de branderij anno 1855

Transcriptie

1 de branderij anno 1855

2 de branderij De Branderij is vernoemd naar de koffiebranderij die in 1855 werd gesticht door Hermanius Smith. Smith werkte in het begin van de 19e eeuw in een kruidenierszaak gevestigd te Groningen. Daar brandden zij op zeer kleine schaal hun eigen koffiebonen. Smith raakte zeer gefascineerd door dit ambachtelijke proces om zich vervolgens langzaam deze ambacht eigen te maken. In 1855 vestigde hij zich in dit hoekpand als zelfstandig kruidenier en koffiebrander. Niet lang daarna werd Smith s koffie een begrip in de stad Groningen en zelfs in Amsterdam. Door het succes van Smith s Goudboon koffie en thee was hij genoodzaakt uit te breiden van de toenmalige twee verdiepingen naar een heuse koffiebranderij met ruimte voor opslag van export- en importproducten. De ligging van het pand hier aan het Schuitendiep was hiervoor ideaal. Men kon gemakkelijk producten aan- en afleveren met schepen, in die tijd het snelste transportmiddel. Aan het eind van het jaar 1895 voltooide men de bouw. Drie jaar later werd Smith s Goudboon door het geweldige product en de snelle handelsmogelijkheden hofleverancier van de koningshuizen van Nederland en Groot-Brittannië. Niet alleen het koningshuis had profijt van Smith s koffie en thee, ook de burger mocht van haar succes meegenieten. Zo sponsorde Smith s Goudboon verschillende voetbalclubs, stichtingen en goede doelen in en om de stad Groningen. Het bedrijf was een van de eersten die begon met spaaracties voor koffieartikelen. Tot op heden zijn de vele pinnetjes, bekers, koffieblikken en zelfs kinderboeken met het Goudboon logo daar stille getuigen van. Op het menu van De Branderij prijkt een gevarieerde keuze aan wereldgerechten. Deze gerechten zijn geïnspireerd op alle heerlijkheden die de Heer Smith tegen kwam op zijn vele handelsreizen. Door het gebruik van verse en natuurlijke ingrediënten bereiken wij de allerbeste kwaliteit en smaak.

3 voorgerechten Brood 4,50 geserveerd met raita en kruidenboter Licht pittige tomatensoep 4,95 met verse basilicum en een vleugje room Groninger mosterdsoep 4,95 met uitgebakken spekjes en bosui Quesadilla s 7,50 met tomatensalsa, rode ui en Hollandse kaas, geserveerd met crème fraîche Bruschetta 7,50 met gorgonzola, serranoham en bosui Wrap carpaccio 8,50 tortilla belegd met carpaccio van ossenhaas, truffelmayonaise, Old Amsterdammer, pijnboompitjes en gemengde salade Tiger sushi 8,50 met verse tonijn ingerold in nanami togarashi Hollandse garnalencocktail 8,50 geserveerd in een pappadum op een groene salade met cocktailsaus proeverij Proeverij van de chef p.p. Graag attenderen wij u op de 3-gangen proeverij van onze kaart. Een verrassende combinatie van 3 voorgerechtjes, 3 kleine hoofdgerechten en een heerlijk nagerecht samengesteld door onze chef. De proeverij gaat per tafel.

4 vlees Surf n turf 18,50 een combinatie van gebakken gamba s en ossenhaas met cajunsaus Souvlaki 16,50 van gemarineerde ossenhaas geserveerd met aioli Varkenshaas 13,50 gevuld met gorgonzola begeleid door een romige pepersaus Lamsfilet 19,50 met jus van port en truffel geserveerd met gebakken wilde paddestoelen Huisgemarineerde spare ribs 15,95 geserveerd met knoflooksaus en chilisaus Runderstoofpotje 14,50 uit de oven met aardappeltruffelpuree

5 vis Tokyo.com 16,50 gebakken gamba s en wisselende witvisfilet in teriyakisaus, geserveerd met tiger sushi, wasabi en sojasaus Viscurry 15,50 met diverse soorten vis en groenten geserveerd met rijst Heilbot 16,95 gebakken in kruidenboter begeleid door een dragonsaus vegetarisch Lasagne 13,95 met courgette, ui, tomaat, paddestoelen en mozzarella afgemaakt met een siroop van balsamico Curry een licht zoete curry met paprika, paksoi, paddenstoelen, aardappel en koriander geserveerd met rijst Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gemengde salade en aardappelgarnituur

6 nagerechten Dame blanche 6.50 bestaande uit drie bolletjes vanille-ijs met chocolade saus Chocolate dream 8.50 brownie, stracciatella-ijs en chocolademousse Witte chocolade taart 6.95 op een bodem van Bastognekoek met frambozencoulis Parfait 6.50 met chocolate chips biscuits en chocoladesaus Tarte tatin 7.95 omgekeerd appeltaartje geserveerd met kaneelijs en tuille van sesam koffie Koffie 2,20 Espresso 2,20 Dubbele Espresso 3,50 Koffie Verkeerd 2,20 Cappuccino 2,50 Latte Macchiato 2,50 Macchiato 2,20 Thee 2,20 Tequesso 5.20 Verse muntthee 2,50 Irish Coffee 5,90 French Coffee 5,90 Italian Coffee 5,90 Spanish Coffee 5,90 Groninger Coffee 5,90 Creëer je eigen speciaalkoffie 4,50