Mousserende wijn & Champagne

Transcriptie

1 Huiswijnen Wit droog Côtes de Gascogne Gros Manseng Sauvignon Blanc per glas 4,25 IGP Côtes de Gascogne - per fles 21,50 Heerlijke geuren van citrusfruit en exotisch fruit. Volle smaken van passiefruit en grapefruit Wit droog Cote Soleil Chardonnay per glas 4,25 IGP Pays d Oc - per fles 21,50 Heerlijke geuren van citrusfruit en exotisch fruit. Volle smaken van passiefruit en grapefruit Wit half-zoet Riesling Sankt Marlenen- Halbtrocken per glas 4,25 Rheinhessen - Duitsland per fles 21,50 Zacht en fruitig, levendig karakter met fijn zoet. Rood Selection Cazal Viel Rouge per glas 4,25 IGP Pays d Oc - Zuid per fles 21,50 Frisrode kleur. In de neus aroma s van rood fruit. Rosé Selection Cazal Viel Rosé per glas 4,25 Saint-Chinian - per fles 21,50 Een levendig boeket, fris met de aroma s van kleine rode vruchten en wilde bloemen. Droog maar met een zekere vettigheid en rondeur. Mousserende wijn & Champagne Donini Prosecco Frizzante per glas 4,50 Italië, Veneto per fles 24,50 Delicate aroma s met een hint van honing. De belletjes blijven lang in het glas. Champagne Pol Roger Brut / Demi-sec per fles 67,50 Champagne de Prestige Een raszuivere en intense champagne met een mooie balans tussen Pinot Noir en Chardonnay druiven. Elegant en fris.

2 Witte wijnen per fles Bourgogne Prunier-Bonheur Bourgogne Chardonnay 32,50 Mooie combinatie van fruit en hout. Frisse aroma s van appel en een hint van vanille. Een zuivere wijn met een mooie structuur en een lange afdronk. Heerlijk als aperitief of in combinatie met gevogelte, gerechten met wit vlees of vis. Prunier-Bonheur Meursault Les Clous 62,50 Domaine Prunier - Bonheur Pure, goudgele kleur met aroma s van citrus en honing in de neus. In de smaak een lange afdronk met een goede balans tussen frisheid en de rijke structuur. Elzas Pinot Blanc Cave de Ribeauvillé 23,50 Martin Zahn - Ribeauvillé Opwekkend, fris geurend en bloemig bouquet met daarin een lichte kruidigheid. Erg lekker bij o.a. asperges en salades. Loire Sancerre La Chatellenie, Sauvignon Blanc 34,50 Joseph Mellot Heerlijk knisperend en sappig. Vol en zacht in de mond. Frisse en levendige smaak met finesse op afdronk. Ideaal bij visgerechten. Domaine René Bouvier Domaine René Bouvier bezit al sinds vier generaties een aantal prachtige wijngaarden in de wijngemeente Marsannay in het uiterste noorden van de Côte d Or. Het Domaine wordt nu beheerd door Bernard Bouvier. Bernard is een wijnmaker van de nieuwe generatie, die werkt met groot respect voor zijn wijngaarden en de natuur zoveel mogelijk haar gang wil laten gaan.

3 Witte wijnen per fles Zuid-Afrika Longridge Chenin Blanc 27,50 Longridge Winery nuances van gedroogde peer, ondertonen van bloemen, abrikoos, groene appel en een finale van honing. Argentinië Salentein Reserve Chardonnay 32,50 Alto Valle de Uco - Mendoza Zachte, romige wijn met een perfecte balans tussen fruit en hout. Prachtige aroma s van peer, citrusfruit, honing, boter, caramel en vanille. Past bij volle visgerechten, gevogelte, kalfs- en varkensvlees. Australië Yalumba the Y Series Viognier 28,50 South Australia De rijke smaak bevat abrikozen, citroen, lychee en honing. Heerlijk bij rijke salades met vis of kip. Bodegas Salentein Argentinië Argentijnse wijnen van Nederlandse herkomst! Bodegas Salentein, gelegen op 1100 meter hoogte aan de voet van het Andesgebergte, is in 1992 opgericht door de Nederlandse zakenman Mijndert Pon. De bijzondere bodega Salentein is ontworpen door de beroemde architect Mario Day Arenas. In tegenstelling tot de gebruikelijke, functionele vorm van een bodega, is bij Salentein gekozen voor de vorm van een kruis waarin de houten vaten 8 meter onder de grond liggen. Daarmee is het ontwerp geheel in lijn met de wijnen: uniek!

4 Rode wijnen per fles Bordeaux Château la Gorce 28,50 Haut Médoc - Cru Bourgeois Stevige smaakaanzet, flinke structuur, aangename tannines, elegante smaakvoortzetting. Lekker bij gegrild rood vlees en varkensvlees. Bourgogne Bourgogne Pinot Noir Le Chapitre 31,50 Domaine René Bouvier Aroma s van vers fruit in de neus. De smaak is fris en toch krachtig. Fraaie, rijke structuur met een lange finale. Heerlijk bij wit vlees gerechten, gevogelte en rood vlees. Beaujolais Fleurie Château de Fleurie, Gamay noir à jus blanc 33,50 Cru de Beaujolais Mooie, soepele maar ook vlezige rode wijn met de kenmerkende elegantie van een Fleurie. Past o.a. bij rijke visgerechten, lamsvlees en carpaccio. Rhône Crozes-Hermitage Comte de Raybois, Syrah 37,50 Ogier Caves des Papes Aangename tonen van frambozen en zwarte bessen met iets van kruiden en leer. Stevige body en mooi in balans. Prachtige wijn bij vleesgerechten, stoofschotels of wild. Ogier Caves des Papes De geschiedenis van het huis Ogier Caves des Papes begint anno Vanaf 1948 legt men zich toe op de wijnbouw. De kelders in Châteauneuf-du-Pape, waarin men de wijn produceert en laat rijpen, dateren uit de 20ste eeuw. De prachtige gebouwen van het wijnhuis zijn in Romeinse stijl. Ogier ziet het maken van wijn als een echte kunst, waarbij zeer subtiel te werk moet worden gegaan. Dat proeft men duidelijk terug in de wijnen, vanaf de standaard- tot de allergrootste appellaties van de Rhône Vallei!

5 Rode wijnen per fles Gevrey - Chambertin La Justice 59,50 Bourgogne Helder, doorzichtig en krachtig. Elegante geuren van rijp zwart fruit en viooltjes met een hint van kruiden. Spanje Ramón Bilbao Rioja Reserva, Tempranillo 32,50 Rioja Subtiele fruit aroma s van peer, pruimen en appel. Lichte hint van hout. Subtiele, elegante wijn, zeer complex. Uitstekend bij rood vlees en wild. 20 maanden gerijpt op eikenhout, daarna nog 30 jaar in de kelder. Italië Chianti Classico Sangiovese - 90 punten Parker 36,50 DOCG Chianti Classico Zoete geroosterde tonen van eik die het fruit versterken. Men herkent tevens rijpe kersen en viooltjes geuren. Ideaal bij pasta s, gerechten met rood vlees of wild en droge belegen kaassoorten. Zuid-Afrika Longridge Pinotage 31,50 Stellenbosch Aroma s van pruimen en diverse kruiden. Ook zwarte bessen en hints van geroosterde amandelen en chocolade. Rijpe tannines en een mooie lengte. Argentinië Salentein Reserve Merlot 32,50 Alto Valle de Uco - Mendoza Krachtige, fruitige rode wijn met een perfecte balans tussen fruit en hout. Past goed bij rood vlees, lamsvlees en klein wild. Chili Montes Alpha Cabernet Sauvignon 35,50 Apalta Valley Aroma s van rood fruit, zwart fruit, chocolade en tabak. Lekker bij rood vlees (gegrild), rijke vleesgerechten en wild. Australië Yalumba the Y Series Shiraz Viognier 29,50 South Australia Diepe rode wijn met tonen van zachte kruiden, pruimen, peper en hout. Past bij lamsvlees, rood vlees (gegrild of gebraden).

