Juni e JAARGANG Nr. 3

Transcriptie

1 Juni e JAARGANG Nr. 3

2 \

3 -3- RIVIERENLAND JUNI e JAARGANG NR 3 Opgericht: 19 januari Deken: Do Cranen Den Dolvert GP Dinther Voorzitter: Bert Pollaert Wilhelminasingel CC Berghem adres: pollaert@caiway.nl Secretaris: vacant adres: Penningmeester: Sjef Mordang Zwaardvis XV Schijndel adres: jmamordang@ziggo.nl Bestuurslid: Jo v. Giersbergen Lariestraat LH Schijndel Bestuurslid: Mari van Beek Jan Habrakenstraat GV Heeswijk-Dinther Opgave rubriek Lief & Leed bij: het bestuur Op internet te bezoeken onder de site van de federatie: Lidmaatschap: 40,00 per jaar, inschrijving eenmalig 7,00 Bankrekeningen: Rabobank op naam van: Brabants Am. Wijn- en Bierm.gilde Rivierenland Maandelijkse gildenavond in: t Spectrum Steeg 9 te Schijndel Aanvang uur, tenzij anders vermeld in de agenda Redactie: Jan van Langen Marylin Somers adres: redactiebawbg@home.nl Kopij: Marylin Somers Janus v.d. Bergstraat NZ Boerdonk Verzending: Jan van Langen Dorpsstraat PH Loosbroek

4 -4- INHOUD: Inhoud... 4 Voorwoord... 5 Uitslag wijncompetitie april Uitslag wijncompetitie mei Voor u gelezen op internet: rabarberlikeur (recepten) Opening van het seizoen H.K.W ofwel Hemelvaart Kampeer Week Het gebruik en verwerken van vruchten Kloon Amstel Bockbier Gilde Rivierenland Agenda We hebben er weer een gezel bij. Proficiat! Foto: Jo van Heertum

5 -5- VOORWOORD We zitten aan de vooravond voor ons vertrek naar de zuidelijke Rhone. Naar Vaison La Romaine, even boven Chateau Neuf Du Pape in het departement Vaucluse met bekende wijndorpen zoals Gigondas en Vacqueyras en Rastau en natuurlijk de dessertwijn Beaumes de Venise. Ik denk dat we wat wijn betreft niks te kort komen maar ook Culinair gezien een heel fijn gebied. Alsnog wil ik de organisatie van het HKW een pluim op de hoed steken. Het was in een woord geweldig. Zoveel positieve geluiden uit het hele land, waardoor ons Gilde weer goed op de kaart is gezet. De zomer is nu toch echt aangebroken, een heel nat en koud voorjaar hebben we inmiddels achter gelaten en de wijngaard kwam maar traag op gang. Maar inmiddels ziet het er allemaal prima uit, en met een goede zomer en najaar zou het toch moeten lukken om, weer een mooie wijn te maken. Maar eerst hebben we nog onze laatste Gildeavond voor de zomerstop met het proeven van Berliner weizen en Likeur 1, en hier wil ik natuurlijk graag bijzijn. Maar eerst 14 dagen zuidelijk genieten van wijn en spijs. We zien jullie dan ook graag op 28 juni. Groeten, Bert Pollaert HKW in Liempde

6 -6-

7 -7- WIJNCOMPETITIE APRIL 2013 KLASSE: DROOG DATUM: NR: NAAM FLES VR/DR WIT SCORE 1 Johannesen, J.G. 4 D 74, Schuurmans, M. 2 V 74, Langen, J. v. 1 V 70, Pollaert, B. 3 V 69,72 7 NR. NAAM FLES VR/DR ROSE SCORE 1 Langen, J. v. 52 D 72, Hoof, A. v. 55 D 72, Kaathoven, A. v. 51 D 67, Mordang, S. 53 D 65, Johannesen, J.G. 54 D 64,33 6 NR. NAAM FLES VR/DR ROOD SCORE 1 Langen, J. v. 103 D 74, Claassen, M. 107 D 73, Hoof, A. v. 104 D 73, Pollaert, B. 106 D 69, Schuurmans, M. 109 D 68, Dijk, R. v. 102 V 68, Johannesen, J.G. 108 D 67, Lijssel, P. v. 101 V 66, Mordang, S. 105 D 60,18 2 HKW 2013 Wijnkoningin. Coby Keetels en Bierbaron Piet Terhoeve

