Starten in de horeca

Transcriptie

1 1 20 mei 2011

2 Starten in de horeca

3 Het ondernemingsplan Stap 1: de ik-fase Stap 2: de hoe-fase Stap 3: de go-fase Stap 4: de doe-fase Wie ben ik? Mijn identiteitsgegevens? Mijn gezinsituatie Mijn inkomenssituatie? Mijn karakteristieken? Wat kan ik? Mijn opleidingen? Mijn werkervaringen? Mijn vaardigheden? Wat wil ik? Mijn doelstellingen? Persoonlijk? Zakelijk? Mijn doelgroep? Betekenis? Behoeften? Sociale identiteit? Gevoel? Mijn bedrijfstype? Karakteristieken? Kenmerken? Imago? Het marktonderzoek Doelgroepanalyse Grootte? Aantal bezoekers? Bezoekfrequentie? Tijdstip van bezoek? Duurtijd van bezoek? Bestedingsgedrag? Concurrentie-analyse Sterktes Zwaktes Unique Selling Propositions De marketinginstrumenten Plaats Presentatie Prijs Product Personeel Promotie Het financieel plan Omzetberekening typedagen # Bezoekers besteding % F&B Kostenberekening Inkoopkosten F&B Personeelskosten Overige kosten Investeringsplan Financieringsplan Resultatenrekening Liquiditeitsplan De uitbouw De handelszaak Algemene Formaliteiten Specifieke formaliteiten De uitbating Een administratief systeem Boorddocumenten - Checklists - Procedures - Documenten Boordtabellen - Medewerkers - Keuken & zaal - Bar & kelder - Marketing - Administratie Financieel plan downloaden: Kostenindicator invullen: droom opening

4 De handelszaak Nieuwe zaak of overname bestaande zaak? Mag er wel een horecazaak gevestigd worden? Waarom wordt de zaak overgelaten? Overname van activa of overname van aandelen? Wat is de aankoopprijs? Wat is er in de overname inbegrepen? (contracten?)

5

6 De handelszaak Verbouwing, inrichting en uitrusting Bouwvergunning Samenhang comfort ergonomie Oppervlakten en indeling (maak plannetjes!) Mate van automatisatie? Keuze ondernemingsvorm Voor- en nadelen Vormen

7 De handelszaak Kredietbespreking Hoe bereid je je voor? Weet wat je wil en weet wat je kan Waar letten banken op? De ondernemer Het project De borgen Verzekeringen BA bij brand en ontploffing

8 Algemene startersformaliteiten Openen zichtrekening Ondernemingsloket Bewijs kennis bedrijfsbeheer Inschrijving in KBO Aanvraag BTW-nummer Aansluiting bij een sociaal verzekeringsfonds Aansluiting bij een ziekenfonds

9 Bijkomende formaliteiten voor werkgevers Tewerkstelling meedelen aan RSZ Aansluiting bij compensatiekas voor kinderbijslag Aansluiting bij de Rijksdienst voor Jaarlijkse Vakantie Aansluiting bij een interbedrijfsgeneeskundige dienst Verzekering tegen arbeidsongevallen Aanmelding bij ontvangkantoor directe belastingen Aangifte van de tewerkstelling via Dimona Opmaken van een arbeidsreglement (schriftelijke) arbeidsovereenkomsten aangaan

10 Algemene startersformaliteiten BTW-formaliteiten Tarieven Logiesverstrekking Spijzen en dranken om ter plaatse te verbruiken Traiteurdiensten Dranken en maaltijden via automaten Ter beschikking stellen van een zaal BTW-ontvangstbewijzen Wie? Wanneer? Geregistreerd kasregister

11 Algemene startersformaliteiten Hygiëne Stap 4: de doe-fase Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem Gratis voor leden Fed. Ho.Re.Ca FAVV-aangifte Vereist voor het serveren van dranken en/of voeding Procedure en prijs Rookverbod Principe: 1 juli 2011!!! Rookkamer Zorg dat elke klant welkom is/blijft

12 Algemene startersformaliteiten Milieuvergunning Vergunningsaanvraag (I en II) of meldingsplicht (III) Wanneer is een milieuvergunning vereist? Feestzalen en lokalen met dansgelegenheid Gebruik van bepaalde toestellen of installaties Legionella Vergunning sterke drank Auteurs- en nevenrechten Sabam, Reprobel en Honebel

13 Algemene startersformaliteiten Prijsaanduiding Hotelsector Restaurantsector Cafésector Gemeentelijke reglementen O.a. terrasreglement, sluitingsuren,

14 Specifieke startersformaliteiten Logiesverstrekkende sector Definities Vergunning / Aanmelding Classificatie Informatie voor de toerist Brandveiligheid Hotelbewaargeving Retentierecht Politiefiche Herkenningsschild

