10 de jaargang april België Belgique Aarschot. Editie P.B. Afgiftekantoor 3200 Aarschot

Transcriptie

1 10 de jaargang april 2016 Editie P.B België Belgique Afgiftekantoor 3200 Aarschot 3200 Aarschot Verschijnt 6 maal per jaar BC P Verantwoordelijke uitgever: Goovaerts Johan Jozef Van Thieltstraat, Rillaar

2 Contactpersonen Voorzitter & penningmeester: Hans Verreycken Adres: Elsleukenstraat, 25 Tel.: 016/ Langdorp Lesgever & redactie gildenieuws: Tony Bries Adres: Steijenhoflaan, 85 Tel.: 016/ Betekom Secretaris & website: Dirk Elsen Adres: Vossekotstraat 130 Tel.: 013/ Zichem Bestuurslid:Jan Willems Adres: Roosstraat, 18 Tel.: 013/ Langdorp Bestuurslid: Rik Speltincks Adres: Langestraat, 41 Tel: 016/ Rillaar Bestuurslid & redactie gildenieuws: Johan Goovaerts Adres: Jozef Van Thieltstraat, 43 Tel: 0496/ Rillaar Bestuurslid tijdelijk non actief: Bart Willems Adres: Het Everbeur, 11 Tel.: 016/ Begijnendijk Rekeningnummer T Alternatief: BE Algemeen adres: info@vaw-talternatief.be Wel en wee Mevrouw Angèle Swinnen moeder en schoonmoeder van Dirk en Marleen Elsen (onze secretaris) De Heer René Van Hoovels echtgenoot van Mevrouw Frieda De Haes Namens het bestuur en de leden van t Alternatief betuigen wij langs deze weg ons medeleven. 2

3 Woordje van de voorzitter Dag beste leden Voor het tweede opeenvolgende jaar hebben we een bijzonder zachte winter achter de rug met slechts enkele vriesdagen. Het maakte dat de natuur niet echt in een diepe winterrust was. Reeds in februari waren er tekenen van heropleving doch een kille maand maart heeft dit deels gesmoord. Met enkele mooie lentedagen in het verschiet zie ik alles toch openbarsten. Ook de ogen van onze druivelaars beginnen reeds te pluizen, meteen de start van een nieuw wijnjaar. Nog vroeg en of dit positief zal aflopen, weten we pas binnen enkele maanden als de kans op nachtvorst volledig achter de rug is. Of het een recordopkomst was, kan ik niet met zekerheid zeggen maar de fanfarezaal in Langdorp was goed gevuld voor de brunch. Iets minder kinderen als vorig jaar maar volwassenen des te meer waaronder verschillende nieuwe leden. En dat doet ons uiteraard plezier om deze mensen eens te kunnen begroeten op een activiteit. Het was aanschuiven aan het buffet bij aanvang maar wat wil je met meer dan 160 deelnemers. Niettemin hebben onze mensen samen met de vrijwilligers weer prima werk geleverd. Vele handen maken het werk lichter en dat mag wel bij zo n activiteit van dergelijke omvang. De volgende weken staan weer helemaal in het teken van bier. Zowel Leuven als Aarschot hebben weer een programma opgesteld voor de bierliefhebbers met als hoogtepunt natuurlijk het Zythos bierfestival in de brabanthal te Haasrode. Dit bierfestival trekt jaarlijks een grote schare internationale bierliefhebbers aan. In Aarschot is het programma wat kleinschaliger doch niet minder interessant en het is te hopen dat de respons wat groter is dan vorig jaar toen de belangstelling niet echt groot was. Voor onze gezamelijke activiteit met de landelijke gilden van Langdorp en Wolfsdonk hebben we dit jaar ook gekozen voor het item bier samen met een wandeling. Langdorp heeft een prachtige natuur en samen met enkele lekkere streekbieren moet dit een geschikte combinatie vormen. Wij hebben ook gezorgd dat er een keuze is tussen een korte en lange wandeling en dat er toiletten aanwezig zijn onderweg. Ja, onze verwachtingen zijn wel hooggespannen voor deze gezamelijke activiteit en hopen dat de weergoden ons dan gunstig gezind zijn. 3

