1. Weten over eten 2. Keten voor het eten 3. Weten van de keten 4. Bouwen van de keten

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "1. Weten over eten 2. Keten voor het eten 3. Weten van de keten 4. Bouwen van de keten"

Adriaan Claes
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Going regional producenten & leveranciers inkopers studenten, docenten en onderzoekers beleidsmakers uitvoerders bestuurders professionals uit maatschappelijke organisaties burgers

2 Even voorstellen 2

3 1. Weten over eten 2. Keten voor het eten 3. Weten van de keten 4. Bouwen van de keten 3

4 1. Weten over eten 4

5 5.640 bedrijven werkzaam in voedselproductie en transport Bulkproductie voor export naar de wereldmarkt Verwerking en verwaarding in het buitenland (Potentieel) voedselaanbod in regio Groningen Assen (Potentiële ) voedselvraag in de regio, voorbeeld UMCG: maaltijden per dag, gemaakt van producten Raad eens: hoeveel daarvan komen uit de regio? Bijna goed. 2. Water en aardbeien. 5

MITS het juridisch überhaupt mag Nee, want het ziekenhuis hoeft geen koe.

6 Stel: Het UMCG wil bij wijze van proef vlees uit de regio. Kunnen bedrijven in de regio dat leveren? MITS het juridisch überhaupt mag Nee, want het ziekenhuis hoeft geen koe. Ze hebben zo n 124 vleesproducten nodig. MAAR: Kennis over verwerking en verwerkingsbedrijven zijn uit de regio verdwenen. Slachterijen, slagers, kwaliteitsbakkerijen, vleesrokerijen allemaal weg. 6

7 Veel gemiste kansen: Gezond voedsel Kleinere food-print Nieuwe bedrijvigheid Nieuwe werkgelegenheid 7

8 2. Keten voor eten 8

veel tussenhandelaren prijs gaat een paar keer over de kop

9 Ons eten zit in een lange keten, met rare omwegen: vaak in de buurt geproduceerd export voor verwerking en verwaarding veel tussenhandelaren prijs gaat een paar keer over de kop aan het einde van de keten opnieuw import van eindproducten 9

10 Steeds meer mensen willen iets anders. Veel initiatieven om korte ketens op te zetten: Streekmarkten, boerderijwinkels, zelfplukvelden, voedselboxen aan huis Is dat de oplossing? Onderzoek laat zien: Vaak zeer lokaal en dus beperkt in aanbod en diversiteit Geen zekerheid over afzet en levering Gerund op vrijwillige basis Alleen als neveninkomsten Geen basis voor een gezond businessmodel 10

aanpak scholing, nieuwe vaardigheden, nieuwe

11 Adviezen Maak een schaalsprong om een positie op de markt te verwerven Zorg voor een professionele aanpak scholing, nieuwe vaardigheden, nieuwe bedrijfsplannen Organiseer samenwerking en netwerken 11

12 3. Weten van de keten 12

13 Maar hoe pak je dat aan? Gebiedscoöperatie 13

14 14

15 4. Bouwen van de keten 15

16 De korte keten Producent Eindgebruiker 16

17 De regionale keten Verwerking Productie Regionale voedselmakelaar Opslag & distributie Afval & Hergebruik Eindgebruikers Grote afnemers 17

18 Belangrijkste partijen Verwerkers Producenten Grote afnemers Regionale voedselmakelaar 18

19 Proces in 5 stappen: 1 Grote Afnemer(s) Producenten & Verwerkers Wat is precies de vraag? Wat kunnen jullie leveren? Matches en mismatches 19

20 2 Smart Specialisation Strategies Verwerkers MKB: Speel in op de vraag Vind nieuwe business cases Doe dit coöperatief Vorm een keten Doe als coöperatie een aanbod aan (een) grote afnemer(s) 20

21 3 Strategie en beleid aan de kant van de afnemers Grote Afnemer(s) Doe een betrouwbare uitspraak over je intenties 4 3 Samenwerkingsovereenkomst / testcontract Grote Afnemer(s) Producenten Verwerkers & 21 & Bouw een regionale casus Start een pilot Committeer je voor langere periode Neem maatschappelijke aspecten mee in aanbesteding en gunning Benoem een food agent

22 5 Uitvoering van de pilot Verwerkers Producenten Grote afnemers Regionale voedselmakelaar Observeren en leren: wat gaat goed, wat kan beter? Repareren Accelereren Stabiliseren 22

REFRAME pilot Noord-Nederland NEW REGIONAL FOOD CHAINS Aanbod uit de regio: 4000 agri-food bedrijven 1000 melkveehouders Deels overschakelen naar nieuw gemengd bedrijf vlees & melk Scholen &

23 REFRAME pilot Noord-Nederland NEW REGIONAL FOOD CHAINS Aanbod uit de regio: 4000 agri-food bedrijven 1000 melkveehouders Deels overschakelen naar nieuw gemengd bedrijf vlees & melk Scholen & werkveld: 1. Mappen: Producenten en grote klanten in kaart brengen 2. Matchen: wat past, waar zitten gaten, wat gaan we aanvullen 3. Nieuwe business ontwikkelen Vraag uit de regio: 15 grootkeukens + andere grote klanten (ziekenhuizen, zorginstellingen...) (turnover!!) 4. Regional food Agent 5. Regional expo-centre 23

24 Wat betekent dit voor inkopers? Focus op de hele keten, niet alleen op één schakel Biedt inkoopkennis en visie aan om korte keten mee te ontwikkelen Gebruik ook maatschappelijke aspecten voor de beoordeling (als dit aansluit bij de organisatiedoelstellingen) Join the club 24

25 Tot gauw! 25

Vergelijkbare documenten

Regionale voedselketens. Koen Nouws Keij 3 juni 2014

Regionale voedselketens. Koen Nouws Keij 3 juni 2014 Regionale voedselketens Koen Nouws Keij 3 juni 2014 Koen Nouws Keij directeur Food Drink Experience en bestuurder stichting Diverzio Regionale voedselketens Kansen en uitdagingen? Wat is de theorie en