Boerderij Denissen. In deze unieke monumentale boerderij, gebouwd in 1857 door de familie Denissen, is tot in 1968 het boerderijbedrijf uitgeoefend.

Transcriptie

1

2

3 Boerderij Denissen In deze unieke monumentale boerderij, gebouwd in 1857 door de familie Denissen, is tot in 1968 het boerderijbedrijf uitgeoefend. Thans is Boerderij Denissen na een ingrijpende verbouwing met behoud van het eigen karakter, in gebruik als partycentrum, eetcafé en terras. De rustige ligging en groene omgeving, straalt Brabantse gemoedelijkheid uit en staat daarmee garant voor een eigen huiselijke sfeer. De sprookjesachtige oprijlaan heet in de volksmond het trouwlaantje, waarmee aangegeven wordt dat het hier gaat om een gewilde plek voor het maken van bruidsfoto s. Sinds 2007 uitgekozen tot externe officiële trouwlocatie van de Gemeente Tilburg. Hierdoor hebben vele bruidsparen voor hun onvergetelijk trouwfeest en voor het sluiten van het Burgerlijk Huwelijk, de weg naar Boerderij Denissen gevonden. U bent van harte welkom om dit alles zelf te komen ontdekken.

4 DRANKEN CONSUMPTIES (NACALCULATIE) < 40 pers > 40 pers Koffie - thee 2,20 2,00 Frisdranken 2,15 2,00 Vruchtensappen - flesje frisdrank 2,35 2,20 Pils 2,25 2,10 Speciale bieren (vanaf) 3,00 2,75 Binnenlands gedistilleerd 2,25 2,00 Wijnen 3,50 3,25 Port - sherry - vermouth 3,50 3,25 Mixdranken 3,50 3,25 Exotische dranken 3,25 3,00 Buitenlands gedistilleerd (vanaf) 3,50 3,25 DRANKARRANGEMENT (PER PERSOON) Afkoopsysteem vanaf 50 personen, 5 uur onbeperkt gebruik van alle 25,50 dranken met uitzondering van buitenlands gedistilleerd WELKOMSTDRANKJES Alcoholvrije sekt 3,00 Kirr Royal 4,00 Crème de cassis met een mousserende witte wijn in een champagneglas. Borgo San Leo Prosecco Brut (Italië Veneto) 4,50 Een aangenaam, zeer fruitige en aromatische Prosecco met een stro-gele kleur. Een fijne mousse met lichte en aanhoudende parel, de wijn bevat 11 procent alcohol. Fresita (Sparkling from Chili) 4,50 Een overheerlijke Sparkling uit Chili met als basis de beroemde Chardonnay en Sauvignon druiven, verrijkt met het sap van handgeplukte bosaardbeien. Champagne (vanaf) 6,50

5 GEBAK Grote ambachtelijke bonbon Kleine chocoladebol 1,25 per stuk 2,25 per stuk Luxe mini gebak Gesorteerd luxe gebak 2,25 per stuk 3,00 per stuk BROODJES Warm Brabants worstenbrood Assortiment van kleine krentenbol, kleine bolus en kleine eierkoek Zachte witte en bruine broodjes belegd met diverse vleeswaren en kaas, waarbij een garnituur van sla, tomaat en komkommer 2,25 per stuk 1,50 per stuk 2,25 per stuk Assortiment van luxe harde bruine en witte broodjes, belegd met diverse luxe belegsoorten en voorzien van een passende groene garnituur - krabsalade - rauwe ham - brie - rundercarpaccio - paté - oude kaas 3,25 per stuk LUNCHBUFFET Luxe broodjes zoals tijgerbolletjes, mueslibollen, meergranenbroodjes en tarwebollen diverse gesneden witte en bruine broodsoorten krentenbrood peperkoek met kandij jong belegen kaas gekookte achterham eierkoeken suikerbrood roombrie rundercarpaccio bolussen oude kaas rauwe boerenham zoet beleg Warme gerechten rundvleeskroketten pasteitje met rijk gevulde kippenragout