4 In onze rubriek wel en wee valt weer minder goed nieuws te bespeuren. Het overlijden van René Van Hoovels, iemand vanuit mijn kennissenkring. We wisten al een tijdje dat zijn strijd tegen kanker hopeloos was. Toch kwam het nieuws van zijn overlijden hard aan en ben ik nadien even moeten gaan zitten om te bekomen. Het is allemaal niet eerlijk maar daar valt niets aan te doen. René hield van het leven, de natuur, wandelen, fietsen, op tijd een lekker glas bier en vooral een fris wit wijntje, liefst een Chardonnay. Zo zal ik mij hem altijd blijven herinneren. Tot bij een volgende gelegenheid. Hans Weetjes De foto s van de paasbrunch kan je hier bekijken of downloaden in volledige resolutie. ser=0&authkey=gv1srgco2bq8psmz2toa&feat=directlink Gratis af te halen, 4 gasflessen van Shell, zonder statiegeldbewijs. Kunnen dienen om te ruilen bij aankoop van nieuw gas. Bij Tony Bries 016/

5 De rubriek van Hans ZATERDAG 21 MEI DEGUSTATIE VAN EIGEN WIJNEN Het is reeds geleden van april 2010 dat we een degustatie organiseerden van gildewijnen. Hoog tijd dus om een tweede editie op het getouw te zetten. Het wijnlandschap, ook deze van de hobby wijn maken, evolueert continu en op zes jaar tijd moeten we die evolutie zeker merken en proeven. Meer ervaring, een betere wetenschappelijke kennis, het gebruik van andere en aangepaste gisten, de introductie van nieuwe druivenrassen, enz. Dit alles heeft een invloed op het uiteindelijke resultaat, de wijn. Meerdere van onze leden wijnmakers hebben hun medewerking toegezegd zodat we zonder problemen een mooie selectie van eigen wijnen op de degustatielijst kunnen plaatsen. Het concept is hetzelfde als bij onze degustatieavonden van commerciële wijnen dwz een 8 à 10-tal wijnen op het programma met ergens halverwege een korte pauze met een seizoensgebonden hapje en na de degustatie koffie of thee als afsluiter. Waar? Parochiezaal Den Abt te Wolfsdonk Dorp. Aanvang u, deuren open u. Kostprijs voor deelname : leden 8, niet leden 10. Inschrijving: door vermeld bedrag te storten op onze rekening BE of te betalen bij een bestuurslid en dit tot en met 14 mei. Hans Wijnwedstrijd - Keuring Om organisatorische redenen hebben wij de wijnwedstrijd-keuring die was voorzien voor de leden, geannuleerd. Wij verontschuldigen ons hier voor en hopen dit het volgende jaar te verwezenlijken. Hans 5

6 Tony s rubriek Perstekst Biermaand De Aarschotse stadbrouwerij neemt voor de tweede keer deel aan het Zythos Bierfestival. Het gekende bierfestival vindt plaats tijdens het weekend van 23 en 24 april 2016 in de Brabanthal te Leuven. De organisatoren werken samen met de provincie Vlaams-Brabant voor de organisatie van bijkomende bier evenementen in de Vlaams-Brabantse steden en gemeentes. Het Zythos Bierfestival lokt jaarlijks duizenden bezoekers van binnen- en buitenland. Ook de Aarschotse stadbrouwerij kreeg veel bezoekers aan haar stand op de beurs. Daarom werd dit jaar gekozen voor een nieuwe beursstand. Deze wordt zo ontworpen zodat hij perfect past bij onze bestaande tapfiets. In het kader van het Zythos Bierfestival organiseert Toerisme Aarschot allerlei activiteiten rond het thema bier. Deze activiteiten worden opgenomen in het programma van de Biermaand, georganiseerd door de provincie Vlaams-Brabant. De activiteiten gaan van start op zaterdag 23 april 2016 met een gratis fietszoektocht in het spoor van de Aarschotse Bruine. De fietstocht kan doorlopend gereden worden, hij is opgebouwd aan de hand van de fietsknooppunten. De gratis flyer is te downloaden op onze website en verkrijgbaar bij Toerisme Aarschot. Op zondag 1 mei organiseert Toerisme Aarschot in samenwerking met de aarschotse Bierwegers een bierproefnamiddag. Van 14 uur tot 18 uur kan je onder begeleiding van een zytholoog (bierkenner) gekende en minder gekende streekbieren proeven in t Bruine Café (Elisabethlaan 103, 3200 Aarschot). De toegang is gratis, de proevertjes kosten 1 euro per proevertje. Op zondag 8 mei speelt Toerisme Aarschot in op de foodtrend Foodpairing. Karl Van Malderen, auteur van Bapas, Belgische biertapas, geeft hierover een korte uiteenzetting in Bruine Café om 14 uur. Hij is gespecialiseerd in het combineren van voedingsmiddelen, met in het bijzonder bier, en het creëren van smaaksensaties. De deelname kost 13 euro, hiervoor krijg je twee bapas, 2 drankjes en een handig boekje met receptjes. 6

