L i m o n a d e. d e L u x e. citroen-gember limonade

Transcriptie

1 L i m o n a d e d e L u x e citroen-gember limonade Citroen-gembersiroop 5 cm verse gember, geschild. Rasp en sap van 2 biologische citroenen. 500g kristalsuiker. Snijd de gember in grove stukken.breng 750 ml water met de gember, de citroensap en de suiker tegen de kook aan. Laat 10 min. zachtjes doorkoken, roer het citroenrasp erdoor tot alle suiker goed is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Schenk de siroop door een zeef bekleed met kaas-of theedoek voor een mooie heldere siroop. Schenk de siroop in een schone fles of pot Bereidingstijd: ongeveer 15 min, + koeltijd Serveeridee:leng de siroop aan met gekoeld mineraalwater, schenk over in kleine flesjes en zet er een rietje in. Variatietip: voeg een scheutje van deze siroop toe aan een koud wit biertje.

2 tomatenketchup KRUISBESSEN - BANANEN JAM 750 gram kruisbessen 300 gram banaan 750 gram suiker Citroensap Maak de kruisbessen schoon en zet ze op met een klein beetje water. Kook ze gaar en druk ze met een vork fijn.(heel even met de staafmixer kan ook, dan is de schil niet meer zo aanwezig). Kook de moes iets in. Pel de bananen en snijd ze in schijfjes Voeg de suiker, iets citroensap en de bananen schijfjes toe en kook de jam in tot een goede dikte. Giet hem heet in potten en sluit ze af. Wil men minder suiker gebruiken, gebruik dan een zakje Marmello nr2 jammaker en verminder de suiker met een derde. Marmello is te verkrijgen bij de Brouwmarkt.

3 tomatenketchup Meerjarige Kolen Kolen zijn prima geschikt voor de teelt in ons koele klimaat en hebben een uitstekende voedingwaarde. Voor het gemak kunt u kiezen voor de meerjarige brassica soorten. Zeekool levert vroeg in het jaar knapperige gebleekte scheuten, van eeuwig moeskool kunt u meerdere jaren het blad plukken en meerjarige broccoli geeft een lange oogst van kleine broccoliroosjes. Zeekool Kolen zijn prima geschikt voor de teelt in ons koele klimaat en hebben een uitstekende voedingwaarde. Voor het gemak kunt u kiezen voor de meerjarige brassica soorten. Zeekool levert vroeg in het jaar knapperige gebleekte scheuten, van eeuwig moeskool kunt u meerdere jaren het blad plukken en meerjarige broccoli geeft een lange oogst van kleine broccoliroosjes. Eeuwige moeskool Eeuwig moeskool (Brassica oleracea acephala) is een soort vaste bladkool die niet bloeit en geen zaad vormt en daarom enkel door stekken vermeerderd kan worden. Het stekken gaat echter heel makkelijk: gewoon een van de zijscheuten afknippen en in de grond stoppen. Eeuwig moes is wintergroen ( s winters met een paars tintje langs de randen) en kan bijna het hele jaar geoogst worden. De kleine blaadjes voegen we toe aan een gemengde salade en de grotere bladeren kunnen worden gestoofd of in een stampot verwerkt, net als boerenkool. De smaak van eeuwig moeskool is echter fijner, haast nootachtig. Eeuwig moeskool wordt ook wel de buxus van de moestuin genoemd, omdat het zich enigszins in vorm laat snoeien (niet in de vorm van een pauw, maar wel in een bolvorm) en als een accentplant toegepast kan worden.

4 tomatenketchup Deze zoete, fris-zure, pittige tomatenketchup smaakt perfect bij hamburgers en worstjes van de grill of de barbecue. Zelfgemaakte ketchup smaakt veel beter dan die uit de winkel. voor ca. 1,3 kg Ingrediënten 2,25 kg zeer rijpe tomaten 1 ui 6 kruidnagels 4 pimentbessen 6 zwarte peperkorrels 1 vers takje rozemarijn 25 gr verse gemberwortel, in plakjes binnenste deel van bleekselderij 2 el lichte basterdsuiker 41/2 el frambozenazijn 3 teentjes knoflook. gepeld 1 el zout 1 ontvel de tomaten voorzichtig en verwijder het zaad, hak het vruchtvlees en leg het in een grote pan. Pel de ui, maar laart de uiteinden zitten en prik de kruidnagels erin. 2 Bind de ui, pimentbessen, peperkorrels, rozemarijn en gember in een dubbele lagg kaasdoek en leg dit zakje in een pan. Hak de bleekselderij met blad en al en leg de stukken in de pan met de suiker, frambozenazijn, het knoflook en zout. 3 breng alles onder af en toe roeren op vrij hoog vuur aan de kook. Laat het mengsel onder regelmatig roeren 1,5-2 uur zachtjes koken, tot het tot de helft is ingekookt. Pureer de saus in een keukenmachine en schenk hem weer in een pan. Breng hem aan de kook en laat hem 15 min. sudderen. Schenk de ketchup in schone, gesteriliseerde potten en bewaar die in de koelkast. De ketchup is 2 weken houdbaar

5

6