6 Dessertwijnen per glas Italië Zagara Moscato d Asti 4,50 DOCG Moscato d Asti - Marchesi di Barolo Fraaie strogele licht mousserende wijn met een volle, zacht-zoete smaak. Sappig en sprankelend met parfum van muskaat. Opwekkend aperitief, maar ook een overheerlijke wijn bij zacht fruit en verse fruitsalades. Vendanges d Autrefois Saussignac 4,50 Bergerac, AC Saussignac In de geur en smaak herkent men rijpe abrikoos, gedroogde vruchten, honing en rozijnen. Diepe goudgele kleur en wordt gemaakt van de Sémillon druif. Heerlijk in combinatie met Foie gras. Rivesaltes Grenat Rouge 4,50 Rivesaltes - Domaine Cazes - Vin Biologique Aroma s van wilde aardbeien en rood fruit. Vooral fantastisch bij sorbets met rood fruit, aardbeien, maar ook bij chocolade heel bijzonder. Proeverijtje van diverse Dessertijnen 7,50 Port Graham s Six Grapes 5,25 Een prachtige apéritiefport, maar het best komt deze port tot zijn recht bij een keur aan uitgesproken kaassoorten. Graham s Late Bottled Vintage ,50 Diep donkerrode kleur, zeer aromatisch bouquet met daarin ook kleine zwarte bessen. Mooie, zachte tannines en rijke, zoete smaak. Graham s 10 Years Old Tawny Port 5,75 Diep oranje, roestbruin kleurige port. Boeiend en breed uitwaaiend met complex rijp fruit en een reeks van kruiden. Subtiel fruit en elegance maakt het drinken van deze port tot een belevenis. Port proeverijtje (3 glaasjes speciale port) 8,50

7 Wat drinkt men waarbij? Voor tafel Sherry, Port, Madeira en Vermouth, droge witte wijnen, Kir. Hors d Oeuvre Champagne Brut, witte Bordeaux- of Bourgognewijnen, Rijn- en Moezelwijnen, Loire- en Elzasserwijnen, Italiaanse witte wijn; droge Roséwijnen. Pâtés Witte Bourgognewijnen, Elzasserwijnen, lichte rode Bordeaux-, Bourgogne- of Rhônewijnen, droge Roséwijnen. Soep Sherry, Madeira of witte wijn van voorgerecht. Vis Witte Bourgogne- en Bordeauxwijnen, Elzasserwijnen, Rijn- en Moezelwijnen, Loirewijnen, lichte rode jonge wijn bij gebakken vis. Wit vlees Lichte rode Bordeaux- of Bourgognewijnen, Beaujolais, volle geprononceerde witte wijnen en Roséwijnen; Zuid-West franse wijn en Portugese wijnen. Rood vlees Volle rode Bordeaux- of Bourgognewijnen, Rhônewijnen. Wijnen uit Spanje, Cahors, Chili of Zuid-Afrika. Koud vlees, ham Witte Bourgognewijnen, rode Bordeauxwijnen, Elzasserwijnen, Rijn- en Moezelwijnen, droge Roséwijnen. Zuid-West franse wijnen. Gevogelte Rode Bordeaux- of Bourgognewijnen, Beaujolais en Crus de Beaujolais. Cahors, Spanje, Rhône, Zuid-Afrika, Chili. Kaas en noten Rode Port, rode Bordeaux- of Bourgognewijnen, Beaujolais. Dessert Champagne Demi Sec of Vins Mousseux, Sauternes en andere Vins Liquoreux.

8 Hoe maakt u een wijnkeuze? De vraag die vaak terug komt, is de vraag welke wijn bij welk soort eten past. Vroeger waren daar simpele regels voor; rode wijn bij vlees, witte wijn bij vis. Daar kwam het in feite op neer. Tegenwoordig zijn die regels achterhaald. De combinatie wijn-eten wordt nu vooral gezien als een kwestie van smaak. Er wordt tegenwoordig veel smaakonderzoek gedaan, maar een schema van wat-past-bij-wat is er (nog) niet. Dat blijft toch ook een zaak van persoonlijke voorkeur. Dat smaak iets persoonlijks is, wil niet zeggen dat smaken niet (voor een deel) objectief beschreven kunnen worden. In grote lijnen is dat: * Wat is het mondgevoel? strak/stroef, filmend/zacht, koud/warm * Wat is het smaakgehalte? sterk/overheersend of zwak/flauw * Is er een smaak of bestaat die smaak uit meerdere smaken? bijvoorbeeld; zoet of zoet-zuur Bij geuren zijn er twee objectieve groepen. Een geur is altijd: * fris en fruitig, of: * rijp en weëig Wij hebben voor u een ruime voorselectie gemaakt, waaruit u kunt kiezen, zodat u bij al onze gerechten, een heerlijke wijn kunt kiezen. Vanzelfsprekend kunt u zich altijd laten adviseren door de bediening.