7 Vervolgens op zaterdag 14 is er een bierbrouwworkshop die zal starten omstreeks 10 uur en duurt tot 16 uur. Deelnemen kost 25 euro per persoon, inschrijven verplicht, dit kan telefonisch ( ) of via mail We eindigen op zaterdag 21 mei omstreeks 14 uur tot 18 uur met een gratis ruilbeurs voor bierglazen, etiketten, flessen, gadgets, van brouwerijen waar een soortbier Aarschotse Bruine ooit gebrouwen werd o.a. brouwerij Mena (Rotselaar), brouwerij Palmboom Jack-op (Werchter), Valvekens (Aarschot), Tielemans (Aarschot), Stoombrouwerij Het Drossaard (Aarschot), Deelnemers die een tafel willen reserveren kunnen dit via De deelnemers krijgen een gratis goodiebag met Aarschotse gadgets. Oproep: Heb je nog Aarschotse Bruine schatten op zolder liggen, en je wil wel eens weten wat deze waard zijn of je wil ze verkopen of ruilen, kom dan zeker eens langs op onze ruilbeurs. Voor meer info zie 7

8 8

9 De rubriek van Johan 9

10 Rubriek van Dirk ZACHTE SNOEI METHODE (la taille douce, sanfter Rebschnitt, gentle pruning) 1. Oorsprong Guyot Poussard methode : druiven snoeien door enkel in jong hout te snoeien (maximaal 2 jaar oud) en ieder jaar de groei af te wisselen, van naar links het ene jaar en naar rechts het andere jaar. Er worden twee takken bewaard : één tak met een legger en een vervangtak en een andere vervangtak aan de andere kant. Simonit en Sirch (IT) hebben deze principes toegepast en meer geoptimaliseerd.( 2. Snoeienrichtlijn : op een afstand van 1,5 x dikte twijg snoeien tot stam daar druivenplanten geen callusvorming hebben en wonden genezen door indroging. Jaar nadien kan ingedroogd stompje worden afgesnoeid zonder risico op infectie door schimmels zoals Esca (tweede deel) en Eutypiose die de houtvaten kunnen verstoppen. 3. Te kort afsnoeien geeft dode kegelvorming en blokkeert vatenbundels die van onder naar boven lopen waardoor sapstroom wordt afgesloten of alternatieve wegen dient te zoeken. Hoe groter de diameter van de snoeiwonden hoe dieper deze kegel in de hoofdstam indringt. Vaak hoort men bij de snoeilessen : geen kapstokken laten staan!!!!! De vorming van zo n kegel is een afweermechanisme van de plant om een wonden te isoleren van de rest van de plant. 10

