovorm. Denk aan de ringen van de Olympische Spelen, het U-vormige logo van United Airlines, en de oortjes van Mickey Mouse bij het logo van Walt Disney. 08 hospitality management nr

9 column Een woordmerk met een onderscheidende vorm is zeer makkelijk te onthouden voor het menselijk brein. Passend logo Veel logo s hebben vormen die de beginletter van een merk weergeven. De W van W Hotels is een passend voorbeeld. De stijl van de W is helder, modern en gestroomlijnd, met onderscheidende scherpe punten die de unieke vorm van de letter W compleet maken. Het is een sterk logo, want men zou bij W niet aan andere hotels denken waarvan de naam ook met deze letter begint. Door het krachtig gebruiken van vorm en taal is een uniek en bij alleen bij dit bedrijf passend logo ontstaan. kleurgebruik Na vorm is kleur het meest krachtige element om merkherkenning te bewerkstelligen. Het is tevens het meest subjectieve element, omdat kleuren sterke emoties kunnen opwekken en per individu en cultuur verschillen. Zo wordt in moderne westerse culturen wit geassocieerd met schoonheid, reinheid en deugdelijkheid, terwijl in China wit symbool staat voor rouw en bedroefdheid. De afgelopen jaren is de kleur groen in opkomst, dankzij de bewustwording met betrekking tot de toekomst van onze planeet. Onderzoek toont aan dat Kleur is het meest subjectieve element een aankoopbeslissing voor 60 procent wordt bepaald door kleur. Wees ook hier voorzichtig met het gebruik van dezelfde kleuren. Veel bestemmingen aan zee hebben een lichte blauwtint met zachtgeel en/of oranje in het logo, terwijl veel ski-resorts nogal scheutig zijn met wit en harde blauwtinten. inhoud en taal Na vorm en kleur is de letterlijke inhoud het belangrijkste element van een logo. Het gebruik van het juiste lettertype en de juiste tekst levert een sterke inhoud en een krachtige betekenis op. Het gebruik van initialen als logo bestaat al sinds mensenheugenis en dateert uit de Middeleeuwen. Lettervormen en typografie zijn vaak slimme symbolen die een slim uittreksel geven van de kernpositie van een onderneming. Veel logos bestaan uit louter de naam van een hotel, zonder een iconisch symbool. De lettertypes variëren van simpel tot een uniek speciaal gemaakt font. De meest effectief gestileerde bedrijfslogo s dragen iets unieks met zich mee, of hebben de typografie zodanig gemanipuleerd dat het logo een metafoor voor het bedrijf is. Wat is luxe? Te vaak leunen hotels en reisbestemmingen op clichés. Hoe vaak ziet men niet dunne handgeschreven lettertypes die luxe moeten uitstralen, ook al is luxe niet de belangrijkste kernwaarde van de hotelonderneming in kwestie. Het is niet zo dat deze logo s er op het eerste gezicht lelijk uitzien, maar of altijd een handgeschreven font gebruikt moet worden om de luxe hotelgast te trekken? Let dus goed op wat de concurrentie doet, en doe dit zelf niet. Wilt u alle logo s die genoemd worden in dit artikel eens raadplegen, ga dan naar onder DOWNLOADS vindt u een PDF met de logo s. Hotellerie leidt amsterdams herstel: foute boel e wout g. h oogendoorn HoRWatH Ht L, C onsultants to HoteL, t o URISm and LeISURe Amsterdam staat op de 7e plaats. Er bestaat een club (Otus) die alle ketenhotels in Europa heeft geïnventariseerd. Zo registreerden ze in 49 van de 54 Europese landen - wist u dat het er zoveel waren? - circa 1,9 miljoen kamers van ketenhotels, van in totaal circa 5,4 miljoen kamers. De ketengebondenheid werd daarmee gesteld op 35%. Spannend wordt het als je ziet dat Amsterdam ketengebonden kamers heeft, en daarmee dus die 7e plaats heeft verworven. Uiteraard vormen Londen, Parijs en Berlijn de Top Drie; dan komen Madrid, Barcelona en München. Op basis van het aantal ketengebonden kamers komt Amsterdam dan wel heel internationaal over. Als je er vanuit gaat