DE LEKKERSTE ANTILLIAANSE TAARTEN.

Transcriptie

1 DE LEKKERSTE ANTILLIAANSE TAARTEN

2 INLEIDING Taarten zijn een onmisbaar onderdeel in de Antilliaanse keuken. Veel mensen zouden zelfs zeggen dat Antilliaanse taarten de lekkerste ter wereld zijn! Ze zijn zoet... ze zijn goed gevuld... en ze komen in héél veel smaken! 1 In dit e-book hebben we onze beste taartrecepten gebundeld en voorzien van smakelijke foto s. Zo kun je lekker snel bladeren tot je je favoriete recept hebt gevonden. Natuurlijk ben je ook altijd van harte welkom om de andere Antilliaanse recepten op onze website te bekijken. Of je nu trek hebt in een lekkere stobá, een frisse salade of een heerlijke snack... je vindt alles op

3 INHOUD Inleiding... 1 Bolo di manteka (botercake)... 3 Panlefi (sponscake)... 5 Cashewnoten taart (bolo di cashupete)... 7 Bolo Pretu (zwarte taart)... 9 Bolo di tres lechi (taart met 3 soorten melk) Tert di Preimu (pruimentaartjes) Bolo di frigidaire (ijskast taart) Bolo di pampuna (pompoentaart) Bolo di preimu (pruimencake) Tiramisú met ponche crema Bolo di pistacho (pistachenoten taart) Bolo di chukulati (Chocolade taart) Bolo di bakoba ku caramel (bananentaart) Chateau (sponscake met chocolade) Bolo di Anasa (ananastaart) Bolo di ponche Caribe

4 Bolo di manteka (botercake) 3 De Bolo di Manteka is de Antilliaanse versie van de Amerikaanse pound cake. Het recept is heel makkelijk te onthouden, omdat je van bijna alles een pond gebruikt. Het is dé basis voor bijna elke feesttaart! Ingrediënten: 500 gram bloem 450 gram suiker 500 gram roomboter, op kamertemperatuur 8 eieren een snufje zout een zakje / eetlepel bakpoeder een zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille essence

5 Bereiding: Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een groot bakblik (26-28cm doorsnede) in met boter. Zeef de bloem in een kom. Voeg hier de bakpoeder en het zout aan toe en meng door elkaar. Roer in een andere kom de eieren met de suiker tot een luchtig geheel. Het mengsel begint geel, maar wordt na een aantal minuten kloppen lichter van kleur. 4 Voeg de roomboter en de vanillesuiker/vanille-essence toe aan het eiermengsel. Voeg nu de bloem aan het eiermengsel toe en roer het geheel goed door, totdat een homogeen beslag ontstaat. Stort het beslag in de bakvorm en bak de taart in ongeveer minuten gaar. De taart is klaar, wanneer je er een satéprikker in kan steken en deze komt er schoon uit. Laat de taart 10 minuten in het bakblik afkoelen voordat je hem eruit haalt. Wanneer je de taart wilt versieren/vullen, moet de taart helemaal afkoelen. Tip: Voor een luchtigere taart met minder caloriën kun je i.p.v. roomboter halvarine (voor op brood) gebruiken. Het lijkt vreemd, maar het werkt écht!

6 Panlefi (sponscake) 5 Naast de bolo di manteka wordt de panlefi veel gebruikt als basis voor de lekkerste taarten. Veel mensen geven de voorkeur aan een taart gemaakt met panlefi, omdat die veel lichter is dan de bolo di manteka. Ieder zijn smaak natuurlijk bij deze in ieder geval het recept! Ingrediënten: 7 eieren, gesplitst 180gr. suiker 200gr. bloem 1 eetlepel honing 3 eetlepels melk een dopje vanille essence

