Wageningsch genevercollege. Nimmerzat 2013/2014. Deze uitgave werd mogelijk gemaakt door: Drukkerij Modern bv Bennekom

Transcriptie

1 Wageningsch genevercollege Nimmerzat 2013/2014 Deze uitgave werd mogelijk gemaakt door: Drukkerij Modern bv Bennekom

2 Voorwoord Het Wageningsch Genevercollege Nimmerzat is 20 jaar geleden ontstaan door een aantal enthousiaste mensen met een gezamenlijke liefde voor jenever. Zij besloten spontaan een clubje op te richten en omdat het woord clubje weinig cachet in zich had, en zij toch in een universiteitsstad woonden werd dat dus College. Het College bestond en bestaat nu nog uit een 20-tal liefhebbers van dat mooie product. Zij komen één keer in de maand bijeen in het jenevercafé De Zaaier in het hart van Wageningen. De naam trouwens werd ontleend aan een Ooievaar de naam van de stokerij van Dhr. Van Wees die bij de oprichting enige aanwijzingen gaf voor het te volgen proefproces. Bleek er een ooievaar te bestaan met de welluidende Latijnse naam Mycteria Ibis ofwel Afrikaanse Nimmerzat. Dan is het al snel duidelijk, nietwaar? Daar, tussen studenten uit de hele wereld, proeven zij aan hun stamtafel drie borrels van onbekende herkomst, dat wil zeggen dat zij niet weten wat er in het glaasje zit. Pas achteraf, nadat de degustatieformulieren zijn ingevuld en een ieder zijn begin- en eindcijfer heeft toegelicht, komt Zaaierbaas en Zaaiergastheer Sander met de flessen tevoorschijn. De reacties zijn steeds weer verrassend en ook verhelderend. Het proeven is uiteraard een persoonlijke zaak en smaak, daarover wordt ook niet getwist. Zo ook trouwens de omschrijvingen van de jenevers in deze gids. Alhoewel deze natuurlijk door een collectief zijn geproefd en geïnterpreteerd door de schrijver dezes. Wij hebben beslist de wijsheid niet in pacht. Smaak is eigenlijk een boeiend en interessant fenomeen omdat het van zo veel aspecten afhankelijk is. Aspecten zoals daar onder meer zijn: gemoedstoestand, laatstgenoten voedsel, conditie van neus en tong en een open en onbevooroordeelde mindsetting. Enkele hulpmiddelen om die sensoren enigszins te helpen zijn hier enkele tips: Laat de borrel even walsen in het glas en steek uw neus erin. Zorg er wel voor dat de neus het vloeibaar genot niet raakt. Ooit heeft iemand gesteld dat de neus de beste tong is. De tip die nu volgt is van essentieel belang. Neem een klein teugje van de borrel in de mond en laat er zuurstof bij. Een wijnproever slurpt (vrij naar Ilja Gort). De jeneverproever tuit zijn lippen, als ware hij een sensuele Amerikaanse filmdiva, en in plaats van naar voren te blazen zoals bij het fluiten, zuig je zuinig en zacht een weinig zuurstof naar binnen. Dit veroorzaakt een kleine smaak-explosie die u helpt kennis te maken met de borrel. Nu de voordeur geopend is laten we hem in de even in de gang staan, dat wil zeggen even in de mondholte een bijtende beweging maken, daarna laten we hem de kamer binnen, en dat is slikken in de aangename zin. Proeven moet je net als fietsen: LEREN en dat dus ook met vallen en opstaan. Doe het gewoon. Schaam u niet, ik vond het vroeger ook dikdoenerij. U bevindt zich in een vertrouwd en nuchter gezelschap. Op 27 oktober 2014 vieren we met deze proeverij ons 4 e lustrum van Nimmerzat, Er worden opnieuw prijzen uitgedeeld voor de beste jonge en oude jenever en tevens de beste korenwijn. Daarbij nog één voor een bijzondere prestatie of product. Alle borrels die in de afgelopen periode blind werden geproefd en beoordeeld zijn hebben een cijfer gekregen. Een commissie van vijf heeft daaruit de best beoordeelde producten gedistilleerd. Een enthousiaste groep zonder reglement, zonder statuten en zonder kas heeft producenten uit binnen- en buitenland, liefhebbers en pers naar Wageningen uitgenodigd om te proeven van de beste jenever producten die de Lage Landen te bieden hebben, en om te laten horen welke distillateurs dit jaar in de prijzen vallen. Geniet en waardeer. Santé! Harry Bijleveld - Voorzitter Wageningsch Genevercollege Nimmerzat

3 2 Jonge Jenevers Branderij de Tweelingh, Herman Jansen - Notaris Jonge Graanjenever 35% Deze borrel, blank van kleur heeft een mooie viscositeit. De stoker zegt dat deze jenever op basis van 100% biologische graanalcohol en authentiek gestookte moutwijn is vervaardigd. Bij het neuzen bewijst dit accent het reukorgaan inderdaad een goede dienst. Ook het eerste slokje is moutig en in eerste instantie redelijk neutraal maar met een beetje lucht en het daarna laten rollen in onze smaakhal komt het bes-bitterje bovendrijven. Deze bes, op zijn beurt gepaard aan een zoethoutje is het een fijn geheel. De zachte binnenkomst is na enig proeven geheel verdwenen. Het is een stoere borrel het aangename bitter blijft lang hangen. We menen ook iets van peper, gember, cichorei en zelfs alsem waar te nemen. Zeer geschikt als appetizer. Maar ook zeer geschikt bij een kaasplankje aan het eind van de maaltijd. Gehuld in de mooie vierkante fles met een fraai klassiek etiket waarbij de fantastisch gebalanceerde typografie een lust voor het oog is. Winnaar van een gouden medaille behorende bij de World Spirit Awards, de Olympische Spelen van de drankgenieters. En terecht menen wij. Harteveld, Prima Jonge Jenever 35% Een oude en bekende loot aan de Jeneverboom. Het jenevertje is blank van kleur en is goed viskeus en neust heel basic: mout, jeneverbes en een vleugje frisse citrus. Deze accenten komen terug op de tong en wordt daar aangevuld met componenten van suiker en zoethout neigend naar laurier. Dat alles zorgt voor een vriendelijk zoet die op haar beurt een aangename strijd aangaat met de sterk aanwezige jeneverbes die dat zoet verdedigd met een frisse bitter. Het is ook het bittertje dat als winnaar uit de bus komt zij het met een Pyrrusoverwinning. Zeker als deze in de rug wordt gedekt door een veronderstelde grapefruitschilletje. Kortom een mooie balans. De borrel krijgt van het College een bijnaam een zijspanborrel. Een wat meer gedistingeerde naam voor kopstoot. De associatie wordt gezocht in de wodka. De borrel blijft komt vriendelijk binnen, blijft lang hangen en ontwikkelt zich prettig in de mond Hoppe, Jonge Jenever 35% Deze borrel is wit van keur en bezit een behoorlijke viscositeit wat meestal suiker verraadt. Hij neust neutraal in positieve zin. De tong geeft het oog gelijk want we nemen meteen de suiker waar. Dat wil zeggen voorop de tong want achterop blijven de toegevoegde waarden achter, te weten de bes en een marriage van cichorei, peper en vlier. Vreemd doch verrassend deze tweedeling, die in de nasmaak toch voor een redelijk goede balans zorgen. Een vriendelijke borrel als honger-opwekker. Hulsink, Spelt jenever de Kluizenaar van Vilsteren 35% Deze jenever wordt gemaakt van het oergraan spelt. Het is een niet geheel blanke, matig viskeuze borrel die matig zoet te noemen is. Het aanwezige zoet smaakte vooral naar zoethout en moutzoet. Er werd maar weinig jeneverbes geproefd. Verder meenden de collegeleden kruidnagel, selderij, citrusfruit (citroen), pruimen en anijs in het aroma te herkennen. De smaakervaring was die van granen (mout, tarwe en rogge). De jenever komt licht de mond binnen. De nasmaak is redelijk zoet. De jenever zit in een gestileerde, vierkante glazen kelderfles met groene opdruk

