SUPPLEMENTEN OP LUNCH Alleen mogelijk in combinatie met één van de lunches. Excl. BTW Incl. BTW Diverse soorten verse 2,55 2,70

Transcriptie

1

2 Catering Ruyven WELKOM AAN BOORD 2 kopjes koffie/thee met Excl. BTW incl. BTW Roombotercake 3,80 4,03 Suikerbrood 3,80 4,03 Krentenmik 4,20 4,45 Limburgse vlaai, keuze 5,35 5,67 uit: vruchten, appelkruimel, kersen of abrikoos Appeltaart 5,40 5,72 Petit Fours 5,50 5,83 Gesorteerd gebak 6,85 7,26 WELKOMSTDRANKJES Schippersbitter 2,75 3,33 Scheepscocktail 5,75 6,95 Prosecco 4,75 5,75 Kir Royal 4,75 5,75 WELKOMSTHAPJES Spies met mozzarella, cherrytomaat, basilicum en pestodressing Kleine satéspies van gemarineerde kip met sojasaus Hollandse (hele) haring met uitjes LUNCH 2,05 2,17 2,60 2,76 4,90 5,19 Bij alle lunches worden kannen melk en karnemelk, en mineraal water geserveerd. Belegde Bollen 3 p.p. 9,50 10,07 Witte en bruine broodjes belegd met achterham, fricandeau en Goudse kaas. Tea Sandwiches 5 p.p. 11,75 12,46 - Bruine tea sandwich belegd met jonge kaas, komkommer en tuinkers. - Tea sandwich belegd met gerookte kipfilet, olijventapende en tomaat. - Tea sandwich belegd met beenham, mosterdcrème en sla. - Tea sandwich belegd met gerookte zalm, kruidencrème, ei en dille. - Tea sandwich belegd met rookvlees, komkommer en tonijncrème. Lekker broodje 14,80 15,69 Assortiment broodjes met fijne vleeswaren, huisgemaakte zalmsalade, diverse soorten kaas en kroket Picknick Maritiem 15,80 16,75 Feestelijk assortiment brood in manden gepresenteerd en rijkelijk belegd met gerookte zalm met mosterd-dille, kalkoenfilet met pesto, rosbief met mozzarella en tomaat, kruidenkaas en verse basilicum, koffiebroodjes. Luxe Lunchbuffet 16,50 17,49 - Tomaten-pesto soep met crème fraîche. - Een keuze uit: bruine pistolet met beenham en mosterd; ciabatta met carpaccio, Parmezaanse kaas en kruidenolie; Waldkorn roomkaas met bieslook en zongedroogde tomaatjes. 2 broodjes per persoon. - Quiche Lorraine - Melk, karnemelk, jus d orange en water. Walking lunch 28,50 30,21 - Pomodorisoep met pesto, crème fraîche en zoute stengels. - Assortiment mini sandwiches, belegd met: -Jonge kaas, komkommer en tuinkers, -Beenham, mosterdcrême en sla. - Wraps met pikante kip en frisse groeten - Yakitorispies met miso-soja saus en kroepoek. - Spies met mozzarella, cherrytomaat, basilicum en pestodressing. - Ciabattabrood met kruidenboter. - Fruitbeker met een mix van vers seizoenfruit. SUPPLEMENTEN OP LUNCH Alleen mogelijk in combinatie met één van de lunches. Diverse soorten verse 2,55 2,70 vruchten Kalfsvleeskroket 1,65 1,75 (exclusief broodje) Warm kaasbroodje 1,85 1,96 Ragoutbroodje 1,85 1,96 Kalfsvleeskroket 2,10 2,23 (inclusief broodje) Gehaktballetjes in saus 2,45 2,60 Zalmsalade 3,80 4,03 Vleessalade 3,80 4,03 Plateau haring 4,60 4,88 Plateau gerookte vis 5,60 5,94 SOEP Soepen als uitbreiding van de lunch of het buffet, geserveerd met een klein broodje p.p. BIJ DE BORREL Zoute koekjes en gemengde nootjes Olijven in diverse marinades Chips (3 soorten) en borrelnootjes Kaas en worst met mosterd Hollandse haring met uitjes Kaasplateau met 5 soorten kaas en diverse soorten toast Groentesoep 4,90 5,19 Mosterdsoep geserveerd met 4,90 5,19 uitgebakken spekjes Pomodorie-pesto soep met crème fraîche 4,90 5,19 3,45 3,66 4,60 4,88 7,65 8,11 BORRELGARNITUUR Warme borrelgarnituur Standaard Bijvoorbeeld: kipnuggets met dipsaus, bitterballen met mosterd, mini frikadellen, bamiballetjes, kaassoufflés of mini pizza. 