15 Specifieke startersformaliteiten Restaurantsector Bewijs van beroepskennis voor de ondernemingsloketten Definitie van restaurateur of traiteur-banketaannemer Uitzonderingen Bewijs van beroepskennis Via diploma Via praktijkervaring

16 Specifieke startersformaliteiten Cafésector Beteugeling van dronkenschap Toegang voor minderjarigen Brandveiligheid Brouwerijcontracten Zie checklist Fed. Ho.Re.Ca! Kansspelen

17 Ondernemingsplan Overname handelszaak formaliteit Info opmerking Aankoop pand of handelshuurovereenkomst Verbouwing, inrichting en uitrusting Keuze ondernemingsvorm Keuze en bespreking krediet verzekeringen Openen zichtrekening Vastgoedmakelaar Notaris Aannemer of architect Boekhouder Boekhouder en bank Verzekeringsmakelaar Bank Werk steeds met mensen die vertrouwd zijn met de horecasector Bewijs basiskennis bedrijfsbeheer Ondernemingsloket Zie Inschrijving i/d KBO Ondernemingsloket Zie Activeren BTW Controledienst BTW van het district Zie tel.boek ministerie van financiën Aansluiting bij sociaal verzekeringsfonds Zie Binnen 90 dagen na opening Aansluiting bij een ziekenfonds Zie

18 formaliteit Info opmerking Inschrijvingsnummer RSZ (*) RSZ Ingeval van tewerkstelling personeel Tel.: 02/ Aansluiten bij Compensatiekas voor kinderbijslag voor werknemers (*) Aansluiten bij Rijksdienst voor Jaarlijkse Vakantie (*) Aansluiten bij interbedrijfsgeneeskundige dienst (*) Verplichte verzekering tegen arbeidsongevallen voor WN (*) Schriftelijk melden als werkgever bij ontvangstkantoor van de directe belastingen (*) Rijksdienst voor kinderbijslag voor werknemers Rijksdienst voor jaarlijkse vakantie Externe dienst voor preventie en bescherming op het werk Erkende verzekeringsmaatschappij ontvangstkantoor van de directe belastingen Binnen 60 dagen na indienstneming WN Tel.: 02/ Ingeval van indienstneming arbeiders Tel.: 02/ Zie Tel.: 02/ Zie verzekeringsmakelaar Zie tel.boek ministerie van financiën, directe belastingen, ontvangkantoor Aangifte van tewerkstelling via DIMONA (*) Sociaal secretariaat etariaten.htm Opmaken arbeidsreglement (*) Sociaal secretariaat etariaten.htm Schriftelijk opstellen van de arbeidsovereenkomsten (*) Sociaal secretariaat Niet verplicht voor voltijdse arbeidsovereenkomsten van onbepaalde duur

19 FAVV-aangifte (vroegere hygiënevergunning) formaliteit Info opmerking Formulier (aangetekend) opsturen naar FAVV, postbus 33,, 1050 Brussel Milieuvergunning gemeente Klasse I en II: vergunning aanvragen Klasse III: enkel meldingsplicht Legionellabesluit (watervoorziening en koeltorens) Ministerie van Volksgezondheid Aanvragen vergunning sterke drank gemeente Is gratis Beheersplan, register, staalname en meldingsplicht Auteursrechten Sabam en Reprobel (02/ ), Reprobel: 02/ Nevenrechten of billijke vergoeding Honebel 02/ Gemeentelijke reglementen Gemeente

20 formaliteit Info opmerking Vergunning/aanmelding logiesverstrekkend bedrijf (**) Toerisme (02/ ) Aanvraag classificatie (**) Toerisme (02/ ) Attest brandveiligheid (**) ecreet Aanvraag richten tot de burgemeester of een erkend keuringsinstantie Bewijs van beroepskennis (***) Ondernemingsloket Zie Besluitwet op de Beteugeling van dronkenschap uithangen (****) Tekst van de wet tot zedelijke bescherming van de jeugd uithangen (****) Door Min. Van Financiën erkende drukker Plaatselijke administratie der directe belastingen en btw Attest brandveiligheid (****) gemeente Aangetekend aanvragen Vergunning kansspelen (****) kansspelcommissie (DEUS) of 02/

21 Opzetten van een administratief systeem Boorddocumenten Checklists Standaardprocedures Standaarddocumenten Boordtabellen Medewerkers Keuken Zaal Stap 4: de doe-fase B. de uitbating Bar & kelder Marketing Administratie

22 Federatie Ho.Re.Ca Doelstellingen: Belangenverdediging Netwerking Vorming en ondersteuning Voordelen lidmaatschap: Onbeperkte informatie en gratis advies op maat Horeca Echo Ledenvoordelen (Europabank, Sabam, ) Lid worden van de Horeca-familie!

23 Federatie Ho.Re.Ca Anspachlaan 111, bus Brussel Tel.: 02/ Fax.: 02/ Fed.vlaanderen@horeca.be

24 Met dank aan: Guidea Unizo Startersdag