de branderij anno 1855

Transcriptie

1 de branderij anno 1855

2 de branderij De Branderij is vernoemd naar de koffiebranderij die in 1855 werd gesticht door Hermanius Smith. Smith werkte in het begin van de 19e eeuw in een kruidenierszaak gevestigd te Groningen. Daar brandden zij op zeer kleine schaal hun eigen koffiebonen. Smith raakte zeer gefascineerd door dit ambachtelijke proces om zich vervolgens langzaam deze ambacht eigen te maken. In 1855 vestigde hij zich in dit hoekpand als zelfstandig kruidenier en koffiebrander. Niet lang daarna werd Smith s koffie een begrip in de stad Groningen en zelfs in Amsterdam. Door het succes van Smith s Goudboon koffie en thee was hij genoodzaakt uit te breiden van de toenmalige twee verdiepingen naar een heuse koffiebranderij met ruimte voor opslag van export- en importproducten. De ligging van het pand hier aan het Schuitendiep was hiervoor ideaal. Men kon gemakkelijk producten aan- en afleveren met schepen, in die tijd het snelste transportmiddel. Aan het eind van het jaar 1895 voltooide men de bouw. Drie jaar later werd Smith s Goudboon door het geweldige product en de snelle handelsmogelijkheden hofleverancier van de koningshuizen van Nederland en Groot-Brittannië. Niet alleen het koningshuis had profijt van Smith s koffie en thee, ook de burger mocht van haar succes meegenieten. Zo sponsorde Smith s Goudboon verschillende voetbalclubs, stichtingen en goede doelen in en om de stad Groningen. Het bedrijf was een van de eersten die begon met spaaracties voor koffieartikelen. Tot op heden zijn de vele pinnetjes, bekers, koffieblikken en zelfs kinderboeken met het Goudboon logo daar stille getuigen van. Op het menu van De Branderij prijkt een gevarieerde keuze aan wereldgerechten. Deze gerechten zijn geïnspireerd op alle heerlijkheden die de Heer Smith tegen kwam op zijn vele handelsreizen. Door het gebruik van verse en natuurlijke ingrediënten bereiken wij de allerbeste kwaliteit en smaak.

3 voorgerechten Stokbrood 4,95 met kruidenboter en tomatentapenade Soep van de dag 5,50 Groninger Mosterdsoep 5,50 met Groninger worst en bosui Carpaccio van ossenhaas 9,50 met Old Amsterdammer, pijnboompitjes en truffelmayonaise Bruschettacaprese 7,95 met tomaat, rode ui, mozzarella en pesto Salade geitenkaas 8,50 met gepocheerde peer en amandelschaafsel afgemaakt met een siroop van rode port Wijntip: Fox Grove - Chardonnay Semillon Australië Tigersushi 8,50 met verse tonijn, bosui en wasabi mayonaise Salade van gerookte eendenborst 9,50 met gemarineerde vijgen en stroop van acetobalsamico Wijntip: Fox Grove - Shiraz Cabernet Sauvignon Australië Zalmrolletjes 9,50 van gerookte zalm gevuld met roomkaas, dille en gerookte forel Tapasplank van de Chef 11,95 (voor twee personen)

4 vleesgerechten Surf n Turf 19,95 combinatie van ossenhaas en gebakken gamba s afgeblust in teriyakisaus Souvlaki 16,95 van gemarineerde ossenhaas geserveerd met stroganoffsaus Wijntip: Shiraz Cabernet Sauvignon Australië Varkenshaas 13,95 gevuld met gorgonzola begeleid door een romige pepersaus Biologische biefstuk 16,50 met truffeljus, bosui en zongedroogde tomaatjes Getrancheerde eendenborstfilet 17,95 met gebakken wilde paddenstoelen en een jus van thijm en rode port Wijntip: Ramón Bilbao Crianza Tempranillo Spanje Huisgemarineerde spare-ribs 15,95 geserveerd met knoflooksaus en chilisaus Runderstoofpot 14,95 met kastanjechampignons en truffelpuree proeverij van de chef Graag attenderen wij u op de 3-gangen proeverij van onze kaart. Een verrassende combinatie van 3 voorgerechtjes, 3 kleine hoofdgerechten en een heerlijk nagerecht samengesteld door onze chef. De proeverij gaat per tafel. 28,50 p.p. Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gemengde salade en friet

5 visgerechten Zalmfilet 13,95 geserveerd met een dille-citroen saus Wijntip: Nie Verkeerd Nie Chenin Blanc Zuid-Afrika Tokyo.com 16,50 gebakken gamba s en wisselende witvisfilet in teriyakisaus, geserveerd met tiger sushi, wasabimayonaise en sojasaus Visstoofpotje 15,50 van gemengde soorten vis en cocktail garnalen,gestoofd in grove tomaten saffraansaus vegetarische gerechten Lasagne 13,95 met courgette, ui, tomaat, paddenstoelen en mozzarella afgemaakt met een siroop van balsamico Thai green curry 14,50 een licht zoete curry met paprika, paksoi, paddenstoelen, aardappel en koriander geserveerd met rijst Kaasfondue 13,95 van oude en jonge kaas, geserveerd met brood en crudite s (met blauwe kaas + 2,50) Wijntip: Fox Grove Chardonnay Semillon Australië Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gemengde salade en friet

6 desserts Dame blanche 6,50 bestaande uit drie bolletjes vanille-ijs met chocoladesaus Witte chocoladetaart 6,95 op een bodem van Bastognekoek met een coulis van aardbei Tarte tatin 8,50 van stoofpeertjes met kaneel ijs Chocolate dream 8,50 brownie, stracciatella-ijs en chocolademousse Wijntip: Rivesaltes Grenat Rouge Grenache noir Frankrijk Classic crème-brûlée 7,50 (met een glaasje licor ,50) Wentelteefje 8,50 van suikerbrood met vanille-ijs en rumrozijnen koffie Koffie 2,20 Espresso 2,20 Dubbele Espresso 3,50 Koffie Verkeerd 2,20 Cappuccino 2,50 Latte Macchiato 2,50 Macchiato 2,20 Thee 2,20 Tequesso 5.20 Verse muntthee 2,50 Irish Coffee 5,90 French Coffee 5,90 Italian Coffee 5,90 Spanish Coffee 5,90 Groninger Coffee 5,90 Creëer je eigen speciaalkoffie 4,50 Koffie, warme melk, slagroom en een smaakje naar keuze; hazelnoot, amaretto, irish cream of chocolade