dat er, een beetje afhankelijk van hoe je rekent, ongeveer kamers in Amsterdam zijn, betekent dit dat zo n tweederde van de Amsterdamse hotelkamers ketengebonden is. In de rest van het land is dat inderdaad rond de 35%. Dat geeft onder andere het internationale karakter aan van Amsterdam. Wanneer je dat zou afzetten tegen het aantal inwoners, zal het waarschijnlijk nog veel pregnanter duidelijk zijn. Dat internationale karakter, die ketengebondenheid en het duale karakter van Amsterdam (zakelijk net zo belangrijk als leisure) zijn belangrijke bronnen van de enorme veerkracht die de Amsterdamse hotellerie het afgelopen jaar heeft laten zien. Bezettingsgraden zijn zonder pardon weer gestegen naar gewone hoogten van rond de 75%. Goed, de kamerprijzen laten nog even op zich wachten, maar ook daar gloort licht aan de horizon. Net als in de zes steden die boven Amsterdam staan. Langzaamaan komt het internationale karakter ook naar boven in de diversiteit van het aanbod. Er is net een prachtig Mint hotel geopend: een enorme bak met 553 kamers. Het hotel in het voormalig Conservatorium komt binnenkort op de markt met een bijzonder hoogwaardig product; The Grand is schitterend vernieuwd, net als Hotel De L Europe en Okura. Nu het Amstel nog. En er staat nog een behoorlijke hoeveelheid kamers van divers karakter op stapel. Dus ook even de rest van de stad aanpakken! Dat loopt eerlijk gezegd enorm achter. Waar blijft die NoordZuidlijn? Waar blijven al die musea? Wanneer wordt dat Rode Loper project nu eens echt ingevuld? Aan de hotellerie zal het niet liggen. De hotellerie lost zelfs gedeeltelijk de problemen van de leegstand op, onder andere met de conversie van het Getronics gebouw naar een Ramada hotel. Je zou bijna gaan denken dat de hotellerie de trekker is van de Amsterdamse economie. Dat moeten we niet hebben, want als die gedachte gaat spelen gaat het pas echt fout. De hotellerie hoort per definitie de economie te volgen, niet te leiden. Gasten in een hotel komen doorgaans niet vanwege het hotel, maar vanwege een activiteit in de buurt van het hotel. Het hotel biedt vervolgens een comfortabele verblijfplaats. Mooier moeten we het niet maken, anders zal de wal het schip keren. Hmm... hoezo déjà vu? hospitality management nr

10 Beeldspraak ook weer opgelost Accor en digitale TV samen Begin 2011 zijn triav en Johansson een exclusieve samenwerking aangegaan. Johansson, producent van digitale ontvangstapparatuur, is door triav de beste hardware-leverancier bevonden voor digitale IPTV en DVB-T headends. Het eerste grote gezamenlijke project is het voorzien van alle Accor-hotels in de Benelux van digitale tv. Hiervoor maakt triav gebruik van de Johansson-apparatuur. Zowel triav als Johansson zijn uiterst positief over de samenwerking en vastberaden om nog tal van mooie projecten binnen te halen in de toekomst. Vanaf 1 mei is er door transponderwijzigingen bij Canal Digital een aantal kanalen verhuisd naar een andere frequentie. Transponderwijzigingen kunnen ervoor zorgen dat de zender niet meer te bereiken is. De hotels die deze kanalen afnemen via de schotel zijn in de maand april door triav op de hoogte gebracht. Dit heeft geresulteerd in een vloeiende omzetting. Iedereen kijkt nu weer tevreden naar de aangepaste tv-kanalen. Facts en Figures In de maand april zijn de films Despicable Me en Dinner For Schmucks het meest bekeken. Het gemiddelde aantal uren tv kijken per verblijf is gerelateerd aan het weer: hoe hoger de temperatuur hoe minder tv er gekeken wordt. In januari keek men gemiddeld 51 minuten per verblijf, terwijl in juni gemiddeld 42 minuten per verblijf is gekeken; De kanalen BBC1, BBC2 en NED1 worden het meest bekeken in hotels met een interactief systeem. DE DIENSTVERLENER VAN DIGITALE CONTENT, INFRASTRUCTUUR EN BEELD IN DE HOSPITALITY BRANCHE. Your hospitality, Our care 10 hospitality management nr