8 -8- Bierbrouwerij Sint Servattumus Ericastraat 11 b 5482 WR Schijndel Officieel verdeler van Brouwland. Voor leden geldt een korting van 10% op Brouwlandprijzen. Speciale prijzen voor mouten. Mouten en hop en gist is altijd op voorraad. Voor alle andere artikelen geldt : vóór maandag besteld vrijdag- of zaterdagochtend ophalen. Kijk op: voor het bestelformulier

9 -9- WIJNCOMPETITIE MEI 2013 KLASSE: MEDIUM DATUM: NR. NAAM FLES VR./ DR. WIT SCORE 1 Johannesen, J.G. 2 vrucht 78, Langen, J. v. 3 druif 77, Pollaert, B. 1 druif 72,87 8 NR. NAAM FLES VR./ DR. ROSE SCORE 1 Spierings, G. 54 druif 75, Johannesen, J.G. 52 druif 72, Pollaert, B. 53 druif 72, Langen, J. v. 55 vrucht 72, Berg, J. v/d 51 vrucht 68,53 6 NR. NAAM FLES VR./ DR. ROOD SCORE 1 Mordang, S. 106 druif 79, Kaathoven, A. v. 103 druif 74, Langen, J. v. 107 druif 73, Johannesen, J.G. 104 druif 72, Pollaert, B. 105 druif 71, Berg, J. v/d 102 vrucht 69, Lijssel, P. v. 101 vrucht 64,29 4 HKW 2013 Bij glazen boerderij.

10 -10-

11 -11-

12 -12- VOOR U GELEZEN OP INTERNET door Myriam Rabarberlikeur recepten Rabarberlikeur 1 Hier zie je de ingrediënten voor de likeur. Het gaat er om dat de hoeveelheden zo veel zijn dat de potten die je gebruikt tot de rand toe vol zijn. De rabarber maak je schoon en was je even zodat je het zand eraf spoelt.

13 -13- Dan vul je de potten met suiker en rabarber, schud en giet de wodka erbij totdat de pot tot aan de rand gevuld is. De pot laat je minstens 6 weken staan en dan heb je een heerlijke borrel. Ingrediënten: - Ongeveer 1 kg rabarber voor 600 g schoongemaakt gewicht; g fijne kristalsuiker; - 1 liter wodka, of meer indien nodig; 2 glazen potten met een inhoud van 1 liter/ 1 fles met een inhoud van 1 liter Bereidingswijze: Hak de rabarber in stukken en verdeel die in de twee potten. Doe 150 g suiker in elke pot, sluit het deksel en schud goed. Maak de deksels weer los en giet in elke pot 5 dl wodka - ik (N. Lawson) gebruik de goedkoopste die ik kan vinden. Als de potten nu niet vol zijn, giet er dan meer wodka in. Maar dat zal niet nodig zijn, want de rabarber neemt heel wat plaats in de potten in. Doe de deksels weer dicht, zet de potten op een koele, donkere plek en laat ze daar ten minste 6 weken, maar niet langer dan 6 maanden staan. Zeef het vocht en giet het in een fles. Zie hier je rabarberborrel. (Voor 1 liter.)

14 -14- Rabarber likeur 2 Ingrediënten: (1 1/2 liter) 500 gr rabarber (rood) 5 stuks kruidnagelen 1/2 kaneelstokje 1 stukje steranijs 1 kleine citroen 1 l korn of wodka of graanjenever Bereiding: De rabarber wassen, in stukken snijden en met de kruiden in een twee liter pot doen. De onbespoten citroen in stukken snijden en bij de rabarber en de kruiden voegen. Nu de korn erbij gieten en 6 weken op een warme plek laten staan. Na het filteren, proeven. Mocht het niet zoet genoeg zijn, dan kan men nog suikersiroop naar smaak toevoegen. De likeur kan direct gedronken worden. OPENING VAN HET SEIZOEN Op 17 augustus is onze jaarlijkse dag van de OPENING van het SEIZOEN. De dag ziet er als volgt uit: uur ontvangst met koffie en wat lekkers uur start Jeu de boules-toernooi uur prijsuitreiking uur aan tafel voor een heerlijke warme maaltijd uur dagsluiting. Kosten voor deze middag zijn 20,00 per persoon. Wie mee wil doen, dient zich aan te melden vóór 8 augustus. Op deze datum dient óók de betaling binnen te zijn. Betaling en aanmelden kan bij 1 van de leden van de activiteitencommissie of per bank door overmaking van het totaalbedrag op rekeningnummer (Rabo): o.v.v. buffet.