4 3 Hulsink, Veluwse jonge dubbele graanjenever - 35% Een blanke jenever, helder en viskeus. De borrel is redelijk zoet, wat deed denken aan suiker en zoethout. Naast jeneverbes werd er kruidnagel, citrusfruit, iets peperigs (kaneel, gember, peper) en koriander geproefd. De jenever heeft verder wat bloemigs en fruitigs. Ondanks zijn zoetheid kwam er ook een bittere smaak naar voren. Deze jonge werd geassocieerd met tarwe, mout, rogge en alcohol/wodka. Een wispelturige jenever met een redelijke prijs/kwaliteit verhouding, die wordt verkocht in een simpele fles. Van Wees Jonge, Amsterdamse graanjenever 35% Deze blanke, heldere en redelijk viskeuze jenever is behoorlijk zoet en volgens een enkeling te zoet. Het aanwezige zoet smaakt naar moutsuiker en suiker. Er worden jeneverbes, zoethout, anijs, citrusfruitschil en tijm geproefd, en enkelen dachten ook nog aan gember en koriander. De smaakassociaties lopen uiteen van calvados tot grand marnier. Het is een borrel die ontluikt en zeer uitgebalanceerd is. De jonge zit in een simpele groene fles en is wat duurder, maar hij is zijn geld zeker waard. Winnaar in Zuidam, jonge graanjenever 35% Kleur borrel is blank met zweempje geel, hij is nogal viskeus en flink zoet. Dit lijkt afkomstig van moutzoet en suikers. De kruidenassociaties zijn velerlei: anijs, lindebloesem, kaneel, gember, een jeneverbesje, zoethout, vanille, citrusfruit (sinaasappel) en ander fruit (framboos, bosbes, appel en bramen). De smaken zijn behoorlijk in balans. De smaakassociaties varieerden van likeur en port tot rogge en tarwe. Deze mooie jonge borrel is voor een fijne prijs afgevuld in een fraaie apothekersfles met geel lint en antiek etiket. De collegeleden vinden de blanke, redelijk viskeuze borrel vrij zoet. Deze zoetheid lijkt zowel van suiker als van zoethout afkomstig. De borrel heeft een fris karakter door de smaak van vanille, kruidnagel, munt, koriander, jeneverbes, citrusfruitschil, anijs en iets fruitigs. De jenever smaakt rond en moutig, en komt stevig over. De smaak van de borrel wordt door sommigen geassocieerd met grappa, rogge en sherry. Hij had ook wat bitters. Toch is dit is een uitermate zachte strelende borrel met een fijne zoetheid en scherpte. De fles is eenvoudig, herkenbaar en fraai. Zuidam, Jonge Jenever JJ 37 37% Het ogenschijnlijke blanke borreltje blijkt achteraf een kleurrijke ervaring in zich te hebben. Met een mooie viscositeit en een boeket van diverse kruiden overheerst toch de mout, althans de neus dicteert ons dat. Dit moet ook wel met zo n alcohol percentage. We denken allereerst aan zuivere roggemout in een speelse samenkomst met zoethout, een zeer aanwezige bes, wellicht een pepertje daaraan toegevoegd. En om hem wat frisser, vriendelijker te maken een knipoog van de sinaasappelschil. Samen zorgt dit voor een zeer aangename en stoere balans. Op dit traditionele recept van Meesterstoker en oprichter Fred van Zuidam zijn we nog lang niet uitgekeken, getuige de prijs voor dit product die al eens in 2001 werd toegekend. Dat zou wel eens voor herhaling vatbaar kunnen zijn. De associatie, of noem het desnoods fantasie, wandelt van wodka naar blue Curaçao vice versa. Komt pittig binnen en heeft prettig mondgevoel welke van ons nog wel iets langer mag blijven hangen. Goblet, (Wenneker) Jonge graanjenever 35% Deze blanke borrel is behoorlijk zoet en niet opvallend viskeus. In de jenever werden jeneverbes, zoethout, alsem, koriander en gember geproefd. Daarbij meende een enkeling ook iets fruitigs te bespeuren. Deze borrel heeft een moutig karakter. De fles is eenvoudig, maar sierlijk.

5 4 Bols, Erven Lucas Bols, Jonge jenever 35% De borrel is blank en matig viskeus. De beperkte zoetheid is afkomstig van het moutzoet en gekaramelliseerde suikers. De zoetheid ontwikkelt zich enigszins scherp en bitter. Als mogelijk aanwezige kruiden worden jeneverbes en kruidnagel genoemd. Daarnaast wordt gedacht aan citrusfruitschil, selderij, gember, kaneel, peper, anijs en zwarte bes. Onder de smaakmakers is ook een bittere component. Deze jonge heeft een duidelijke graansmaak en wordt zelfs met sherry en wodka geassocieerd. Deze borrel komt in eerste instantie licht binnen, maar ontwikkelt daarna een tamelijk zwaar mondgevoel met een scherpe, lange nasmaak. Dirkzwager, Jonge Graanjenever Amsterdammertje 35% Een zeer lichtgele borrel, behoorlijk viskeus en natuurlijk zoete borrel. Dit zoet smaakte naar een spoortje suiker, zoethout, karamel en moutzoet. In de borrel werden jeneverbes, citrusfruit en zoethout geproefd. Sommigen meenden ook anijs te herkennen. Als smaakassociaties werden genoemd alcohol/wodka, mout, tarwe en whisky. De borrel komt licht binnen, maar wordt na verloop van tijd redelijk zwaar, maar mooi in balans. De vorm van de fles waarin het Amsterdammertje verkocht wordt, laat zich gemakkelijk raden. Vooral voor toeristen is dit waarschijnlijk een aardig souvenir. Van Wees, de Ooievaar, Klarenaer, - De natuur zelf 35% Deze lichtgele, heldere en behoorlijk viskeuze jenever kan voor sommigen voor een oude jenever doorgaan, terwijl anderen juist een aantal karakteristieken van een jonge herkenen. Er werd onder andere zoethout, jeneverbes, citrusfruit, laurier en spoortjes peper, kaneel en angelicawortel geproefd. De smaak werd geassocieerd met mout en rogge, maar ook met alcohol/wodka en bitter. Deze borrel komt vrij licht over, is wat droog in de mond en vloeit uit. De borrel zit in een aparte maar ouderwetse fles. en heeft een redelijke prijs. Volgens het etiket bevat hij ook nog bloembladeren. Winnaar in Ketel 1, Nolet - Jonge jenever 35% De zoete smaak van deze redelijk viskeuze, blanke borrel lijkt naast van de suiker voor een deel afkomstig te zijn van het zoethout. Naast een flinke hoeveelheid anijs werden jeneverbes, gember, citroenschil en vanille geproefd. Deze borrel roept associaties op met andere graanproducten. De jonge komt behoorlijk sterk binnen en is enigszins zwaar in de mond. De smaak vloeit enige tijd uit. Olifant (Wenneker), Jonge graanjenever 35% Deze jonge is behoorlijk viskeus en weinig zoet. Het aanwezige zoet lijkt vooral van de moutsuikers afkomstig. De borrel is mooi in balans en komt redelijk complex over. Het meest opvallend was de smaak van citroenschil aanwezig. Daarnaast werden jeneverbes, vanille, kaneel, kruidnagel en anijs geproefd. Deze borrel wordt niet zwaar in de mond. De smaak vloeit lang uit. De jonge is verpakt in een mooie, vierkante fles. Deze jenever is iets duurder dan de meeste jonge jenevers, maar is dit dan ook zeker waard. Winnaar in Perlstein, Jonge jenever 35% Een ivoorblanke borrel met een redelijke viscositeit. Hij neust fris, een citroen samen met lavendel. Het moutzoet geeft een spoortje gekaramelliseerde suiker bloot. Daardoor wordt deze borrel zeer toegankelijk. De duidelijk aanwezige alcohol zorgt ervoor dat het geheel niet te snoeperig wordt. De ingrediënten zijn minder complex als de neus doet vermoeden. Gember, koriander, jeneverbes, citroen en lavendel zijn te bespeuren maar in geringe mate aanwezig. Een mooie, pure en zachte borrel die zich heerlijk op de tong vleit.

6 5 Schermer en Zn., Ferme jonge 35% De borrel is behoorlijk viskeus en redelijk zoet. Hij heeft een origineel en uitgebalanceerd aroma van jeneverbes, anijs, gember, kaneel en iets bitters. De smaak roept associaties op met mout, sherry en granen. Het mondgevoel is zachter en lichter dan de naam van de jenever doet vermoeden. De smaak vloeit enige tijd uit in de mond. De jonge wordt verkocht in een blank craquelé fles met grappig opdruk. Qua prijs hoort deze jonge bij de duurdere jongens. Winnaar Schermer en Zn.- De zware jonge 40% Een lichtgele, heldere en matig viskeuze borrel. Hij is matig zoet en dat leek afkomstig van karamel, mout en een beetje suiker. Er werd wat jeneverbes geproefd, maar ook citrusfruit (waaronder sinaasappel en grapefruit), gember, vanille, lindebloesem en anijs. Verder werd er nog gedacht aan walnoot, rozemarijn en een bittertje. De smaak van deze jenever werd geassocieerd met mout en andere granen (vooral rogge), alcohol/wodka en jong hout of lagering. In de mond is deze borrel tamelijk stevig van smaak en hij vloeit nog wat uit. De borrel bevat 25 % moutwijn volgens het etiket en heeft een alcoholpercentage van maar liefst 40 %. In de fles zit een jeneverbes, wat het samen met het ludieke etiket en de craquelé fles een mooi geheel maakt. Vlek, - Boomsma - Jonge jenever - 35% Een blanke, heldere en behoorlijk viskeuze borrel waarin zoethout werd geproefd; een enkeling vond het kunstmatig zoet smaken. In de jonge kwamen jeneverbes, cichorei citrusfruit en munt naar voren. De smaakervaringen liepen van alcohol/wodka naar bitter en werd daarna als wat waterig omschreven. De borrel vloeit in de mond licht uit. Verhoeven, Graan jenever 35% In deze blanke, matig viskeuze jenever werd duidelijk moutzoet geproefd. Deze borrel heeft een mooie balans in smaken en geuren. De jeneverbes is in deze graanjenever duidelijk aanwezig. Daarnaast werden ook een zoethout, koriander, peper en iets fruitigs geproefd. Hierdoor smaakt deze borrel niet alleen naar een authentiek graanproduct, maar hij roept ook associaties op met een eau de vie. Hij wordt na enige tijd redelijk zwaar in de mond. Deze smaak vloeit overigens nauwelijks uit. Winnaar in Bokma, Jonge graanjenever 35% De blanke borrel heeft een karamelachtige zoetheid. Deze jenever smaakt naar jeneverbes, kruidnagel, zoethout, vanille en citrusfruit. De balans tussen de ingrediënten werd als zeer verschillend ervaren. Opvallend was dat de borrel een houtsmaak heeft. In de mond wordt hij na verloop van tijd zwaar. De smaak vloeit enige tijd uit. Deze jonge is verpakt in de uiterst herkenbare vierkante fles. Boomsma, Jonge graanjenever 35% Een blanke jonge met een open karakter, waarin munt, anijs, citrusfruit en kaneel naar voren komen. Na het proeven bleef de smaak van kaneel en kruidnagel wat hangen. De fles is origineel bol en craquelé. Deze frisse, smaakvolle borrel heeft een goede prijs/kwaliteit verhouding. Winnaar in 1999.