11 Beeldspraak jaap vermeer Sinds 1977 doet Jaap Vermeer (triav installatiemonteur) onderzoek naar vliegtuigcrashes uit de Tweede Wereldoorlog boven Nijkerk en omgeving. Van deze vliegtuigcrashes zoekt hij uit wie de vliegers waren en wie de nabestaanden zijn. Hij zoekt deze nabestaanden ook actief op. Vermeer heeft inmiddels dertig crashes in kaart gebracht. Zestien van deze crashes heeft hij in het boek From Dutch tot Dutch beschreven. Daarnaast heeft Jaap twee oorlogsgraven in Margraten geadopteerd en was hij in 2006 oprichter van de Groene Groep.nl. Sindsdien is hij voor deze organisatie actief als evenementencoordinator. De Groene Groep.nl organiseert ritten met historische voertuigen. Als dank voor al zijn inspanningen is hij in 2011 benoemd tot Lid in de Orde van Oranje Nassau. Canal Digital verhuist mee door Canal Digitaal. Op de hoogte blijven van eventuele zenderwijzigingen. Zo voorkomt u dat een hotelgast de uitzending mist waarvoor hij speciaal is gaan zitten. triav kijkt met u mee en daardoor kan het zomaar gebeuren dat we al voordat een zender gaat verhuizen bij u op de stoep staan. Wij passen het aan en controleren graag met u het resultaat. Benieuwd naar onze expertise? Your hospitality, Our care Bert nijeboer virtueel kamperen? r emmelt van der w oude SaH a R a n e D e RLanD BV De zomervakantie staat voor de deur. Ter voorbereiding wordt het dekzeiltje van de boot nagelopen op lekkage, ondergaat de tent een laatste proefopstelling in het park en wordt het oor tegen het keukenkastje van de caravan gelegd als laatste check op een mogelijk gaslek. En als de grote dag daar is, staat als eerste op het zeker-niet-vergeten-lijstje de smartphone (iphone, wat anders?) en de tablet PC (ik bedoel natuurlijk de ipad). Deze twee ingrediënten zijn onmisbaar tijdens de vakantie en vormen zelfs het platform voor de communicatie in ons leven. Laten we dit laatste de grote I noemen. Wat zouden we zonder moeten? De kern van het bestaansrecht van grote I is het uitwisselen van informatie, informatie en nog meer informatie, altijd en overal met eenieder. Wereldwijd onderzoek heeft het nog niet aangetoond, maar zelfs al worden we voor 90% afgesneden van de grote, cruciale I, dan missen we eigenlijk verdomd weinig. Nog niet zo lang geleden was de hype triple play in zwang. De drie media, te weten internet, telefonie en TV-radio, over een netwerk. 3G zou het allemaal mogelijk maken en gouden bergen lagen in het verschiet. Audiovisueel en IT zouden versmelten tot een geheel. Het goede nieuws? De wens van de klant komt weer voorop te staan. Daarvoor is het mystieke woord App uitgevonden. Nog algemener gesteld: alles is altijd en overal mogelijk. Hoezo virtueel? De technologische convergentie dendert als een (nu nog wel virtuele) Thalys richting het zuiden. Nu eerst lekker met de grote I op vakantie. Wat een vooruitzicht, wat een genot. Fijne vakantie! Remmelt van der Woude is algemeen directeur bij Sahara Nederland B.V. Sahara is de grootste specialistische distributeur op het gebied van audiovisuele apparatuur in Nederland. Een team van productspecialisten en technische accountmanagers ondersteunt klanten bij inventarisatie en realisatie van complete AV projecten. Van projectoren, videowall installaties en groot formaat touch schermen tot allerhande bekabeling en aansturing middels controle panelen. Sahara is een gewaardeerde partner van triav B.V. hospitality management nr