4 hapjes 4,90 5,19 6 hapjes 7,30 7,74 Warm borrelgarnituur luxe Bijvoorbeeld: garnalenhapjes Continentel, kipnuggets met dipsaus, Kwekkeboom bitterballen met Dijon mosterd, mini frikadellen, mini pizza, kaassoufflés met chilisaus. 4 hapjes 5,20 5,41 6 hapjes 7,60 8,06 Koude borrelgarnituur Bijvoorbeeld: bonbon van gerookte zalm met mierikswortelcrème, grote garnalen in rijstebloemdeeg met een pittige saus, toast met komkommer en kaascrème, ossenworst op toast. 4 hapjes 7,05 7,47 6 hapjes 10,55 11,18 Koude borrelgarnituur luxe Bijvoorbeeld: zalmwraps, gevulde eieren, minispiesje met mozzarella, basilicum en cherrytomaat, toast met komkommer en kaascrème, glaasje met little gem, honing/mosterddressing, verse geitenkaas en cashewnoten, ossenworst op toast. 4 hapjes 8,20 8,69 6 hapjes 11,95 12,67 Gemixte borrelgarnituur Combinatie van warme en koude borrelgarnituur. 4 hapjes p.p. 5,95 6,31 6 hapjes p.p. 8,90 9,43 Gemixte borrelgarnituur luxe Combinatie van warme en koud borrelgarnituur de luxe. 4 hapjes p.p. 6,70 7,10 6 hapjes p.p. 9,75 10,33 Borrelgarnituur Dim Sum Verrukkelijke hapjes uit de Oosterse keuken. Bijvoorbeeld: gestoomde of gefrituurde garnalen, hapjes met varkensvlees, hapjes gevuld met kip met pittige saus en soja. 4 hapjes p.p. 9,60 10,18 6 hapjes p.p. 11,30 11,98 Tapas garnituur 6,20 6,57 Gemengde noten, pomodori tapenade met crostini's, tortilla chips met dipsaus, Spaanse chorizoworst, gemarineerde olijven, mozzarella met cherrytomaatjes en basilicum. 2

3 MAALTIJDBUFFET Captains buffet 16,85 17,86 Kapucijners met speklapjes en braadworst gegarneerd met uitjes, piccalilly en Amsterdamse uien. Gebakken aardappeltjes, appelcompote en boerenbruin met roomboter. Groene Stamppot buffet 17,85 18,92-3 stamppotten (seizoen afhankelijk): bijvoorbeeld; bietjesstamppot met uitjes, zuurkool met ananas, hutspot met klapstuk. - Alle gerechten worden geserveerd met jus, mosterd, zuren en appelcompote. Pasta buffet 18,85 19,98 - Spaghetti Bolognaise - Tagliatelle met vis - Lasagne - Penne met champignons - Tomatensalade met venkel en komijn - Pastasalade - Groene salade - Ciabattabrood, kruidenboter en tapenade. High tea 22,50 23,18 Sandwiches met gerookte zalm, boerderij hoender, eggs Benedict, muffins, marmelade, clotted cream, croissants, cheesecake, madeleines en chocolade. Geserveerd met diverse soorten thee. Salade en quiche buffet 19,50 20,67 Verschillende soorten salade en quiches, geserveerd met boerenbrood, kruidenboter en tapenade. Buffet Voor Pampus 25,50 27,03 Visplank met diverse soorten verse en gerookte vis, plateau Franse kazen, stoofpotje van rundvlees, varkenshaasmedaillons met champignonroomsaus, rijst of aardappelgerecht, groene salade, stokbrood met kruidenboter en tapenade. Admiraal de Ruyter buffet Stel zelf uw buffet samen en maak een keuze uit: - Boeuf Bourguignon; rundvlees gestoofd in rode wijn met champignons, geserveerd met pommes gratin, kleurrijke ratatouille en een - Indiase kip; stukjes kipfilet in romige saus geserveerd met rijst, wokgroente en een - Getrancheerde varkenshaas met champignonroomsaus geserveerd met aardappelwedges, seizoensgroente en een - Zuiderzeeschotel; verschillende soorten vis en schelpdieren in romige witte wijnsaus geserveerd met aardappelgratin, seizoensgroente