7 6 Onder de Boompjes, Jonge jenever 35% Een blanke borrel redelijk viskeus met een complexe zoetheid van suiker, zoethout en het moutzoet. Een goede harmonie tussen de voornoemde zoeten en de mélange van jeneverbes, koriander, citrus-schil, lavendel en een vermeend spoortje van selderij geeft deze borrel een gin-achtig karakter. De nasmaak geeft een prettig salmiak smaakje. Komt redelijk sterk binnen en blijft goed hangen. Prijs/kwaliteit van deze in een groene fles verpakte jonge jenever is goed. Het is er één met karakter. Kleef & Zoons, Van, Jonge graanjenever 35% De jonge is blank van kleur en tamelijk viskeus. De smaak werd redelijk zoet gevonden en hierin werden mout, zoethout en wat suiker geproefd. De borrel ruikt duidelijk naar jeneverbes en citroen. Die smaken komen ook in de mond goed naar voren. Pas bij het uitvloeien van de borrel duiken spoortjes gember, zoethout en vanille op. De smaak riep associaties op met mout, tarwe, alcohol/wodka en wat maïs. Bij binnenkomst in de mond is hij redelijk licht en de jonge wordt ook niet veel zwaarder. De smaak vloeit licht uit. In een doorzichtige glazen fles met craquelémotief. Henkes, Extra jonge graanjenever - 35% De lichtzoete smaak van deze borrel heeft een moutig karakter en lijkt daarnaast ook spoortjes zoethout te bevatten. De smaak van deze jonge is elegant te noemen. Naast de jeneverbes smaakt deze jenever naar sinaasappel en kaneel. De borrel riep associaties op met cointreau, maar door het moutige karakter is het toch ook weer een onmiskenbare jenever. De graanjenever komt licht binnen en wordt na verloop van tijd iets zwaarder. De jenever wordt geleverd in een groene craquelé fles. Wat ons betreft verdient deze jenever een mooiere verpakking. Hij biedt echt wel waar voor zijn geld. Hooghoudt, Jonge dubbele graanjenever 35% De collegeleden vinden de blanke, redelijk viskeuze borrel vrij zoet. Deze zoetheid lijkt zowel van suiker als van zoethout afkomstig. De borrel heeft een fris karakter door de smaak van vanille, kruidnagel, alsem, koriander, jeneverbes, citrusfruitschil, anijs en iets fruitigs. De jenever smaakt rond en moutig, en komt stevig over. De smaak van de borrel wordt door sommigen geassocieerd met grappa, rogge en sherry. Hij had ook wat bitters. Dit is een uitermate zachte strelende borrel met een fijne zoetheid en scherpte. De groene fles is eenvoudig, herkenbaar en fraai slank. Winnaar in 2012/2013 Meijers & Oldenkamp Jonge jenever 35% De wit gekleurde borrel met een mooie viscositeit. Een Zoetheid waarin het moutzoet, suiker en zoetheid goed op elkaar zijn afgestemd. De smaak is in harmonie met de neus: fris en ook fruitig. Een citroentje zou de verwekker van deze aangename frisheid kunnen zijn. Dit houdt de duidelijk aanwezige jeneverbes mooi in toom. Toch blijft het een pittige borrel en blijft zich ook zo ontwikkelen en dat ook nog gedurende langere tijd. Kortom een mooie jonge borrel met een uitstekende prijs/kwaliteit. Rutte, Jonge jenever- 35% Gebroken wit van kleur en een behoorlijke viscositeit. De zoettonen: mout, suiker en zoethout in een geweldige balans. In deze borrel proeven we een frambozig fruitje met een knipoog naar de citroen. Deze twee begeleiden de jeneverbes op een zeer harmonieuze wijze. Zelfs vanille en kardemom worden waargenomen. De smaakassociatie wordt daardoor complex en dus mooi. Een vergelijking met grappa en slivovice ligt dan ook op de loer. De borrel komt aardig sterk binnen en gedijt goed in de mond en is moutig, mooi en lang. Een jonge borrel met een goed karakter. Een stoere jong dus.

8 7 Smeets, Jonge jenever Borrel is wit van kleur heeft een behoorlijke viscositeit en neust volbeloften. Mout voert de boventoon en deze trekt ook alle zoeten tot zich en in samenwerking met de stevig aanwezige jeneverbes geeft dat een plezierige bitterheid, karakteristiek in het bijzonder voor een goede jonge jenever. Ook zou angelica een hoofdrol kunnen vervullen. Dit alles in een prachtige balans. De smaakassociatie neigt naar een eau de vie mede veroorzaakt door de ontdekte fruitsporen als appel, kers en pruim. Hij komt mooi stevig binnen en gaat zich ook nog een ontwikkelen. Het mondgevoel blijft lang hangen. Raedemacher Lambertus, graanjenever 35% Borrel lichtgeel van kleur. Mooie viscositeit. De neus ontdekt een mout en zelfs een spoortje hout. Een mooi bittertje bewijst de aanwezigheid van de jeneverbes. De moutsmaak doet aan rogge denken. Dat moutzoet gaat geraffineerd samen met een suiker, echter zodanig dat er een fijne balans ontstaat. De bitterheid die aanvankelijk aan de bes werd toegeschreven zou ook veroorzaakt kunnen worden door kalmoes. Het mondgevoel is aanvankelijk sterk maar ontwikkelt zich naar een aangename mildheid. Een mooie jonge borrel in een mooi gevormde witte fles met loden etiket. Golden Arche (De vergulde Poort) Amsterdamsche Scheepsjenever 35% Deze blank van kleur zijnde jenever met een mooie viscositeit. En ook bij deze borrel heeft een goede speurneus al heel snel de mout te pakken. Het is dit keer wel een frisse mout. Voorjaar en anijs komt naar boven of is er toch nog iets van zeewater aanwezig de stoker brengt ons in verwarring met zijn verhaal dat vroeger deze borrel werd meegenomen op de scheepvaart. En als dan door een woelige zee het vrolijke nat werd gemengd met het zilte nat, dit werd geneutraliseerd door de meegebrachte kruiden. Prachtig verhaal dat zomaar zou kunnen. Wie zijn wij? Genieters dus. En toch proeven wij fruit. En de soorten rollen over tafel. Muskaatdruif, mandarijn, citrus, zacht fruit kortom een eenvoudige doch spannende assemblage met een prachtige balans waarbij de basis ondanks alles de boventoon blijft voeren. Verpakt in de bruine kruik met één van de mooiste etiketten van Nederland. Trouwens de hele serie is een prijzenswaardig, zei een zeer bekende graficus onlangs. Dirkzwager, Florijn Jonge Jenever 35% Een redelijke viscositeit en zoals meestal bij de jonge jenevers blank van kleur. Bij het neuzen ontmoeten wij een neutrale mout/alcohol. Borrel met een eenvoudig maar mooi zachtaardig karakter. Een fijne balans tussen het moutzoet en de jeneverbes. Borrel komt zacht binnen en ontwikkelt zich vriendelijk, voornamelijk achter op de tong. Misschien door een verdwaald pepertje? De associatie voert ons naar de brandewijn waarmee advocaat wordt gemaakt. In een ronde groene glazen fles met het vertrouwde en keurige etiket. Beste borrel en niet duur voor een gedegen kwaliteit. Onder de Boompjes, Premium jenever - 35% Blank is de kleur van dit drankje. De neus lijkt ons te bedrieg want er wordt menigmaal muffig geroepen, een verschijnsel dat kenmerkend is voor een borrel die met een stevige roggemout wordt samengesteld en dat klopt ook wel. Althans dat vermeldt de stoker op zijn site 1/3 is rogge. Bij het opsporen van de kruiden treffen we een rijk aantal componenten aan. Als normaal uiteraard de jeneverbes maar tevens zoethout, vanille, lavendel, koriander en angelica. Ondanks deze kruidenconfetti blijft het een zachte borrel met een eveneens zacht en enigszins neutraal mondgevoel. Een allemansvriend met een eigen karakter.

