SUPPLEMENTEN OP LUNCH. Alleen mogelijk in combinatie met één van de lunches. Excl. BTW Incl. BTW Diverse soorten verse 2,55 2,70

Transcriptie

1 1

2 Catering Ruyven WELKOM AAN BOORD 2 kopjes koffie/thee met Excl. BTW incl. BTW Roombotercake 3,80 4,03 Suikerbrood 3,80 4,03 Krentenmik 4,20 4,45 Limburgse vlaai, keuze 5,35 5,67 uit: vruchten, appelkruimel, kersen of abrikoos Appeltaart 5,40 5,72 Petit Fours 5,50 5,83 Gesorteerd gebak 6,85 7,26 WELKOMSTDRANKJES Schippersbitter 4,75 5,75 Scheepscocktail 4,75 5,75 Prosecco 4,75 5,75 Kir Royal 4,75 5,75 WELKOMSTHAPJES Spies met mozzarella, cherrytomaat, basilicum en pestodressing Kleine satéspies van gemarineerde kip met sojasaus Hollandse (hele) haring met uitjes LUNCH 2,05 2,17 2,60 2,76 4,60 4,88 Bij alle lunches worden kannen koffie, thee, melk en karnemelk geserveerd. Belegde Bollen 3 p.p. 9,50 10,07 Witte en bruine broodjes belegd met achterham, fricandeau en Goudse kaas. Tea Sandwiches 5 p.p. 11,75 12,46 - Bruine tea sandwich belegd met jonge kaas, komkommer en tuinkers. - Tea sandwich belegd met gerookte kipfilet, olijventapende en tomaat. - Tea sandwich belegd met beenham, mosterdcrème en sla. - Tea sandwich belegd met gerookte zalm, kruidencrème, ei en dille. - Tea sandwich belegd met rookvlees, komkommer en tonijncrème. Lekker broodje 14,80 15,69 - Assortiment van luxe broodjes met fijne vleeswaren - Broodjes met huisgemaakte zalmsalade - Broodjes met diverse soorten kaas - Broodjes met kroketten. Picknick Maritiem 15,80 16,75 Feestelijk assortiment brood in manden gepresenteerd en rijkelijk belegd met gerookte zalm met mosterd-dille, kalkoenfilet met pesto, rosbief met mozzarella en tomaat, kruidenkaas en verse basilicum, koffiebroodjes. Luxe Lunchbuffet 16,50 17,49 - Tomaten-pesto soep met crème fraîche. - Een keuze uit: bruine pistolet met beenham en mosterd; ciabatta met carpaccio, Parmezaanse kaas en kruidenolie; Waldkorn roomkaas met bieslook en zongedroogde tomaatjes. 2 broodjes per persoon. - Quiche Lorraine - Melk, karnemelk, jus d orange en water. SUPPLEMENTEN OP LUNCH Alleen mogelijk in combinatie met één van de lunches. Diverse soorten verse 2,55 2,70 vruchten Kalfsvleeskroket 1,55 1,64 (exclusief broodje) Warm kaasbroodje 1,85 1,96 Ragoutbroodje 1,85 1,96 Saucijzenbroodje 2,05 2,17 Kalfsvleeskroket 2,30 2,44 (inclusief broodje) Gehaktballetjes in saus 2,45 2,60 Zalmsalade 3,80 4,03 Vleessalade 3,80 4,03 Plateau haring 4,60 4,88 Plateau gerookte vis 5,40 5,72 SOEP Soepen als uitbreiding van de lunch of het buffet, geserveerd met een klein broodje p.p. BIJ DE BORREL Zoute koekjes en gemengde nootjes Olijven in diverse marinades Chips (3 soorten) en diverse borrelnootjes Kaas en worst met mosterd Hollandse haring met uitjes Kaasplateau met 5 soorten kaas en diverse soorten toast Groentesoep 4,90 5,19 Mosterdsoep geserveerd met 4,90 5,19 uitgebakken spekjes Pomodorie-pesto soep met crème fraîche 4,90 5,19 2,20 2,33 2,20 2,33 2,20 2,33 3,45 3,66 4,60 4,88 7,65 8,11 BORRELGARNITUUR Warme borrelgarnituur Bijvoorbeeld: kipnuggets met dipsaus, bitterballen met mosterd, mini frikadellen, bamiballetjes, kaassouffles. 4 hapjes 4,90 5,19 6 hapjes 7,30 7,74 Koude Borrelgarnituur Bijvoorbeeld: bonbon van gerookte zalm met mierikswortelcrème, grote garnalen in rijstebloemdeeg met een pittige saus, toast met komkommer en kaascrème, ossenworst op toast. 