7 Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Klop de eiwitten totdat ze helemaal stijf zijn. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker totdat het geheel bijna wit is geworden. Voeg de twee mengsels samen en blijf kloppen totdat je een luchtig, homogeen mengsel hebt. 6 Verwarm de melk met de honing even in de magnetron totdat het lauwwarm is. (ongeveer 30 seconden) Voeg de melk toe aan de eieren en roer goed. Zeef de bloem en voeg die toe aan het mengsel. Klop het geheel goed door Voeg als laatste de vanille essence toe. Bekleed een bakvorm van 26cm met bakpapier en stort het mengsel hierin. Laat de bakvorm enkele malen hard op het aanrecht vallen (van zo n 20cm hoogte) om grote luchtbellen te verwijderen. Bak de taart 15 minuten op 175 graden. Zet de oven daarna terug naar 160 graden en bak nog minuten, of tot een satéprikker er schoon uit komt. Haal het bakblik uit de oven en laat hem nogmaals één keer hard op het aanrecht vallen. Keer hem nu om en laat de cake omgekeerd afkoelen. Na ongeveer 10 minuten kun je de cake uit het blik verwijderen. Tip: Als je beschikt over een standmixer, hoef je de eieren niet te splitsen. Je kunt ze dan in hun geheel zo n 7 minuten op vol vermogen luchtig kloppen!

8 Cashewnoten taart (bolo di cashupete) 7 De bolo di cashupete is dé feesttaart bij uitstek! De zware cashewcrème is heel decadent en heeft echt een authentiek Antilliaanse smaak. De basis van deze taart is een bolo di manteka. (klik voor recept) Wanneer de cake helemaal is afgekoeld, wordt hij in 3 lagen gesneden die vervolgens met de volgende vulling worden afgemaakt.

9 Ingredienten: 1 bolo di manteka 750gr. ongezouten cashewnoten 150gr. suiker 1 blik gecondenseerde (gezoete) melk 500ml. water Het sap van een halve citroen 3 eetlepels rum 1 theelepel vanille-essence of een zakje vanillesuiker een paar geconfijte kersen (rood en groen) voor versiering 8 Bereiding: Maal de cashewnoten in een keukenmachine heel fijn. Bewaar een aantal noten voor versiering. Kook de suiker met het water tot siroop. Voeg de gecondenseerde melk, de rum en de vanille toe. Zet het vuur laag en voeg de gemalen cashewnoten toe. Laat het geheel ongeveer 3 minuten koken en blijf roeren! Voeg op het laatst de citroensap toe. Snijd de taart in 3 lagen en vul de taart met 2/3 het mengsel. Houd 1/3 van het mengsel over voor de bovenkant. Zet het mengsel terug op het vuur en laat het inkoken totdat het dik is. Bestrijk de taart hiermee zowel de boven als de zijkanten. Versier de taart met de overgebleven cashewnoten en de geconfijte kersen.

10 Bolo Pretu (zwarte taart) 9 Deze bewerkelijke taart is de ster van elke grote gebeurtenis op de Antillen. Communies, bruiloften, jubilea. als het een échte mijlpaal is, mag er Bolo Pretu aan de gasten worden gegeven. Let goed op de bewerkingstijd voor deze taart moet je minstens een MAAND uittrekken! INGREDIËNTEN: 250 gr gedroogde pruimen 1 theelepel gemalen kruidnagel 200 gr dadels 1/2 eetlepel gemalen kaneelpoeder 250 gr rozijnen 1/2 theelepel cardamonpoeder 250 gr krenten 1/2 theelepel nootmuskaat 200 gr gemalen cashewnoten 1 eetlepel cacaopoeder 200 gr gepelde en gemalen amandelen 500 gr boter 150 gr geconfijte limoenschillen 500 gr suiker 200 gr sucade 8 eieren 100ml cognac/brandy 500 gr bloem 200ml rum 1 zakje bakpoeder 100ml Cherry Cordial 2 zakjes vanillesuiker 100ml Blue Curaçao 1 eetlepel amandel-essence

11 BEREIDING: Maal de vruchten grof in een keukenmachine. Er mogen kleine stukjes overblijven. Voeg de dranken, essences en kruiden toe en dek het geheel af met plasticfolie. Laat deze mix 1 3 weken gekoeld staan. Langer mag ook, korter niet! 10 Op de dag van het bakken ga je verder met het roeren van boter en suiker tot dat dit een luchtige massa wordt. Klop alle eieren en voeg deze toe aan de boter/suiker. Zeef bloem en bakpoeder en roer dit door de vruchten. Meng het vruchtenmengsel met de eieren, boter en suiker. Goed roeren! Besmeer een grote, ondiepe en liefst rechthoekige bakvorm met boter en stort het beslag hierin. Het beslag moet een laag van ongeveer 5cm vormen. Bak de taart ongeveer 3 uur op 170 graden. Laat de taart afkoelen en zet hem minstens 2 dagen in de koelkast om extra smaak te krijgen. Snijd de taart in kleine stukjes (de taart is erg machtig!) en verpak deze in vetvrij papier of leuke doosjes. tip 1: om uitdrogen en verkleuring te voorkomen kun je (gedurende de hele baktijd) de bakvorm afdekken met aluminiumfolie. tip 2: als de taart is afgekoeld, kun je er met een satéprikker kleine gaatjes in prikken en dan nogmaals 2dl rum over de taart gieten. Let op: nu is de taart alleen geschikt voor volwassenen!