9 8 Oude Jenevers Bokma, Oude jenever 38% Eigen gestookte moutwijn met jeneverbes, angelica, zoethout, steranijs, kruidnagel en dille. Kruidig en zacht tegelijk met een lichtgele kleur en een goede viscositeit. De stoker was zo vriendelijk de voornoemde ingrediënten prijs te geven. Dat ze door ons werden ontdekt is mooi meegenomen. Daarbij kwam er ook nog kardamom, bes, zoethout, steranijs, kruidnagel en een citrus schilletje om de hoek kijken. Een mooie en complexe borrel met een uitstekende balans. Ook was dat het geval met de neus en de tong: een harmonie die je in elke relatie zou wensen. 38% in de traditionele vierkante, groene Bokmafles. Oud en vertrouwd. Altijd goed. Hooghoudt, Oude dubbele graanjenever 38% Crèmekleurig is deze borrel en die behoorlijk viskeus is. De stoker vertelt ons dat hij behalve gewone moutwijn ook houtgerijpte moutwijn gebruikt. Zelfs 17 jaar oude gerijpt op Andalusische eikenhouten sherryvaten. En inderdaad bij zowel het neuzen als de eerste proefslok constateren we dit. Hout en mout dat is goud! Ook de beloofde tonen van vanille en zuid wijnen verschijnen. Wij noemden dat zacht fruit, peer, druif, rozijnen en koriander. Kortom een geweldig brouwersborduursel met een zachte binnenkomst en een karaktervolle en tevens heldere afdronk. Een spannend zuidelijk en avontuurlijk reisje ver weg van Grunning. Zuidam, 1 jaar vatgelagerde zeer oude graanjenever Deze lichtbruine jenever is zoeter dan de 2 jaar gelagerde, ook in de nasmaak. De collegeleden proefden duidelijk bloesem (viooltjes, lavendel), appel, venkel, sinaasappel, framboos en het bittere van pure chocolade. Qua smaak is in deze borrel het pure van wodka gecombineerd met hars, mout, rogge, tarwe, whisky en veel hout. Het houtige karakter en de associatie met whisky doet vermoeden dat hij op bourbon vaten is gelagerd. Deze eigenzinnige, ondeugende borrel die tot leven komt zit in de bekende apothekersfles met een rood lint en etiket met oranje omlijsting. Als digestief een aanrader. Zuidam, 2 jaar vatgelagerde zeer oude graanjenever Deze lichtgeel gekleurde borrel met een behoorlijke viscositeit fascineert door de veelheid aan waargenomen smaken en smaakassociaties. De aangename zoetheid komt vooral van karamel. De meest opvallende waargenomen kruiden en ingrediënten zijn: citrusfruit (grapefruitschil), gember, selderij, zoethout, cichorei, angelicawortel en het bittere van alsem (absint). De smakenassociaties lopen uiteen van pure alcohol tot mout, rogge, tarwe, hout en sherry. De smaak van hout en sherry kan duiden op een lagering in sherryvaten. Dit is een bijzondere oude jenever in een fraaie heldere apothekersfles met een rood lint en een antiek etiket met rode omlijsting. Zuidam, 3 jaar vatgelagerde zeer oude graanjenever Single Barrel 38% De gele stevig viskeuze borrel heeft een aangename zoetheid. De neus is in tegenstelling tot de 1 en 2 jaar gelagerde iets minder; hij wordt omschreven als die van Chinese thee. Dit wordt echter volledig gecompenseerd door de smaak. Spoortjes bloesem (rozen), banaan, muskaatdruif, sinaasappel, gember, vanille, koriander en kruidnagel maken hem boeiend. Door de smaakassociaties met cognac, eau de vie, mout, hout en sherry lijkt een lagering op sherryvaten aannemelijk. De borrel zit in een heldere apothekersfles met rood lint en het etiket heeft een donkerrode omlijsting. Volgens het etiket heeft de geproefde jenever van

10 tot 2002 op fust gelegen. Het is een spannende oude jenever met wellicht nog meer sensaties dan de 1 en 2 jaar vat gelagerde. Geschikt voor zowel digestief als ook aperitief. Zuidam, 5 jaar vatgelagerde zeer oude graanjenever Single Barrel 38% Amberkleurig en zeer viskeus en een neus die al snel mout, karamel/toffee waarneemt. De geur en de smaak harmoniëren. Bij het proeven wordt de spanning opgebouwd door de ontdekking van vanille, zwart fruit, citrus, appels, peren, mandarijn, kaneel, karamel en zelfs chocolade. Kortom een prettige aanslag op de smaakpapillen. Ieder collegelid heeft zijn eigen belevenis, maar allen roemen de harmonie. De smaakassociaties voeren de spanning nog verder op. Van Whisky/Sherry tot Port/Bourbon en retour. Complex en in perfecte balans. Zuidam gebruikt in het algemeen weinig ingrediënten maar weet ze toch ontzettend spannend samen te stellen. Verpakt in de bekende fles is deze jenever niet goedkoop, maar een engeltje op de tong. Zuidam, Rogge jenever 35% Donkergeel is de geconstateerde kleur. We proeven moutzoet, zoethout en karamel. De samenstelling van de kruiden heeft een verassend gevarieerd boeket. Er worden diverse uiteenlopende ingrediënten opgespoord in deze stevige maar heerlijke borrel, zoals daar zijn de pittige: jeneverbes, kruidnagel, kaneel en de mildere: zoet fruit(mandarijn), anijs en een citroentje. We kregen door de kruidnagel en kaneel een pepernootassociatie. Het natuurlijk bittertje zal van de houtlagering zijn. Oude portvaten wellicht. Een zeer goede balans met zijn 35%. Een jenever met een Eau de Vie allure. Kortom een zwoel mondgevoel. Hulsink, Veluwse zeer oude jenever De borrel is lichtgeel van kleur en heeft een matige viscositeit. Het aanwezige zoet lijkt afkomstig van mout en zoethout. Deze aromatische borrel, die een enkeling geparfumeerd noemt, bezit tonen van vanille, banaan en framboos. Verder smaakt hij naar jeneverbes, lavendel, kaneel, citrusfruit, koriander, muskaatnoot, speculaas, gember en kruidnagel. De zeer zachte borrel heeft een bittertje (kinine) in de nasmaak. Veel collegeleden noemen smaakassociaties met een dessertwijn en witte port. Deze jenever heeft een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding en zit in een groen glazen fles met de korenroos op het etiket. Winnaar in Rutte & Zn., Oude vijf jenever 38% De borrel is lichtgeel gekleurd en redelijk viskeus. De behoorlijk zoete smaakt lijkt afkomstig van mout, karamel, zoethout en suiker. In de oude werden jeneverbes, vanille, citrusfruit, anijs, kruidnagel, koriander, en vlierbloesem geproefd. Verder werd er nog fruit geproefd: kers, goudrenet en peer werden in dit verband genoemd. De jenever roept associaties op met mout, cognac, rogge, whisky, eau de vie en zelfs met speculaas. De houtige smaak van lagering werd ook herkend. Deze borrel is complex en goed in balans en wordt verkocht in een eenvoudige, stijlvolle fles. Winnaar in 2000 en Rutte & Zn., Oude traditionele Graanjenever 35% Zachtgeel van kleur en een lodderige viscositeit. De neus speurt meteen een vermoedelijke overheersende roggemout met zacht-fruit accenten. Alsof je in een hooischuur waant. De toegevoegde zoeten en het moutzoet en daaraan toegevoegd de door de proevers veronderstelde kruiden geven hem een prachtige en spannende balans. Citrus schilletje, framboos, kardemom, zoethout, angelica, peper, jeneverbes en zelfs kalmoes als associatie komen voorbij. Het lijkt wel een rollercoaster maar dat is hij beslist niet, want al die ingrediënten zorgen toch voor een prachtige balans. Een mooie borrel om bij te filosoferen