11 Naast de kegelvorming heeft de plant nog meer systemen om barrières op te zetten die rond een wonden een compartiment vormen. De vatenbundels die van onder naar boven lopen in de hoofdstam en zich boven de kegel bevinden krijgen geen sap meer. De cellen die cellen die onder de kegel zitten kunnen hun aangevoerd sap niet meer doorgeven. Dit veroorzaakt een thyllen-vorming (blauw gekleurd = vliesjes die de houtvaten afsluiten) onder en boven de wonde en is een tweede barrière om de wonde te isoleren. Het behouden van de fysieke structuur van de wijnstok is de garantie voor het voortbestaan van de houtvaten, waardoor de evenwichtigheid en de kwaliteit van de productie positief beïnvloed worden. Dwarsdoorsneden van levende planten laten ons duidelijk zien wat er aan de hand is. Een gezond uiterlijk is nog geen gezond innerlijk!!! Wanneer men de stammen in de lengte doorsnijdt, worden de respectievelijke gezondheidssituatie echter duidelijk. Bij twee van de stokken (afbeelding 2b en c) is het gezonde aandeel hout dat geschikt is voor de sapstroom aanmerkelijk afgenomen. Deze afbeeldingen duiden op de oorzaak van dergelijke beschadigingen. De oorzaak is het snoeien. Deze inwendige beschadigingen beperken de efficiëntie van het systeem van sapstromen. Wanneer een scheut 11

12 verwijderd wordt, worden de houtvaten waaruit hij zijn voeding kreeg niet meer gebruikt; deze verdrogen in de vorm van een conus of kegel die midden in het levende hout zit. Wanneer opeenvolgend bij snoeiwerkzaamheden, de sapstromen door het compartimenteringsmechanisme van de plant onderbroken wordt, dan kan de situatie ontstaan waarbij zeer grote delen van de plant nauwelijks nog bereikt worden en dat het sap een heel doolhof moet afleggen om bij de bestemming te geraken. Bij een volgende droogteperiode waarbij het voor de plant al moeilijker is om zijn sapstromen te onderhouden kan het dan gemakkelijk gebeuren dat de hele sap-voorziening van de plant het laat afweten en de druivenstok plots afsterft. Ook andere belagers zoals insecten, virussen en micro-organismen kunnen zich gemakkelijk op de plant vastzetten daar de plant zich niet meer kan verdedigen. 4. Bij eenjarig hout mag je dichter tegen de hoofdstam aan snijden teneinde de basale ogen aan de onderkant van de druivelaar beter te benutten en te stimuleren. Bovendien zullen er meer scheuten aan de basis van de leggers ontstaan. Het oude hout ontwikkelt zich langzaam in een T-vormige of een V-vormige kop die je best 20 à 25 cm onder de binddraad handhaaft om enig buigwerk met de scheuten toe te laten. 5. De sapstromen aan beide kanten van de plant waarborgen wisseling van richting bij enkele guyot-systeem. De toename van het oud hout gebeurt langzaam en gecontroleerd. 12

13 Het snoeien, stap voor stap Kern van systeem is dus alleen jong hout, één- of tweejarig, te verwijderen en als nieuwe strekker dié scheut te kiezen die uit de basis (een okseloog) van de oude strekker groeit, zodat deze aansluit op de reeds ontwikkelde sapkanalen. Verder wordt op de kop, op de plek tegenover de nieuwe strekker een scheut afgesnoeid tot op één oog. Zo wordt op de lange duur een T- of V-vormige kop opgebouwd (opbouwsnoei). Tenslotte wordt de nieuwe strekker tegengesteld en vlak aangebonden, d.w.z. als hij aan de rechterkant van de kop zit, wordt hij over het oude hout heen naar links aangebonden, en omgekeerd. Daardoor lopen de okselogen beter uit en ontwikkelen nieuwe scheuten zich dus zo dicht mogelijk bij de basis van de strekker. In de opbouwjaren van het systeem kunnen niet alle strekkers dezelfde kant op aangebonden worden, maar in de praktijk is dat geen groot probleem. Er wordt altijd schoon gesnoeid; er moeten geen overbodige stiftjes van het één- of tweejarige hout overblijven. Dus ook het in het voorafgaande jaar ontstane stiftje wordt weggesnoeid, zodat de wond op den duur dichtgroeit. Alleen als er géén goed ontwikkelde basale scheut ontstaan is, dus noch uit een okseloog van de strekker, noch uit een okseloog van de tegenoverliggende stift, 13

