Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : PRI 28 Fabrieksvaartuig (garnalenkotters) - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [28] v1 C: conform NC: Niet-conform NA: niet van toepassing H: hoofdstuk B: bijlage A: artikel : paragraaf L: deel P: punt C NC Punten NA 1. INFRASTRUCTUUR : ALGEMENE EISEN 1. De afvalcontainers zijn proper, gemakkelijk te reinigen en, indien nodig, te ontsmetten. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H6 P2 (1*) 2. Afvalopslagplaatsen zijn proper, kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt, en, indien nodig, ontsmet en zijn vrij van ongedierte. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H6 P (1*) 2. INFRASTRUCTUUR : SPECIFIEKE EISEN 2.1. Ruimten waar niet-voorverpakte levensmiddelen worden gehanteerd 1. Oppervlakken die in aanraking komen met levensmiddelen, zijn in goede staat, proper en kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt en, indien nodig, ontsmet. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H5 P1 + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H2 P1f (1*) 2.2. Ruimten waarvoor de vereisten gelinkt zijn aan de activiteit ( PAP specifiek )
1. Als het vaartuig is uitgerust met een punt voor watervang en als dit water gebruikt wordt voor de visserijproducten, dan is het punt zo gelegen dat elke verontreiniging van het "opgevangen" water voorkomen wordt. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H1 P1A.4 (2*) 2. De gedeelten van vaartuigen of recipiënten die bestemd zijn voor de opslag van visserijproducten zijn, wanneer zij worden gebruikt, schoon en goed onderhouden. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H1 P2.1 (2*). De lokalen die worden gebruikt voor de opslag van de visserijproducten, zijn van die aard dat de producten onder hygiënische omstandigheden kunnen worden bewaard en dat het smeltwater niet in contact blijft met de producten. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H1 P1b2 (2*) 4. De recipiënten waarin verse visserijproducten onder ijs worden bewaard, moeten waterbestendig zijn en zodanig geconstrueerd zijn dat het smeltwater niet in contact met de producten blijft. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H6 P1 (2*) 5. De ruimen van de machinekamer en van de voor de bemanning bestemde lokalen zijn gescheiden van de ruimen, tanks of containers geschikt voor de verse visserijproducten, door wanden die zorgen voor een voldoende hermetische afsluiting om verontreiniging van de opgeslagen visserijproducten te voorkomen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P1b2 (2*) 6. De vaartuigen zijn zodanig ontworpen en gebouwd dat de visserijproducten niet verontreinigd kunnen worden door lenswater, afvalwater, rook, brandstof, olie, vet of andere schadelijke stoffen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P1a1 (2*) 7. De visserijproducten worden zodanig gehanteerd en opgeslagen dat beschadiging wordt voorkomen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P2, (2*) 8. De voorzieningen voor het lossen en aanlanden die in contact komen met de visserijproducten bestaan uit materiaal dat schoon is en in goede staat verkeert. Het materiaal kan makkelijk worden gereinigd en, indien nodig, ontsmet. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H2 P1a (2*) 9. Het vaartuig beschikt over ruimen, tanks en/of containers waarin de visserijproducten kunnen bewaard worden bij de gepaste temperaturen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P1b1 (2*). Uitrusting en gereedschap voor de bewerking van de visserijproducten bestaat uit corrosiebestendig materiaal dat gemakkelijk kan worden schoongemaakt en ontsmet. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H1 P1A. (2*) 11. Vaartuigen die uitgerust zijn om visserijproducten te koelen in gekoeld schoon zeewater hebben tanks die uitgerust zijn met een systeem dat een homogene temperatuur in de tanks garandeert. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P1b (2*). GMP/GHP : TOEPASSING 1. Gevaarlijke producten (bestrijdingsmiddelen, biociden, meststoffen, smeermiddelen, brandstoffen, ) en reinigings- en ontsmettingsproducten worden zodanig bewaard dat elke vorm van verontreiniging van de productie wordt voorkomen. Europese verordening: 852/2004 A4 B1 P4g + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H1 P + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H9 P8 + KB/AR 1/07/2014 A18 B H1 P4 + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B1 P5f (*)
2. Het personeel heeft een goede persoonlijke hygiëne en draagt geschikte en schone kledij. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H8 P1 + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H9 P + KB/AR 0/11/2015 A5 B1 2 P1 (4*). Afval wordt zo vlug mogelijk verwijderd en gedeponeerd in afsluitbare containers. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H6 P1,2 (1*) 4. Afval wordt regelmatig afgevoerd en zodanig bewaard dat verontreiniging wordt voorkomen. Europese verordening: 852/2004 A4 B1 P4g + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B1 P5f (1*) 5. De exploitant neemt afdoende maatregelen om alle infrastructuur (met inbegrip van uitrusting, recipiënten, kratten, ) schoon te maken en, indien nodig, te ontsmetten. Europese verordening: 852/2004 A4 B1 P4a,b (1*) 6. Levend bewaarde visserijproducten worden bewaard bij een temperatuur en op een manier die de voedselveiligheid of de houdbaarheid ervan niet aantast. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H7 P (2*) 7. Na het koken worden de producten snel afgekoeld. Als geen andere conserveringsmethoden worden gebruikt, wordt de afkoeling voortgezet totdat een temperatuur is bereikt die deze van smeltend ijs benadert. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H4 Pa1 (2*) 8. Na het verwijderen van schalen of schelpen worden de gekookte producten onmiddellijk ingevroren of zo snel mogelijk gekoeld tot een temperatuur die deze van smeltend ijs benadert. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H4 Pa (2*) 9. Verontreiniging door dieren en schadelijke organismen wordt voorkomen. Europese verordening: 852/2004 A4 B1 P4f + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H P1 (1*). Verontreiniging van visserijproducten bij het lossen en het aanlanden wordt voorkomen door ervoor te zorgen dat dit snel gebeurt, door de visserijproducten onmiddellijk in een beschermde omgeving en bij de gepaste temperatuur onder te brengen en door geen voorzieningen te gebruiken en geen behandelingen uit te voeren die de eetbare delen van de visserijproducten onnodig kunnen aantasten. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H2 P1b (2*) 11. Verse en onverwerkte visserijproducten worden op een temperatuur gehouden die deze van smeltend ijs benadert. Europese verordening: 85/2004 A BL8 H7 P (2*) 12. Voor het hanteren en wassen van visserijproducten en de productie van ijs dat gebruikt wordt voor het koelen van visserijproducten wordt gebruik gemaakt van drinkwater, schoon water of schoon zeewater. Europese verordening: 85/2004 A BL8 Pc + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H7 P1,4 (5*) 1. Wanneer de vis aan boord wordt ontkopt en/of gestript moeten de ingewanden en delen van de vis die een gevaar kunnen vormen voor de volksgezondheid zo snel mogelijk verwijderd worden en gescheiden gehouden worden van de voor menselijke consumptie bestemde producten. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H6 P1 + Eur. ver./règl. eur. 85/2004 A BL8 H1 P2.6 (6*) 14. Wanneer de vis aan boord wordt ontkopt en/of gestript, worden die bewerkingen zo snel mogelijk na het vangen onder hygiënische omstandigheden uitgevoerd en worden de producten onmiddellijk en grondig gewassen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P2.6 (2*) 15. Wanneer visserijproducten aan boord van het vaartuig van een onmiddellijke verpakking worden voorzien, ziet de exploitant erop toe dat het materiaal voor onmiddellijke verpakking geen bron van besmetting vormt en op zodanige wijze wordt opgeslagen dat het niet kan worden verontreinigd. Indien het materiaal bestemd is voor hergebruik kan het makkellijk worden schoongemaakt en indien nodig ontsmet. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H6 P (2*) 16. Zodra de visserijproducten aan boord zijn, worden zij zo snel mogelijk beschermd tegen verontreiniging en tegen de inwerking van de zon of andere warmtebronnen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P2.2 (2*) 17. Hele en gestripte verse visserijproducten worden aan boord van het vaartuig in gekoeld water of ijs vervoerd en opgeslagen. Zij worden ook na het aanlanden in gekoeld water of ijs verder vervoerd tot aan de eerste inrichting op het vasteland waar een andere activiteit dan vervoer of sorteren wordt verricht. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H Pa5 (2*)
4. PRODUCT - GERELATEERDE CONTROLES 1. De exploitant voert een organoleptisch onderzoek van de visserijproducten uit. Daarbij wordt er op toegezien dat de visserijproducten voldoen aan alle versheidsnormen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H5a (2*) 2. De schalen en schelpen worden op hygiënische wijze verwijderd, waarbij verontreiniging van het product wordt voorkomen. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H4 Pa2 (2*). De visserijproducten worden, tenzij zij levend bewaard worden, zo snel mogelijk na het aan boord brengen gekoeld. Als zij niet kunnen worden gekoeld, worden zij zo snel mogelijk aan land gebracht. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H1 P2.4 (2*) 4. Visserijproducten afkomstig van giftige vis van de volgende families wordt niet in de handel gebracht: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae en Canthigasteridae. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H5 Pe1 (2*) 5. De exploitant zorgt ervoor dat de visserijproducten voordat zij in de handel worden gebracht zijn onderworpen aan een visuele controle ter opsporing van zichtbare parasieten. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H5d (2*) 6. Duidelijk met parasieten verontreinigde visserijproducten worden niet voor menselijke consumptie in de handel gebracht. Europese verordening: 85/2004 A B L8 H5d (2*) 5. DOCUMENTAIRE CONTROLE 1. De exploitant houdt registers bij inzake maatregelen ter beheersing van gevaren voor de levensmiddelen. Deze registers worden door de exploitant bewaard. Europese verordening: 852/2004 A4 B1 P7 (1*)
Wetgeving: 1*.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 2*.verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong *.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 4*.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 0/11/2015 betreffende de hygiëne van levensmiddelen van dierlijke oorsprong 5*.verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong + verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 6*.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong Commentaar operator Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig
Gemaakt te, op Handtekening en stempel controleur Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :