Indeling wijnkaart naar smaakstijl

Transcriptie

1 Indeling wijnkaart naar smaakstijl Zoveel stijlen en smaken van wijn, en derhalve onmogelijk om wijnen exact in te delen in slechts 3 stijlen wit en rood. Toch hebben we getracht een globale indeling te maken, waarbij 1 of meerdere karakteristieken van de wijn aansluiten bij een van de 3 betreffende smaakstijlen. WIT elegant - fris - strak - mineraal niet houtgelagerd, geen malolactische gisting en wat lager in alcohol WIT vol - rijk vaak houtgelagerd en/of malolactische gisting en wat hoger in alcohol WIT aromatisch gemaakt van zeer aromatische druiven ROOD licht - soepel - fruitig geen of minimale houtlagering en wat lager in alcohol ROOD verfijnd - complex vaak een middellange houtlagering en een complex scala van geur- en smaakelementen ROOD vol - krachtig vaak een langere houtlagering, duidelijk aanwezige tannines en hoog in alcohol

2 MOUSSEREND ALBET I NOYA VINYA LAIA RESERVA BRUT 2014 Geur van gedroogd fruit met een lichte kruidigheid. Stevig, krachtige mousse,appel, peer en prettig bittertje. Chardonnay + Xarello + Parellada, Spanje - Penedes, 12 % glas 6 - fles 35 REICHSRAT VON BUHL SPATBURGUNDER BRUT ROSE 2014 Delicaat aroma van bloemen en rijp rood fruit. Verfijnde mousse, rond, fruitig en vol van smaak. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Pfalz, 12.5 % glas 8 - fles 45 DE SOUSA TRADITION BRUT Brioche, citrus en grapefruit Subtiel, verfijnd en mooie zuren. 50 % Chardonnay + 40 % Pinot Noir + 10 % Pinot Meunier, Frankrijk - Champagne, 12.5 % glas 9 - fles 53 AGRAPART LES 7 CRU BRUT Licht getoaste bloemige neus. Elegante champagne met een hele fijne mousse en tonen van citrus, appel en peer. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Champagne, 12.5 % fles 59 RUINART BLANC DE BLANCS Intens aromatisch met tonen van citrus en exotisch fruit. Soepel, rond, citrus en nectarines. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Champagne, 12 % fles 89

3 ROSÉ DOMAINE PIQUEROQUE 2016 Licht floraal bouquet met tonen van aardbei. Zachte aanzet, sappig en knisperend fris. Syrah + Grenache Noir + Cinsault, Frankrijk - Provence, 13.5 % glas fles 25 CHATEAU MIRAVAL 2016 Licht fruitige aromas van aardbei en peer. Verfijnde rose, rond en verfrissende zuren. Cinsault + Grenache + Syrah + Rolle, Frankrijk - Provence, 13 % fles 34 CHATEAU SAINT-MAUR "L'EXCELLENCE" CRU CLASSÉ 2016 Florale aromas met hints van perzik en citrus. Elegante licht minerale rosé met smaken van perzik, abrikoos en wat lychee. Grenache + Cinsault + Mouvedre + Rolle, Frankrijk - Provence, 13 % fles 37