4 hapjes 7,05 7,47 6 hapjes 10,55 11,18 Gemixte borrelgarnituur Combinatie van warme en koude borrelgarnituur. 4 hapjes p.p. 5,95 6,31 6 hapjes p.p. 8,90 9,43 Borrelgarnituur Dim Sum Bijvoorbeeld: verrukkelijke hapjes uit de Oosterse keuken. Bijvoorbeeld: gestoomde of gefrituurde garnalen, hapjes met varkensvlees, hapjes gevuld met kip met pittige saus en soja. 4 hapjes p.p. 9,60 10,18 6 hapjes p.p. 11,30 11,98 Tapas garnituur 6,20 6,57 Gemengde noten, pomodori tapenade met crostini's, tortilla chips met dipsaus, Spaanse chorizoworst, gemarineerde olijven, mozzarella met cherrytomaatjes en basilicum. MAALTIJDBUFFET Captains buffet 16,85 17,86 Kapucijners met speklapjes en braadworst gegarneerd met uitjes, piccalilly en Amsterdamse uien. Gebakken aardappeltjes, appelcompote en boerenbruin met roomboter. Groene salade. Stamppot buffet 17,85 18,92-3 stamppotten (seizoen afhankelijk): bijvoorbeeld; bietjesstamppot met uitjes, zuurkool met ananas, hutspot met klapstuk. - Alle gerechten worden geserveerd met jus, mosterd, zuren en appelcompote. 2

3 Pasta buffet 17,85 18,92 - Spaghetti Bolognaise (stevige saus van gehakt en pomodori). - Tagliatelle met vis - Lasagne - Tomatensalade met venkel en komijn - Pastasalade - Groene salade - Ciabattabrood, kruidenboter en tapenade. Oosters buffet 25,00 26,50 - Rempah; pittige rundergehaktballetjes met chilisaus - Atjar Ketimoen; zoetzure komkommer en tomatensalade - Boontjes Sajoer Lodeh; warme, gemengde groenteschotel - Saté Ajam; kipsaté met verse pindasaus. - Daging boemboe bali; gesmoord rundvlees met mango en tamarinde ketjap - Kipkarbonades met groente en Indonesische kerriesaus - Visschotel in pittige saus. Gebakken garnalen met koriander - Bami, witte rijst en nasi, Seroendeng; gebrande kokos en kroepoek en sambal Goreng. Buffet Voor Pampus 25,50 27,03 Visplank met diverse soorten verse en gerookte vis, plateau Franse kazen, stoofpotje van rundvlees, varkenshaasmedaillons met champignonroomsaus, rijst of aardappelgerecht, groene salade, stokbrood met kruidenboter en tapenade. Admiraal de Ruyter buffet. Stel zelf uw buffet samen en maak een keuze uit: - Boeuf Bourguignon; rundvlees gestoofd in rode wijn met champignons, geserveerd met pommes gratin, kleurrijke ratatouille en een salade. - Indiase kip; stukjes kipfilet in romige saus geserveerd met rijst, wokgroente en een salade. - Varkenshaas; getrancheerde varkenshaas met champignonroomsaus geserveerd met aardappelwedges, seizoensgroente en een salade. - Zuiderzeeschotel; verschillende soorten vis en schelpdieren in romige witte wijnsaus geserveerd met aardappelgratin, seizoensgroente en een salade. - Zalmmootje met olijvenpasta uit de oven geserveerd met een kleurrijke ratatouille. - Vegetarische lasagne; het bekende Italiaanse gerecht, in een vegetarische variant. V.a. 20 pers., 2 gerechten 23,45 24,86 V.a. 40 pers., 3 gerechten 25,00 26,50 Buffet van de grill 29,05 30,79 Grillworst, ossenhaasspies met paprika, huisgemaakte hamburger van rundvlees, kipsaté met pindasaus, Schotse zalmfilet, frisse salade met diverse soorten sla, komkommer, tomaat, feta en olijven, selleriesalade met ananas en walnoten, pastasalade met gedroogde tomaten en pestodressing, gemarineerde olijven en tomaten, Bourgondische aardappelsalade, gebakken krieltjes, stokbrood en kruidenboter. Bij alle vlees- en vis gerechten worden verschillende sausjes geserveerd. Patat frites met. Maritiem Buffet 35,70 37,84 Koude gerechten - Salade