12 thema F&B hotelbar van conferentiehotel ernst sillem hoeve, gerealiseerd door klaasen hekker, ontworpen door architect rinse Blasé van Buro Blasé. het kloppend hart van de hotelbar zoveel hotels, zoveel hotelbars. wim klaasen, van klaasen Hekker hospitality interiors, en frank rijnen, van rmr interieurbouw, zijn er zeker van dat hotelbars ook in de toekomst een belangrijke functie zullen blijven vervullen. deze specialisten op het gebied van barbouw geven ons wat 'tips & tricks'. tekst - e line d ragt De trend is strak met warme tinten en natuurlijke materialen Klaasen en Rijnen zijn eensgezind over de bouw van een hotelbar: Bedenk van tevoren hoe de uitstraling moet worden. Een bar als in een bruine kroeg bevat andere ingrediënten dan een strakke moderne hotelbar. De trend is strak met warme tinten. Er wordt steeds meer gebruik gemaakt van natuurlijke materialen. Rijnen: Een beetje het Piet Boon-effect. Hoewel dat afhankelijk is van de uitstraling van het hotel. Je ziet veel lounge bars met luxe bankjes en diepe stoeltjes, zodat het persoonlijker wordt; niet meer het houtsnijwerk. De bouw van de hotelbar heeft natuurlijk ook te maken met de hoeveelheid kamers van een hotel. Zitten er veel mensen aan of wordt hij meer voor een aperitief of digestief gebruikt? En hoe ziet de routing eruit?' Klaasen vult aan: In internationale steden vind je hotelbars met een cocktailunit en met verschillende biersoorten. RMR Interieurbouw doet alleen nog luxe bars, bijvoorbeeld Villa Couvert in Oisterwijk. Gewoon omdat deze luxe horeca ook een budget heeft om iets moois neer te zetten. Bijvoorbeeld de bar van Villa Couvert in Oisterwijk waarbij we samenwerkten met ontwerper Eric Kuster. Daar halen wij meer voldoening uit dan wanneer we veel meters maken. de barkruk Klaasen ziet nog steeds zitplaatsen aan hotelbars, en in restaurants: Het is handig om er gasten aan te laten wachten. Alleen hotelbars die hun bar puur als uitgiftepunt gebruiken, hebben geen baat bij zitplaatsen. Rijnen vult aan dat veel bars een lager serveerdersgedeelte hebben. Dan hoeft de bediening niet zo hoog te tillen en is het duidelijk dat gasten daar niet kunnen zitten. We houden rekening met de maten van de werkplek in de keuken. 12 hospitality management nr

13 hotelbar Zo is de tapkast altijd 95 cm. hoog en de bar waar de gasten aan zitten is 1.16 meter hoog. Klaasen let altijd op de werkhoogtes van de barkeeper: Bijvoorbeeld de afstanden naar het dienblad toe. ugo jobin buffetbar of bar met opstand? Er zijn twee modellen als het om de bar gaat. Allereerst de Amsterdamse buffetbar of tapkast, waarbij het voorblad doorloopt in het werkblad. Klaasen: Die staat doorgaans in de klassieke, bruine kroeg. De gast en de barkeeper zitten op hetzelfde niveau. Kanttekening is dat de barkeeper minder werkruimte heeft. Klaasen: Over het algemeen kom je in hotels geen buffetbarren tegen. Alles ligt in het zicht en het vraagt een enorme discipline om alles schoon te houden. Dan de bar met opstand, met een dienblad en een werkblad dat 20 centimeter lager ligt. Dat zien we vaker in strakke hotelbarren; het ligt eraan wat het hotel en de gasten wensen, vervolgt Klaasen. 'Bij RMR Interieurbouw is er evenveel vraag naar tapkasten als naar barren met opstand. Wat RMR niet meer doet is bars verbouwen. Dan loop je met een stalenkaart rond, en wij zijn geen schildersbedrijf. Flessentrapsysteem of glasplaat? Dan de mogelijkheden voor flessen: het flessentrapsysteem. Erg mooi volgens Klaasen, omdat de flessen van onderuit worden belicht. Je ziet hem veel in hotels, het is de internationale look. Er kan ook worden gewerkt met houten platen of glasplaten. Klaasen: Glazen platen zijn erg mooi doordat er sprankelend licht van boven op de flessen schijnt. Wij maken een ontwerp van de totale inrichting. We gaan uit van standaard meubilair, maar de bar wordt helemaal op maat gemaakt. We hebben bijvoorbeeld het restaurant van het DeLaMar Theater geplaatst. Geen bar is hetzelfde. Plaats, stijl, ruimte, doelgroep, maar ook het personeel maken de bar. Ook Rijnen doet het totale barconcept. Hij levert geen meubilair. Dan zou je de hele wereld over moeten vliegen. Wij leveren de bar op maat en doen de lambrisering, de achterkast, maar ook stoffering en kussentjes. 