Cocktail Ballerine: Benodigdheden: ¼ Grand Marnier, 3/4 champagne, 1 k l fraises de bois, enkele druppels pernod, kristal suiker, bosaardbeien, verse munt, Werkwijze: in een coupe suiker doen, enkele druppels pernod, de fraises de bois toevoegen, de Grand Marnier en de champagne in de koelkast plaatsen, voor het opdienen de Grand Marnier en de champagne mengen, in de coupe gieten, versieren met bosaardbei en muntblaadje. Litchi-Cocktail: Benodigdheden: Litchi-likeur, suikersiroop of passievruchten siroop, ramboetan, maraskinokers, champagne, Werkwijze: ramboetanvrucht pellen, vlees van de steen snijden, in ieder glas een stukje vrucht leggen, de litchi-likeur over de glazen verdelen, beetje suikersiroop of passievruchtensiroop, niet te veel, en aanvullen met goed gekoelde champagne. Cocktail Maison: Benodigdheden: 1,5 dl Mandarine Napoléon, 1,5 dl crème de banane, 2 dl bacardi, 5 dl fruitsap, banaan, ijsblokjes, Werkwijze: al de drank goed mengen, koelen, in glas gieten, ijsblokjes in glas, versieren met schijfjes banaan. Glasparel: Benodigdheden: 2,5 dl pompelmoessap, 2,5 dl sinaasappelsap, 2,5 dl bacardi, 2,5 dl cointreau, blauwe curaçao, kersen, ananas, Werkwijze: drank goed mengen, enkele druppeltjes blauwe Curaçao in vermengen voor de kleur, in glas serveren en versieren met een kers en stukje ananas. Droomcocktail: ** Benodigdheden: 1 deel rode martini, triple sec en bols abricot, 2 delen fruitsap, Werkwijze: drank onder elkaar vermengen, serveren in glas. Ambon-Cocktail: Benodigdheden: 1/3 witte wijn, 1/3 pisang ambon, 1/3 witte martini. Werkwijze: drank mengen, serveren in glas. pg K.1
Cocktail Blue Hawaien: Benodigdheden: 2 maten ananassap, 1 maat witte rum, 1 maat curaçao bleu, 1 maat crème de coco, maraskinokers, ananas, cocosnoot, Werkwijze: drank onder elkaar mengen, vermengen met ijsgruis, versieren met stukjes cocosnoot, ananas en maraskinokers, opdienen met een rietje. Green Peace: Benodigdheden: 1 liter appelsiensap, ½ l pisang ambon, 1 dl cointreau of grand-marnier, 1 ei, Werkwijze: vermeng de verschillende dranken in een kan, in ijskast laten koelen, vlak voor het opdienen een ei onder mixen. Dry Sherry: Benodigdheden: 3 maten gin, 2 maten witte vermouth, 3 maten kersenlikeur, banaan, appel, cocktailkersen, komkommer, bitter lemon, Werkwijze: gin, vermouth en kersenlikeur mengen, schijfje banaan, appel en komkommer in glas doen, alsook een cocktailkers, overgieten met de gemengde drank, en aanvullen met bitter lemon, glas versieren met komkommerschil. Moulin Rouge: *** Benodigdheden: 4 dl sinaasappelsap, 3 dl abrikozenlikeur, 3 dl sinaasappellikeur, geutje cognac, sinaasappel, Werkwijze: meng de drank door elkaar, voeg er als laatst de cognac toe, zeer fris serveren, versieren met een schijfje sinaasappel. Margriet: Benodigdheden: 8 flesjes bitter lemon, 3 dl bols curaçao blauw, 3 dl cognac, Werkwijze: giet de sterke dranken samen en leng aan met de bitter lemon, koel serveren met ijsblokjes. Persoonlijke tip: cocktail aanlengen met champagne. Brazilien: Benodigdheden: 3,5 dl gin, 3 dl maracuja (passievruchtensap), een scheut whisky, een scheut citroensap, flesje schweppes, blaadje munt, Werkwijze: drank mengen, koelen, glas rand in citroensap drenken en daarna in fijne suiker, drank in glas serveren en versieren met muntblaadje, of citroenschijfje. pg K.2