Caprese; pomodori met mozzarella en verse basilicum. - Griekse salade met feta, gemengde olijven, uienringen, tomaat en paprika - Pastasalade met spekjes pomodori en basilicum - Visspiegel met wraps van gemarineerde zalm, Hollandse haring met uitjes en diverse soorten makreel. - Huisgemaakte boerenpaté met vossenbessen. - Carpaccio met pijnboom-pitten en Parmezaanse kaas. Warme gerechten - Kip in sojasaus op Oosterse groente, varkenshaas met champignonsaus - Visschotel in tomatenvissaus - Boeuf Bourguignon, gemengde seizoensgroente, aardappeltaartjes met spekjes en amandelen Nagerechten - Roomijs met rode vruchtencompote, vers gesneden ananas, mango en ander tropisch fruit - Mousse Walking diner 56,10 59,47 Een verrassende manier om op informele wijze culinair te genieten. Kleine gerechtjes worden op een bordje gepresenteerd en kunnen staande 'met enkel een vorkje' gegeten worden. Samen vormen ze een compleet feestelijk diner. - Gerookte zalm op aardappelblini met crème- fraîche en citroen - Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en pesto - Gegrilde mulfilet op taugé met limoensaus en citroengras - Poelepetaat; parelhoen op mediterrane groente en paprikacoulis. - Tai Pan; grote garnalen op eiernoedels in een Tai Pan doosje met chop sticks - Getrancheerde ossenhaas op Japanse roerbakgroente met sojasaus. - Aardbeienmousse met verse aardbeien en geslagen room. SUPPLEMENTEN OP BUFFETTEN Standaard zijn onze buffetten een volledige maaltijd, onderstaande items zijn hier mogelijke aanvullingen op Gebakken 2,45 2,60 krielaardappeltjes met Farmer frites met 2,55 2,70 Aardappelkroketten met 2,75 2,92 Drie soorten verse 2,75 2,92 groenten: Italiaanse groentemix, bloemkool met kaassaus en sperziebonen Meloen met parmaham 3,25 3,45 Stokbrood met kruidenboter en tapenade 3,25 3,45 BARBECUE Barbecue 23,95 25,39 - Runderhamburger, gemarineerde varkensfilet, twee stokjes saté, barbecueworst, kipfilet - Griekse salade met fetakaas, paprika en tomaat, rundvleessalade, seizoensrauwkostsalade - Satésaus, knoflooksaus, kerriesaus, cocktailsaus en barbecuesaus - Patat frites met - Diverse broodsoorten en kruidenboter Barbecue De Luxe 30,35 32,17 - Biefstuk, spies van grote garnalen, varkenshaas, twee stokjes kipsaté, shaslick, runderentrecôte, vispakketje van kabeljauw, zalm, garnalen en kruidenkaas - Bourgondische aardappelsalade met spekjes, ei, paprika en fijn gesneden prei, waldorfsalade, seizoensrauwkostsalade, pastasalade - Satésaus, knoflooksaus, kerriesaus, cocktailsaus en barbecuesaus - Patat frites met - Diverse broodsoorten, kruidenboter en tapenade SUPPLEMENTEN OP BARBECUE Aardappelsalade met 2,15 2,28 fijne kruiden Rundvleessalade 2,75 2,92 Huzarensalade 2,75 2,92 Pastasalade 3,00 3,18 Waldorfsalade 3,00 3,18 Kipkerriesalade met 3,05 3,23 ananas Insalata capriciosa; bonte 3,25 3,45 sla met tonijn Zalmsalade 3,25 3,45 Tonijnsalade 3,25 3,45 Pittige perensalade met 3,50 3,71 roquefort Griekse boerensalade met feta, komkommer, tomaat, rode uien en olijven met een dressing 3,77 4,00 3

