DEGUSTATIE MENU B ALAM K ÁAX. Het bos van de Jaguar. Azteca Soep Soep van achiote met avocado

Transcriptie

1 DEGUSTATIE MENU B ALAM K ÁAX Het bos van de Jaguar Azteca Soep Soep van achiote met avocado Ceviche Scampi gemarineerd in limoensap met een slaatje van tomaat en munt Enchilada Gebakken tortilla met een slaatje van rode biet en kaas Molote Azul con Huitlacoche Pasteitje van blauwe Maïs gevuld met Huitlacoche, gegratineerd met Oaxaca kaas Cerdo al Pastor Gerookt Varkensvlees gemarineerd in onze speciale Pastor saus Pollo en Jocon Kip in een gekruide groene saus van Tomatillo

2 DEGUSTATIE MENU B ALAM vlees K ÁAX veggie Ceviche Scampi gemarineerd in limoensap met munt Picado de Res Rund vlees, limoensap, tomaat,ajuin, munt Pollo en Jocon Kip in een gekruide groene saus van Tomatillo Cerdo al Pastor Gerookt Varkensvlees gemarineerd in onze speciale Pastor saus Chuchitos Maisdeeg gevuld met varkensvlees en gestoomd in maisblad Enchiladas Gebakken tortilla, slaatje van rode biet en kaas Flor de Calabaza Poempoen Bloem, Oaxaca Kaas, Oesterzwan Azteca Soep Soep van achiote met avocado Molote Azul con Huitlacoche Pasteitje van blauwe Maïs, Huitlacoche Oaxaca kaas, Groene Saus Pupusas Gebakken tortilla gevuld met Oaxaca kaas Barriga llena, Corazon contento!!!

3 DESSERT Mole de platano Bakbanaan in een gekruide saus van chocolade Rellenitos Bakbanaan gevuld met zwarte bonen Pastel Borracho Zachte cake met huisgemaakte siroop en Zacapa-Rum Helado de Camote/ Calabaza Huisgemaakt ijs van zoete aardappel of pompoen met siroop

4 DRANKEN WARME KOUDE Koffie uit de regio Koffie uit Guatemala, Nicaragua of Costa Rica Koffie MAYA Koffie van mais met Rum Zacapa 23 Jaar Atol Een onbeschrijfbaar drankje. Hecho en casa!!! Thee en Infusies Pinol Drankje van geroosterde Cacao en Mais Rosa de Jamaica Koude infusie van hibiscus Horchata Drankje op basis van rijst en kruiden Limonada Verfrissend fruitsap van limoen Jugo fresco Vers fruitsap. Vraag naar de smaken van de dag. Alle drankjes zijn hechas en casa!!! Más vale atol con risas que chocolate con lágrimas

5 ALCOHOLISCHE DRANKEN COCKTAILS Paloma (Tequila Blanco, Pompelmoes) Orange Cloud Mojito Zacapa 23 Espresso Zacapa (Cafe de Altura con Ron Zacapa) Fruta de la Casa (Con Cava) STERKE DRANKEN Ron Zacapa XO Ron Zacapa RESERVA 2015 Ron Zacapa 23 Ron Plantation (Guatemala & Belize) Tequila Reserva FAMILIA JOSE CUERVO Tequila Añejo JOSE CUERVO Mezcal Gusano Rojo Mezcal Nuestra Soledad Joven El alcohol no soluciona tus problemas, pero bueno el agua tampoco.

6 VINOS WIT Chenin Blanc Een groengele wijn. Hij werd gevinifieerd op basis van 100 % Chenin Blanc uit Baja California. Hij getuigt van hinten als zomers wit fruit, citrus, vers gesneden gras met een subtiel ziltig vleugje. Zachte aanzet met opnieuw zomers fruit en een frisse finale. SANTA CECILIA Sauvignon Colombard Plezierige fruitige wijn met vooral perzik en appel met DO Baja California. RODE Petite Sirah Barrique Intense neus van rood fruit, hout, munt, leder en tabak. Stevige wijn met veel rood fruit en en zachte tannine, zeer lange en volle afdronk. Petite Sirah Een inktzwarte wijn. De meest typische Mexicaanse wijn gevinifieerd uit Petite Syrah (kleine bessen). Veel zwart fruit zoals cassis en braambes naast chocolade, gebrande koffie. Zeer veel fruit (cassis) in de mond en licht gekruid in afdronk. Cabernet Suavignon Dieprode. Aroma s van rode bessen en frambozen, zachte bloemerige tannine.µ Evenwichtige wijn. ROSE Rosado Cabernet Donkere rosé, in de neus aardbeien en frambozen. In de mond een licht zoetje en dan mooie zuren. Middellange afdronk. El alcohol no soluciona tus problemas, pero bueno el agua tampoco.

7 Speciale diëetwensen of allergieën kan u aangeven in het vak opmerkingen bij uw bestelling of gerust vragen naar onze allergenenlijst.