12 Bolo di tres lechi (taart met 3 soorten melk) 11 Deze heerlijke Zuid-Amerikaanse taart bevat 3 verschillende soorten melk: slagroom, koffiemelk en gecondenseerde melk. Je maakt eerst een luchtige sponscake, die zich later volzuigt met de heerlijke crème van drie soorten melk. Echt een aanrader! Ingrediënten: Voor de cake: Crème: 5 eieren, gescheiden 300gr. bloem 1 theelepel bakpoeder 200gr. suiker een dopje vanille essence een snufje zout boter, om in te vetten 1/2 blik gecondenseerde melk (200ml) 1 flesje koffiemelk ( ml) 100ml opgeklopte slagroom Topping: 200ml. slagroom 50gr. poedersuiker een dopje vanille essence

13 Bereiding: Cake: Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop de eigelen met de suiker totdat het mengsel bijna wit is. Voeg hieraan de vanille toe. Sla de eiwitten stijf in een andere kom. 12 Meng de eiwitten voorzichtig met het eigeel. Voeg hieraan steeds wat van de bloem toe. Vet een bakblik (ongeveer 24cm doorsnee) in met boter. Giet het beslag hierin en bak de cake in ongeveer minuten gaar. Laat de cake afkoelen en verplaats hem naar een grotere schaal/vorm met hoge randen. Crème: Meng de gecondenseerde melk met de slagroom en koffiemelk. Giet dit mengsel over de cake. De cake zal in ongeveer 10 minuten het gehele mengsel opemen. Topping: Klop de slagroom stijf en meng de poedersuiker en vanille er door. Spuit dit met een spuitzak over de cake. Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast. tip: In plaats van de topping kunt u ook een potje marshmallow fluff kopen en dit verdelen over de cake om tijd te besparen.

14 Tert di Preimu (pruimentaartjes) 13 Op bijna elk feest op de Antillen krijg je achteraf n tèrt di preimu mee naar huis. Vaak zit er eentje samen met allerlei andere kos dushi (snoepgoed) in een mooi doosje. Vooral op bruiloften is het traditie om de gasten een pakketje met lekkers mee te geven. Deze schattige kleine taartjes zijn een ideale aanvulling op elk feestje of buffet. Ook zijn ze meer dan perfect om te serveren bij een high tea. Ze doen Europeanen nog het meest denken aan de Engelse mince pies. De lekkere vulling maakt deze simpele taartjes tot een ware traktatie. Je kunt van dit recept zo n taartjes maken. INGREDIËNTEN: 250 gram koude boter, in blokjes 1 pond gedroogde pruimen, 1/2 glas koude melk fijngesneden 1 ei 200ml water 1/2 theelepel zout 1 pond bruine suiker 1/2 zakje bakpoeder 3 eetlepels bloem 300 gram bloem 1 theelepel speculaaskruiden Boter om in te vetten

15 BEREIDING: Meng in een grote kom: de bloem, het zout en het bakpoeder. Meng de koude boter en de melk er doorheen en kneed het deeg kort. Laat het deeg minstens een half uur rusten in de ijskast. Doe de gesneden pruimen samen met het water in een pan en breng aan de kook. 14 Meng de suiker met 3 eetlepels bloem en de speculaaskruiden en voeg dit toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Laat het mengsel afkoelen, dit wordt de vulling voor de taartjes. Beboter een bakvorm voor cupcakes Strooi in elke vorm een beetje bloem en schud het blik, zodat het helemaal met een laagje bloem is bedekt. Gooi het teveel (wat niet blijft plakken) weg. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot ongeveer 5mm dik. Bekleed hiermee de cupcakevormpjes. Doe in elke vorm een eetlepel van de vulling en sluit de taartjes af met vier reepjes van het deeg. Klop het ei los en bestrijk elk taartje hiermee. Bak de taartjes ongeveer 30 minuten op 170 graden, of tot ze goudbruin kleuren.

