Proef la Provence. Binnenkort kunt u dus via

Transcriptie

1 Printemps 2010 Printemps, voorjaar, eindelijk hebben wij het gevoel dat het voorjaar langzaam begint. Heerlijk, want deze winter duurde toch wel erg lang. Ook was het vrij regenachtig, heel anders dan wij tot nu toe gewend waren. Daarentegen hadden wij veel minder last van de Mistral. De kranten staan er vol mee dat afgelopen winter de waterreserves eindelijk weer zijn aangevuld tot een normaal niveau. Omdat het hier een aantal jaren erg droog is geweest verliepen de groeiseizoenen helaas vrij moeizaam. Maar, dit jaar verwachten wij een mooi groeiseizoen Een klein nadeel daarbij is dat dan ook het onkruid het goed doet. Zo zullen wij extra mankracht nodig hebben om het grote perceel dat wij dit voorjaar gaan rooien en opnieuw beplanten onkruid vrij te houden. Vrijwilligers hiervoor zijn van harte welkom! Dit moet handmatig gebeuren omdat we bij het gebruik van een brander ook de jonge aanplant zouden wegbranden. Van al onze percelen houden wij de gegevens nauwkeurig bij. U kunt daarbij denken aan benodigde arbeid, kwaliteit en opbrengst. Zo bleek een perceel Vieilles Vignes helaas onvoldoende rendement en kwaliteit te geven. Daarom hebben wij het hele perceel geruimd. Het opruimen van de planten ging eenvoudig. Wij hebben ze op een bult gegooid en er een bord bij gezet met de tekst servezvous. Hierdoor kwamen mensen uit de hele buurt ze ophalen om ze als brandhout te gebruiken. Bovendien leerden we zo weer een aantal nieuwe buurtbewoners kennen. Onlangs hebben we nog een aantal dagen op het land staan worteltrekken om de achtergebleven wortels uit de grond te halen. Deze moesten eruit omdat ze bij het verteren stoffen afscheiden die toxische reakties veroorzaken waardoor de jonge aanplant slecht groeit of zelfs kan afsterven. Voor dit 1

2 werk huurden wij een loonwerker met een grote ploeg mensen in die de wortels er een voor een uittrok. Daarna raapten we met zo n 12 mensen de wortels uit de ploegvoren.een zware maar dankbare klus. Op het gerooide perceel gaan we waarschijnlijk nu een druivenras aanplanten om witte wijn mee te maken. Binnenkort zijn we in Nederland om onze wijnen te laten proeven. De nieuwe jaargangen wit en rosé 2009 zitten al in de fles dus eindelijk is het hele assortiment weer beschikbaar. We zijn zelf heel tevreden over de kwaliteit van de wijnen maar we zijn natuurlijk zeer benieuwd wat u er van vindt. Verderop in deze wijnbrief vindt u uitgebreide informatie over de verschillende lokaties waar onze proeveriijen plaatsvinden. Maar voor het laatste nieuws kunt u natuurlijk ook even op onze site kijken onder het kopje nieuws/pers Behalve met onze wijnen willen wij u ook laten kennismaken met een aantal andere producten uit de Provence. Misschien weet u dat wij op Domaine de Marotte al twee jaar onze gasten kwalitatieve regionale produkten laten proeven. Dit doen wij in de vorm van een picknicklunch onder de naam Table Vigneronne. Steeds vaker vroeg men ons of de betreffende producten ook via onze site in Nederland te koop zijn. Tot nu toe moesten we onze klanten, behalve voor de olijfolie, helaas teleurstellen. Dit willen wij veranderen en daarom beginnen wij hiervoor een nieuw bedrijf met de naam Tijdens de laatste botteling waren onze kinderen Luc en Jules onverwachts een dag extra thuis omdat de leerkrachten weer eens staakten (Vive la France!). Gelukkig vonden zij het meewerken tijdens de botteling leuker dan een dag naar school. Proef la Provence. Binnenkort kunt u dus via uw eigen gevulde picknickmand bij ons bestellen en laten afleveren in Nederland, België en/of Frankrijk! Tijdens onze proeverijen kunt u daarom ook al kennismaken met een aantal van onze Proef la Provence producten. We zijn nog steeds op zoek naar de meest originele en kwalitatieve produkten en hopen dat u ons tijdens de proeverijen wilt helpen met het maken van de beste selectie. 2 In het laatste nummer van Maison En France staat een artikel over ons. Bovendien zijn wij een samenwerking met dit blad aan gegaan. Dankzij deze verbintenis kunnen wij ook in kasteel Groeneveld te Baarn een proeverij houden tijdens de tentoonstelling Huis in Frankrijk. Dit zal zijn op zondag 11 april. Alle andere tentoonstellingen op het kasteel zijn dan trouwens ook vrij te bezichtigen. Wij hopen u uiteraard op deze dag, of tijdens een van de andere proeverijen, te mogen ontmoeten. En neemt u dan vooral ook uw vrienden en/ of familie mee. Zij zijn van harte welkom, want hoe meer mensen er van onze producten kunnen genieten hoe beter natuurlijk! En bent u een keer in Frankrijk, dan bent u vanzelfsprekend ook van harte welkom op Domaine de Marottte! A bientôt! Daan en Elvire van Dijkman