6 HIGH TEA (3 gangen) DIVERSE OVERHEERLIJKE EXCLUSIEVE ZOETE LEKKERNIJEN - grote ambachtelijke bonbons - brownies - witte chocolade cake met frambozen - muffins - panna cotta - en andere overheerlijke lekkernijen 18,50 per persoon SOEP (KEUZE IN OVERLEG) LUXE BROODJES (3 BROODJES PER PERSOON) Voor de hartige liefhebbers, mini broodjes belegd met luxe belegsoorten en een passend garnituur - salade van krab met komkommer en scharrelei - gerookte zalm met crème fraiche, rode ui en kappertjes - brie met appelstroop en gehakte noten - carpaccio van ossenhaas met truffeldressing en Parmezaan - gerookte kipfilet met honing/mosterd dressing BIJ DE BORREL LEKKER OP TAFEL Gevarieerde notenmelange en luxe borrelzoutjes Gemarineerde zwarte en groene olijven Tortillachips met tomatensalsa Combinatie van alle bovenstaande lekkernijen 1,50 per persoon 1,00 per persoon 1,00 per persoon 3,25 per persoon BORRELGARNITUUR Portie kaas en worst met Franse mosterd (10 stuks) Bourgondische vleesbitterballen Luxe mini snacks Puntzak friet met romige mayonaise Broodje kroket Klein broodje met overheerlijke runderhamburger, rucola, truffelmayonaise en Parmezaanse kaas 5,50 per stuk 0,75 per stuk 0,85 per stuk 2,75 per stuk 2,75 per stuk 4,00 per stuk

7 HAPJES De hapjes worden op een schaal gepresenteerd en uitgeserveerd BELEGDE LUXE CROSTINI S - rundercarpaccio met truffelmayonaise en grana di pardana - in knoflook gemarineerde gamba - boerenpaté met Rinse appelstroop - zalmtartaar met creme fraiche en verse dille - mozzarella met zongedroogde tomaatjes en basilicum - roombrie met honing en gehakte noten 1,75 per stuk MONDVERMAAKJES (AMUSES) op zeer verrassende wijze gepresenteerd - zalmtartaar met een brunoise van komkommer en een vleugje limoen - gebakken gamba met een salsa van mango en rode peper - garnaal in krokant jasje met kerriemayonaise - proscuitto di Parma met honingzoete meloen en portdressing - gerookte eendenborstfilet met frisée en sinaasappeldressing - dadel-/monchoukaas met notensla en een puree van frambozen - tranches van zijlende biefstuk met truffelmayonaise en brunoise van haricoverts - geitenkaas met perencompote op een bedje van donker roggebrood 3,75 per stuk

8 TAPAS De gerechten liggen op grote plateau s en worden op alle tafels gepresenteerd 9,50 per persoon - serranoham - gemarineerde zwarte en groene olijven - spinata Romana salami - tortillachips met pikante tomatensalsa - chorizo - kruidenboter - gemarineerde champignons met fetakaas - aïoli (knoflookmayonaise) - in knoflookolie gemarineerde scampi s - olijventapenade - Spaans gekruide kipstukjes - diverse overheerlijke broodsoorten - zongedroogde tomaatjes SATÉBUFFETTEN SATÉBUFFET Warme gerechten - gemarineerde stukjes varkenshaassaté - atjarsalade - licht pikante satésaus - kroepoek - gebakken uitjes - kruidenboter 9,75 per persoon Koude gerechten - vers afgebakken witte en bruine stokbrood SATÉBUFFET DE LUXE 14,75 per persoon Warme gerechten Koude gerechten - gemarineerde stukjes varkenshaassaté - atjarsalade - gemarineerde kipsaté - zoete/zure komkommersalade - gebakken scampi s in pikante saus met - verse ananas verse wokgroenten - gebakken uitjes - licht pikante satésaus - diverse soorten sambal en ketjap - Oosterse ketjapsaus - gemalen kokos - gebakken rijst met nasi groenten - kroepoek - kruidenboter - knoflookmayonaise - vers afgebakken broodsoorten