15 -15- H.K.W ofwel HEMELVAART KAMPEER WEEK Als ik dit zit te schrijven ligt het H.K.W. al weer een paar weken achter ons. Maar dat wil niet zeggen dat we het ook al zijn vergeten. Daarvoor is het te leuk geweest. Wat vroeger nog Hemelvaart kampeerweekend was is uit gegroeid naar Kampeerweek en dat wil natuurlijk wel iets zeggen. Wij zijn op zondag vertrokken naar Liempde en werden daar hartelijk welkom geheten door Lia en Albert met een lekkere kop koffie en de nodige uitleg over het verblijf en de activiteiten. Hierna zijn we het veld opgegaan en werden we begroet door leden van Rivierenland en de andere gildes, wat altijd weer een leuk weerzien is. Op maandag eerst om 10 uur koffie (dit was de hele week zo) daarna op de fiets naar het Wasch- en Strijkmuseum. Dit was buiten onze verwachting zeer interessant. We begonnen met koffie in de achtertuin. Daarna kregen we een rondleiding door het museum met de nodige uitleg. Voor ons was er nog veel herkenbaar maar daardoor niet minder boeiend. Weer was er koffie of thee en daarna gingen we naar een ander gedeelte van de boerderij waar poffers voor allerlei gelegenheden te zien waren. Van een zwart mutsje tot poffers met allerlei bloemetjes en tierelantijntjes. Heel erg de moeite waard. Op dinsdag gingen we met de fiets naar Den Bosch, een mooie tocht. Daar aangekomen zaten we nog ruim in de tijd voor de stadswandeling dus eerst koffie met de bekende Bossche bol. Een wat oudere man deed de rondleiding en deze wist heel wat te vertellen over de stad. Ofschoon wij vaak in Den Bosch komen, merk je dan dat je heel veel nooit echt gezien hebt. Bijvoorbeeld dat vele winkels de oude voorgevel van de voormalige huizen nog boven hun winkelramen hebben. Ook de buitenkant van de Sint Jan zijn we met andere ogen gaan zien. Op woensdag was er een rondleiding naar kasteel Heeswijk, maar omdat wij dit al meerdere malen bezichtigd hadden zijn wij op eigen gelegenheid gaan fietsen. Samen met Mien en Jo v.d. Berg hebben we er een gezellige dag van gemaakt. s Avonds was de officiële opening. De voorzitter van de federatie Dhr. Snaphaan was aanwezig maar ook onze eigen voorzitter Bert Pollaert uiteraard samen met Corrie. Lia nam als eerste het woord en had een leuke verassing. De jongste deelnemer, net 9 maanden oud, kreeg als welkom een knuffelbeer aangeboden en de oudste Elske van Bakel een prachtige plant. Natuurlijk werd het H.K.W. lied gezongen en ik moet zeggen het gaat elk jaar beter. Er is die avond nog lang na geborreld met live muziek. Kortom een geslaagde avond.