3 Fietsen voor een heel goed doel! In onze vorige wijnbrief vertelde ik u over onze samenwerking met de organisatie Ven2-4cancer. Een club die een grote fietsuitdaging organiseert onder toezicht van Inspire2live. Het doel: veel geld inzamelen om echt voortgang te kunnen maken bij de strijd tegen kanker. Het geld wil men gebruiken om wereldwijd meerdere onderzoekscentra op te richten. Maar ook om alle oude en nieuwe onderzoeken te coördineren en knappe koppen weg te kopen bij de grote farmaceutische concerns. En tenslotte om universiteiten uit de hele wereld met elkaar te laten samenwerken. Alles draait daarbij om het optimaal coördineren van alle onderzoeken en resultaten zodat we binnen 10 jaar kanker kunnen degenereren tot een chronisch ziekte. Dit lijkt misschien een utopie maar het is mogelijk! Inspire2live is opgericht door mensen die kanker echt willen proberen te genezen. Daartoe hebben zij meerdere Nobelprijswinnaars op het gebied van kankeronderzoek geraadpleegd. Stuk voor stuk waren de wetenschappers er van overtuigd dat kanker te genezen is, maar alleen niet door middel van de huidige onderzoeksmethoden. Coördinatie is dus letterlijk van levensbelang om voortgang te kunnen boeken. Geld is daarbij het sleutelwoord. Dat geld wil Inspire2live bijeenbrengen door in 2012 in alle 24 tijdzones een groot en bijna onuitvoerbaar sportevenement te organiseren. Ven2-4cancer is zo n uitdaging. Daarbij is het de bedoeling om met de fiets 4 maal op één dag de Mont-Ventoux te beklimmen. Dit lijkt - net als het overwinnen van kanker - onmogelijk, maar het kan toch. Afgelopen jaar gingen ruim 77 fietsers de uitdaging aan en haalden daarmee samen ruim op! Een fantastische prestatie! Dit maakte mij zo enthousiast dat ik besloot om in 2010 zelf ook deel te nemen. Al snel melden zich spontaan 8 mensen aan die samen met mij deze uitdaging willen aangaan. In totaal hebben zich nu al 170 mensen ingeschreven. Helaas hoorden wij even later dat de geplande datum 11 september is. En omdat dit midden in onze oogsttijd is maakt dat het voor mij helaas onmogelijk om mee te doen. Maar gelukkig bleek er nog een andere uitdaging te zijn: zes maal op een dag de Alpe d Huez beklimmen! Voor iemand alleen is dit een bijna onmogelijke opgave, maar samen kunnen we de uitdaging aan! Daarom doe ik mee met het team Let s move it. In totaal klimmen er 3000 fietsers in de pedalen. Het doel: meer dan 10 miljoen euro op halen! En dat moet lukken want vorig jaar fietsten 1250 deelnemers al bijna 6 miljoen euro bij elkaar. Velen van u weten waarschijnlijk dat ik zelf ook twee keer met kanker geconfronteerd ben geweest. Gelukkig heb ik deze rotziekte mogen en kunnen overwinnen, maar velen anderen helaas niet. Bijna iedereen kent wel een slachtoffer van kanker. Daarom wil ik u graag allemaal vragen om mij te sponsoren. Elke donatie, groot of klein, is van harte welkom en komt voor 100% ten goede aan kankeronderzoek. Want voor alle initiatieven die Inspire2live opzet geldt het antistrijkstok beleid. Ik reken op uw hulp, samen staan we sterk! DONEER svp! Kijk voor meer informatie op 3