14 wordt een naast hogere scheut als nieuwe strekker genomen. In dit geval wordt de ongeschikte scheut tot op de okselogen afgesnoeid, zodat er voor het volgende jaar weer geschikte strekkers beschikbaar kunnen komen. In het laatste geval wordt er (in het volgende jaar dus) tweejarig hout afgesnoeid. In dit systeem neemt het oude hout slechts langzaam toe. Om te voorkomen dat de plant teveel in de hoogte groeit wordt er gestreefd naar een horizontale groei van het oude hout, dat zich T- of ook V-vormig ontwikkelt. Bij een juiste snoeiwijze is de toename van oud hout zeer beperkt. Om okselscheuten in hun ontwikkeling te steunen is het tijdig en vakkundig wegbreken van uitlopers belangrijk. Daarbij worden de eerste twee scheuten van de strekker, de okselscheut en de eerste scheut, gespaard, evenals de twee scheuten uit de tegenoverliggende stift. Alle scheuten die direct uit het oude hout groeien worden verwijderd en de scheuten op de strekker worden uitgedund, zodat er geen verdichtingen ontstaan in de bocht van de strekker. Zodra het oude hout zich T- of V-vormig ontwikkeld heeft, kunnen er twee (korte) strekkers gemaakt worden. Om het systeem op te bouwen wordt er van de jonge plant een goed ontwikkelde, recht opgaande scheut afgesnoeid ter hoogte van de aanbinddraad. In het erop volgende jaar wordt een goed ontwikkelde scheut op 20 tot 25 cm onder de aanbinddraad schoon afgesnoeid, zodanig dat er geen stiftje overblijft. De strekker wordt naar de tegenoverliggende zijde van de stam gebogen en aangebonden. Op die manier is het uitlopen op min of meer gelijke hoogte van twee scheuten aan de basis van de strekker waarschijnlijk. Daarvan wordt de ene scheut later de strekker en de andere wordt later tot op één oog (okseloog plus eerste oog) afgesnoeid. 14

15 Richtlijnen bij het snoeien van een bestaande wijnstok A. Vraag je af welke richting gaat de plant uit : rechts of links? behoud deze richting bij het snoeien altijd snoeien langs dezelfde kant ; zoek ook naar knoppen (of botten) doe de knoppen uitlopen in de juiste richting van de sapstroom. De knoppen van een wijntak lopen ofwel langs de onderkant en de bovenkant en draaien ieder jaar een kwartslag. Bekijk de richting van de knoppen!! B. Zoek de eerste twee uitlopers C. Zijn deze twee uitlopers goed genoeg om elk een tak te worden? : zo ja dan twee takken of dubbele guyot; indien slechts één goed genoeg dan een tak en een scheut met twee ogen laten staan doch altijd in de richting van de sapstroom enkele guyot dit kan zowel rechts als links Een andere mogelijkheid is cordonsnoei Geen snoeiwonden veroorzaken tegenover elkaar (=crosscuts)! D. Maak de kop van de stok proper en verwijder het oude hout of het hout dat niet in de sapstroom staat ( recht tegenover de sapstroom) doch let op om voldoende hout te laten staan en geen kegelvorming te veroorzaken. De snoeiwonden bovenaan houden van de wijnstok zodat de sapstroom onderaan kan verlopen. E. Mogelijke combinaties : 1 vervanger en 1 aflegger 2 vervangers en 1 aflegger 15