16 -16- Op Hemelvaartsdag was er gezamenlijk ontbijt, uiteraard goed verzorgd. Om uur begon de jeu de boules wedstrijd. Do en Jet waren ook nog gekomen. Na drie rondes moesten de 4 winnaars tegen elkaar en dat werd een lange strijd. Met elke keer een puntje erbij ging het langzaam naar de 13. Daarna de laatste 2: Marinus van Bakel tegen John Peters maar deze keer voor 6 punten. Uiteindelijk werd Marinus van Bakel de winnaar waar wij als Rivierenland erg trots op waren. Deze avond zijn ook de wijnkoningin en bierbaron gekozen. Jan van Langen had een hele reeks vragen op papier gezet maar voor de deelnemende dames was dit te hoog gegrepen. Al bij de tweede vraag was iedereen af dus besloot Jo wijselijk dat de hele groep nog door mocht. Coby Keetels werd de wijnkoningin en Piet Terhoeve de bierbaron en deze laatste was daar bijzonder trots op. Voor vrijdag stond de Glazen Boerderij en de schaapskooi op het programma. Via een omweg met mooie paadjes kwamen we aan in Schijndel waar een complete glazen boerderij staat met van binnen allerlei winkels. Daarna op de fiets verder naar de schaapskooi waar een heerlijke lunch voor ons klaarstond. Albert en Lia hebben als vrijwilligers veel tijd en energie in de schaapskooi gestoken en Lia geeft daar nog steeds rondleidingen. Zij wist er ons dan ook alles over te vertellen. Op zaterdag stond forelvissen op het programma maar of er ook veel gevangen is kan ik helaas niet vertellen. Om uur was de gebruikelijke barbecue wat ook weer een gezellige happening was. Daarna zijn wij richting huiswaarts gegaan omdat een van onze kinderen die dag jarig was. Maar uit betrouwbare bronnen heb ik vernomen dat het nog een zeer gezellige avond is geworden. Wij hebben een echt leuke en gezellig H.K.W. gehad dankzij de geweldige inspanning van Rivierenland. Daarom Lia en Albert, Jan en Annie, Gerard en Riek, Jo en Mieke hartelijk dank voor al het werk. Jullie waren grandioos. Corrie Spierings HKW 2013 in Liempde

17 -17- De oudste wijngaard in het Land van Maas en Waal De Kleine Heerlijkheid Aspert KS Horssen Een gezellig uitstapje voor groepen. (op afspraak vanaf 20 pers.)

18 -18- HET GEBRUIK EN VERWERKEN VAN VRUCHTEN Rode bes Een fijne rosé, heerlijke jam, fris bessensap, rode bessen-vanillelikeur. Oudere bessenstruiken zijn moeilijker te onderhouden. Beter is in haagvorm aan draden 1,4 m van elkaar met gras er tussen. Snellere, hogere en betere productie en gemakkelijker te onderhouden. Elke 40 cm planten we een struik met één tak. De takken worden tegen de draden aangebonden. Ze groeien tot een hoogte van 1,80 m en 0,5 m breed. Geen takjes of scheuten op de onderste 25 cm zodat we gemakkelijk kunnen schoffelen, dit moet ondiep, want In plantgat goede grond met een beetje kompost en de wortels spreiden en bedekken met goede grond en aandrukken en meteen de gesteltak goed aanbinden. De planten krijgen dan voldoende zon. Het tweede jaar al vruchten en het derde jaar volgroeid en gaan dan 10 tot 20 jaar mee. Ze hebben het liefst wat organische mest en om de 2 jaar kalk. Vermeerderen. Bij voorkeur in augustus daarvoor neem je eenjarig hout van 20 cm lang. De twijg wordt liefst langs de stam afgesneden of afgescheurd. Men krijgt dan een hieltje. In dat verdikte uiteinde ontwikkelen zich gemakkelijker wortels vooral in voedzame grond. Je kunt ook nog stekpoeder gebruiken. Van het gedeelte onder de grond worden alle bladeren en ogen verwijderd. De stekafstand is 20 cm op zwarte plastic. Ze moeten minstens 75 cm groeien het 1e jaar. In het voorjaar laat je een tak opgroeien. De andere scheuten snoeit men af. Standplaats ¼ zon. Aanbinden. De steunpalen op 4,5 m en de buitenste palen spant men met een draad naar de grond. Op 20 cm van de grond een dunne draad spannen om de gesteltakken goed aan te binden zodat ze recht naar boven gaan. We spannen nog 3 draden om de 50 cm. Het bindmateriaal moet dik zijn om ingroeien te beletten en een grote lus om de tak.