4 HAPAS tappa s met een Hollandse twist Enige tijd geleden werden wij door uitgeverij de Boekenmakers in Eindhoven gevraagd om voor het te verschijnen boek Hapas wijntips te geven bij originele en zeer onverwachte hapjes. Hapas staat vol met recepten voor lekkernijen die je kunt maken met makkelijk te verkrijgen ingrediënten! Het is geschikt voor iedereen die van smakelijk en mooi te presenteren eten houdt en die eens wat anders wil serveren dan kaas, worst en olijven. In het boek staan naast meer dan 50 recepten voor de Hollandse hap nieuwe stijl ook veel tips & trucs ter voorkoming van slappe toast en andere last-minute keukenstress. De schrijfster van het boek is Ingrid van Koppenhagen die jarenlang verantwoordelijk was voor de culinaire invulling van het blad AllerHande. Tegenwoordig is zij freelance culinair redacteur. Om onze wijntips te kunnen geven probeerden wij vele van de recepten uit en ontdekten zo de mooiste combinaties met Marotte wijnen. Maar uiteraard zochten wij ook naar passende wijnen van collega wijnmakers uit de hele wereld. Happas is vanaf half april verkrijgbaar bij de betere boekhandels en kookwinkels. Als wij uw bestelling vóór 20 april binnen hebben, dan betaalt u geen 16,95, maar slechts 5,00. Hap dus snel toe! MAROTTE-AANDACHT VOOR MILIEU Op Domaine de Marotte proberen we zoveel mogelijk rekening te houden met het milieu! We merken dat we er onbewust vaker mee bezig zijn en het vaker een bewuste keuze wordt. Zo hebben we net gekozen voor de lichtste fles ter wereld voor de Cuvée Jules rosé en de Cuvée Luc blanc. Deze keuze levert een besparing van 15% op de uitstoot van CO2 en 8% op het transport op. De heftruck is vervangen door een electrische en de trekkers zijn klaar gemaakt voor ecodiesel. We hebben een nieuwe hakselaar om het snoeihout beter te kunnen verhakselen. Hierdoor hebben we minder compost nodig en hoeft er ook minder mest gereden te worden. Een nieuwe waterpomp met een ingebouwde variator, levert 20% stroombesparing op. We kiezen voor verf op waterbasis om de boel op te knappen en de isolatie wordt ook verbeterd. Toen we het bedrijf overnamen werden alle tanks gekoeld met grondwater wat eenmalig gebruikt werd, ondertussen kunnen we alle tanks koelen met een gesloten koelwatersysteem. Tot slot bestuderen we hoe we de vrijkomende CO2 tijdens de gisting kunnen opvangen. 4

5 Onze nieuwe wijnen Cuvée Luc blanc 2009 De Cuvée Luc 2009 is een frisse, sprankelende en stuivende witte wijn. Met veel citrus en rijp witfruit, maar hij heeft ook iets bloemigs en zelf een beetje kruidigheid. De alcohol is mooi in balans met de zuren en de afdronk is verrassend lang. Deze keer hebben wij voor het eerst een klein beetje Clairette in de assemblage gebruikt. De Clairette komt vooral voor in de omgeving van het stadje Die in de Drôme. Hier maakt men de bekende mousserende Clairette de Die. De naam is weliswaar een beetje verwarrend omdat deze wijn voor minimaal 75% uit Muscat druiven bestaat en voor slechts 25% uit Clairette. De Clairette wordt vaak gebuikt om een wijn frisheid te geven. Eenmaal vergist geven Clairette druiven namelijk hele fijne frisse zuren en een zeer bloemige geur prijs. Deze eigenschappen komen in onze Cuvée Luc dan ook duidelijk naar voren. De uiteindelijke assemblage van de Cuvée Luc 2009 bestaat uit 50% Grenache Blanc, 20% Viognier, 20% Rousanne, en 10% Clairette. Viognier 2009 De Viognier 2009 is een echte krachtpatser. Hij is zeer geconcentreerd met veel aroma s van onder meer exotisch fruit en gele bloemen. Ook de smaak is zeer krachtig en zelfs iets kruidig. De wijn heeft een diep goden kleur en hangt erg mooi in het glas! In 2009 hebben we alle witte druiven s nachts geplukt. Toen we op 23 augustus begonnen met plukken was het overdag maar liefst 37C. Veel te warm voor de druiven om er frisse wijn 5 van te kunnen maken. Dus hebben wij geïnvesteerd in 20 extra hoofdlampjes en begonnen wij om 3 uur s nachts met plukken. Zo hadden wij vaak al om 7 uur een pers vol en konden wij de druiven koel persen zonder oxidatie en zonder dat de enzymen de kostbare fruit aroma s afbraken. Het resultaat is een prachtige, krachtige en fruitige Viognier met een geweldige lange afdronk. Cuvée Jules rosé 2009 Onze Cuvée Jules 2009 is een iets kruidiger rosé in vergelijking met voorgaande jaren. Maar, het is duidelijk een rosé van Domaine de Marotte met de kenmerkende geur van verse aardbeien en frambozen en zelfs een beetje laurier. De kleur is mooi zalmroze en de smaak is heerlijk fris, maar ook ietsje