16 Bolo di frigidaire (ijskast taart) 15 Dit is de ideale taart voor warme zomerdagen. Waarom? Omdat hij heerlijk romig en tropisch smaakt, maar vooral omdat de oven er niet voor aan hoeft! Je kunt de bodem van de taart op twee manieren maken: met lange vinger koekjes, of met een eerder gemaakte panlefi. Beide versies zijn even lekker Ingrediënten: 2 pakken lange vingers of 1 panlefi 2 blikken ananasschijven 50ml. rum 300gr. witte basterdsuiker 250gr. roomboter 250ml. slagroom 1 theelepel vanille essence 4 eieren, gescheiden

17 Bereiding: Klop de boter met de suiker tot een luchtig geheel. Voeg het eigeel van de 4 eieren en de vanille-essence toe en klop totdat de kleur bijna wit is. Sla de eiwitten stijf. Vouw het eiwit voorzichtig door het vorige mengsel. Laat de ananasschijven goed uitlekken. Snijd de schijven in kleine stukjes en meng deze door de crème, maar houd enkele apart ter versiering. 16 Meng het sap van de ananas met de rum. Neem een grote schaal en smeer een laagje van de crème op de bodem. leg hierop een laagje lange vingers en besprenkel deze met het ananassap. De lage vingers (of de panlefi) mogen goed nat zijn! Smeer hierop weer een laagje crème. Herhaal dit proces tot de ingrediënten op zijn. De bovenste laag moet een laagje crème zijn. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en verdeel dit over de bovenkant van de taart. Versier de taart met de overgebleven ananas of met andere stukjes (geconfijt) fruit. Zet de taart minstens 3 uur (maar liever een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.

18 Bolo di pampuna (pompoentaart) 17 We gebruiken in deze bolo di pampuna lekker veel specerijen. Hier krijgt de taart n beetje een speculaas-achtige smaak van. De kruidigheid van de specerijen vindt een lekker frisse tegenhanger in de cream cheese frosting (glazuur). Door het gebruik van roomkaas, moet de taart in de koelkast bewaard worden. Het is echter lekkerder als hij voor het serveren eerst op kamertemperatuur mag komen. Ingrediënten: 5 eieren 400 gram suiker 200ml zonnebloemolie 400gr (gekookte) gepureerde pompoen 500gr bloem 1 zakje bakpoeder een mespunt zout 1 theelepel kaneel 1/4 theelepel nootmuskaat 1/4 theelepel gemberpoeder een snufje gemalen kruidnagel (optioneel) boter om in te vetten VOOR HET GLAZUUR: 2 kuipjes roomkaas / philadelphia (2 200 gr.) 50 gram gesmolten boter 400gr poedersuiker een paar druppels amandel-essence 50 gram walnoten, grof gehakt

19 Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een groot bakblik in met boter (ca CM doorsnede) Meng de eieren, suiker, olie en pompoenpuree in een grote kom. Zeef de bloem, bakpoeder, zout en specerijen in een andere kom en roer deze door elkaar. 18 Voeg de bloem toe aan het eiermengsel en roer goed totdat een homogeen beslag ontstaat. Stort het beslag in het bakblik en bak in ongeveer minuten gaar. (Om de gaarheid te testen kun je een naald in het midden van de taart steken. Wanneer deze er schoon uit komt, is de taart klaar.) Haal de taart uit het bakblik en laat hem afkoelen. Meng intussen de roomkaas, de gesmolten boter en de poedersuiker. Voeg de amandel-essence toe en zet dit mengsel in de koelkast. Als de taart is afgekoeld, kun je hem eenmaal door midden snijden. Verdeel een derde van het glazuur over de onderste helft van de taart en plaats de bovenste helft terug. Gebruik de overige twee derde van het glazuur om de taart te besmeren. Bestrooi de taart met de gehakte walnoten. Eet smakelijk!

