Verslag Wijnavond Degustatiejaar 2013-2014 September Wijnclub WineArt Auxerrois Een nieuw wijnseizoen, opnieuw in ons vertrouwd lokaal en met quasi dezelfde groep. De vakantie is voorbijgevlogen doch voor een groot deel van de leden nog niet helemaal met als gevolg een zwakke opkomst voor deze Franse avond met Bourgognewijnen. Het was Guido de Ryck, onze gloednieuwe voorzitter, die de spits afbeet of de aftrap gaf van het nieuwe seizoen met wijntjes uit de streek waar hij thuis is en dat merkte je wel degelijk. Voor de tweede maal in onze geschiedenis een verticale proeverij van één bepaald kasteel, ditmaal was het Château Escolives. Deze proeverij gaf ons een wonderbaarlijk beeld van de grote verschillen die vooral het klimaat kunnen meebrengen van jaar tot jaar, want de andere omstandigheden waren steeds dezelfde: terroir, manier van wijn maken en samenstelling van de wijn. Leuke opener van het nieuwe seizoen. In dit nummer: Crémant Blanc de Noir Brut Domaine Borgnat 4 Coulanges Blanc Chardonnay Domaine Borgnat 4 Coulanges Tête de Cuvée - Domaine Borgnat 4 Château d Escolives 2008 Domaine Borgnat 5 Château d Escolives 2007 Domaine Borgnat 5 Château d Escolives 2006 Domaine Borgnat 5 Château d Escolives 2005 Domaine Borgnat 7 Château d Escolives 2004 Domaine Borgnat 7 Château d Escolives 2000 Domaine Borgnat 7
Domaine Borgnat Gelegen tussen Auxerre en Coulanges La Vineuse. De wijngaard van dit domein bedraagt ongeveer 17 ha en is beplant met Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Cendré en ook, het oorspronkelijk ras binnengebracht door de Romeinen. De oudste wijnstokken hebben een leeftijd van 70 jaar zodat zij een constante kwaliteit kunnen waarborgen. De ondergrond is kalkachtig met vele fossielen. Voor de bewerking van hun land kozen ze voor de Culture Raisonnée met respect voor milieu en omgeving. Dit doen ze door goed de snoeien en te mikken op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Zij maken ook spaarzaam gebruik van onkruidbestrijdingsmiddelen en verkiezen natuurlijk humus om de grond te verbeteren. Pagina 2 V ERS LAG WI JNAV OND
Het is de familie Borgnat die het Château Escolives uitbaat, een versterkte hoeve uit de 17de eeuw. Gelegen aan één van de grootste verzameling gewelfde kelders in Bourgogne. Uit bevinden blijkt dat er hier reeds wijnbouw was in de tweede eeuw na Christus en daarom werd de streek nu geclassificeerd als Aoc Bourgogne Coulanges la Vineuse. Vandaag zijn het Benjamin en zijn vrouw Eglantine die het domein beheren dat door hun voorvaderen reeds generaties lang werd bewerkt. Men kan er ook terecht voor logement aangezien het domein ook een Chambre d hôte is, en dit gedeelte staat onder de leiding van grootmoeder Régine die ook een gîte aanbiedt en table d hôte. DEGUS TA TIE JA AR 20 13-201 4 Pagina 3
Wijn 1 Blanc de Noir Brut - Domaine Borgnat Sprankelend Streek: Crèmant de Bourgogne Jaar: Prijs: 8,50 Alcohol 12 % Bewaartijd Te drinken Pinot Noir 100% Sprankelaar uit Bourgogne die 18 maanden lagering had. Fris maar vooral zeer fruitig. Voor een brut is hij ook aangenaam en zacht, dit met een lange fruitige afdronk. Als aperitief maar kan ook bij de maaltijd met schaal en schelpdieren en ook Aziatische gerechten. Wijn 2 Coulanges Blanc - Domaine Borgnat Jaar: 2011 Prijs: 6,60 Alcohol 13,9 % Bewaartijd Op dronk tot 2014 Chardonnay 100% Heldere kleur, blinkt in het glas. Wit In de neus vele fruitige accenten, vooral citrus en groene accenten. In de afdronk peper en kruiden, deze komen in de regio dan ook frequent voor. Geen eiken vat, maar wel gebruik van bâtonnage (roeren van de most). Minder mineralig dan de buren van Chablis. Wijn 3 Tête de Cuvée - Domaine Borgnat Jaar: 2004 Prijs: 14,00 Bewaartijd op dronk, te bewaren tot 2015 100% Pinot Noir Mooie heldere rode kleur. Rood In de neus veel rood fruit, vooral zure krieken en braambessen. Ook de sous-bois is hier aanwezig. Het is een lichte Pinot die toch eiken vat heeft gezien gedurende 10 maanden (deels nieuw, deels gebruikte vaten). Een maaltijdwijn (stoverij of vis met saus) en bewaarwijn. Eerste persing van de druiven. Pagina 4 V ERS LAG WI JNAV OND
