Bewust, Bereikbaar & Betaalbaar eten in Breda Voor studenten door scholieren Studenten bewust maken van gezond en lekker eten voor een goede prijs. Een initiatief van leerlingen van De Nassau: Joppe Schutselaars, Wouter van Hal, Irene Rutten, Myrthe Keijl, Giancarlo Oprins, Ryan van Osch, Maurits Godthelp 14 April 2015
Het voorstel in het kort Wij willen dat studenten gezond(er) gaan eten. Daarom willen wij aan studenten duidelijk maken dat gezond eten niet duur en moeilijk hoeft te zijn. We doen dit tijdens een interactieve markt op Avans waar wij gratis, gezond en lekker eten aanbieden. Wij willen een markt organiseren waar je meer kan doen dan alleen eten halen bij wat kraampjes. Het moet een echte belevenis worden! Een event met (live)muziek, live cooking en talloze hapjes en drankjes om de student een goed beeld te geven van gezond eten. Terwijl in het midden koks heerlijke gerechten klaarmaken kunnen de studenten in de omliggende kraampjes terecht voor voorlichting en lekkere gezonde gerechten met het recept erbij. Met hometrainers laten we zien hoe lang je moet fietsen om een hamburger te verbranden en hoe lang het duurt om gezond eten eraf te fietsen. Wij willen met onze markt de studenten op een leuke en originele manier kennis laten maken met gezond en lekker eten!
Inleiding Sport en gezondheid. Een actueel en belangrijk onderwerp. Gezond eten is zeer belangrijk voor de gezondheid, maar de verleiding van junkfood is groot. Het is makkelijk, snel en vaak ook goedkoop. In samenwerking met de gemeente Breda willen wij, onze doelgroep studenten, bij dit junkfood en ander ongezond eten weg houden. Wij willen studenten laten ervaren dat je voor hetzelfde geld ook lekker, makkelijk en gezond kunt eten. Een investering waar studenten nu en in de toekomst profijt van zullen hebben.
Probleemstelling: In Breda wonen 9000 studenten. Volgens landelijk onderzoek lijdt ongeveer 1 op de 5 van de studenten aan overgewicht. Dat zou betekenen dat er dus ongeveer 1800 studenten in Breda last hebben van overgewicht. Volgens een onderzoek door de universiteit van Groningen komt een student gemiddeld acht kilo aan in een jaar. Wij vinden dat het hoog tijd is, om daar verandering in te brengen. Studenten die naar Breda komen, om hier te studeren hebben hun hele jeugd bij hun ouders thuis gewoond, waar er vaak voor hun gekookt werd. Op het moment dat ze gaan studeren in een stad als Breda en op zichzelf gaan wonen is er geen ouder meer om op het eetpatroon te letten of om voor ze te koken. Studenten zullen dan snel voor de makkelijke en zo goedkoop mogelijke, vaak ongezonde maaltijd gaan. In de ogen van studenten kost gezond eten veel tijd, geld en energie. Waarom ga je lang in de keuken staan en veel moeite doen als je ook gewoon even een pizza in de oven kan gooien? Als ongezond eten een gewoonte wordt tijdens de studententijd is de kans groter dat de studenten dat ongezonde eetpatroon na hun studententijd voortzet. Als studenten zich niet bewust worden van deze slechte gewoontes lopen ze een grote kans op overgewicht, met andere nadelige gevolgen zoals diabetes of hart- en vaatziekten. Daarnaast kunnen studenten die later ouder worden hun slechte eetgewoonten doorgeven aan hun kinderen met alle gevolgen van dien. Ook zorgt ongezonde voeding voor een verlaagde weerstand en krijgen meer mensen last van kwaaltjes en pijntjes door een gebrek aan vitamines en wordt de zorg duurder en duurder. Wij willen dit voorkomen en studenten behoeden voor een slecht eetpatroon. Oplossing: Met ons plan lossen we deze problemen zeer effectief op. Ons plan draait hoofdzakelijk om de drie B s: Betaalbaar, Bewust, Bereikbaar. We willen studenten bewust maken dat gezond eten niet per se duur(der) en moeilijk(er) hoeft te zijn. We zullen dit doen tijdens een markt op Avans waar wij uitleggen wat gezond eten precies inhoudt en daar gezond en lekkere hapjes aan te bieden. We willen de studenten ook bewust maken van de voordelen van gezond eten en risico s die verbonden zijn aan ongezond eten. Op deze markt willen we er voor zorgen dat vraag en aanbod elkaar gaan vinden. Wij willen dit bereiken door stadslandbouwers, een in belang stijgende sector, en studenten met elkaar in contact te brengen. We willen op deze markt ook recepten aanbieden waarbij de drie B s centraal staan: Betaalbaar, Bewust, Bereikbaar. Waar vind je meer (uitwonende) studenten dan op de HBO s in Breda? Dit is dus bij uitstek de plek om deze markten te organiseren. Dit doen we in samenwerking met bedrijven en initiatieven als Breda DuurSaam en Biogondisch. Ook hebben we toestemming van Avans om de markt daar te houden. Natuurlijk zijn wij op de hoogte van het overleg tussen de gemeente en de HBO s over de mogelijkheid tot een gezamenlijke introductie week voor nieuwe studenten. Ook hier zien wij mogelijkheden om wellicht de markt te betrekken in de introductie week.
Initiatieven: Het doel is dus om studenten bewuster te maken van wat ze eten en hoe dat effect heeft op hun gezondheid. Dit gezonde eten en de kennis erover moet natuurlijk ook ergens vandaan komen; waarom zullen we dit niet uit de buurt halen? Door potentiële projectpartners uit de buurt te zoeken wordt de gemeente, maar ook de maatschappij er nog meer bij betrokken. Als voorbeeld geldt Breda DuurSaam. Zij verzorgen al meerdere projecten en cursussen die de mensen in Breda meer bewust maken over duurzaam leven. Duurzaam en biologisch eten willen we ook aandacht geven. Dit kan door verschillende eetgelegenheden worden gedaan. De studenten leren hierdoor ook het eten te waarderen. We willen verschillende eetgelegenheden (zie mogelijke projectpartners) dus vragen om gezond eten te regelen en hierover uitleg te geven en de studenten ervan te overtuigen dat gezond eten minstens zo lekker is als de kant en klare, vaak vette hap. Kortom we helpen studenten kennis te maken met gezonde voeding en geven tegelijkertijd verschillende instanties een Breda een mogelijkheid om hier aan bij te dragen. Dit kan later ook zorgen voor mogelijke klantenbinding. Het uiteindelijke doel is dus om studenten in Breda bewuster te maken van gezonde voeding. Dit willen we bereiken met behulp van instanties binnen de gemeenten. Zij kunnen zorgen voor het eten. Ook kunnen zij uitleggen waar het vandaan komt en waarom het gezond is. Kortom, we willen studenten met gezonde voeding kennis laten maken. Zij moeten hierdoor bewuster worden over gezonde maaltijden en het eten leren waarderen. Dit kan door onze kraampjes met de mensen met de nodige kennis erachter. Dat zijn dus de mensen binnen de gemeente met hun eigen eetgelegenheid of onderneming die zich hier op richt. Door de studenten kennis mee te geven, zullen ze ook in de toekomst baat hebben bij wat ze op de markt hebben geleerd. De gehele gemeente kunnen betrekken bij ons plan is dus ook van belang. Marketing: Marketing is vanzelfsprekend erg belangrijk voor ieder initiatief of bedrijf, zo ook voor ons plan. Hoewel we de markt op Avans zelf willen organiseren is het nog steeds van belang om er voldoende reclame voor te maken zodat we zo veel mogelijk studenten kunnen bereiken. Hiervoor willen we posters en flyers op de Avans zelf ophangen en verspreiden en willen we ook gebruik maken van social media. Zo willen we onder andere een Facebook pagina gaan maken om voor de markt te adverteren, waarop ook eens in de zoveel tijd, bijvoorbeeld één keer per week, een gezond recept zal worden geplaatst. Dit recept kunnen de studenten gebruiken om zichzelf of elkaar op een heerlijke, gezonde, maar toch makkelijke maaltijd te trakteren. Na een aantal, hopelijk goede, ervaringen met deze markt zullen de studenten ook mond-op-mond-reclame maken waardoor we zo mogelijk een nog grotere groep weten te bereiken.
Voorstel: Waarom streven wij nu naar een markt waar studenten lokaal gezond voedsel kunnen verkrijgen? Het antwoord is heel simpel maar gebaseerd op stevige feiten en met oog op de toekomst. Steeds meer en meer studenten van het niveau HBO kiezen voor de stad Breda als hun nieuwe thuisbasis. Dit komt door het grote aanbod aan opleidingen en scholen in de omgeving. Nu is Breda ook een stad waar men vooroploopt op het gebied van duurzaamheid. Het combineren van de twee is niet altijd even makkelijk, maar door middel van de markt geven wij de lokale partijen de kans om hun duurzaam verbouwd en gezond voedsel te verkopen aan studenten die vaak niet in deze categorie van voedselwaar zullen kijken. Dit komt door een principe dat wij aanduiden als de 3 B s van Breda: Betaalbaar, Bewust, Bereikbaar. Door middel van de markt die letterlijk in hun dagelijks leven haar intrede doet stimuleren wij de studenten tot gezondere voeding en maken wij hen ook bewust van de optie tot gezondere voeding. Daarnaast is het iets concreet, het is niet alleen campagne voor gezonde voeding. Het biedt de gezonde voeding per direct aan. Daardoor wordt iets wat voor de studenten vrij ver van hen af staat opeens bereikbaar voor hen gemaakt. We willen het betaalbaar houden. Dit kan mede door het feit dat wij als derde partij de markt organiseren en degene die daadwerkelijk het eten leveren alleen maar voor het voedsel hoeven te zorgen waardoor zij hun waar tegen een lagere prijs kunnen aanbieden. Dit is goed voor de student want die kan nu gezond goedkoop eten,goed voor de leverancier want ze zijn bekender geworden en hebben een nieuwe afzetmarkt geopend. Maar ook goed voor Breda, omdat Breda wederom bewijst dat zij, met het oog op de toekomstige samenleving, (want dat is tenslotte wat onze studenten van nu later worden) gezonde voeding en duurzaamheid promoot.