20 Bolo di preimu (pruimencake) 19 Wie goed oplet, zal zien dat dit recept bijna gelijk is aan de gewone bolo di manteka. Het verschil zit hem (natuurlijk!) in de pruimenvulling, die bij deze taart door het deeg gemengd wordt. Wie zet hem op tafel deze kerst.? INGREDIËNTEN: 500gr. bloem 500gr. roomboter 500gr. suiker een snufje zout 7 eieren een theelepel vanille essence of 1 zakje vanillesuiker 1 zakje bakpoederen verder: 300 gram gedroogde pruimen zonder pit 100 gram suiker 100ml Amaretto likeur 100ml water

21 BEREIDING: We beginnen bij dit recept met de pruimenvulling. Hak hiervoor 300 gram gedroogde pruimen (zonder pit) fijn en meng het met 100 gram suiker. Dit gaat het makkelijkste in een keukenmachine. Zet een steelpan op het vuur en doe hierin de pruimen, de suiker en 100ml water. Laat dit 10 minuten doorkoken, totdat bijna al het water is verdampt. Laat dit mengsel afkoelen en doe de Amaretto hierbij. 20 Klop de roomboter met de suiker tot een luchtige massa. Voeg hieraan de eieren, de vanille en het pruimenmengsel toe. Roer nogmaals goed. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel. Roer totdat een glad beslag ontstaat. Stort het deeg in een grote, beboterde bakvorm en bak de taart ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Als een satéprikker schoon uit de taart komt, is ze klaar. Tip2: Bij een hete luchtoven kun je 10 graden van de temperatuur aftrekken. Bak de taart dan dus op graden, om ervoor te zorgen dat de taart mooi gelijkmatig rijst. (bij een te hoge temperatuur zal de taart een punt in het midden krijgen!)

22 Tiramisú met ponche crema 21 Fusion cooking op zijn best! De Arubanen hebben de traditionele Italiaanse tiramisú omgetoverd tot een ware Caribische lekkernij! Maak dit makkelijke, maar indrukwekkende toetje ZONDER oven..! De grote vraag is: gebruik je ponche crema, ponche Caribe, ponche Kuba uit een fles, of maak je het zelf? Ingrediënten: 2 pakken lange vingers 500ml slagroom 200ml ponche crema* 1 zakje vanillesuiker 3 koppen sterke koffie 100ml rum of cognac

23 Bereiding: *Je kunt ponche crema / ponche Caribe kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken met ons recept. Maak de koffie en laat deze in een schaal afkoelen. Als het handwarm is, kun je de rum/cognac toevoegen. Voeg de vanillesuiker toe aan de slagroom en klop deze stijf. 22 Voeg voorzichtig de ponche crema toe aan de slagroom, zodat een dikke crème ontstaat. Neem een rechthoekig bakblik of glazen schaal. Doop de lange vingers één voor één kort in de koffie en leg ze strak naast elkaar op de bodem van de schaal. Maak de schaal zo helemaal vol. Schep een gedeelte van het ponche crema-mensel over de lange vingers. Doe nogmaals hetzelfde: dus eerst lange vingers in de koffie dopen, en bovenop de ponche crema leggen. Daarboven weer een laag ponche crema. Ga door tot de ingrediënten op zijn. Eindig altijd met een laagje van de ponche crema. *Tip: voor een extra feestelijk tintje kun je er bovenop een stukje pure chocolade raspen! Zet de schaal in de koelkast en laat het toetje tenminste 2 uur opstijven. Eet smakelijk!

24 Bolo di pistacho (pistachenoten taart) 23 De bolo di pistacho is een echte feesttaart. Hij ziet er met zijn groene kleur prachtig uit, en hij smaakt ook nog eens heerlijk! De taart geeft elk buffet een feestelijke uitstraling. Maak hem nu zelf met onderstaand recept: Ingrediënten: CAKE 300gr. bloem 5 eieren 250gr. roomboter, op kamertemperatuur 250gr. suiker 1 eetlepel / zakje bakpoeder een snufje zout 100gr. gehakte pistachenoten eventueel wat groene kleurstof FROSTING 200ml. slagroom 150ml. melk 2 eetlepels poedersuiker 1 pakje instant pudding, pistache smaak* 50gr. gehakte pistachenoten

25 Bereiding: Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een bakblik in met boter. Meng in een grote kom de bloem met het zout en de bakpoeder. Meng in een andere kom de roomboter met de suiker. Klop het geheel goed luchtig en voeg daarna één voor één de eieren toe. Blijf goed kloppen! Voeg dit mengsel nu toe aan de droge ingrediënten en meng het geheel tot een mooi cakebeslag. 24 Roer de pistachenoten en eventueel de groene kleurstof door het beslag. Stort het beslag in het bakblik en bak de cake minuten, of tot een satéprikker er schoon uit komt. Klop intussen de slagroom met de poedersuiker totdat deze stijf is. Neem een nieuwe kom en meng hierin de instant pudding met de melk. Voeg de pudding toe aan de slagroom en klop het geheel nogmaals goed door. Als de cake helemaal is afgekoeld kun je deze doorsnijden en met een laagje frosting besmeren. Leg de tweede laag op de taart en besmeer de zijkanten en bovenkant van de taart met frosting. Versier de taart met de gehakte pistachenoten. *Tip: Als je geen pudding met pistache-smaak kunt vinden, kun je ook vanillepudding nemen en daar een dopje pistache essence aan toevoegen.