6 tips voor de hotelbar Routing is belangrijk, zowel onder de bar als op de bar. Zorg ervoor dat alles bij de hand is. De plek waar je de bar neerzet is erg belangrijk. Het is fijn als de barkeeper vanachter de bar de gasten ziet binnenkomen. Calculeer in wat er onder de bar moet staan, bijvoorbeeld koeling, een ijsblokjesmachine of een vaatwasser voor de glazen. De uitstraling van de bar. Daar hangt veel van af. Bijvoorbeeld wel of geen zitplaatsen aan de bar, flessen van onderen belichten via een trapsysteem of een systeem van hout- of glasplaten. Amsterdams buffet, waarbij het voorblad doorloopt in het werkblad. Kanttekening minder ruimte achter de bar en alles is in het zicht. De bar moet dus continu schoon zijn. Of een bar met opstand met een dienblad en een werkblad dat 20 centimeter lager ligt. Mocht u uw bar willen verbouwen, besef dan dat u vaak evenveel kwijt bent als wanneer u de bar vervangt. de Barman 2.0 Als hotelier denkt u vast van tijd tot tijd na over het toepassen van de laatste trends in uw hotelbar. De Wine Professional en ProWein vakbeurzen kent uw F&B-manager als zijn of haar broekzak. Hoe zit het met de belangrijkste schakel in de hotelbar? De functie van de barman is ook aan trends en veranderingen onderhevig. Tijdens Equip Hôtel 2010 in Parijs luisterde Hospitality Management naar de lezing van de Franse 'bargoeroe' Ugo Jobin. Volgens Jobin is de barman zeker geen achter de toog opgesloten glazenpoetser Jobin verdeelt de taken en vaardigheden van de moderne barman naar menselijke aspecten en kennis van materialen. Onder menselijk vallen de professionele, gastvrije omgang met gasten, het beheersen van alle technieken voor en achter de bar, en voldoende productkennis. Materiaal : een barman moet excelleren in het inrichten van de structuur van de hotelbar en de werkstations. Hij moet een heldere kaart kunnen opstellen naar product en smaak. Ook moet hij de organisatie en het uitstallen van het aanbod tot in detail beheren. De grootste fout in moderne hotelbars volgens Jobin: Vaak zie ik op en achter de bar hoge stapels met schone glazen staan en nergens het drankaanbod in de vorm van goed geëtaleerde flessen. Mensen willen geen glazen drinken, maar lekkere drankjes! Een mooie opstelling van het aanbod kan middels een trapconstructie. De schone glazen kunnen onder de bar. Laat je aanbod zien. De barman 2.0 heeft inzicht in zijn cijfers. Jobin: Let op je ratio s en kosten. Laat ieder personeelslid achter de bar nou gewoon het maatbekertje gebruiken. Ook aan scherp inkopen en upselling hecht Jobin veel waarde. Biedt een gast de keuze. Willen ze hun cocktail gemixt, "shaken of stirred"? Werk met premium drinks. Vraag of de Moijito met gewone Bacardi gemaakt mag worden of met de chiquere Barcardi 8 jaar oude rum. Weeg ook af of je met vers, convenience of versconvenience gaat werken. Maak je een Bacardi Raspberry met kant en klare Bacardi Razz waar al frambozensmaak inzit, met verse frambozen, of met gepureerde frambozen uit een vacuümzakje? Jobin tot slot: Laat een barconcept meegaan met de seizoenen, kies leveranciers die bij uw concept passen en bovenal: denk vooral eerst aan de gasten en daarna pas aan geld verdienen. hospitality management nr

14 nog niet ingeschreven voor de nieuwsbrief Hotellerie.nl? dan heeft u dit gemist! Hotellerie vs herstelt, luxe segment voorop jort kelder spreker op stenden alumni event duurzame wijnsalon bij pulitzer meetings and more talenten 2011 bekend meer inkomend toerisme wereldwijd Hoofdgerecht gemiddeld 10 procent duurder papendal stelt gastvrijheidscoach aan chinees bedrijf neemt belang in nh Hoteles mis niets van het nationale en internationale hotelnieuws volg al ons horecanieuws via twitter.com/horecatotaal gratis vacatureplaatsing Uw hotelvacature gratis geplaatst op onze website en verspreid in de tweewekelijkse Vacature melder? Stuur uw vacante posities naar: redactie@uitgeverijps.nl met vacature in de onderwerpregel HoSPItaLIty management Hét vakblad voor de hotellerie