11 10 en dat komt mooi uit want hij blijft lekker lang hangen. In de bekende mooi verzorgde blanke Rutte-fles. Bols, Zeer oude jenever- 35% Deze lichtgele enigszins viskeuze borrel is licht zoet. Hierbij komen naast het moutzoet, karamel en zoethout naar voren. De jeneverbes is overduidelijk aanwezig, met daarnaast anijs, vanille, zoethout, citrusfruit en bloesem. Dit alles in een mooie balans. Deze enigszins graanachtige borrel wordt na verloop van tijd iets zwaarder in de mond. De smaak vloeit enige tijd uit. De jenever zit in een traditionele kruik. Korenaer (Cooymans), Oude jenever De jenever heeft een spoortje kleur en is weinig viskeus. De smaak is redelijk zoet en dit smaakt naar suiker, zoethout en wat karamel. Er werd aardig wat jeneverbes geproefd. Verder werd er kaneel, anijs, citrusfruit (sinaasappel, citroen), vanille en koriander opgemerkt. De smaak van deze oude werd geassocieerd met alcohol/wodka en granen, waarbij er meer rogge en tarwe dan mout werd geproefd. In de mond blijft de jenever redelijk licht en de smaak vloeit maar weinig uit. De jenever zit in een groene glazen fles met statig en streng te noemen etiket. Op het etiket staat dat de jenever op fust gerijpt is. Zuidam, Zeer oude graanjenever 38% De borrel is geel van kleur, matig viskeus en niet te zoet. In het zoet worden vooral suiker maar ook moutzoet en zoethout geproefd. Verder worden wat jeneverbes, citrusfruit (citroen, sinaasappel), kaneel, pruimen en vanille geproefd, maar ook salmiak, munt, lindebloesem en lavendel. De bitterheid wordt door een collegelid omschreven als absint afkomstig van de alsemplant, anderen memoreerden de bittere tannine van zwarte thee. De smaak wordt geassocieerd met alcohol/wodka, cognac, mout, whisky en hout. Ook tarwe, rogge en likeur worden genoemd. De borrel komt redelijk licht binnen in de mond en blijft dat ook. De smaak vloeit wel uit. De jenever zit in een originele apothekersfles met een houten dop met kurk en bevat 38% alcohol. Het is een verrukkelijke borrel met een uitzonderlijk goede prijs/kwaliteit verhouding. Winnaar in Onder de Boompjes, Boompjes graanjenever Een blanke tot lichtgele, heldere borrel die niet erg viskeus is. Hij lijkt gezoet met wat karamel, suiker en zoethout. Er werd veel in geproefd: jeneverbes, sinaasappel en ander citrusfruit, koriander, kaneel, angelicawortel en wat kardemom. Verder had de borrel iets peperigs en deed hij denken aan look. Enkelen meenden iets fruitigs (meloen, peer) en lindebloesem waar te nemen. Er overheerst echter niets. De smaak werd geassocieerd met mout, whisky, alcohol/wodka, rogge en bitter en had verder wat houtigs en harsigs. Ook kwam de smaak van tannine naar boven. In de mond is deze oude tamelijk sterk. Deze complexe jenever die op eikenhout gelagerd is zit met een aar in een fraaie fles die zeker niet te duur is. Winnaar in 1996.

12 11 Onder de Boompjes, Old Dutch Genever 38% Deze jenever is gebroken wit van kleur en heeft een bijna lodderige viscositeit. Het neusje ontdekt een sterke aanwezigheid van mout, een stevige bes en hout en belooft dus goud. Het is gevaarlijk om dat zo te stellen maar dat neust in enkele gevallen, zo ook bij deze, enigszins muffig. Maar zoals onze profeet Johan al zei: Elk nadeel hep zun voordeel. De mix van kruiden/ingrediënten gaat volledig met ons aan de haal. Bijna het gehele palet komt voorbij. Uiteraard de bes, peper, zoethout, muskaatdruif, sinaasappel, angelica, vanille, korreltje cichorei en suiker. Het dwarrelt je in de mond zonder dat je er gek van wordt. In tegendeel zelfs, het geheel vormt ondanks deze veronderstelde complexiteit een uitstekende balans. Een stoere binnenkomst met een sterke ontwikkeling. Hoezo whisky beter dan jenever? En dat alles in een prachtige fles met een fraaie opdruk. De stoker geeft op de site aardig wat geheimen prijs. Drie maal gestookt en drie jaar op vat gelagerd, Sinaasappels uit Sevilla en Amerikaans eiken. Waarschijnlijk gebruikt voor de bourbon. Vergeet dat geadviseerde ijsblokje. Maar steek dat haardvuur wel aan. van Wees, De Ooievaar, Loyaal zeer oude jenever- 42% De jenever is donkergeel van kleur en redelijk viskeus. Het niet al te aanwezige zoet smaakt vooral naar moutsuiker. In de borrel is de smaak van jeneverbes duidelijk herkenbaar. Verder werden steranijs, gember, curaçaosinaasappelschil, zoethout, spoortjes kruidnagel, vanille en iets fruitigs (peren, kersen) geproefd. De smaak van deze oude werd vooral geassocieerd met cognac, whisky, mout en hout. Daarnaast werden ook rogge en salmiak genoemd. Het geheel is uitstekend in balans en rijk van smaak. De borrel blijft tamelijk licht in de mond. De nasmaak is diep hemels. Deze oude bevat 42% alcohol. Hij wordt verkocht in een prachtige kruik met een oortje. Op het etiket wordt verteld welke granen zijn gebruikt en hoe de jenever gerijpt is. De prijs/kwaliteitsverhouding is goed. Winnaar in van Wees, De Ooievaar, Amsterdamsche Zeer Oude jenever Deze eigenzinnige stoker belooft ons een jenever van 100% moutwijn, graandestillaat en kruiden, twee maal overgehaald en minstens één jaar lagering op eikenhouten fusten. Zacht rond en krachtig. En dat maakt hij nog waar ook. Eigenzinnigheid heeft af en toe zijn voordelen. De borrel neust een salmiakkige mout. De smaakassociatie is net een op hol geslagen belgisch bierpaard, bijna alle kruiden passeren de revue. Gelukkig wordt deze fantasie stevig in toom gehouden door de mooie moutbasis. Borrel kent een vriendelijke binnenkomst en blijft lang hangen en da s helemaal goed (uitdrukking 2011/2012). Zowel bij voor- als nagerecht zeer aan te bevelen. Olifant (Melchers), Oude graanjenever 1 jaar gerijpt Een gele, mooi viskeuze borrel waarbij de zoete smaak een duidelijke zoethoutcomponent heeft met daarbij wat moutzoet en karamel, vanille, jeneverbes, citrusfruit, kruidnagel en kaneel. Toch heeft de borrel een mooie en harmonieuze zoetheid. Hoewel de smaken, wat de meeste collegeleden betreft redelijk in balans waren, had deze borrel best iets spannender gemogen. Daardoor is het wel een zeer toegankelijke en vooral zachte borrel. Deze oude riep smaakassociaties op met een gelagerd graanproduct, cognac, calvados en port. De borrel is niet uitgesproken sterk of zwaar in de mond. De smaak vloeit enige tijd uit en dat is een goed teken. Schermer en Zn., Extra gezuiverde oude jenever De borrel is lichtgeel gekleurd en matig viskeus. Hij is aardig zoet. Hierin werd naast moutzoet en zoethout vooral suiker geproefd. Er werd maar weinig jeneverbes

13 12 waargenomen. In de borrel werden anijs, sinaasappelschil, kaneel, kruidnagel, vanille, selderij en appel geproefd. De smaak is redelijk in balans al is hij misschien wat vlak te noemen. De smaak werd geassocieerd met walnoot (met vliesje), alcohol/wodka, harsig hout en whisky, maar vooral met mout en rogge. De borrel is niet zwaar in de mond en de nasmaak duurt niet al te lang. Rutte & Zn., Oude jenever Een gele, heldere en matig viskeuze borrel, die tamelijk zoet is. Naast suiker smaakt het zoet naar karamel, zoethout en siroop. De jeneverbes is duidelijk aanwezig. Verder werd er framboos, gember, kaneel en peper geproefd. Deze borrel werd vooral geassocieerd met mout, whisky en tarwe. De jenever begint licht en wordt bij het rollen in de mond wat zwaarder. De nasmaak is lang en heeft een zoetig karakter. De fraaie fles met inhoud wordt voor een redelijke prijs verkocht. Wenneker, Oude proever Een gelige, redelijk viskeuze borrel. Hij is aardig zoet, wat smaakt naar suiker, mout en karamel. Naast veel jeneverbes werd er citrusfruit (sinaasappel, limoen), anijs, veel zoethout en een beetje kaneel geproefd. Voor een beschrijving van de smaak werd gerefereerd aan mout, tarwe, rogge, wodka, whisky en sherry. De borrel wordt in de mond wat zwaarder ervaren dan bij binnenkomst. De smaak vloeit uit en blijft constant. De jenever zit in een matglazen groene fles en heeft een oninteressant etiket. Winnaar in 2001 en 2012/2013 Wenneker, Oude jenever 1996 Goudgeel van kleur en een zeer goede viscositeit. De neus wordt gestreeld door een aroma van mout, hout en een zeep-parfum, die op aanwezigheid van kardemom duiden. De zoeten presenteren zich als een goed koor met het moutzoet als dirigent. Een mooie balans want naarmate je verder proeft gaat het natuurlijk smakende zoet zich heerlijk nestelen. Een rijk scala aan solisten treedt naar voren: rogge, kardemom, turf, hout, en uiteraard de jeneverbes, die het broodnodige bittertje verzorgt. Rijping op whisky of portvaten wordt aannemelijk geacht. De borrel komt sterk binnen, wil dat blijven en is daarin zeer succesvol. Hij wordt zelfs een 2 e fase toegedicht. De tenor, het natuurlijke bitter, gaat over in een suikersopraan en dat op een bijzonder mooie manier. Wenneker, Oude jenever 1997 Net als zijn voorganger, die uit 1996, goudgeel van kleur. De neus allen iets meer belegen. Viscositeit heel goed. Het aroma: mout, karamel, hout en een spoortje fruit. Het zou een schil van de sinaasappel kunnen zijn. Het geheel heeft een zeer goede zoetbalans. De ingrediënten van deze borrel zijn behoorlijk complex: kaneel, peper, vanille, zoethout, anijs, jeneverbes, sinaasappel, en grapefruit. Dit circus geeft al aan dat de balans geweldig goed en tevens spannend is. Een mondavontuur. Associatie daarom eveneens complex: Cognac, roggemout, whisky en port. Prijs/kwaliteit uitzonderlijk goed. Maar dat zou kunnen doordat deze soort uit de collectie liep en als éénmalige aanbieding werd verkocht. Blankenheim (Nolet), Oude jenever dubbel gebeid Deze lichtgele jenever is uitermate zoet. Naast de suiker komen karamel en zoethout naar voren. De smaak lijkt voornamelijk bepaald te worden door jeneverbes en zoethout, waarnaast ook aan anijs, vanille, bloesem en schil van citrusfruit werd gedacht. De borrel smaakt enigszins harsig, komt licht binnen en wordt niet zwaar in de mond. De smaak vloeit korte tijd uit. De oude zit in een ronde groene fles, bevat 38% alcohol en is relatief goedkoop.

14 13 Gorter, Oude jenever Deze lichtgele borrel is beperkt viskeus. De zoetheid smaakt naast de suiker naar karamel, moutzoet en zoethout. Als ingrediënten werd gedacht aan anijs, jeneverbes, gember, vanille, zoethout en peper. Sommigen meenden ook de smaak van citrusfruit waar te nemen. De balans tussen de ingrediënten werd in het algemeen als goed gewaardeerd. Ondanks de variëteit aan smaken blijft deze borrel een onmiskenbaar graanproduct. Deze oude komt niet erg sterk binnen en is niet erg zwaar in de mond. De smaak vloeit kort uit. Kuyper, De, Oude graanjenever Een gelige, heldere borrel die behoorlijk viskeus en redelijk zoet is. Dit zoet lijkt vooral afkomstig van suiker, maar er werd ook karamel en moutzoet geproefd. In deze oude werden jeneverbes, citrusfruit, kaneel, kruidnagel, zoethout, gember, vanille en iets peperigs waargenomen. De smaakassociaties varieerden van alcohol/wodka, mout en tarwe tot brandewijn en advocaat. Hij komt tamelijk sterk binnen maar hij wordt in de mond als licht ervaren. De smaak vloeit weinig uit. De jenever bevat 38% alcohol, zit in een fabriekskruik maar heeft een mooi etiket. Volgens het etiket is dit een 100% graanjenever. Boomsma, Âlde kapteyn Deze oude heeft een spoortje kleur, is matig viskeus en niet al te zoet. Het zoet smaakt vooral naar moutzoet, maar er worden ook suiker, karamel en zoethout in herkend. De jenever is wat peperig en de collegeleden proefden er jeneverbes, kersenpit, jasmijn, sinaasappelschil, zoethout, vanille, cichorei, iets van noten en iets fruitigs in. De jenever heeft een sterk mout aroma en de balans van het geheel is behoorlijk. De smaak van deze borrel wordt geassocieerd met mout, hout, rogge, whisky en brandy. Tijdens het uitvloeien komt de kruidige, speculaasachtige smaak wat naar voren. Het hout doet een lagering op whiskyvaten vermoeden. Dit is een frisse en bijzondere borrel met een enigszins geparfumeerd karakter. De jenever is langer dan 1 jaar op fust gelagerd en de herkenbare, statige fles ligt lekker in de hand. (Winnaar 2005). Boomsma, Echte Oude Jenever 38% Deze oude is gelig van kleur en heeft een mooie viscositeit. De neus ontdekt meteen het zoet van roggemout en vanille, dus ook hout. Althans daaraan denken we meestal als die vanille in het spel is. Ook bij het proeven komen deze elementen op de tong terug en dan nog eens aangevuld met sporen van kaneel, stevige jeneverbes, zoethout en verse gember of angelica. Deze compositie zorgt voor een milde bitter die de zijkant van de tong aangenaam verdooft. De fantasie zorgt ervoor dat er in de nasmaak zelfs rettich tevoorschijn zou komen. De borrel komt sterk binnen en ontwikkelt zich in de smaakkast (mond) behoorlijk stevig. Ondanks al deze zwaargewichten heeft de borrel een zeer goede en dus aangename balans. Een oude zoals een oude dient te zijn. Onze conclusie bleek aardig te kloppen toen we na het proeven op het etiket lazen dat deze makker 5 jaar op fust gelagerd was.

15 14 Korenwijnen/Moutwijnen Bokma, De 5 jaren De amberkleurige jenever is behoorlijk viskeus en redelijk zoet. Hierin werden moutzoet, suiker en karamel geproefd. De collegeleden meenden in de borrel verder jeneverbes, gember, vanille, koriander, citrusfruit, kaneel en zoethout waar te nemen. De smaken waren aardig in balans. Als smaakassociaties werden genoemd mout, hout, cognac en whisky. De jenever is gemakkelijk in de mond en de nasmaak duurt niet zo lang. Eén van de collegeleden proefde in de nasmaak chocolade. De vijf jaar gelagerde jenever zit in een donkere vierkante fles met veel informatie op het etiket. Hij is wel wat duurder. Winnaar in Schermer en Zn., Gelagerde moutwijn jenever De lichtgele moutwijn is weinig viskeus en gemiddeld zoet. De borrel heeft een moutige neus met een bittertje en een zuurtje. Niet verwonderlijk dat hier als ingrediënten aan citrusfruit, angelicawortel, peper, zoethout, kaneel, gember, selderij en iets fruitigs (framboos, sinaasappel) gedacht wordt. De borrel is scherp en prikkelend en ruikt naar hyacinten. In de smaak van de borrel komt de houtige smaak van lagering naar voren. De moutwijnjenever roept associaties op met grappa, eau de vie, mout, tarwe en salmiak. De jenever is niet zwaar in de mond en de smaak vloeit niet lang uit. Deze jenever zit in een craquelé fles met een eenvoudig, sober en klassiek etiket en bevat 40% alcohol. Florijn (Dirkzwager), volkorenwijn jenever 38% Een goudbruine borrel met een behoorlijke viscositeit. De zoetheid van deze korenwijn smaakt naar karamel, moutzoet en een vleugje zoethout. De korenwijn heeft een uitgebalanceerde smaak van gember, zoethout, vanille, sinaasappel en jeneverbes en is behoorlijk peperig. Hij heeft iets weg van cognac en geeft ook een houtachtig aroma af. Na verloop van tijd wordt deze korenwijn behoorlijk zwaar in de mond. De afdronk is moutig te noemen. De smaak vloeit tamelijk lang uit en wordt niet bitter. De korenwijn is verpakt in een handgemaakt kruikje met een mooi etiket. Op dit etiket wordt vermeld dat de moutwijn is gemaakt van gerst, rogge en maïs. De jenever zou bovendien enige tijd gelagerd zijn. Winnaar Gorter, Extra oude korenwijn Deze korenwijn heeft een bruingele kleur en is beperkt viskeus. De borrel is redelijk zoet van smaak. Dit heeft een karamel en zoethout karakter. Er werd vanille, kaneel en sinaasappelschil geproefd met daarbij nog vleugjes kruidnagel, jeneverbes en gember. Er werden verder tarwe, mout en rogge geproefd. Dit alles geeft deze borrel een smaak die iets weg heeft van een mengeling tussen cognac en rum. De korenwijn wordt iets zwaarder in de mond en de smaak vloeit uit. De kruik waarin de korenwijn is verpakt is er niet één die snel in het oog springt. Winnaar in Rutte & Zn., Koornwijn Deze geelbruine korenwijn met een stevige karamel zoetheid is behoorlijk viskeus. De eerste indruk roept direct associaties met een likeur op. De borrel is zacht als een toffee die met je op de loop gaat, door zijn alcoholpercentage van 40. De opvallendste ingrediënten die