9 HAPJESBUFFETTEN KAASTAFEL - Roche Baron - verse vijgen - brie de Meaux - druiven - diverse oude kazensoorten - honing - Munster - kletzenbrood - geitenkaas - vijgenbrood - Abdijkazen - diverse Bourgondische broodsoorten - noten 8,75 per persoon SALADEBUFFET - kipsalade met cashewnoten en peer - kruidenboter - tonijnsalade met olijven en paprika - aïoli - scharreleisalade - pomodoritapenade - salade met gamba s - roomboter - aardappeltruffelsalade - diverse Bourgondische broodsoorten 7,75 per persoon KAASTAFEL EN SALADEBUFFET (GECOMBINEERD) 14,50 per persoon

10 HAPJESBUFFETTEN HAPJESBUFFET Koude gerechten Warme gerechten - gerookte zalm met een vinaigrette van - Frans stokbrood rode ui en kappertjes - Oosterse gehaktballetjes met - diverse ambachtelijke patésoorten met ketjap- /gembersaus bijbehorende compotes en chutneys - tonijnsalade met ei en pomodori - maïskipsalade met ananas en bleekselderij - zeesalade met zalm en garnalen - olijventapenade - aïoli - kruidenboter - witte en bruine breekbroden - pikant gemarineerde kippenpootjes 15,75 per persoon MAALTIJDBUFFET 29,50 per persoon Koude gerechten Warme gerechten - gesneden serranoham met meloensoorten - gepocheerde zalm in hollandaise saus - rundercarpaccio met truffelmayonaise - gemarineerde kipspiezen met verse ananas en en Parmezaanse kaas een kerrie-/gembersaus - gerookte zalm met mierikswortelcrème - aardappelgratin - gerookte pepermakreel - witte rijst - gerookte forel - diverse seizoensgroenten - scharreleisalade met bacon - krabsalade - aardappeltruffelsalade - kaasplateau met diverse bijzondere kaassoorten - olijventapenade - aïoli - kruidenboter - witte en bruine breekbroden - Frans stokbrood

11 DINER OP MAAT Uw diner kunnen wij op verschillende manieren verzorgen. Voor een goed verzorgd en gangbaar diner, verwijzen wij u naar de menukaart van ons eetcafé. Uit het aanbod van verschillende voor-, hoofd- en nagerechten, is uw (keuze-)menu makkelijk samen te stellen. Wanneer uw wensen verder gaan dan bovenstaande suggestie, nodigen wij u graag uit voor een persoonlijke afspraak met onze chefkok. Tijdens dit gesprek stellen wij u in de gelegenheid, al uw culinaire wensen op tafel te leggen. Aan de hand van deze informatie, zal onze chefkok een diner voor u samenstellen. Hierbij wordt uiteraard rekening gehouden met uw wensen, maatwerk dus!

12 PETIT DINER BIJ HET APERITIEF Portie mini broodjes met kruidenboter 3,50 Portie mini broodjes met kruidenboter, olijventapenade en aïoli 5,75 Tapasbordje: serranoham, spinata romana, chorizo, zongedroogde 4,75 tomaatjes en gemarineerde groene olijven SOEPJES Bospaddestoelensoepje met koriander en spekjes 4,50 Soepje van pomodori-tomaten met basilicum en mascarpone 4,50 Heldere runderbouillon met verse groenteparels 4,50 Kreeftensoepje met cognacroom en een gamba 5,50 SPOOM Citroensorbetijs waarop licht mousserende witte wijn 5,75 VISGERECHTEN Koude gerechten - Zalmtartaar van gerookte zalm, limoen, kappertjes en rode ui 5,50 - Gerookte forelmousse met Hollandse garnaaltjes 5,50 Warme gerechten - Gebakken scampi s met een huisgemaakte roomsaus van knoflook 6,50 en pesto op een bedje van groene tagliatelle - Gebakken kabeljauw met tomatensalsa en een stampotje van paksoi 6,50 - Tagliatelle met rivierkreeftjes en een sausje van zachte citrus en lente-ui 5,50 - Gepelde reuzengamba s met tomatenrisotto en oude kaas 6,50 - Zalmfilet verse bladspinazie en hollandaise saus 6,00