4 WIT TERRAS DO PO BRANCO 2016 Fruitige aromas van perzik, peer en citrus, Rond, lichtkruidig, tropisch fruit en zeer verfrissende zuren. 85 % Fernao Pires + 15 % Arinto, Portugal - Setubal, 12.5 %. glas fles 25 DOMAINE DU FRESSE TOURAINE SAUVIGNON BLANC 2016 Aromas van rijp wit fruit, buxus en citrus. Sappig, pittig met een licht kruidige afdronk. 100 % Sauvignon Blanc, Frankrijk - Loire, 12.5 % glas fles 27 PROVAM ALVARINHO 2015 Geur van groene appel en citrus. Citrus, licht mineraal en knisperend frisse zuren. 100 % Alvarinho, Portugal - Vinho Verde, 12.5 % VEIGA DA PRINCESA RIAS BAIXAS ALBARINO 2015 Aromas van perzik en groene appel. Soepel, groene appel, meloen en ronde afdronk. 100 % Albarino, Spanje - Galicie, 12.5 %. TORNAI FURMINT PREMIUM 2015 Licht florale en minerale aroma's. Verfijnd, mineraal, mooie zuren en lange afdronk. 100 % Furmint, Hongarije - Somlo, 13.5 % CASTELO DE MEDINA RUEDA VERDEJO VENDIMIA SELECCIONADA 2014 Appel, anijs en venkel en heel lichte houttoets. Rond, en de aromas komen in de smaak terug. 3 mndn gebruikt frans eiken. 100 % Verdejo, Spanje - Rueda, 13 %. glas fles 30 SCHLOSS LIESER WEHLENER SONNENUHR RIESLING KABINETT 2015 Fruitige aromas van perzik en abrikoos. "Lieblich", fijne balans tussen het zoet en de frisse zuren. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 8 %. glas fles 30

5 WIT FRITZ HAAG RIESLING TROCKEN 2016 Licht geurig fruitig bouquet met peer, citrus en ananas.. Levendig fris, sappig en mineraal met tonen van appel, peer en grapefruit. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 12 %. glas fles 33 JEAN PAUL BRUN TERRES DORÉES CHARDONNAY CLASSIC 2015 Geur van groene appel, perzik en citrus. Verfijnd en zuiver, mineraal en spannend. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Beaujolais, 12 %. fles 34 VILLA WOLF FORSTER PECHSTEIN GG 2015 Aromas van perzik en citrus. Elegant en zeer mineraal. 100 % Riesling, Duitsland - Pfalz, 12.5 %. fles 34 SEPP MOSER GRUNER VELTLINER GEBLING RESERVE 2015 Lichtkruidig bouquet met perzik. Sappig, rijk en pikant mineraal. 100 % Grüner Veltliner, Oostenrijk-Niederösterreich, 13 %. fles 37 BURGERSPITAL WÜRZBURGER STEIN SILVANER "700-JAHR" GG 2014 Verfijnde aromas van wit en geel fruit. Krachtig, licht mineraal, citrus en mooie balans. 100 % Silvaner, Duitsland - Franken, 12.5 % fles 45 DR. LOOSEN WEHLENER SONNENUHR RIESLING GG 2012 Fruitig bouquet van witte perzik en groene appel Knisperend frisse zuren, sappig en mineraal. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 12.5 % fles 45 H. DÖNNHOFF ROXHEIMER HÖLLENPFAD 2015 Elegante Riesling met aromas van groene appel en grapefruit. Pikant mineraal, fruitig en een lange afdronk. 100 % Riesling, Duitsland - Nahe, 12.5 %. fles 45

6 WIT ROBERT WEIL KIEDRICH TURMBERG RIESLING TROCKEN 2010 Aromas van rijpe perzik en appel. Minerale wijn met tonen van limoen en perzik. 100 % Riesling, Duitsland - Rheingau, 13 % fles 45 DOMAINE DES HATES CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME 2015 Geur van wit fruit en noten; stenig en licht vuursteentje. Krachtige minerale Chablis, 100 % Chardonnay, Frankrijk - Chablis, 13 % 12 fles 49 DOMAINE WEINBACH RIESLING SCHLOSSBERG GRAND CRU 2012 Mineraal met aromas van ananas, mango en peer. Fijne zuren, mineraal en fraai in balans. 100 % Riesling, Frankrijk - Elzas, 13.5 % fles DR. LOOSEN URZIGER WURZGARTEN GG RESERVE 2013 Kruidige aroma's, citrus en wat peer. Zeer verfijnd, mineraal en mooi in balans. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 13.5 % fles H. DÖNNHOFF HERMANNSHOHLE GG 2014 Ananas, appel en citrus Zeer zuiver, geconcentreerd en mineraal. 100 % Riesling, Duitsland - Nahe, 13.5 % fles WIT KLAWER CELLARS VIOGNIER 2014 Geel fruit en lichte getoaste neus. Rond met lichte eiken toets en prettig bittertje. 100 % Viognier, Zuid Afrika - Olifants River, 13.5 %. LAGUAR DE PANGUA VIURA 2015 Bloemig bouquet met wat honing en vanille Rond en zacht met fijn bittertje 100 % Viura, Spanje - Rioja, 13.5 %

7 WIT VON SCHUBERT WEISSBURGUNDER 2015 Aroma's van peer en abrikoos. Vol, rond en sappig (peer) 100 % Weissburgunder, Duitsland - Mosel, 13 % fles 34 DOMAINE DURAND SAINT PERAY 2015 Licht floraal en mild fruitige aroma's. Romig, vol en krachtig van smaak. 90 % Marsanne + 10 % Rousanne, Frankrijk - Rhone, 13 % fles 39 DOMAINE MICHEL CAILLOT BOURGOGNE BLANC "LES HERBEUX" 2009 Wit fruit en citrus. Minerale wijn met lichte houttoets en frisse zuren, 12 mndn eiken. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Bourgogne, 12 %. fles 39 SEBASTIANI CHARDONNAY 2013 Aromas van gele appel, vanille en crème brulée. Rond, botertje, appel en papaya. Het hout is mooi geintegreerd (50 % op 10 mndn nieuw en gebruikt eiken). 100 % Chardonnay, USA - Sonoma County, 13.9 % fles 39 BERNHARD HUBER CHARDONNAY 2013 Mineraal, licht getoast en wat perzik Krachtig, hazelnoot en perzik. Mineraal met houttoets en frisse zuren. 100 % Chardonnay, Duitsland - Baden, 13.5 %. 12 mndn frans eiken (20 % nieuw) fles JACQUES CARILLON PULIGNY MONTRACHET 2007 Bloemig bouquet met tonen van rijpe peer en perzik. Elegant, vol en licht mineraal. 12 mnden frans eiken (15 % nieuw) 100 % Chardonnay, Frankrijk - Bourgogne, 13.5 %. fles JEAN MICHEL GERIN CONDRIEU " LES EGUETS" 2013 Aromas van perzik, abrikozen, lychees en rozen. Romig, licht mineraal en een lange afdronk. 100 % Viognier, Frankrijk - Condrieu, 12.5 %. fles 69 16

8 WIT BESTHEIM GRAND CRU ZINNKOEPFLE 2015 Floraal, kruidig, roos en rijp fruit van perzik en abrikoos. Rond met veel tropisch fruit. 100 % Gewürztraminer, Frankrijk - Elzas, 12.5 %. glas fles 33 DOMAINE WEINBACH GEWÜRZTRAMINER "CUVEE LAURENCE" 2011 Lychee, geel fruit, bloemen en grapefruit. Rijk en elegant, met prettig bittertje op 't eind. 100 % Gewürztraminer, Frankrijk - Elzas, 14 %. fles 45 11