19 -19- Snoeien. We willen nu een lange gesteltak ( 1,8 m hoog ) met kleine takjes vruchthout, daarvoor worden alle krachtige zijtakken stelselmatig ingekort. In het voorjaar nijpen we de scheuten in op 5 cm. In de 1 e zomer de zijtakjes innijpen op 7,5 cm ofwel op 3 ogen. In de winter alle te sterk gegroeide twijgen wegsnoeien. De takjes uitdunnen op 10 cm. De zomersnoei in de volgende jaren is het innijpen van de sterk groeiende scheuten op 7,5 cm en de minder sterk groeiende op 12,5 cm. Bij zacht fruit gedeeltelijk snoeien na de pluk daardoor meer sap voor botvorming. Wintersnoei in de volgende jaren. Inkorten op1,80 m. Probeer steeds nieuw hout over te houden dat vertrekt uit de gesteltak. De bessen zo lang mogelijk laten hangen dan hebben ze minder zuur en meer suiker. Confituur maken met een handvol frambozen geeft een veel fijnere smaak en ook wat citroensap. Bessensaus heerlijk bij griesmeelpudding. Haagse bluf. Bessenwijn: wassen en kneuzen en daarna 2 à 3 dagen pulpgisting met sulfiet, pecto-enzymen, gist en gistvoeding. Lichtjes uitpersen en suiker en water toevoegen volgens jouw berekening. Ontzuren als dat nodig is. Het wordt een lichte roséwijn. Eventueel wat rode kersen toevoegen voor meer kleur en smaak en voor een tanninerijkere wijn wat tannine toevoegen. Frambozen Frambozenwijn: 1,5 kg op 10 liter, frambozenlikeur, frambozensiroop, frambozensaus en frambozensap. Frambozen houden van een voedzame grond. Humusrijke grond of kalkrijke klei, waaraan een flinke hoeveelheid humus is toegevoegd. Een gift compost is veruit het beste. Zomerframboos wordt op een onderlinge afstand van 30 cm geplant, de herfstframboos op cm in april of oktober. Na het planten scheuten snoeien, zodat er een hoogte van 45 cm overblijft. Snoeien zomerframboos: Omdat deze framboos er een groei-jaar en een draagjaar op nahoudt, worden na de oogst de afgedragen scheuten afgesnoeid. Jongere scheuten zijn dan al boven de grond gekomen. Jonge scheuten zijn grijsblauw berijpt.

20 -20-

21 -21-

22 -22- Alleen de dikste scheuten worden aangehouden en aangebonden. Per framboos zijn 6-8 stengels voldoende. Snoeien herfstframboos: Alles van de herfstframboos groeit, bloeit en geeft vrucht in één jaar. Na de oogst worden alle afgedragen stengels weggeknipt. De nieuwe en dikste scheuten worden aangebonden, zwakke en dunne scheuten volledig weggeknipt. Per plant zijn 8-10 nieuwe scheuten. Leiden: Framboos heeft een slappe stengel en wordt daarom aangebonden. Aanbinden heeft ook het voordeel dat ze hierdoor beter zon en licht opvangt. Een gezond gewas en sappige vruchten zijn het resultaat. Een leischerm moet om en nabij 1,50 m hoog zijn. Sla twee palen, waartussen de framboos wordt geplant. Gebruik palen van 70 x 70 mm en sla of boor een derde van de lengte in de grond. Span op een hoogte van 75 cm boven de grond een gegalvaniseerde draad en nog één weer 50 cm hoger. De framboos moet gelijkmatig aan- en uitgebonden worden. Een afstand tussen de stengels van cm aanhouden. Aanbinden met raffia of plastic aanbinders. Het aanbinden gebeurt in het najaar en voorjaar. Braam Bramenwijn, bramensap, bramenjam, bramentaart, bramentoetje en Haagse bluf. Bramen houden van een flinke portie stikstof (N) en een humusrijke voldoende vochtige bodem. Een gift stikstof van 100 gr/m² kan jaarlijks in februari worden gegeven. Bramen bloeien het beste op jonge scheuten en dragen aan die scheuten de dikste en mooiste vruchten. Het vormen van nieuwe scheuten doet de braam spontaan en ook de wijze van snoeien bevordert de ontwikkeling van jonge scheuten. Ieder jaar moet daarom worden gesnoeid. Oude scheuten - die van het voorgaande jaar - worden aan de basis weggeknipt. Bramen verlangen een zonrijke en beschutte plek tegen vorst.