Florida: Benodigdheden: 2 dl whisky, 2 dl grenadine, 2 dl citroensap, 4 dl sinaasappelsap, sinaasappel, Werkwijze: dranken onder elkaar mengen, koelen, koel serveren, versieren met schijfje sinaasappel. Dodge Cocktail: Benodigdheden: 2 dl gin, 2 dl cointreau, 4 dl druivensap, Werkwijze: gin en cointreau mengen, aanlengen met druivensap, opdienen met ijsblokjes, versieren met druiven. Frambozen Cocktail: Benodigdheden: 2,5 dl abricot, 2,5 dl gin, 2,5 dl witte martini, champagne, siroop van frambozen, Werkwijze: vermeng de sterke dranken, en leng dit aan met champagne als volgt, 1/3 mengeling sterke dranken en 2/3 champagne, siroop van frambozen aanlengen tot het geheel een mooie roze zoete smaak bekomt, eventueel versieren met een cocktail kers, fris serveren. No Name: Benodigdheden: 1 liter sinaasappelsap, 2,5 dl vodka, 2,5 dl fraises des bois, Werkwijze: dranken mengen, goed koelen, zeer koud vermengen, geen zoete cocktail. Aperitief Naturel: Benodigdheden: 1 fles mousserende wijn (demi-sec), 1 fles peche cocktail (peche mignon), 1 doos pechen op sap, Werkwijze: champagne glas vullen met 1/3 cocktail en daarna de mousserende wijn opgieten, afwerken met een stukje peche. Tequila Sun Diamant: Benodigdheden: tequila, oranjesap, schuimwijn, frambozensiroop, zwarte olijven, Werkwijze: sterke drank vermengen, frambozensiroop vermengen met de schuimwijn en appelsiensap, 1/3 sterke drank vermengen met 2/3 volume van het mengsel met de schuimwijn vermengen, in champagneglas serveren, versieren met olijf op prikkertje. Dancing Pat: Benodigdheden: 1 liter sinaasappelsap, 2 dl vermouth, 2 dl witte rum, 2,5 dl Grand Marnier, Werkwijze: sterke drank vermengen, aanlengen met appelsiensap, proeven voor de hoeveelheid sinaasappelsap, versieren naar wens. pg K.3
Montana: Benodigdheden: 4 dl cognac, 2 dl vermouth rood, 2 geutjes porto, 2 geutjes anijs (ricard, pastis) 2 geutjes angostura, 1 liter fruitsap of schuimwijn naar smaak, Werkwijze: sterke drank vermengen, aanlengen met de schuimwijn of fruitsap. Aperitief van de Gastvrouw: Benodigdheden: 3 dl Gin, 2 dl Mandarin Napoléon, 2 dl citroensap, 3 dl sinaasappelsap, Werkwijze: sterke drank mengen, sinaasappelsap toevoegen en naar smaak het citroensap toevoegen, glasrand versieren met suiker, koel serveren. Royal: Benodigdheden: Mandarin Napoléon of cointreau, curaçao, angostura, champagne, klontjes suiker, sinaasappelschil, Werkwijze: klontje besprenkelen met enkele druppels angostura bitter, in een champagnecoupe leggen, voor 1/4 vullen met sinaasappellikeur en aanlengen met gekoelde champagne, versieren met een stukje sinaasappelpel. Skylab: Benodigdheden: 2 dl Mandarin Napoléon, 2 dl gin, 1 dl campari, 1 dl sinaasappelsap, Werkwijze: alles goed mengen, koelen, zeer fris serveren, versieren naar smaak. Alaska: Benodigdheden: 2 dl kirschlikeur, 2 dl vodka, 1 liter sinaasappelsap, Werkwijze: drank vermengen, serveren. Champagne Cocktail: Benodigdheden: 2 dl triple-sec, 1 dl cognac, 1 l champagne, 3 dl droge witte wijn, 1 liter verse fruitsla, Werkwijze: drank vermengen, beetje fruitsla in het glas doen, glas vullen met de drank mengeling, koel serveren, eventueel glasrand in suiker drukken. Malibu: Benodigdheden: 2 dl cognac, 4 dl malibu, 6 dl fruitsap, grenadine, cocosschilfers, Werkwijze: sterke drank mengen, aanlengen met fruitsap naar smaak, grenadine toevoegen voor de kleur en ter verzoeting, versieren met cocosschilfers. pg K.4
Paradiso: ** Benodigdheden: 2,5 dl campari, 2,5 dl jenever, 5 dl fruitsap, ijsblokjes, physaliskers, Werkwijze: ijsblokjes in glas brengen, zeer voorzichtig de dranken een na een in het glas gieten zo dat ze gescheiden blijven, eerst de campari, dan fruitsap, dan jenever, versieren met een physaliskers. Addertje onder glas: Benodigdheden: 1,5 dl gin, 1,5 dl cointreau, 1,5 dl witte vermouth, citroensap, sinaasappelsap, Werkwijze: sterke dranken mengen, aanlengen met sinaasappelsap naar smaak, afsmaken met citroensap. Cocktail JM: Benodigdheden: 1 fles champagne, 1 bierglas cointreau, 3 bierglazen sinaasappelsap natuur, grenadine, Werkwijze: alles onder elkaar mengen, enkele druppels grenadine toevoegen, koud opdienen. Morea Exotisch: Benodigdheden: 1/2 dl passoa, 1/2 dl cointreau, 1 dl pompelmoessap, physaliskers, Werkwijze: drank vermengen, enkele