9 ROOD TERRAS DO PO TINTO 2016 Geur van rode bessen en wat laurier en vanille. Soepel, fruitig en licht aardse toon. Castelao + Syrah + Touriga Nacional, Portugal - Setubal, 13.5 % glas fles 25 KLAWER CELLARS MERLOT 2015 Geur van rood fruit. Sappige wijn met rood fruit, krachtig en mooi in balans. 100 % Merlot, Zuid Afrika - Olifants River, 13.5 %. glas fles 25 WG MAYSCHOSS ALTENAHR NIKOLAUS N. SPATBURGUNDER 2015 Geur van licht rood fruit. Sappig, bessen en lichtkruidig. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Ahrdal, 13 %. glas fles 28 WG MAYSCHOSS ALTENAHR FRUHBURGUNDER 2015 Bouquet van rood fruit en licht aardse tonen. Veel klein rood fruit, elegant en licht mineraal. 100 % Fruhburgunder, Duitsland - Ahrdal, 12 %. JEAN PAUL BRUN TERRES DORÉES BEAUJOLAIS MORGON 2015 Rijp rood fruit. Evenwichtig en verfijnd; lichte tannines en frisse zuren. 100 % Gamay, Frankrijk - Beaujolais, 12.5 %. fles 34 JUDITH BECK HEIDEBODEN 2013 Geur van bosbessen en bramen. Sappig, zachte tannines en mooie balans. 75 % Zweigelt + 25 % Blaufrankisch, Oostenrijk - Neusiedlersee, 13 %. fles 36

10 ROOD CHATEAU CAP SAINT MARTIN CUVEE PRESTIGE 2010 Rijp blauw en zwart fruit en eiken. Vol, vlezig en sappig met veel zwarte fruit. 12 mndn frans eiken. Merlot + Cabernet Franc, Frankrijk - Cotes de Blaye, 14.5 %. SODUPE TEMPRANILLO CRIANZA 2013 Geur van bramen en bosbessen met wat vanille. Zwart fruit, zachte tannines en kokos en vanille. 100 % Tempranillo, Spanje - Rioja, 14 % KELMAN DAO RESERVA 2013 Rijp rood fruit en hints van bramen en kers. Vol, licht mineraal en fijne zuurgraad (12 mndn frans eiken) 70 % Touriga Nacional + 30 % Tinta Roriz, Portugal - Dao, 13 %. glas fles 30 VIÑA VON SIEBENTHAL CARMENERE RESERVA 2014 Rijp zwart fruit en eiken. Fijne tannines, sappig fruit en lange afdronk. 9 mndn eiken (70 % frans + 30 % usa) 85 % Carmenere + 15 % Cabernet Sauvignon, Chili - Aconcagua Valley, 13.5 %. glas fles 30 MONTE DEL FRA LENA DI MEZZO RIPASSO DELLA VALPOLICELLA 2015 Aromas van rijp gekonfijt rood en zwart fruit; lichtkruidig. Zijdezacht, elegant en vol van smaak met fijne zachte tannines. 80 % Corvina + 20 % Rondinella, Italie - Verona, 14 % fles 34 PIERI ROSSO DI MONTALCINO 2014 Rijp rood fruit van bessen en wat kers. Sappig, soepel met kersen, bramen en rijpe tannines.10 mndn slavoons en frans eiken. 100 % Sangiovese Grosso, Italie - Montalcino, 15 %. fles 34

11 ROOD MEYER NÄKEL SPÄTBURGUNDER "BLAUSCHIEFER" 2013 Licht geurig bouquet van bessen en zure kersen. Sappig fruit, mineraal en levendige zuurgraad, 10 mndn gebruikt frans eiken. 100 % Spätburgunder, Duitsland - Ahrdal, 13.5 %. fles 39 JULIA BERTRAM DERNAUER SPATBURGUNDER 2015 Verfijnde pinot aroma's, elegant en mineraal. Lichtkruidig met subtiel licht rood sappig fruit en fijne zuren. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Ahrdal, 12 % fles 39 CHATEAU GABY 2011 Geur van zwarte bessen en eiken. Klassieke geconcentreerde Bordeaux, zachte tannines en zuren mooi in balans. 80 % Merlot +10% Cabernet Sauvignon + 10 % Cabernet Franc. Frankrijk - Canon Fronsac.14.5 %. fles 45 CHATEAU DE SALES 2009 Kersen, pruimen en lichtkruidig. Elegant, sappig en met vlezige tannines. 72 % Merlot + 13 % Cabernet Franc + 12 % Cabernet Sauvignon, Frankrijk - Pomerol, 13.5 %. fles 47 CHATEAU HAUT BRISSON ST EMILION GRAND CRU 2010 Licht florale neus met rood en zwart fruit en wat eiken. Rond, rijp fruit en fijne tannines; elegant en krachtig tegelijk, 85 % Merlot + 13 % Cabernet Sauvignon + 2 % Cabernet Franc, Frankrijk - Bordeaux, 13.5 % fles FÜRST KLINGENBERGER SPÄTBURGUNDER 2014 Delicate aromas van rood fruit, amandel en heel licht pepertje. Uiterst verfijnd, en elegant, vol en zijdezacht. 100 % Spätburgunder, Duitsland - Franken, 13.5 % fles 55 13