6 droger dan de afgelopen jaren. Voor het eerst hebben wij twee kwaliteiten rosé gemaakt zodat we met veel meer assemblagemogelijkheden de ideale rosé konden samenstellen. Daarnaast hielden wij een tweede kwaliteit over die vol en fruitig maar ook iets zoeter is. Deze rosé is echter door een grote klant in één keer gekocht dus helaas niet leverbaar. De Cuvée Jules 2009 is weer een rosé saigné, dat wil zeggen dat het sap één nacht in contact is geweest met de schilletjes. Wij noemen onze eigen rosé dan een echte rosé d une nuit (de rosé van een nacht). Onze assemblage bestaat uit 60% Mourvèdre, 30% Grenache en 10% Syrah. Cuvée Niels 2007 (Geselecteerd door de Guide Hachette 2010) De Cuvée Niels 2007 is een assemblage van 45% Grenache noir, 25% Carignan, 15% Syrah en 15% Mourvèdre. Het is een heerlijk rode wijn, boordevol met aroma s van kersen- en bramenjam, tijm, laurier, iets zoethout, vanille en zelfs een beetje leer. De smaak is verrassend vol en de tannines zijn al mooi afgerond. Ook blijft de smaak aangenaam lang hangen. Kortom, met de Cuvée Niels 2007 geniet u van een zéér smakelijke rode wijn voor een uitmuntende prijskwaliteit verhouding. Cuvée Vieilles Vignes 2007 (Geselecteerd en onderscheiden met één ster in de Guide Hachette 2010) De Cuvée Vieilles Vignes 2007 is een assemblage van 45% oude Grenache noir (1902), 45% Carignan (1960), en 10% Syrah (1972). Van deze assemblage heeft 25% zo n 10 maanden op oude houten vaten gerijpt. Het resultaat is een echte Rhône wijn met de intense geur van Provençaalse kruiden, zwarte peper, rood fruit zoals vijgen en pruimen en met een hint van cacao en vanille. De smaak heeft een lichte ondersteunende houttoon en is vol en krachtig zonder dat de tannines domineren. Van deze prachtwijn zult u zowel nu, maar zeker ook over vele jaren, gegarandeerd heerlijk genieten! Cuvée Eline 2007 De Cuvée Eline 2007 is een assemblage van 40% Mourvèdre, 40% Syrah en 20% Grenache noir. Deze wijn heeft 12 maanden op eikenhouten vaten en foudre gerijpt. Het is een krachtige, geconcentreerde en intense wijn. U ruikt de geuren van tijm, laurier, zwarte bessen cassis, bramen en vanille. De smaak kenmerkt zich door een schitterende complexiteit van donkerfruit en kruidigheid. De tannines zijn stevig maar zeker niet drogend. Deze wijn is nu nog iets aan de jonge kant, maar u kunt m nog vele jaren bewaren en daardoor zal hij alleen nog maar groeien. Un vrai bijoux! 6 Petit Marotte 2008 Na het grote succes van onze vorige Petit Marotte hebben we in 2008 weer enkele kleine jonge wijngaarden in gebruik genomen. Van de druiven die wij in deze gaarden oogsten maken wij altijd onze Petit Marotte. De jonge planten produceren na 3 jaar de eerste druiven die dan zeer fruitig smaken. Zo heeft ook onze Petit Marotte 2008 een opvallend fruitig karakter met kersen, bessen en een beetje grenadine. De smaak is heerlijk ongecompliceerd en laat zich zeer gemakkelijk drinken. Het is een echte doordrinkwijn met een toepasselijk etiket ontworpen door Kunstenaar Niels de Hoog. Wij raden u aan om de Petit Marotte jong te drinken. Licht gekoeld bij gegrild vlees of bij een mediterrane salade. De assemblage bestaat uit 80% jonge Grenache noir en 20% Carignan. Bestellen op website nl/08-commande/08-commande-pbc-1.php

7 Wijnproeverijen en miniworkshops Domaine de Marotte Voorjaar 2010 Voor deelname graag aanmelden per of telefonisch of Zaterdag 10 april uur Proeflokaal Bij Koos Raadhuisplein AK Ottersum Zondag 11 april uur Kasteel Groeneveld Groeneveld ML Baarn Maandag 12 april Spijshuis de Dis Beestenmarkt GC Delft Dinsdag 13 april Theaterboerderij De Deel Menso Altingstraat CB Sleen Woensdag 14 april Gasterij In t Ven (vroegere Philips boerderij) Celebeslaan AG Eindhoven Donderdag 15 april (besloten proeverij) Florensis Langeweg LD Hendrik-Ido- Ambacht Vrijdag 16 april Restaurant Under Construction Paul van Vlissingenstraat 8 a Industrieterrein Amstel business park (vlak langs de A2 en A10) 1096 BK Amsterdam