druppels citroensap, naar smaak, koelen in frigo, fris serveren, versieren met physaliskers. Blue Heaven: ** Benodigdheden: 1 dl amaretto, 2 dl witte rhum, 5 dl ananassap, 1 dl bleu curaçao, citroensap, maraskinokers, ananas, Werkwijze: de dranken shaken met gebroken ijs, in glazen gieten, ijsblokjes waarin de maraskinokers ingevroren is in het glas leggen, versieren met ananas. Cocktail Luigi: Benodigdheden: 2 dl cointreau, 1 dl vermouth, 2 dl gin, 1 liter sinaasappelsap, geutje grenadine, Werkwijze: sterke drank vermengen, aanlengen met sinaasappelsap, geutje grenadine voor de kleur, versieren naar smaak. Oiseau Doré: Benodigdheden: 2 dl Mandarin Napoléon, 3 dl witte rhum, 1 dl crème de bananes, 4 dl ananassap, 4 dl sinaasappelsap,... pg K.5
Werkwijze: alles in shaker schudden met ijsblokjes, in glazen gieten en serveren, versieren met stukje banaan en ananas op prikkertje. Cocktail Hemelpoort: Benodigdheden: 2/3 gin, 1/3 Mandarin Napoléon, tonic, frambozensiroop, Werkwijze: sterke drank mengen, aanlengen met tonic, frambozensiroop toevoegen naar eigen smaak. Boomer: Benodigdheden: 3 cl gele verveine, 3 dl cointreau, 1,5 dl crème de bananes, sap van 1 citroen, fruitsap, Werkwijze: sterke drank mengen, aanlengen met fruitsap, op smaak brengen met citroensap, serveren on the rocks, de gele verveine kan vervangen worden door jägermeister. Mimous: Benodigdheden: 1 dl cognac, 1 dl southern comfort (whisky likeur), créme de cassis, exotisch fruitsap, Werkwijze: dranken shaken met ijs, aanlengen met fruitsap naar smaak, serveren on the rocks. Aperitief Hawaien: Benodigdheden: 3 dl cointreau, suiker, schuimwijn, ananas Werkwijze: ananas in stukjes snijden, blad en schub houden voor versiering, op de stukjes ananas een paar lepels suiker doen, naar gelang de zuurtegraad van de ananas, cointreau overgieten, een nacht in de ijskast plaatsen, aanlengen met schuimwijn. Midnight special: Benodigdheden: 6 dl midnight, 2 dl vers citroensap, 2 dl suikersiroop, tropical fruitsap, Werkwijze: suikersiroop maken met 1 e l suiker en 2 e l water, dranken mengen in shaker, aanvullen met het fruitsap, versieren met maraskijnkers en citroenschijfje. Mundial '82: Benodigdheden: ¼ perzikenlikeur, ¼ Amaretto, ¼ Suze, 1/8 Tequila, appelsap, champagne, Werkwijze: dranken shaken met ijs, aanlengen met champagne, beetje appelsap naar smaak, versieren met stukje appel. pg K.6
China Dream: Benodigdheden: 1/3 Shangai China dream, 1/6 dry vermouth, geutje cognac en gin, witte limonade, limoen, Werkwijze: sterke dranken vermengen, aanlengen met de limonade, garneren met schijfje limoen. Dame Blanche: Benodigdheden: ¼ Kirsch, ¼ sucre de canne, 2/4 melk, geutje citroensap, snuifje gemberpoeder, munt blaadje, Werkwijze: dranken mengen met shaker, op smaak brengen met gemberpoeder en citroensap, versieren met muntblaadje, fris serveren. Cocktail Maison: Benodigdheden: 5 dl fruitsap, 2 dl pisang ambon, 1 dl gin, 1 dl izarra (geel), citroensap, Werkwijze: het geheel goed mengen, op smaak brengen met citroensap, serveren. Cocktail Espana: *** Benodigdheden: 1 dl Mandarin Napoléon, 1 dl Vodka, 1 dl Gin, 1 dl Kirsch, 1 dl siroop citroen, 5 dl witte limonade, Werkwijze: de ingrediënten goed mengen, aanlengen met citroen limonade, afsmaken met citroensap, glas nemen met suikerrand aan, versieren met schijfje citroen. Cocktail Ananacoco: Benodigdheden: 3 dl ananassap, 3 dl malibu, citroen, 1 fles schuimwijn, Werkwijze: de rand van de champagne glazen insmeren met citroensap, doop dit in geraspte kokosnoot, malibu mengen met het ananassap en aanlengen met gekoelde schuimwijn, koel opdienen, liefst on the rocks. Cocktail Maneireva: ** Benodigdsheden: 7 dl pompelmoessap, citroensap, 3 dl curaçao blue, 1 dl witte rhum, Werkwijze: sterke drank mengen, aanlengen met het pompelmoessap, op smaak brengen met citroensap, versieren met lange houten prikker met waaier van spie meloen, waarvan de schil is losgemaakt en met een maraskinoskers ertussen vastgeprikt, zeer fris serveren, tip: kan ook als alcoholvrije cocktail gemaakt worden, dan zonder rhum en met alcoholvrije curaçao blue. Bij sterk versierde glazen steeds rietje serveren. pg K.7