en een - Zalmmootje met olijvenpasta uit de oven geserveerd met een kleurrijke ratatouille. - Lasagne; het bekende Italiaanse gerecht. - Penne met champignonsaus (vegetarisch). Alle combinaties zijn inclusies 3 verschillende salades. V.a. 20 pers., 2 gerechten 23,45 24,86 Buffet van de grill 29,05 30,79 Grillworst, ossenhaasspies met paprika, huisgemaakte hamburger van rundvlees, kipsaté met pindasaus, Schotse zalmfilet, frisse salade met diverse soorten sla, komkommer, tomaat, feta en olijven, selleriesalade met ananas en walnoten, pastasalade met gedroogde tomaten en pestodressing, gemarineerde olijven en tomaten, Bourgondische aardappelsalade, gebakken krieltjes, stokbrood en kruidenboter. Bij alle vlees- en vis gerechten worden verschillende sausjes geserveerd. Patat frites met. Maritiem Buffet 35,70 37,84 Koude gerechten - Salade Caprese; pomodori met mozzarella en verse basilicum. - Griekse salade met feta, gemengde olijven, uienringen, tomaat en paprika. - Pastasalade met spekjes pomodori en basilicum. - Visspiegel met wraps van gemarineerde zalm, Hollandse haring met uitjes en makreel. - Huisgemaakte boerenpaté met vossenbessen. - Carpaccio met pijnboom-pitten en Parmezaanse kaas. Warme gerechten - Kip in sojasaus op Oosterse groente, varkenshaas met champignonsaus. - Visschotel in Portugese vissaus. - Boeuf Bourguignon, gemengde seizoensgroente, aardappeltaartjes met spekjes en amandelen. Nagerechten - Roomijs met rode vruchtencompote, vers gesneden ananas, mango en ander tropisch fruit. - Mousse Buffet Old Amsterdam Stel zelf uw buffet samen en maak een keuze uit de menu s: Aperitief - Rice Wrap met een julienne van seizoensgroenten. Soep en salades - Gazpacho met een bite. - 3 soorten salades bestaande uit: Gerookte parelhoenderborst met walnoten en sinaasappel. Zweedse haringsalade met rode bietjes en appel. ingelegde komkommer met honing-garnaal en zwarte sesam. Hoofdgerechten - Curry van lam en citroengras, kokos en Yoghurt. - Cajun style geroosterde zalm met zeezout. - Fritata van zoete aardappel, tijm, rozemarijn en olijfolie. - Met honing gelakte beenham met kruidnagel en laurier. Bijgerechten Zwarte rijst en gegrilde groenten, naanbrood mangochutney, raita en humus. Desserts - Bavaroise van advocaat met boerenmeisjes. - Griesmeelpudding met een coulis van Frambozen. - Cheescake lemon pie. v.a. 40 pers., 2 hoofdgerechten, 1 dessert 39,00 41,34 v.a. 70 pers. 3 hoofdgerechten, 2 desserts 41,00 43,46 v.a.100 pers. 4 hoofdgerechten, 3 desserts 43, ,58 Walking diner 56,10 59,47 Een verrassende manier om op informele wijze culinair te genieten. Kleine gerechtjes worden op een bordje gepresenteerd en kunnen staande 'met enkel een vorkje' gegeten worden. Samen vormen ze een compleet feestelijk diner. - Gerookte zalm op aardappelblini met crème- fraîche en citroen - Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en pesto - Gegrilde mulfilet op taugé met limoensaus en citroengras - Poelepetaat; parelhoen op mediterrane groente en paprikacoulis. - Tai Pan; grote garnalen op eiernoedels in een Tai Pan doosje met chop sticks - Getrancheerde ossenhaas op Japanse roerbakgroente met sojasaus. - Aardbeienmousse met verse aardbeien en geslagen room. SUPPLEMENTEN OP BUFFETTEN Standaard zijn onze buffetten een volledige maaltijd, onderstaande items zijn hier mogelijke aanvullingen op Gebakken 2,45 2,60 