Partners Biogondisch is een restaurant dat staat voor duurzaam, gezond en lekker eten. Zij gaan in hun kraam onder andere workshops geven, uitleg geven over gezond eten en recepten uitdelen. Breda DuurSaam krijgt ook een kraampje op de markt. Zij zullen de studenten voorlichten over eigen eten, zoals bijvoorbeeld stadslandbouw, en de studenten producten in dit thema laten proeven. De Gomer is een gezonde bakker in Breda. Wij zijn nog met hen in overleg. Zij zouden broodjes of bijvoorbeeld gezond gebak kunnen toevoegen aan onze markt. De gewone student zal niet weten hoe gezond gebak eruit ziet en dat lijkt ons een mooie toevoeging Verkoop: Wij willen dat de markt een unieke belevenis wordt voor de studenten! Wij hebben daarvoor verschillende plannen: We willen een dj of een bandje inhuren om een goede sfeer te creëren. Dan kan je lekker naar muziek luisteren terwijl je hapjes eet of smoothies drinkt. De muziek zal aansluiten bij de trend van dat moment en we hopen dat dit extra studenten aantrekt. We gaan hometrainers neerzetten. Om onder de studenten bewustheid te creëren hoeveel moeite het kost om al die calorieën van dat ongezonde eten er af te krijgen. Hoe lang ben je daar wel niet mee bezig? En hoe zit het met de calorieën van het eten dat op de markt wordt aangeboden? Met deze hometrainers willen,we ook sportiviteit uitstralen. Op de markt die we organiseren willen we ervoor zorgen dat de studenten ook gelijk gezonde voeding kunnen proeven. Gelijk ervaren zorgt ervoor dat een recept of het idee van gezond eten beter blijft hangen. En als je proeft hoe lekker het is, ben je snel overtuigd dat gezond eten ook hartstikke lekker is! Daarom zal er continu gezond eten gratis te proeven zijn. Vind je het lekker? Neem dan gelijk het recept mee! Studenten kunnen niet alleen gezond eten proeven, maar kunnen ook vele smoothies en sapjes drinken. Op onze markt willen wij ook een duidelijk scheiding laten zien tussen het gezonde eten en fastfood. Dit om de studenten er nog bewuster van te maken wat voor nut het gezonde eten daadwerkelijk heeft. Dit sluit ook goed aan bij het plan met de hometrainers. De student krijgt te zien hoeveel calorieën iedere maaltijd bevat en dan kan kijken hoelang je moet fietsen om het er weer af te krijgen. Hierdoor maken we de studenten een stuk bewuster over wat ze nou daadwerkelijk binnen krijgen en hoeveel tijd er nodig is om het eten er weer te sporten. Het verschil tussen een vette hap en gezonde maaltijd wordt op deze manier ook beter geïllustreerd. Dit extra onderdeel sluit dus goed aan bij het thema bewustwording. Wij moeten de student niet alleen aanspreken maar hem of haar er ook van overtuigen dat dit daadwerkelijk belangrijk is en dat kan alleen maar door hem te betrekken bij de markt. Ons idee kun je beter een event of happening voor studenten noemen, dan een een markt. Dit event zal de kijk van studenten op gezond eten veranderen.
Kosten Om onze markt te realiseren moet er natuurlijk ook rekening gehouden worden met de mogelijke kosten. Als eerst moeten we rekening houden met de bedragen die we kwijt zijn aan onze potentiële partners. Zij zorgen voor de hapjes die wij gratis willen uitdelen, hier moet dus ook het nodige voor betaald worden omdat deze veel aanwezig moeten zijn op onze markt. Hier zal echter niet het grootste deel van het geld aan worden uitgegeven. Wij willen het grootste deel van 'ons' budget in de aankleding van de markt stoppen. Dit deel van het geld willen we gebruiken om een dj te regelen(muziek dus) en voor de mogelijke extra activiteiten op de markt zoals het fietsen plan. De markt dus zo aantrekkelijk mogelijk maken, daar willen wij vooral ons geld in stoppen. Omdat 5000 best veel geld kunnen we dit maar zo goed mogelijk besteden. Hoe aantrekkelijker de markt hoe meer response wij van de studenten kunnen verwachten.