26 Bolo di chukulati (Chocolade taart) 25 We gebruiken bijna 300 gram pure chocolade voor een diepe, rijke smaak. Ook de frosting is rijk van smaak en geeft het geheel een mooie glans. Als je wilt kun je de taart nog extra versieren met glacé kersen of gehakte noten. Maar eerlijk is eerlijk, hij is van zichzelf al verrukkelijk. Ingrediënten: 6 eieren 75 gram geraspte pure chocolade 1 deciliter warm water 250 gram bloem 200 gram suiker 3 eetlepels cacaopoeder 1 eetlepel/zakje bakpoeder een snufje zout 200 gram roomboter, op kamertemperatuur FROSTING: 200 gram pure chocolade 50 ml. hete melk 100 gram roomboter 50 gram poedersuiker 4 eetlepels maïsstroop (toko/bakwinkel)

27 Bereiding: Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng de chocolade met het warme water en laat afkoelen. Klop de roomboter met de suiker tot een luchtig geheel. Meng de bloem, wat zout, de cacaopoeder en het bakpoeder in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en doe hier de chocolademassa hierin. 26 Roer alles goed door elkaar. Splits de eieren en roer de eierdooiers door het deeg. Klop de eiwitten stijf en voeg ze aan het deeg toe. Doe het deeg in een springvorm en bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. Snijd de taart door midden en vul hem met chocoladecrème. Leg de bovenste laag erop en bestrijk de zijkanten en de bovenkant met chocolade crème. FROSTING: Smelt de chocolade samen met de roomboter in een steelpannetje. Voeg de suiker en maïsstroop toe en roer goed. Voeg als laatste de hete melk toe en roer nogmaals goed door. Het is belangrijk dat de frosting NIET kookt! Zet de frosting een uur in de koelkast om te laten opstijven.

28 Bolo di bakoba ku caramel (bananentaart) 27 Deze bolo di bakoba is simpel, maar echt ontzettend lekker! De combinatie van karamel en banaan is een hele klassieke. Het is ook niet voor niets dat het in bijna elk land geliefd is. De Engelsen en Amerikanen maken veel werk van hun banoffee pie, wij houden het graag wat simpeler. De bolo di bakoba is zó klaar en zelfs de karamelsaus is fool-proof! Ingrediënten: Voor de saus Voor de cake 100gr roomboter 250r bloem 150gr bruine suiker 1/2 eetlepel/zakje bakpoeder het sap van 1/2 vitroen 100gr roomboter 1/2 theelepel kaneel 150gr suiker 2 eieren 50ml melk 6 rijpe bananen een dopje vanille essence een snufje zout

29 Bereiding: Om de saus te maken, smelt je de boter in een pannetje. Voeg hieraan de suiker en het citroensap toe en roer totdat de suikerkristallen opgelost zijn. Roer de kaneel door de saus en zet de saus apart. Verwarm de oven nu voor tot 170 graden 28 Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen in een kom. Neem een andere kom en klop daarin de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg hieraan de eieren, de melk, de vanille en 1 geprakte banaan toe en roer nogmaals goed. Voeg nu de bloem toe aan dit mengsel en roer het geheel met een lepel tot een glad, maar dik beslag. Vet een bakblik in met boter. Snijd de overige 5 bananen in schijfjes en schik deze op de bodem van het bakblik. Giet nu de karamelsaus over de schijfjes banaan. Giet het beslag voorzichtig over de karamelsaus heen. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar, of tot een satéprikker er schoon uit komt. Laat de taart 20 minuten in het bakblik afkoelen en stort hem daarna op een bord. Laat de taart helemaal afkoelen terwijl de karamelsaus langs de randen loopt.