krielaardappeltjes met Farmer frites met 2,55 2,70 Aardappelkroketten met 2,75 2,92 Drie soorten verse 2,75 2,92 groenten: Italiaanse groentemix, bloemkool met kaassaus en sperziebonen Meloen met parmaham 3,25 3,45 Stokbrood met 3,25 3,45 kruidenboter en tapenade Vitello Tonato 8,50 9,01 BARBECUE Barbecue 23,95 25,39 - Runderhamburger, gemarineerde varkensfilet, twee stokjes saté, barbecueworst, kipfilet. - Griekse salade met fetakaas, paprika en tomaat, rundvleessalade,seizoens- rauwkost - Satésaus, knoflooksaus, kerriesaus,cocktailsaus en barbecuesaus. - Patat frites met. - Diverse broodsoorten en kruidenboter. Barbecue De Luxe 30,35 32,17 - Biefstuk, spies van grote garnalen, varkenshaas, twee stokjes kipsaté, shaslick, hamburger, vispakketje van kabeljauw, zalm, 3

4 garnalen en kruidenkaas. - Bourgondische aardappelsalade met spekjes, ei, paprika en fijn gesneden prei, waldorf- salade, pastasalade en seizoens- rauwkost - Satésaus, knoflooksaus, kerriesaus, cocktailsaus en barbecuesaus. - Patat frites met. - Diverse broodsoorten, kruidenboter en tapenade. SUPLEMENTEN OP BARBECUE 2,15 2,28 Aardappelsalade met fijne kruiden Rundvleessalade 2,75 2,92 Huzarensalade 2,75 2,92 Pastasalade 3,00 3,18 Waldorfsalade 3,00 3,18 Kipkerriesalade met 3,05 3,23 ananas Insalata capriciosa; bonte 3,25 3,45 sla met tonijn Zalmsalade 3,25 3,45 Tonijnsalade 3,25 3,45 Pittige perensalade met roquefort 3,50 3,71 VOORGERECHTEN Toscaanse pastasalade 10,80 11,45 Met zongedroogde tomaat. (vegetarisch) Jamón Serrano 11,35 12,03 auf einem kleinen Caesar Salat mit u.a. Tomaten und Sardellen. Klassieke carpaccio 12,20 12,93 Dun gesneden runderlende met pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas met een kleine salade van gemarineerde paprika, olijfjes en kappertjes. Gerookte en gebakken 13,00 13,78 eendenborst Gelakt met honing en sojasaus op een Japanse groentesalade van peultjes, taugé en koriander, besprenkeld met soja-sesamdressing. Gerookte zalm 13,00 13,78 Op aardappelblini's met crème fraiche, kappertjes en citroen. HOOFDGERECHTEN 15,70 16,64 Gegrilde Schotse zalmfilet Geserveerd op Japans gewokte groenten, sereh en pikante rijstkoekjes met sojasaus en citroenblad. Varkenshaas 16,75 17,76 Medaillons in een champignonroomsaus. Portobello champignon 16,75 17,76 Met roergebakken groenten en blauwschimmelkaas (vegetarisch) Suprême van parelhoen 18,50 19,61 Met een ratatouille en aardappelwedges uit de oven. Runder entrecote 20,95 22,21 Met verse knoflookboter en een Mediterraans garnituur. NAGERECHTENDe nagerechten kunt u losstaand van het driegangen diner boeken. Buffet van verschillende smaken mousse Roomijs met vers fruit en slagroom Tiramisu naar Italiaans recept Aardbeienbavarois met verse aardbeien en vanillesaus 4,75 5,04 5,95 6,31 5,95 6,31 8,15 8,64 Kleine Zomerparade 9,50 10,05 (vanaf 20 p.p.) Klein dessertbuffet met onder andere chocolademousse, diverse soorten bavaroistaart, vers fruit en verschillende smaken ijs. AVONDFEEST Buffet met kleine hapjes welke gedurende 3 uur aangevuld wordt. Mag niet gezien worden als een complete maaltijd. Bourgondische tafel 14,50 15,37 Kipsaté in pindasaus, gehaktballetjes in pittige saus, kroepoek, Waldorfsalade, Gevulde eieren, zalmwraps, bonbon van gekruide geitenkaas, spiesjes van mozzarella, basilicum en cherrytomaat, kaasplankje met 3 kaassoorten, glaasje suikersla met