15

16 kort nieuws Betaalbaar en duurzaam douchen bio-mayonaise, sauces en dressings De HANSAVIVA van Hansa is een moderne kwaliteitshanddouche met drie verschillende straalsoorten en royale douchekoppen van 100 en 130 mm diameter. HANSAVIVA is zuinig met een waterverbruik vanaf 6,5 l/min door middel van de waterbesparingsset. HANSA voldoet hiermee aan de hoogste GREEN KEY richtlijnen. HANSAVIVA is al verkrijgbaar vanaf 22,75 euro (excl. BTW). HANSA biedt een volledig assortiment met waterbesparende douches en mengkranen speciaal voor de hotellerie. HanSa, Goed eten wordt steeds belangrijker. Pure, onbespoten ingredienten en echte smaak krijgen de aandacht van iedere kok. Opscheppen uit de pan is uit en het opmaken van een verleidelijk bord is in. Traditionele recepturen maken plaats voor verrassende combinaties. Alles mag! BioBandits maakt de (biologische) maaltijd origineel af met negen nieuwe producten voor de smaakbewuste consument. Een rebels en brutaal uiterlijk aan de buitenkant, een volle smaak en echte ingrediënten binnenin. BIoBanDItS BV, (038) , Koken en garneren met mediterrane ingrediënten De mediterrane keuken, met de pasta- en tapascultuur, gaat creatief om met basisingrediënten zoals tomaten en olijven. Onder de naam Pane, Pasta et Insalata introduceert Bresc gemarineerde tomaten- en olijvenstukjes. Een sensatie om zo te eten met brood en een glas wijn of als smaakaccent op salades en pastaschotels. Bijzonder gegeven: het is bovendien een kant-enklaar ingrediënt om mee te koken in de warme keuken. BReSC BV, (0183) , koffie met een american feel Redbeans lanceert speciaal voor de horeca de Beanmachine Number Eight, een fraai gestileerde, professionele espressomachine. Heb je een zwak voor die mooie oude Cadillac of ben je gecharmeerd van dat typisch Amerikaanse retrogevoel, dan kun je geen betere espressomachine vinden dan de Beanmachine Number Eight. De programmeerbare drukknoppen maken de Number Eight bovendien zeer gebruiksvriendelijk. De constante controle van de temperatuur zorgt er voor dat je keer op keer de perfecte espresso maakt. ReDBeanS BV, (0546) , 16 hospitality management nr

17 Hotelkamer, foyer, bar, vergaderzaal of restaurant? Voor iedere ruimte een bevestigingsoplossing voor flatscreens en projectoren Een welkomstboodschap in de foyer, een film op de hotelkamer of een presentatie in de vergaderzaal. Met de oplossingen van Vogel s Professional worden flatscreens en projectoren eenvoudig aan wand, vloer en plafond bevestigd. Vrijwel alle Vogel s producten zijn voorzien van een TÜV kwaliteitskeuring en antidiefstalfuncties. Voor meer informatie bel: of professional@vogels.com Mounting solutions for displays and projectors

18 thema nooit meer de weg kwijt in Het Hotel 'digital signage' en 'narrowcasting' waren tien jaar geleden onbekende begrippen voor de meeste hoteliers. tegenwoordig zijn ze niet meer weg te denken uit de waaier van communicatiemiddelen. Maar halen de hoteliers anno 2011 voldoende resultaat uit het digital signage / narrowcasting systeem? tekst e line d ragt Als paddenstoelen schieten ze uit de grond: grote digitale schermen met daarop allerhande informatie. Ze zijn te vinden in supermarkten, treinen, trams, bussen, postkantoren, bedrijven en allerlei andere plekken waar mensen vertoeven; zo ook in hotels. Deze vorm van communiceren is klantgericht én kan het imago verstevigen. Wat houdt het in? Narrowcasting