30 Chateau (sponscake met chocolade) 29 Waar de naam chateau vandaan komt, laat te raden over. Het betekent kasteel in het Frans, maar deze taart lijkt daar in geen enkel opzicht op. Misschien is het wel een verkeerde interpretatie van gateau (koek)? In ieder geval is deze Arubaanse lekkernij meer dan de moeite waard om eens te proberen. Na het bakken van een luchtige panlefi, bekleed je deze met lekkere chocoladecrème. Alles zelf gemaakt, natuurlijk! Ingrediënten: 2x het recept voor panlefi 100gr. pure chocolade 250ml. slagroom 150gr. roomboter 300gr. poedersuiker 4 eieren 1 dopje vanille essence

31 Bereiding: Maak 2x een panlefi zoals beschreven in ons recept. Smelt de chocolade au bain marie en voeg de slagroom toe. Roer dit goed door elkaar. Laat het mengsel goed afkoelen in de koelkast. Klop de boter met de suiker tot een luchtig geheel. 30 Klop hier één voor één de eieren door. Voeg als laatste de vanille essence toe. Meng dit door het chocolademengsel. Leg een laagje panlefi op de bodem van een grote schaal. Smeer hierop een laagje van de crème. Leg hierop weer een laagje panlefi en herhaal het proces tot de cake op is. Eindig met een laagje chocoladecrème en smeer ook de randen van de taart af. Koel de taart goed! Eet smakelijk! Tip: Je kunt de chateau versieren met glacé kersen en amandelsnippers.

32 Bolo di Anasa (ananastaart) 31 Deze lekkere taart is verrassend makkelijk te maken. Het leukste is dat hij de mooie opmaak bijna vanzelf maakt, de taart wordt namelijk op z n kop gebakken. Wanneer je hem uit t bakblik haalt, is hij al helemaal klaar! INGREDIËNTEN: 100 gr boter 100 gr suiker 1 blikje (425 gr) ananasschijven 10 gekonfijte kersen, gehalveerd 4 eieren 350 gr zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 1/4 theelepel zout 300 gr suiker 300 gram boter 1 theelepel amandel-essence

33 BEREIDING: Verwarm de oven voor op 170 graden. Smelt de boter op laag vuur in een pannetje. Giet de gesmolten boter over de bodem van een bakblik (24-26CM) Strooi hierover 100gr. suiker. Verdeel de ananasschijven over de suikerlaag en leg de halve kersen in het midden van de schijven. Neem een grote kom en klop hierin de eieren met de 300 gram suiker. Smelt de boter, voeg deze toe en blijf kloppen. 32 Bloem, bakpoeder en zout in een kom zeven en toevoegen aan de eieren. Goed roeren totdat je een uniform beslag krijgt. Stort het beslag voorzichtig over de ananasschijven en zet het in de voorverwarmde oven minuten bakken (of totdat een naald er schoon uitkomt). Laat de taart 10 minuten afkoelen en snijd met een bot mes de randen los. Keer de taart om en verwijder het bakblik.

34 Bolo di ponche Caribe 33 Wat is er nou méér Antilliaans dan een heerlijke Ponche Caribe taart? De basis van de taart is een heerlijke botercake die wordt gevuld met pudding op basis van het drankje Ponche Caribe. Absoluut smullen! We gebruiken voor het maken van deze taart een bolo di manteka. Voor het recept van deze cake kun je hier klikken. Ingrediënten: 1 bolo di manteka 1 fles ponche Caribe (750 ml) 1 pakje instant vanillepudding (bv. Dr. Oetker of Sanoma) 100 gram walnoten

35 Bereiding: Maak een bolo di manteka volgens ons recept. Wanneer de cake is afgekoeld, snijd hem dan in 3 lagen. Giet voorzichtig en gelijkmatig 80ml Ponche Caribe over elke laag. Maak de instant vanillepudding aan met de rest van de Ponche Caribe. Let op: Het is belangrijk dat het instantpudding is en geen kookpudding.. de Ponche Caribe mag namelijk niet verhit worden! 34 (Normaal zou je hier 500ml melk aan toe moeten voegen, wij maken de pudding nu op basis van 500 ml Ponche Caribe) Smeer een laagje pudding op de onderste cake-laag. Zet hier de tweede laag cake op en smeer ook hier weer een laagje pudding over. Zet tenslotte de derde laag cake op de taart. Smeer de taart af met de overgebleven pudding en versier hem met de walnoten. Eet smakelijk!