honingmosterd dressing, geitenkaas en cashewnoten, canapé met kipkerriesalade en een zongedroogd tomaatje, canapé met ham mousse en gerookte kaas, perenchutney en notenbrood, plankje met 3 worstsoorten en mosterd, stokbrood met kruidenboter. Er wordt twee keer rondgegaan met een warm bittergarnituur bestaande uit Kwekkerboom bitterballen en kaassouffles. SUPPLEMENTEN OP AVONDFEEST Warm gerookte zalm moot 3,90 4,13 Visplateau van diverse 5,60 5,94 vissoorten Fruitbeker met diversen 4,50 4,77 vruchten en een topic Paling dagprijs TER AFSLUITING Puntzak Vlaamse Frites met 3,05 3,23 Minipizza 3,50 3,71 Bruchetta met tomaat, ham, 4,35 4,61 kaas en oregano Kipsaté (2 stokjes p.p.) met 5,75 6,10 pindasaus, uien en stokbrood Kleine satéspies van gemarineerde kip (3 stokjes 7,60 8,06 p.p.) met cassavechips en miso-sojasaus KIDSCORNER Kinderlunch 6,65 7,05 Broodje hagelslag, broodje jonge kaas, mini broodje boterhamworst en snijworst, mini krentenbol. Kindermenu 10,20 10,81 Kip met frietjes, en appelmoes, roomijs met slagroom of een waterijsje. BRUILOFT Traditionele bruidstaart 6,95 8,85 Een stijlvolle crèmekleurige bruidstaart met witte, rode of roze rozen van marsepein en een chipolata-bavaroise vulling. Prijs per punt. Moderne bruidstaart 11,85 12,56 Strak vormgegeven, witte bruidstaart met een rood hart bovenop, gevuld met vanillemousse, een luchtige bosvruchtenmousse, compote en Duchesse biscuit, met een bodem van amandel daquoise. Prijs per punt. VERGADERING Kannen koffie, thee en water met Schaaltje met diverse 6,25 6,63 koekjes Schaaltje met mintjes 4,50 4,77 Schaaltje chocolaatjes en bonbons 7,30 7,74 Bovenstaande prijzen zijn gebaseerd op een periode van 2 uur. Voor elk extra uur wordt 1,00 excl. BTW extra gerekend. 4

5 Drankenkaart De drankjes aan boord kunnen worden verzorgd op basis van uitkoop of op basis van nacalculatie (de genuttigde drankjes komen dan op de eindafrekening die u na de zeiltocht wordt toegezonden). UITKOOP BINNENLANDS GEDISTILLEERD Aan boord van de dagtochtschepen omvat dit naast de gebruikelijke non-alcoholische dranken ook bier, rode wijn, witte wijn, rosé, berenburg, vieux, bessen, jenevers, port, sherry, vermouth, korenwijn. 2 uur 12,85 14,58 3 uur 16,25 18,44 4 uur 19,65 24,48 5 uur 24,00 27,24 6 uur 27,70 31,44 7 uur 31,20 35,41 8 uur 34,40 39,04 9 uur 36,80 41,77 10 uur 39,80 45,17 11 uur 42,65 48,41 12 t/m 24 uur 45,30 51,42 UITKOOP VOOR KINDEREN (4 t/m 12 jaar) 2 uur 8,40 8,90 3 uur 11,05 11,71 4 uur 12,60 13,36 5 uur 15,15 16,06 6 uur 17,05 18,07 7 uur 18,90 20,03 8 uur 20,80 22,05 9 uur 22,70 24,06 10 uur 25,75 27,30 11 uur 27,75 29,42 12 t/m 24 uur 29,65 31,43 NACALCULATIE Indien u kiest voor nacalculatie kan het zijn dat er een bedrag aan voorschot in rekening wordt gebracht. Dit hangt af van de keuze van het schip. DIVERSE DRANKJES UITSCHENKEN De drankjes worden uitgeschonken door de bediending. Koffie, thee per mok 2,00 2,12 Frisdranken 2,00 2,12 Mineraalwater 2,00 2,12 Jus d orange 2,50 2,65 Chocolademelk/Fristi 2,50 2,65 Bier per glas (ook 2,25 2,72 alcoholvrij bier) Vaasje bier (niet op elk 2,75 3,30 schip beschikbaar) Jenever/vieux/Berenburg/ 2,75 3,30 schippersbitter Port/Sherry/Vermouth 3,50 4,24 Corenwijn/Jägermeister/ 3,50 4,24 Bacardi Rode/Witte/Rosé wijn 3,75 4,54 Campari/Pernod/Wodka/ 5,50 6,66 Gin Safari/Amaretto/Malibu 5,50 6,66 Whisk(e)y/Cognac/ Digestive 5,50 6,66