Wijn 4 Château Escolives 2008 - Domaine Borgnat Rood Jaar: 2008 Bewaartijd nog 5 jaar Een purperen kerskleur. Een sterke neus met aroma s van confituur van braambessen. Peper in de smaak en afdronk. De tannines zijn reeds voor een groot deel versmolten. Lag 18 maanden op eiken vat. Oude wijngaard van gemiddeld 70 jaar oude stokken. Gastronomisch bij wild. Bewaarwijn. Wijn 5 Château Escolives 2007 - Domaine Borgnat Jaar: 2007 Bewaartijd 2 à 3 jaar Minder wijnjaar in Bourgogne. Rood Granaatrode kleur, de aroma s in de wijn zijn puur krieken, dus veel fruit. Da afdronk is eerder vlak. Moeilijk gastronomisch te koppelen. Een wijn met minder power. Bewaartijd is voor deze wijn dan ook korter. Lag 18 maanden op eiken vat. Wijn 6 Château Escolives 2006 - Domaine Borgnat Jaar: 2006 Bewaartijd tot 10 jaar Rood Robijnrode kleur, donkerde in vergelijking met vorig jaar. De zon heeft de pellen meer kleur gegeven. Deze jaargang heeft iets meer kruiden in de aroma s naast de fruitige toetsen van krieken en braambessen. We drinken deze wijn iets te jong en normaal 6 uur op voorhand te decanteren. Ook toetsen van leder. Krachtig en rond in de mond. Lag 18 maanden op eiken vat. Een goed jaar in Bourgogne. DEGUS TA TIE JA AR 20 13-201 4 Pagina 5
De archeologische site van Escolives Sainte Camille Deze site ligt ongeveer 10 km ten zuiden van Auxerre op de linkeroever van de rivier Yonne. Het dorp wordt begrensd door de Via Agrippa waarvan een deel toevallig aan het licht werd gebracht tijdens de werkzaamheden aan de RN6. Deze Romeinse hoofdas linkte Rome aan Boulogne-sur-Mer en doorkruiste de regio via Avallon, Auxerre en Escolives, wat het gebied heeft doen profiteren van een zekere mate van welvaart. Bij de opgraving bleek archeologen op een fantastische site uit de Pax Romana-periode te stoten, namelijk een groot wijnhuis, dit kon men afleiden uit de beeldhouwwerken, blokken friezen met gevleugelde plukkers en verwijzingen naar de oorspronkelijke druif Caesar. De Romeinse villa beslaat ongeveer 5 ha en bestaat uit het wooncomplex, de baden en het agrarische gedeelte. De villa is gebouwd rond een binnenplaats van 40 m op 20m. De gangen zijn rijkelijk versierd met muurschilderingen. De baden zijn deels openbaar, deels privé wat wijst op de rijkdom van de eigenaars, vermoedelijk kooplieden of politici. Het was een luxueus complex met latrines, rustplaatsen en fitnessruimte, en de baden hadden koud, warm en heet water. Pagina 6 V ERS LAG WI JNAV OND
Wijn 7 Château Escolives 2005 - Domaine Borgnat Rood Jaar: 2005 Bewaartijd 3 jaar Terug lichtere rode kleur. In de neus terug meer fruit. In de mond zacht en fluwelig maar de wijn mankeert wat kracht. Niet meer zo nerveus. Dit wijnjaar was in gans Frankrijk een topjaar maar de wijn is best nu te drinken, langer bewaren is niet echt meer aan te raden. Tannine s zijn volledig versmolten. Ook 18 maanden op eiken vat. Wijn 8 Château Escolives 2004 - Domaine Borgnat Rood Jaar: 2004 Bewaartijd Nog 2 jaar Baksteenrode kleur en helder. In de neus humus en sous-bois, zelfs licht vegetaal (asperge?) De wijnen van het huis worden slechts licht gefilterd. Tannines zijn nog licht aanwezig, de wijn is al meer afgerond en vol in de mond. Zoals zijn voorgangers 18 maanden op eiken vat. Wijn 9 Château Escolives 2000 - Domaine Borgnat Rood Jaar: 2000 Bewaartijd Te drinken Eveneens een baksteenrode kleur met oranje reflecties. Een zeer mooie neus met confituur van kleine rode vruchten, wat leder en sinaasappelschil. Rond in de mond met soepele tannines. Zeer fijne wijn. De afdronk is iets korter. Schitterend geëvolueerd. DEGUS TA TIE JA AR 20 13-201 4 Pagina 7
Wijn 9 Ratafia de Bourgogne - Domaine Borgnat Zoet Streek: Ratafia de Bourgogne Jaar: Prijs: 13,20 Alcohol 17,5 % Bewaartijd 20 jaar Druivensap en Marc de Bourgogne. Mooie rode kleur. Zeer fruitige ratafia met vooral kersen en pruimen. Kan als aperitief maar toch zeker ook bij desserten met chocolade en kersen; Niet te plakkerig, goed gemaakt. Voor de liefhebbers. WINE ART Baron van Ertbornstraat 115 2630 Aartselaar Www.wineart.be Tot volgende wijnavond! Eddy Duquet WineArt