Cocktail Sensation: Benodigdheden: amaretto, passoalikeur, sinaasappelsap en schuimwijn of champagne, Werkwijze: maak een mengeling tot 1/3 van de te maken hoeveelheid met gelijke hoeveelheden van de amaretto, passoalikeur en sinaasappelsap, vermengen met 2/3 hoeveelheid schuimwijn, fris opdienen, versieren met exotisch fruit. Cocktail Monterez finale: ** Benodigdheden: 4 dl monterez, 2 dl perzikenlikeur, flesje tonic, citroensap, sinaasappelsap, geutje gin. Werkwijze: monterez, perzikenlikeur en de tonic mengen, sinaasappelsap toevoegen, op smaak brengen met gin en citroensap. Hollywood Kiss: Benodigdheden: 4 cl eau-de-vie van frambozen, citroensap, 3/4 doos rodebessennectar, Werkwijze: drank mengen en op smaak brengen met citroensap, ijskoud opdienen. Cocktail Butterfly: Benodigdheden: 3 dl witte rhum, 3 dl advokaat, citroenlimonade, ijsblokjes, maraskinokers. Werkwijzez: sterke drank mengen, aanlengen met ¼ l limonade naar eigen smaak, goed shaken, zeer fris serveren, ijsblokjes in whisky glas, cocktail overgieten, versieren met maraskinokers. Cocktail Venus: Benodigdheden: 2 dl gin, 1 dl advocaat, 1 dl sherry brandy, 1 flesje tonic, citroensap, Werkwijze: de shaker vullen met gin, advocaat, sherry brandy en citroensap naar smaak, heel goed mengen, bourgogne glas nemen, suikerrand maken, tot 7/10 vullen, met de geshakte drank, de rest bijvullen met tonic, versieren met citroenschijfje en maraskinokers. Safari-0range: Benodigdheden: 2 dl safari, 4 dl fruitsap, 1 dl Gin, Vodka of witte rhum. Werkwijze: de sterke dranken onder elkaar mengen, aanlengen met orange sap (fruitsap), in cocktail glas gieten en koel serveren. pg K.8
Cocktail Kalinka: Benodigdheden: ½ deel vodka, ½ deel aardbeienlikeur, ¼ deel blauwe curaçao, schuimwijn. Werkwijze: de sterke dranken goed onder elkaar mengen, aanlengen met goed gekoelde schuimwijn, de champagne glazen eerst goed koelen in de diepvries. Mister passion: *** Benodigdheden: fles mister passion, ½ fles gin, fruitsap, campari, Werkwijze: 1 deel mister passion, ½ deel gin, mengen, en aanlengen met beetje campari en beetje fruitsap, koel opdienen in glas met suikerrand. Cocktail Dubonnet Cassis: Benodigdheden: 1/3 Crème de cassis, 2/3 Dubonnet, soda water, gin, citroen, Werkwijze: crème de cassis vermengen met de dubonnet, beetje gin en citroensap, aanlengen met de soda water, fris serveren met ijsblokjes. Cocktail Savana:** Benodigdheden: 2 dl Pisang Ambon, 1 dl safari, 2 dl triple sec, 2 dl gin, schuimwijn, carambole, maraskinokers, limoen, Werkwijze: de sterke dranken mengen, aanlengen naar smaak met schuimwijn, goed koelen, opdienen in cocktailglas, versieren met lange cocktailprikker waarop schijfje carambole, een maraskinokers en een fijn sliertje limoenschil prikt. Cocktail Cold chocolate: Benodigdheden: 1,5 dl gin, 1,5 dl witte crème de cacao, 3 dl volle melk, Werkwijze: De melk laten inkoelen in het vriesvak, mengen met gin en de witte crème de cacao. Direct serveren in een cocktailglas, met chocolade vlokjes. Deze cocktail liefst niet als aperitief, maar als avonddrank serveren. Apple-Jack sling: Benodigdheden: per glas: 1 k l suikersiroop, 1 k l citroensap, 1 deel calvados, ginger-ale, Werkwijze: maak een suikersiroop, voeg er het citroensap bij en meng er de calvados onder, schenk in glazen en eventueel aanlengen met ginger-ale. Cocktail Lucien: ** Benodigdheden: 3,5 dl Amaretto, 6,5 dl kriekensap Werkwijze: dranken mengen en koelen, koel serveren pg K.9