is het tegenovergestelde van broadcasting. Dat laatste begrip staat voor de distributie van audio- en videocontent via radio, televisie en andere media. Waar broadcasting doorgaans een groot publiek bereikt met een algemene boodschap, brengt narrowcasting een specifieke boodschap over die gericht is op een veel kleinere doelgroep. Ook de term digital signage wordt frequent gebruikt voor informatieverstrekking en bewegwijzering, zoals op de schermen in hotels. economisch effect Gerben Huisman, accountmanager hospitality bij AVEX: De zaalinformatie die op schermen wordt geplaatst is erg handig voor deelnemers aan conferenties. Ze komen binnen en zien gelijk hun naam of de naam van de conferentie op het scherm. Daarbij ontlast het de receptiemedewerkers enorm. Dit heeft ook een economisch effect: de tijd die de medewerker niet kwijt is aan het wijzen van de weg kan gebruikt worden voor andere werkzaamheden die geld opleveren. Bijvoorbeeld eten en drinken serveren aan de gasten. Er zijn specifieke zaalinformatiesystemen die gekoppeld kunnen worden aan de database van een receptie. Zo verschijnt automatisch op het scherm welke bijeenkomst in welke zaal gepland staat of aan de gang is. De schermen zijn over het algemeen zo opgebouwd dat je bij binnenkomst allereerst een overzichtsscherm ziet met alle zalen en de verdieping waar de bewuste zaal zich bevindt. Hoe dichter de gast een specifieke zaal nadert, des te specifiekere informatie verschijnt er op het scherm. Wat kan er naast bewegwijzering nog meer? Digital signage kan ook gebruikt worden voor: Een woord van welkom Nieuws over files, het weer... Het nummer van een taxibedrijf in de buurt Informatie over de dienstverlening van het hotel 18 hospitality management nr

19 narrowcasting en digital signage Een dagprogramma en weekschema Het weekmenu in het restaurant Speciale arrangementen Informatie over de omgeving van het hotel met (bewegend) beeldmateriaal De promotie van speciale evenementen Vluchtinformatie Reclameboodschappen (denk ook aan sponsors of partners) Over de content moet goed worden nagedacht Gerben Huisman raadt aan de bewegwijzeringinformatie te scheiden van bijvoorbeeld het nieuws of het weer: 'Anders moet de gast steeds wachten tot het scherm met de bewegwijzering in beeld komt. Die informatie moet in één oogopslag te zien zijn. Er kan wel een "tickertape" onder in beeld lopen met nieuwsfeitjes of de weersomstandigheden. Ook kunnen er specifieke boodschappen worden weergegeven voor de mensen die in de betreffende zaal zitten. Wat vaak onderschat wordt, is de content. Het is erg belangrijk dat over die content - dus wat op de schermen vertoond moet worden - goed nagedacht wordt. 'Je moet niet aan het einde van de bouwperiode denken: Nu alleen nog een paar schermen ophangen,' waarschuwt Huisman. 'Vervolgens is het hotel geopend en dienen ze twee maanden lang alleen als televisie. Dan schieten de schermen hun doel compleet voorbij. Het is belangrijk dat de informatie ook echt iets toevoegt. Als je het goed doet, kan het imagoversterkend werken. de supportdesk weet raad De content en het beeldmateriaal op het scherm kan door een hotelmedewerker worden verzorgd, maar kan ook op afstand door de Facility Supportdesk van AVEX geregeld worden. Van tevoren wordt met de hotelier een plan opgesteld inzake de content. Er wordt precies bekeken wat het hotel op de schermen wil tonen; de huisstijl van het hotel wordt geïntegreerd en er wordt gekeken naar welke afbeeldingen bruikbaar zijn. Goede foto s zijn belangrijk en worden eventueel speci- aal gemaakt voor de verschillende boodschappen op het scherm. 'Het beeld moet in HD-kwaliteit zijn, en het is belangrijk dat de inhoud niet geblokt of pixelachtig is,' aldus Huisman. 