16 15 worden geproefd zijn citrusfruitschil, gember, kaneel, peper, vanille en zoethout. Verder ruikt hij naar overrijpe mango. De smaak wordt geassocieerd met een Tenessee Whiskey en oude port. Menig collegelid omschreef de borrel als een duveltje uit een doosje dat aangenaam toeslaat. De koornwijn is afgevuld in een stijlvolle grijze kruik. Rutte & Zn., Oude twaalf jenever De jenever is goudgeel/bruin van kleur en zeer viskeus. Hij is redelijk zoet, maar verschillende smaken waren hierin niet duidelijk te onderscheiden. De collegeleden proefden anijs, venkel, vanille, jeneverbes, zoet fruit en framboos en vleugjes gember, lindebloesem en kaneel in deze zeer oude borrel. Hij is behoorlijk aromatisch en zwaar, maar de smaak is origineel, al had de balans misschien nog iets beter, qua kruiden, gekund. De smaakassociaties die deze borrel oproept zijn vooral cognac en hout en eveneens tarwemout en whisky. De jenever wordt zwaarder in de mond en de nasmaak is lang. Als het glas leeg is ruik je alleen nog maar mout. Deze speciale, gelagerde jenever heeft 38% alcohol en zit in een doorzichtige glazen fles met een slanke hals. Zijn prijs is misschien even wennen maar de prijs/kwaliteitsverhouding is absoluut goed! Een mooie borrel. Rutte & Zn., Oude Simon jenever De lichtgeel gekleurde borrel is matig viskeus en weinig zoet. Het zoet smaakt vooral naar moutzoet en zoethout met een spoortje karamel en zoethout. Er wordt veel in geproefd maar niks had echt de overhand: jeneverbes, anijs, gember, kruidnagel, cichorei, vanille, kokos, lavendel, angelicawortel, citroen- en sinaasappelschil en rood fruit (framboos) worden genoemd. De borrel is in balans en hij ruikt wild kruidig (of stinkt lekker zoals één van de collegeleden zegt). Als smaakassociaties worden genoemd mout, whisky, hout, gelagerde rum, alcohol/wodka, rogge en chocolade. De eerste indruk is tamelijk licht en hij wordt in de mond wat zwaarder, waardoor het een vette borrel genoemd wordt. De lange nasmaak levert geen nieuwe ervaringen op. Deze heerlijke oude wordt naar verhouding tamelijk duur gevonden, maar de gestileerde kelderfles blijft prachtig. Rutte & Zn., John White 40% Bij het proeven, uiteraard nog steeds blind, kwamen de ervaringen van het College aardig overeen met de door de stoker vermelde data. We constateerden onmiddellijk dat dit een bruggetje naar de whisky was. Een trend die we vaker bespeuren. Prima overigens. Vrijheid blijheid en de markt is machtig. We hebben hier te maken met mooi viskeuze borrel die amberkleurig is. We neuzen onmiddellijk de mout, de rook en het hout, maar ook zoethout, vanille en een frisse grapefruit. Bij het proeven klopt het dat we hier te maken hebben met een intense borrel. Rutte onthult dat er gebruik is gemaakt van jeneverbes, eikenhout en een hint Islay whisky. Wij proeven daarbij nog sporen van rogge, zacht fruit, peper, verse gember en karamel. Met zoveel waarnemingen zou je dit bijna een rollercoaster gaan noemen. Maar het mondgevoel en smaak is in een prachtige balans en blijft lekker lang hangen. Vroeger alleen in de winkel van Rutte in Dordrecht verkrijgbaar, tegenwoordig ook in de handel. Een blijvertje mag het van ons zijn. Hulsink, Veluwse korenwijn De lichtgele jenever is weinig viskeus. Het enige zoet lijkt afkomstig te zijn van moutsuikers, zoethout, wat karamel en toegevoegde suikers. De korenwijn smaakt naar anijs, framboos, citrusfruit, peper, sinaasappel, vanille, zoethout, koriander en aardbei. Deze borrel heeft een gelagerd, moutig karakter met de kenmerken van de granen tarwe en rogge en de smaak van een whisky. Het is een borrel die zich lekker ontwikkelt. De korenwijn zit in een sober traditioneel bruin kruikje en schittert door zijn fantastische prijs/kwaliteit verhouding.

17 16 De IJsvogel, Korenwijn De korenwijn is helder, lichtgeel en behoorlijk viskeus. Naast moutzoet werd er in het redelijk aanwezige zoet vooral karamel geproefd. De collegeleden proefden verder wat jeneverbes, peper, sinaasappelschil, honing, fruit (druif, pruim), vanille, anijs en peterselie. De borrel ruikt heel sterk en de smaak is redelijk goed gebalanceerd. Als smaakassociaties werd vooral mout genoemd. Verder heeft deze borrel een houtige ondertoon die lagering doet vermoeden. Deze eigenzinnige borrel komt stevig binnen en heeft een lange nasmaak. Deze korenwijn met een duidelijk eigen gezicht zit in een klassieke kelderfles met een fraai etiket. Hij is wel wat aan de dure kant. Hooghoudt, Jonge korenwijn Een heldere borrel die bijna blank van kleur is. Hij is matig viskeus en behoorlijk zoet, wat vooral smaakte naar suiker en zoethout. Er werden jeneverbessen, zoethout, koriander en citrusfruit geproefd. Naast een sterke smaakassociatie met mout werd er gedacht aan port. Verder heeft hij wat fruitigs (perzik, mango, pruim, appel). De borrel komt zeer licht binnen en wordt na verloop van tijd niet zwaarder in de mond. Hij heeft een lange nasmaak heeft met een droog en bitter karakter. Hulsink, Veluwse Korenwijn Een lichtgele, behoorlijk viskeuze jenever waarin de smaak een aardig palet aan smaakassociaties oplevert zodat de borrel daardoor aardig complex wordt. De enigszins overheersende grapefruitachtige bitterheid maakt hem fruitig en de combinatie van mout, hout, rogge, jeneverbes, peper, anijs zorgt voor de aardse jeneverbalans een borrel vol fantasie en toch ook zonder fratsen. Een boswachters borrel die stevig binnenkomt en zich mooi en sterk ontwikkelt. Een borrel met karakter. In een bruine kruik oogt hij vertrouwd Hooghoudt, korenwijn 5 jaar traditioneel gelagerd 40% levert deze krachtpatser lichtgeel van kleur met een mooie viscositeit. Bij het neuzen ruiken we ook hier de muffe roggemout als eerste accent maar deze speelt tegelijkertijd met de tonen van honing en citroen waardoor het geheel toch fris neust. De zoetheid is zoals deze zijn moet, natuurlijk en stevig. Gember, citroen, peper, jeneverbes, angelica en citroen laten zich ontdekken Een prachtig gevonden bouwwerk. Gerijpt op eikenhouten sherryvaten maakt deze borrel een vloeibaar feestje, stoer en sierlijk tegelijk. Verpakt in de bekende bruine kruik. Hooghoudt houdt de kwaliteit hoog in het vaandel. Wenneker, Zeer oude korenwijn Een matig viskeuze gele of bijna lichtbruine korenwijn die behoorlijk zoet werd gevonden. Naast suiker smaakte dit naar moutzoet en karamel. Er werd veel jeneverbes geproefd en verder zoethout, cichorei, citrusfruit (veel sinaasappel), kruidnagel, foelie en anijs. Hiernaast was de smaak van mout duidelijk aanwezig. De smaak van deze borrel deed niet alleen denken aan whisky, cognac, sherry en wodka, maar ook aan salmiak, hars of hout en grand marnier. Deze borrel, die in de mond niet al te zwaar is, vloeit licht uit. De korenwijn is volgens het etiket 2 jaar gelagerd op eikenhout en zit in een traditionele kruik met lint. Wenneker, Korenwijn 3 jaar gelagerd 38% geel van kleur en zeer viskeus. Neust als een strandwandeling ziltig met een vleugje jodium onder een overheersende moutwolk. De zoetbalans is mooi geassembleerd. Moutzoet, zoethout suiker spelen een vriendschappelijke wedstrijd met de veronderstelde kruiden jeneverbes, kalmoes, gember, peper en nootmuskaat. Deze mondschijnlijke ingrediënten zorgen voor een complexe en mooie balans. De borrel komt sterk binnen en

18 17 heeft een rustige ontwikkeling die aardig blijft hangen. Zo, en nu gauw een harinkie happen. Gehuld in bruine kruik met een etiket met Droste effect. Branderij De Tweelingh, UTO, Notaris VO 35% Deze pure moutwijn is lichtgeel en behoorlijk viskeus. Hij is matig zoet en dit smaakt naar moutzoet en een vleugje zoethout. De aanwezige aroma s (jeneverbes, sinaasappelschil, kruidnagel, venkel, druif, zoethout, vanille en bloesems) kwamen maar zeer beperkt boven de moutsmaak uit. Dit doet niets af aan de balans van deze moutwijn want die is prachtig. Naast mout werden rogge, maïs, hout en cognac genoemd als smaakassociaties. De nasmaak is redelijk lang. Deze speciale jenever is volgens het etiket op de vierkante, matgroene fles een minimaal drie jaar gelagerd Hollandsch moutwijndistillaat en dat is ook goed te proeven. Winnaar in 2012/2013 Branderij De Tweelingh, Notaris Schiedamsche Moutwijnjenever - 35%. Branderij de Tweelingh, een kopie van de oorspronkelijke branderij van de familie Jansen. Blank van kleur en een aardige viscositeit. De mout verovert de neus direct. Ook op de tong ontmoet je meteen de mout, het moutzoet en de jeneverbes. Helder van kleur en smaak. Bij het doorproeven menen we toch een bittertje te ontdekken: peper/vanille/zoethout strijden om de eer. Er is geen winnaar ze tekenen de vrede en schenken ons een mooie balans. Een borrel om op te kauwen, lekker laten centrifugeren in de mondmachine. De borrel komt sterk binnen en blijft lekker lang hangen. Een mooie stoere borrel. Bruine vierkante fles met een prachtig typografisch verzorgd etiket. Hooghoudt, Traditioneel gerijpte korenwijn 40% Een lichtgele borrel met een beperkte viscositeit en met een behoorlijk zoet aroma. Zoet smaakt naar suiker, moutzoet en zoethout. Er werd verder sinaasappel, framboos en spoortjes jeneverbes en gember en vanille geproefd. Deze korenwijn roept associaties op met port, cognac en maïs. De korenwijn komt licht binnen en wordt na verloop van tijd iets zwaarder in de mond. Deze drie jaar gelagerde korenwijn is verpakt in een mooi kruikje. Winnaar in 1999 en Dirkzwager, Amsterdammertje korenwijn Het zoet van deze gele borrel smaakt vooral naar moutsuiker en wat karamel. De waargenomen kruiden en ingrediënten zijn citrusfruit (sinaasappelschil), kaneel, gember, kruidnagel, citroen, appel, druif, vanille en zoethout. De balans tussen de ingrediënten is mooi. Deze borrel is in het bijzonder een perfecte korenwijn voor de lange winteravonden. De eerste binnenkomst is niet sterk, maar hij ontwikkelt zich opvallend. Een enkel collegelid trekt de vergelijking met een afrodisiacum. Deze fraai gemonteerde borrel laat zich eveneens vergelijken met een armagnac of een oude port. Met deze naam laat de vorm van de fles zich gemakkelijk raden. Dit mag niet de suggestie wekken dat we hier te maken hebben met een borrel die alleen leuk is voor toeristen om mee naar huis te nemen. Winnaar in Bols, Extra Oude Belegen Corenwijn De donkergele, redelijk viskeuze korenwijn heeft een beperkte zoetheid. Het aanwezige zoet smaakt naar karamel, moutsuiker en een vleugje zoethout. In de borrel werden jeneverbes, kaneel, vanille, bloesem, cacao en een fruitige component (appel, druif, bes) geproefd. De balans die hierin gevonden is, werd door de meeste collegeleden bijzonder gewaardeerd. De smaakassociaties die deze jenever opriep lopen uiteen van fruitige producten als eau de vie en calvados tot whisky. Deze korenwijn komt behoorlijk licht binnen en wordt na verloop van tijd wat zwaarder. De smaak vloeit lang uit. Deze jenever wordt op eiken gelagerd zit in Winnaar in 1997.