23 -23- Aardbei Aardbei-rode bessenwijn, Franse aardbeien likeur: 250 gr aardbeien, 250 gr kandij,1 fles Cognac. Aardbeienjam met iets frambozen voor de smaak en iets rode bessen voor de kleur, aardbeibavarois. Sinaasappel/aardbeiensap met iets munt voor Moederdag. Wat heb je nodig: 4 sinaasappels 4 aardbeien 2 blaadjes munt Pers 4 sinaasappels uit. Doe 4 aardbeien in de blender en 2 blaadjes munt Je kunt aardbeien planten tussen maart en augustus, de beste maand is april. Als je ze in de volle grond zet, werk dan eerst compost door de bodem. Zet de aardbeien niet in de volle zon en zorg dat ze uit de wind staan. Zorg daarnaast voor een goede afwatering, want aardbeien houden niet van natte voeten. Houd een plantafstand aan van dertig centimeter in de rij en zestig centimeter tussen de rij. Plant de aardbeien niet te diep en zorg dat alleen de wortels onder de grond zitten en het hart van de plant boven de grond uitsteekt. Bedek de bodem met stro om te voorkomen dat de aardbeien op de grond liggen (en gaan rotten) en om de groei van onkruid tegen te houden. Door de aardbeien te laten groeien onder een tunnelboog kun je de oogst aanzienlijk vervroegen. Druif. Wijn, druivensaus, druivensap, druiventaart, druivenlikeur. Mispel Mispelconfituur, mispeljam, mispellikeur, mispelcompote, mispel chutney, wijn. Appels Cider, appelmoes, taart, sap, drogen. Peren Wijn, stoofperen. Kweeperen Likeur, wijn, dulce of carne de membrillo ofwel kweepeerpasta, wekken. Sleedoorn Wijn, likeur, versterkende drank. Krenten en rozijnen Watergruwel. Pruimen Jam, likeur, drogen een wijn wordt niet goed helder en oxideert gemakkelijk. Perzik Jam, taart, een wijn oxideert zeer snel. Overgenomen uit nr. 3 (juni) 2013 van Onder de Kurk van het Waterslot

24 -24-

25 -25- IN MEMORIAM. Op 22 april bereikte ons het droeve nieuws dat ons mede lid Ad van Rooij was overleden. In 1990 is hij samen met Ria lid geworden van ons gilde. Ad was jaren lid van de A.C. en een zeer actief lid van ons gilde. In 1992 behaalde hij de oorkonde van gezel. De laatste jaren ging zijn gezondheid snel achteruit. Wij wensen de familie van Rooij heel veel sterkte. KLOON AMSTEL BOCKBIER GILDE RIVIERENLAND Dames en Heren Biermakers, De TC heeft voor U een nieuw recept geselecteerd voor 25 oktober. (zie losse bijlage) Er zal geprobeerd worden om een commercieel bier als voorbeeld mee te brengen in de proefavonden, zodat wij ook werkelijk kunnen proeven en zien hoe dit bier volgens de fabrikant zou moeten smaken. De TC wenst U veel brouwplezier. Groetjes namens de TC, Mari van Beek.

26 AGENDA -26- Alle activiteiten in Schijndel beginnen om uur, tenzij anders is aangegeven. In december is er geen bijeenkomst. vrijdag 28 juni Gildenavond bier (Berliner Weisse) en likeur L1 +/- za. 29 juni Zomersnoei in Horssen zaterdag 17 augustus Opening seizoen (zie blz. 70 van dit boekje) vrijdag 27 september Gildenavond droge wijnen zondag 6 oktober Boerenbondsmuseum in Gemert (open dag) vrijdag 25 oktober Gildenavond bier (zie blz. 81 van dit boekje) en likeur L3 vrijdag 8 november Vergadering alle commissies met bestuur vrijdag 29 november Gildenavond medium wijnen. Inleveren mousserend wijnen voor de Sjampagne-cup Diverse mededelingen: zondag 30 juni Streekgala op de Kleine Heerlijkheid in Horssen van tot uur zondag 7 juli 27 e Speciaal Biermatinee Zuid-Nederland te Oisterwijk zondag 8 september Restyle & Recycle Fair van tot uur bij de Kleine Heerlijkheid in Horssen HKW 2013 KOPIJ VOOR HET VOLGENDE BOEKJE DIENT UITERLIJK WOENSDAG 21 AUGUSTUS BIJ DE REDACTIE TE ZIJN

27 -27- HKW 2013 Bezoek kasteel Heeswijk