4 DRIEGANGENDINER VOORGERECHTEN Toscaanse pastasalade 10,80 11,45 Met zongedroogde tomaat. (vegetarisch) Jamón Serrano 11,35 12,03 Op een kleine Ceasar's salad met o.a. tomaatjes en ansjovis. Klassieke carpaccio 12,20 12,93 Dun gesneden runderlende met pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas met een kleine salade van gemarineerde paprika, olijfjes en kappertjes. Gerookte en gebakken 13,00 13,78 eendenborst Gelakt met honing en sojasaus op een Japanse groentesalade van peultjes, taugé en koriander, besprenkeld met soja-sesamdressing. Gerookte zalm 13,00 13,78 Op aardappelblini's met crème fraiche, kappertjes en citroen. DRIEGANGENDINER HOOFDGERECHTEN Excl. BTW Incl. BTW Gegrilde Schotse zalmfilet 15,70 16,64 Geserveerd op Japans gewokte groenten, sereh en pikante rijstkoekjes met sojasaus en citroenblad. Varkenshaas 16,75 17,76 Medaillons in een champignonroomsaus. Portobello champignon 16,75 17,76 Met roergebakken groenten en blauwschimmelkaas (vegetarisch) Suprême van parelhoen 17,35 18,39 Met een ratatouille en aardappelwedges uit de oven. Runder entrecote 18,95 20,09 Met verse knoflookboter en een Mediterraans garnituur. DRIEGANGENDINER NAGERECHTEN De nagerechten kunt u losstaand van het driegangen diner boeken. Buffet van verschillende smaken mousse Roomijs met vers fruit en slagroom Tiramisu naar Italiaans recept Aardbeienbavarois met verse aardbeien en vanillesaus 4,75 5,04 5,95 6,31 5,95 6,31 8,15 8,64 Kleine Zomerparade 9,50 10,05 (vanaf 20 p.p.) Klein dessertbuffet met onder andere chocolademousse, diverse soorten bavaroistaart, vers fruit en verschillende smaken ijs. TER AFSLUITING Saucijzenbroodje 2,05 2,17 Puntzak Vlaamse Frites met 3,05 3,23 Minipizza 3,50 3,71 Bruchetta met tomaat, ham, 4,35 4,61 kaas en oregano Kipsaté (2 stokjes p.p.) met 5,75 6,10 pindasaus, uien en stokbrood Kleine satéspies van gemarineerde kip (3 stokjes p.p.) met cassavechips en miso-sojasaus 7,60 8,06 KIDSCORNER Kinderlunch 6,65 7,05 Broodje hagelslag, broodje jonge kaas, mini broodje boterhamworst en snijworst, minikrentenbol. Kindermenu 10,20 10,81 Kip met frietjes, en appelmoes, roomijs met slagroom of een waterijsje. BRUILOFT Traditionele bruidstaart 6,95 8,85 Een stijlvolle crèmekleurige bruidstaart met witte, rode of roze rozen van marsepein en een chipolata-bavaroisevulling. Prijs per punt. Moderne bruidstaart 11,85 12,56 Strak vormgegeven, witte bruidstaart met een rood hart bovenop, gevuld met vanillemousse, een luchtige bosvruchtenmousse, compote en duchesse biscuit, met een bodem van amandel daquoise. Prijs per punt. VERGADERING Kannen koffie, thee en water met Schaaltje met diverse 6,25 6,63 koekjes Schaaltje met mintjes 4,50 4,77 Schaaltje chocolaatjes en bonbons 7,30 7,74 Bovenstaande prijzen zijn gebaseerd op een periode van 2 uur. Voor elk extra uur wordt 1,00 excl. BTW extra gerekend. 4

5 Drankenkaart De drankjes aan boord kunnen worden verzorgd op basis van uitkoop of op basis van nacalculatie (de genuttigde drankjes komen dan op de eindafrekening die u na de zeiltocht wordt toegezonden). UITKOOP BINNENLANDS GEDISTILLEERD Aan boord van de dagtochtschepen omvat dit naast de gebruikelijke non-alcoholische dranken ook bier, rode wijn, witte wijn, rosé, berenburg, vieux, bessen, jenevers, port, sherry, vermouth, korenwijn. 