16 2 vervangers en 2 afleggers ESCA een steeds maar oprukkende houtziekte in de wijngaard Vaststellingen : Esca wordt getransporteerd via de luchtstroom (via pathogenen type Pch, Pal, F.med en Bo). Deze ziekteverwekkers zetten zich vast in snoeiwonden en groeien in het vasculair weefsel Periode van infectie : april, mei en juni Oude wijnstokken (> 8 jaar) zijn makkelijker vatbaar voor deze ziekte Hoe meer snoeiwonden, hoe groter het potentieel gevaar. De cordonsnoei zou het meeste risico lopen Sodium arseniet is verboden in Europa als bestrijdingsmiddel Infectie stappen : o Infectie aan de snoeiwonden o Necrose in het hout (dode cellen) o Verschijnen van bladsymptonen (vlekken tussen de nerven, geef voor witte druiven, roodbruin voor rode druiven en een gele omranding o Zacht rot in centrale gedeelte van stam Grote economische gevolgen : herplanten : +/- 10,00 per te herplanten wijnstok Nieuw : dank zij testen met schimmels met een antagonistische werking, door op andere schimmels te parasiteren en ze aldus voeding te ontnemen, of die door een antibiotische werking celwandafbrekende enzymen vormen 16

17 waardoor de Escaveroorzaker wordt uitgeschakeld werd een nieuw product ontwikkeld BCP511B = biofungicide ter preventie van houtziekten in wijngaarden Kenmerken product : Vintec van Bi-pa N.V.(Londerzeel) o Actief : fungus Trichoderma atroviride SC1 o Natuurlijke oorsprong : gevonden in hazelnoottak in Noord Italië o Toepassing : na de snoei, op de wonden en de hele plant o Bijkomend effect : botrytis cinerea (kwekerijen) o Langdurige werking o 200 gr/ha per 100 liter water o 200 voor 200 gram 17

18 REGLEMENT BIERWEDSTRIJD t Alternatief De wedstrijd staat enkel open voor leden en bijleden van t Alternatief. 2. De te keuren bieren moeten door de deelnemers zelf, bij wijze van vrijetijdsbesteding, gemaakt zijn. 3. Pakketbieren mogen niet ingezonden worden. 4. Toevoegen van alcohol of chemische smaakstoffen in het bier is niet toegestaan. 5. Een deelnemer kan maximaal met 2 bieren deelnemen. 6. De te keuren bieren moeten aangeboden worden in schuimwijnflessen van 75 cl of beugelflessen van 75 cl (2 per soort) of in flessen van 33 cl (4 per soort). 7. De deelnemer is verantwoordelijk voor de gevolgen van mogelijk ondeugdelijke verpakking. Wegwerpflessen zijn ten strengste verboden! en stoffen die de keurders eventueel lichamelijk kunnen schaden, bv. door overvloedige restanten van reiniging of ontsmettingsmiddelen. 8. Voor de keuring van het bier zijn 6 categorieën vastgesteld : Blond (begindensiteit 1060, kleur < 20EBC) Blond (begindensiteit 1060, kleur < 20EBC) Amber( kleur 18EBC tot 50EBC) Donker Speciale bieren (fruitbier, geuze enz.) Bieren buiten categorie 9. Deelname aan deze wedstrijd is gratis. 10. De keuringsetiketten voor identificatie worden door t Alternatief op de fles aangebracht. Alle andere aanduidingen die de fles herkenbaar kunnen maken dienen verwijderd te worden. 11. De laureaten verbinden zich ertoe het brouwschema beschikbaar te stellen voor publicatie in het Gildenieuws van t Alternatief. 12. De jury wordt samengesteld door t Alternatief 13. De relatie tussen kwaliteit en rangorde wordt als volgt bepaald : AA uitstekend (minstens 85 punten) A zeer goed (80 tot 84 punten) B goed (70 tot 79 punten) C heeft gebrek 14. De prijs van de laureaten bestaat uit een oorkonde met vermelding van de behaalde beoordeling, aangeduid als AA (goud), A (zilver) en B (brons). 15. Tegen de beslissingen van de keuringsjury is geen verhaal mogelijk. 18