13 PETIT DINER VLEESGERECHTEN Koude gerechten - Prosciutto di Parma met honingzoete meloensoorten 5,50 - Carpaccio van ossenhaas met truffeldressing, croutons, pijnboompitten 5,75 en Parmezaanse kaas - Gerookte eendenborstfilet met sinaasappelchutney 6,50 - Vitello tonato; botermals kalfsvlees met tonijnmayonaise 6,00 - Tartaar van rund met augurk, kappertjes en sjalotjes 6,75 Warme gerechten - Rosé gebakken varkenshaasmedaillon met kastanjechampignons en truffelsaus 6,00 - Gemarineerde varkenshaassaté met een satésaus, atjarsalade, gebakken 6,00 uitjes en kroepoek - Gegrilde lamskoteletjes met tijmjus 7,00 - Kalfsoester met bladspinazie en rode portsaus 6,75 - Biefstuk van de zijlende met rucola en Parmezaanse kaas 6,75 KAAS Kaasbordje met 3 bijzondere kaassoorten, druiven, noten, verse vijgen, 5,75 appelstroop en kletzenbrood DESSERTS Huisgemaakte tiramisu, het Italiaanse dessert bij uitstek 4,75 Speculaasparfait met kaneelcrème en slagroom 4,75 Witte chocolademousse met amarene-ijs en gehakte pistache 4,75 Brownie met witte chocolade crunch en karamelsaus 4,75 DÉ SUGGESTIE VOOR ELKE BORREL, DINER OF FEESTAVOND. U BEPAALT ZELF HET AANTAL GANGEN EN KEUZE VAN DE GERECHTEN.

14 BARBECUES BARBECUES 1 21,50 PER PERSOON Vlees - runderhamburger - gemarineerde speklap - kipspies madras gekruid - varkenshaassaté BARBECUES 2 24,50 PER PERSOON Vlees - gemarineerde kogelbiefstuk - Bourgondisch riblapje - kalkoentournedos - Indische varkenshaassaté Vis - papillot gevuld met witvisfilet, kruidenboter en groenten - brochette van gemarineerde scampi s Vis - pangafilet met limoen en dille - gambabrochette hot pepper - zalmfilet met Provençaalse kruiden Salade - diverse gesneden sla soorten met bijpassende dressings en garnituren - mixed rucola salade - frisse raukostsalade - rundvleessalade Sauzen - cocktailsaus - knoflookmayonaise - honing / mosterdsaus - warme pikante satésaus Brood - diverse overheerlijke broodsoorten - kruidenboter Salade - diverse gesneden sla soorten met bijpassende dressings en garnituren - Ceasar salade - pomodori-tomaat met mozzarella en verse basilicum - rundvleessalade - aardappel/truffelsalade Sauzen - kerriemayonaise met gember - cocktailsaus - knoflookmayonaise - pepersaus - warme picante satésaus Brood - diverse overheerlijke broodsoorten - kruidenboter - olijventapenade AAN DE ZON LIGT HET NIET WIJ KUNNEN DE BARBECUE ZOWEL BINNEN ALS BUITEN VERZORGEN, ZODAT HET WEER OF SEIZOEN NOOIT EEN BELEMMERING HOEFT TE ZIJN.

15 DESSERTS OMELETTE SIBERIENNE (BUFFET) IJscreatie met luchtig geslagen eiwit, waarbij warme kersencompoteen slagroom 6,00 per persoon GRAND DESSERT (BUFFET) - boerenroomijstaart - creme brulee - warme kersencompote - brownies - witte chocolademousse - spekkoek - pure chocolademousse - tiramisu - panna cotta met framboos - slagroom 9,75per persoon

16 Boerderij Denissen Generaal Eisenhowerweg CR Berkel-Enschot info@boerderijdenissen.nl -