2 uur 12,85 14,58 3 uur 16,25 18,44 4 uur 19,65 24,48 5 uur 24,00 27,24 6 uur 27,70 31,44 7 uur 31,20 35,41 8 uur 34,40 39,04 9 uur 36,80 41,77 10 uur 39,80 45,17 11 uur 42,65 48,41 12 t/m 24 uur 45,30 51,42 UITKOOP VOOR KINDEREN (4 t/m 12 jaar) 2 uur 8,40 8,90 3 uur 11,05 11,71 4 uur 12,60 13,36 5 uur 15,15 16,06 6 uur 17,05 18,07 7 uur 18,90 20,03 8 uur 20,80 22,05 9 uur 22,70 24,06 10 uur 25,75 27,30 11 uur 27,75 29,42 12 t/m 24 uur 29,65 31,43 NACALCULATIE Indien u kiest voor nacalculatie kan het zijn dat er een bedrag aan voorschot in rekening wordt gebracht. Dit hangt af van de keuze van het schip. DIVERSE DRANKJES UITSCHENKEN De drankjes worden uitgeschonken door de bediending. Koffie, thee per mok 2,00 2,12 Frisdranken 2,00 2,12 Mineraalwater 2,00 2,12 Jus d orange 2,50 2,65 Chocolademelk / Fristi 2,50 2,65 Bier per glas (ook 2,25 2,72 alcoholvrij bier) Vaasje bier (niet op 2,75 3,30 elk schip beschikbaar) Jenever / vieux / 2,75 3,30 Berenburg / schippersbitter Port / Sherry / 3,50 4,24 Vermouth Corenwijn / 3,50 4,24 Jägermeister / Bacardi Rode / Witte / Rosé 3,75 4,54 wijn Campari / Pernod / 5,50 6,66 Wodka / Gin Safari / Amaretto / 5,50 6,66 Malibu Whisk(e)y / Cognac / Digestive vanaf 5,50 6,66

6 ALGEMENE INFORMATIE Bestelwijze U doet ons een groot plezier uw cateringwensen uiterlijk 6 weken van tevoren aan ons door te geven. U ontvangt hiervoor een serviceovereenkomst die u binnen 7 dagen na dagtekening ondertekend retour dient te zenden. Gelijk met de overeenkomst ontvangt u de voorschotnota. Wijzigingen U kunt het aantal personen tot 10 dagen voor aanvang van de huurperiode wijzigen. Naar boven kan dit tot de maximale persoonscapaciteit van het schip. Naar beneden wijzigen kan met maximaal 10% van het reeds bestelde aantal personen. Binnen deze 10 dagen is het wegens organisatorische redenen niet meer mogelijk om uw bestelling te wijzigen. Specifieke wensen Laat uw wensen met betrekking tot een dieet, allergie of vegetarische menu's tijdig aan ons weten, dan doen wij ons uiterste best om aan uw eisen te voldoen. Minimale cateringafname De minimale cateringafname bedraagt 450,00 per schip per dag, exclusief BTW, dranken en overige services. Servicekosten De servicekosten bedragen 25,00 per uur, exclusief BTW. Indien het totale cateringbedrag exclusief BTW, dranken en overige services, hoger uitkomt dan 1500,00, komen deze kosten te vervallen. Kurkengeld en schotelgeld Het is mogelijk om zelf taart, wijn en/of champagne te verzorgen. Hiervoor berekenen wij kurkengeld en schotelgeld. Het kurkengeld bedraagt 15,00 exclusief BTW, per aangebroken fles. Het schotelgeld bedraagt 2,00 exclusief BTW, per persoon. Indien u de dranken uitkoopt, komt het kurkengeld te vervallen. Betaling De voorschotnota dient uiterlijk vier weken voor afvaart voldaan te zijn. Eventuele wijzigingen na betaling, worden met de eindnota verrekend. De eindnota ontvangt u na afloop van de tocht en dient één week na dagtekening te zijn voldaan. Alle betalingen dienen te geschieden onder vermelding van het op de factuur genoemde factuurnummer. Overige services Indien u gebruikt wenst te maken van een overige service kunt u dit bij uw cateringbestelling (uiterlijk 6 weken voor aanvang van de huurperiode) doorgeven. Onder overige services wordt verstaan: activiteiten aan land, entertainment, vervoer, en dergelijke. De overige services worden samen met de catering gefactureerd en dienen voor aanvang van de huurperiode volledig te zijn voldaan. Coördinatiekosten Bij het bestellen van overige services, wordt voor de eerste service 75,00 exclusief BTW coördinatiekosten gerekend; hierna betaalt u 25,00 exclusief BTW per extra service. Annulering van catering "Tijdstip van annulering: Tot 2 maanden voor afvaart 15% Tot 1 maand voor afvaart 25% Tot 2 weken voor afvaart 50% Tot 1 week voor afvaart 75% Tot en met 1 dag voor afvaart 95% Op de dag van afvaart 100%