19 16. De uitslagenlijsten, evenals de juryrapporten zijn ter beschikking van de deelnemers. 17. De inzendingen dienen op 28 mei 2016 van tot uur te worden ingeleverd in Huis Verdonck, Testeltsesteenweg 31, 3201 Langdorp. Indien men weerhouden is op vernoemd tijdstip, kunnen de bieren binnengebracht worden bij Tony Bries na voorafgaandelijke afspraak. Na de sluiting van die termijn kunnen geen inzendingen meer worden geaccepteerd. 18. Het leeggoed wordt eigendom van de inrichters. De niet aangesproken flessen zullen nadien gebruikt worden in proefsessies. 19. Tijdens de jurering is de juryruimte voor het publiek gesloten. 20. Bij inschrijving in een verkeerde categorie wordt er wel gekeurd maar worden er geen eretekens uitgereikt. 21. Deelname is alleen mogelijk door schriftelijke inschrijving volgens de aanwijzingen op het inschrijvingsformulier. Reglement en inschrijvingsformulier is verkrijgbaar bij Tony Bries, Steyenhoflaan 85, 3130 Betekom (016/564998) of via de website van t Alternatief: De organisator kan de inschrijving weigeren bij twijfel op basis van het aangeleverde product of herkomst. De deelnemer dient zelf aan te tonen, dat bij twijfel, deze ongegrond is. 23. Elk bier moet vergezeld zijn van het brouwschema. 24. De uitslag wordt bekend gemaakt tijdens het gildefeest op 22 oktober 2016 in zaal Concordia. Tevens worden dan de oorkondes overhandigd aan de 3 beste laureaten van elke categorie. 25. De organisator kan niet aansprakelijk worden gesteld voor de schade van welke aard dan ook, noch voor fouten die door een jurylid zijn gemaakt. Het inschrijvingsformulier kan je vinden op de website ofwel stuur je een mailtje naar goovaerts.johan@telenet.be dan zal ik het je bezorgen in PDF via mail. 19

20 Recepten Salade van zalmfilet, grijze garnalen en Vintage Oude Geuze 3 Fonteinen Ingrediënten voor vier personen: 450 gram verse zalmfilet, 150 gram grijze garnalen zes sjalotjes, een bleekselderijstengel, acht kerstomaatjes drie eetlepels olijf- of zonnebloemolie 2,5 Vintage oude geueze 3 fonteinen twee eetlepels fijn geknipt dillegroen 50 gram eikenbladsla, 50 gram ijsbergsla peper uit de molen, zout Bereiding: Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Draadjes van de bleekselderij verwijderen en in dunne reepjes snijden. Sla afspoelen en laten uitlekken. Zalmfilet in plakjes snijden. Olie verwarmen in een wok of koekenpan en hierin de plakjes zalmfilet, sjalotjes en reepjes bleekselderij roerbakken. Goed omscheppen. De Oude Geuze toevoegen en nog drie minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. De uitgelekte sla in stukjes scheuren en op de borden leggen. Het mengsel van zalmfilet en stoofvocht erover verdelen. Garneren met grijze garnalen, fijn geknipt dille en gehalveerde kerstomaatjes. Serveren met stokbrood of warme toast, vergezeld van een glas frisse Vintage Oude Geuze 3 Fonteinen. 20

21 Activiteiten kalender 2016 Zaterdag 9 januari Nieuwjaarsreceptie Zaterdag 23 januari Les biermakers (Gisten) Zaterdag 30 januari Les wijnmakers Zaterdag 27 februari Les biermakers Zondag 6 maart Snoeiles wijnmakers Zondag 20 maart Paasbrunch Donderdag 7 april Brouwcursus theorie Zaterdag 9 april Brouwcursus praktijk Zaterdag Zondag 23 &24 april Zytos Brabanthal Leuven Zaterdag 30 april Brouwcursus bottelen Zaterdag 21 mei Wijnproef met ledenwijnen Zaterdag 28 mei Binnenbrengen bieren van eigen leden voor interne keuring Zondag 5 juni Bierwandeling samen met Landelijke Gilde Zaterdag 25 juni Gilde barbecue Donderdag tem Zondag 21/24 juli Gildereis Elzas Maandag 15 augustus Opendeurdag Stadsbrouwerij Zondag 11 september Wolfsfeesten Zaterdag 22 oktober Gildefeest Zaterdag 19 november Wijnproefavond commerciële wijnen Zaterdag 10 december Kerstmarkt Gijmel 21