19 18 Bols, 4 jaar oud 40% Bols laat zich de laatste jaren van zijn beste kant zien. Zo ook met deze amberkleurige zwaargewicht met een bijna stroperige viscositeit. De neus is duidelijk tevreden met de tonen van mout en hout. Ook het eerste slokje aangelengd met wat zuurstof zorgt voor een smaak-explosie. We hebben het gevoel dat 4 tot 5 jaar lagering een optimale lagering is voor een frisse en toch stevige borrel. Ook hier weer een mooie samensmelting van kruiden en ingrediënten welke een breed palet laten fantaseren. Karamel salmiak(zoethout) fruit, muskaatwijn suiker, vanille, kaneel, gember kortom een pracht van een balans zonder dat het een achtbaantje wordt. Als eerder gesteld een vol mondgevoel wat lang blijft hangen en zich mooi complex en tevreden ontwikkelt, de tong achterlatend als een fluwelen lapje. Verpakt in een mooie grijze stenen kruik met een mooi etiket passen bij de rest van deze fraaie serie. Bols, 6 jaar oud Deze okerkleurige borrel is enige tijd geleden op de markt gekomen. De kleur en de viscositeit samen met de neus beloven veel. De zoeten zijn in een geweldig goede harmonie samengesteld. De ingrediënten zijn verrassend te noemen. De neus wordt behoorlijk en aangenaam geprikkeld en is al even complex als de smaak. Het jeneverparfum verraadt mout en hout en die laatste speelt de eerste viool. Moet ook wel na een lagering van 6 jaar op het vat. Een vat waarin het Bourbonaroma de basis heeft gelegd? Anijs, aardbei en citrus passeren de revue. Deze frisse zoeten spelen een spelletje met de eveneens aanwezige zilte smaak als die van een oester. Als dan ook de jeneverbes en een jodiumassociatie er nog bij komen wordt het bijna een achtbaan van smaken. Een zeer goede balans echter voorkomt dat de borrel een geforceerde krachtpatser wordt. Wel komt hij stevig binnen en ontwikkelt zich daarna behoorlijk. Verpakt in een mooie stenen kruik is deze borrel een lust voor oog en mond. Bols, 10 jaar oud Ook deze borrel is net als de 6 jaar oude dit jaar op de markt gekomen. De kleur is amber/roest. Dit is zoals het moet bij een 10 jaar gelagerde jenever. De neus wordt evenals de 6 jaar oude vermaakt door mout en hout. Mout en hout dat is goud zeggen alle stokers dus. Als dan het eerste slokje zijn werk doet is de vergelijking met Cognac direct gemaakt. De zoeten ongekend mooi in balans. Of het appel of sinaasappel is wat we proeven of beide maakt niet uit. Deze natuurlijke frisheden gaan een partijtje stoeien met angelica, gember, peper en vanille van het hout. Hout van een portvat? De strijd eindigt onbeslist en daardoor in een zeer mooie balans. Borrel komt met een stevig karakter binnen ontwikkelt zich sterk doch zeer aangenaam. Een stoere binkborrel. Bols, De Drie Papegaaien 38% Dit is één van een serie van drie uit de VOC collectie van Bols. Die de laatste jaren behoorlijk aan de weg timmert met hun nieuwe producten. Vandaar ook dat ze bij onze vorige proeverij een oeuvreprijs ontvingen. Deze knaap is goudgeel van kleur en mooi viskeus. Bols vertelt zowel op de fles als op de site een eerlijk verhaal. Alhoewel ze, net als andere stokers nooit het achterste van hun tong laten zien, wat overigens zeer begrijpelijk is. Zo wordt hier vermeld dat de smaak wordt beheerst door fruit, zoethout en behoorlijk wat kaneel en dat in de nasmaak de zachte houttonen ten tonele verschijnen. Wij hebben daar nog wat accenten aan toegevoegd: fruit is mandarijn, kaneel met pepertje (speculaas) en anijs. Borrel is aardig zoet maar niet TE. Prima balans met sterk accent van kaneel. Een lekkere after-dinner-kaas-borrel.

20 19 Bols, De Wassende Maen 38% Ook uit de VOC serie is deze stoere borrel die goudkleurig oogt en zeer viskeus is.neus en tong waren het dit keer helemaal met elkaar eens. Deze borrel proefden we zonder het te weten als opgegeven door Bols. Volle moutbodem met kardemom. Daarbij volgens ons een stevige bes, mooi afgewogen zoethout, anijs en kardemom. Jenever ten top. Eigenzinnig karakter met een mooie balans. En je krijgt wat nasmaak betreft waar voor je geld want hij blijft behoorlijk lang hangen. Net als de maan zelf: een mooi verschijnsel. Olifant, Melchers Extra oude korenwijn 38% Bevat de oude knaap en de kleur en de neus verraden de lagering van eikenhout want deze laatste en de stevige mout voeren de boventoon. De viscositeit is zelfs heel lodderig. Het is een stoere, strakke borrel. Simpel en toch sterk van karakter. De volgens ons overheersende roggemout wordt verzacht door een suikertje en grapefruitschil. Dit gepaard aan het hout zorgt voor een ouderwets huwelijk, duurzaam noemen ze dat tegenwoordig. De Drentse geneeskunde van mijn moeder zou deze borrel toevoegen aan een glas gloeiend heet water goed gevuld met bruine suiker en dit op de rand van het bed te nuttigen. Op..? Onder de lakens uitzweten en de volgende morgen ben je verlost van die sluimerende griepgrappen. Dit even terzijde. Het is een mooie borrel en als appetizer een succes bij voorbaat. Ook deze gehuld in de bruine kruik. Verhoeven, Real Old 1997 Donkergeel van kleur met een zeer goede viscositeit. Een fruitig parfum pleziert de neus waarbij een whiskyassociatie zich meteen laat manifesteren. De zoeten zijn in een bijzonder aangename harmonie aanwezig. Het moutzoet, karamel, zoethout en een klein spoortje suiker spelen als het ware met zowel de neus als de tong. Gelukkig wordt dit kwartet onder de plak gehouden door de duidelijke aanwezigheid van de jeneverbes. Ter completering van het geheel geven de vanille van het hout, de gember, lindebloesem een verwarrende doch aangename verwarring wat de complexiteit en dus ook de balans ten goede komt. Als dan ook nog vergelijkingen met cognac, bourbon en mout-hout-goud van zich laten spreken, weten we dat we hier te maken hebben met een prachtige borrel, die vriendelijk en karaktervol binnenkomt en voor een fraaie en lange afdronk zorgt. Een stevige prijs, maar maakt dat ook meer dan waar. Wees, Van, Echte onversneden korenwijn Rembrandt De borrel is bruingeel van kleur en matig viskeus. Hij is matig zoet, wat smaakt naar moutzoet, karamel en wat suiker. In deze zeer evenwichtige borrel worden jeneverbes, citrusfruit (sinaasappel), anijs, kaneel, gember, kruidnagel, peper, vanille en framboos geproefd. Hij smaakt nogal naar mout, wat werkelijk aan een Schotse single malt whisky doet denken. De smaak wordt verder geassocieerd met sherry, eau de vie, hout en wat tannine. Deze zinnenstrelende, gelagerde jenever zit in een mooie kruik en is zijn geld zeker waard. Winnaar in 1996 en Wees, Van, 10 jaar Zeer Oude jenever. Bruingele borrel is behoorlijk viskeus, lodderig gewoon. Dat moet op een duidelijke aanwezigheid van suiker duiden. Echter de neus en de smaak weten wel beter. Ja het is de suiker maar dan wel van een samenstelling van de natuurlijke zoeten. Ook hier neust de borrel mout(tarwe) en hout. De associatie is die van een onvindbare zwarte doos en daardoor ontstaan er ingrediëntgeruchten zoals hout, mout, kaneel, tarwe, rogge, angelica, jeneverbes, en een pepertje. Prachtig complex en in balans. Een borrel om bij te filosoferen. Lagering op vers eikenhout? Hebben we hier te maken met een devil in disguise. Gaat van Wees