'Het is tevens verstandig om de informatie op de schermen niet al te ingewikkeld te maken, zodat er niet dagelijks iets veranderd hoeft te worden. Als er checklist digital signage: 1. Inventarisatie. Overleg binnen het hotel wat de vraag is en wat de wensen zijn. Betrek in een zo vroeg mogelijk stadium de afdeling ICT bij het onderwerp. Vraag hen wat er beschikbaar is qua netwerk. In een nieuw hotel kan de bekabeling nog worden opgenomen in de bouwplannen. In een bestaand hotel moet de bekabeling worden weggewerkt. Er zijn opties om geheel draadloos te werken, al is de informatie die via de schermen verstuurd wordt soms dusdanig veel dat het netwerk daar niet tegen bestand is. 2. Stel een plan op met betrekking tot de hardware en de schermen. 3. Denk na over mooie oplossingen. Huisman: Schermen zijn niet altijd even mooi. Er zijn echter allerlei oplossingen op maat in te bouwen. 4. De content wordt bepaald en ontworpen. Bij digitale bewegwijzering wordt een navigatieplan voor de locatie opgesteld. Welke zalen moeten op welk scherm vermeld worden en via welke route worden de bezoeker geleid? 5. De huisstijl wordt geïntegreerd. 6. Eventueel wordt een koppeling met een bestaand reserveringssysteem of database gemaakt. 7. Het systeem wordt geïnstalleerd 8. De beheerfase: de content moet actueel blijven! hospitality management nr

20 thema Mensen zijn steeds meer op schermen gericht iets gewijzigd moet worden, is dat een kwestie van een telefoontje of een naar de supportdesk. Op afstand wordt de informatie gewijzigd. Bijvoorbeeld Van der Valk Hotel Almere maakt gebruik van deze dienst. Het gebeurt regelmatig dat er van Almere naar de Facility Supportdesk in Breukelen wordt gebeld met de vraag of er snel nieuwe content kan worden gemaakt of bewerkt. Zoals een pagina over een speciaal zomerarrangement. Huisman: Wij willen de hotels ontzorgen. Mensen zijn vaak gefocust op de hardware, terwijl de opmaak en het beheer van de content eigenlijk nóg belangrijker is. Steeds meer hotels zien het nut hiervan in. Zelfs uit Parijs zijn al aanvragen voor het systeem gekomen.' adverteren op het scherm Schermen dragen, mits zij goede content bevatten, bij aan de beleving en het comfort van het hotel. Mensen zijn steeds meer op beeld en geluid gericht, en als de hotelgasten na een fietstocht weer in het hotel terugkomen, vinden zij het handig om direct de hoogtepunten van het nieuws te kunnen zien. Zo werkt het ook voor de bezoekers van conferenties. Als je net iets te laat bent gearriveerd kun je op het scherm bij de hoteldeur meteen zien waar je naartoe moet. Digital signage biedt de hotelier ook de mogelijkheid om toeleveranciers te laten adverteren. Er kunnen bijvoorbeeld speciale deals worden gesloten met in de buurt van het hotel gelegen pretparken. Of het nummer van een taxibedrijf in de stad kan worden getoond. Als het hotel een Green Key heeft behaald, mag dat natuurlijk best vermeld worden. De menukaart van het restaurant verdient beslist een plekje. 'En wanneer er bijzonder nieuws valt te melden met betrekking tot het hotel, kan onmiddellijk "ingebroken" worden op het scherm,' vult Huisman aan. de toekomst van digital signage Zal dit systeem in de toekomst lucratief blijven? Dankzij smartphones lezen mensen het laatste nieuws en het weerbericht immers vaak al via hun eigen favoriete mediakanaal. Huisman: Het zit hem toch in combinaties van specifieke content van het hotel en bewegwijzering. Onze expertise ver-it d steeds meer naar schermen die ook gekoppeld kunnen worden aan nieuwe media. 20 hospitality management nr

21 Ontdek de kracht van digital signage Verwelkomen informeren entertainen de weg wijzen Kijk op Sentido Digital Signage en bewegwijzering Presentatiemiddelen Hotel TV Geluidssystemen Ontruimingssystemen AV-FLEX Evenementen en Verhuur AVEX B.V. De Corridor 19, 3621 ZA Breukelen Tel. +31(0)