12 ROOD BERNARD HUBER MALTERDINGER BIENENBERG SPATBURGUNDER GG 2014 Licht rokerig, zwart fruit, mineraal en licht houttoets. Vol, stevig en geconcentreerd; fijne tannines en verfrissende zuurgraad. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Baden, 13 % fles JEAN-MICHEL GERIN "CHAMPIN LE SEIGNEUR" COTE ROTIE 2012 Geur van kersen, zwart fruit, eucalyptus, vleugje hout en peper. Verfijnd, elegant en krachtig. 18 mndn frans eiken (50 % nieuw + 25 % 1 jr + 25 % 2 jr)) 90 % Syrah + 10 % Viognier, Frankrijk - Rhone, 13 % fles ROOD CHAKANA MENDOZA ESTATE MALBEC 2012 Rijp rood fruit en zwarte bessen met wat zoethout en koffie. Intens en krachtig met met zachte tannines. 18 mndn nieuw en gebruikt frans eiken, 100 % Malbec, Argentinie - Mendoza, 14 %. fles 33 SCALA DEI PRIOR 2011 Intens aromatisch met lichtzoete fruitaromas van rijp rood en paars fruit. Vol, romig en zachte tannines, mooi in balans met getoaste tonen en mineraliteit. 45 % Garnacha+20 % Cabernet Sauvignon+15 % Carinena+10 % Syrah, Spanje - Priorat, 14.5 %. fles 45 TRAPICHE MALBEC "FINCA AMBROSIA" 2010 Single vineyard Malbec met aroma's van leer, grafiet, inkt en zwart fruit. Complexe, volle geconcentreerde smaak met vijgen en amandelen 100 % Malbec, Argentinie - Mendoza, 14.5 %. fles 45 ARTADI EL SEQUE 2014 Intense aromas van zwarte kersen, pruimen en kruiden. Vol en mooie balans tussen de tannines, zuren en het fruit; verfijnd en krachtig. 100 % Monastrell, Alicante - Spanje, 14.5 %. fles 49

13 ROOD AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO CESARI "IL BOSCO" 2012 Aromas van rijpe kers. Cacao, elegant, krachtig en geconcentreerd van smaak. 24 mndn frans + Slavoons eiken. Corvina 80 %+ Rondinella 20 %, Italie - Veneto, 15 %. 13 fles 55 FATTOI BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2008 Intens aromatisch; fijn rood fruit en wat bosgrond. Elegante en complexe wijn, veel fruit en lichtkruidige ondertoon. 100 % Sangiovese, Italie - Toscane, 14.5 %. fles 69 16

14 DESSERT CASA ERMELINDA FREITAS MOSCATEL DE SETUBAL 2012 Bouquet van sinaasappel en honing. Rijk en complex van smaak met tonen van honing, sinaasappel en krenten. 100 % Moscatel de Setubal, Portugal - Setubal, 17.5 % glas 6 BALMA VENITIA MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE 2011 Zachte rijke geur van rozen, lychee en ananas. Zoete wijn waarbij de aromas terugkomen in de smaak. 100 % Muscat Blancs Petit Grains, Frankrijk - Beaumes de Venise, 15 % glas 6 LA BOCA NEGRA MONASTRELL DULCE 2015 Geur van kersen en wat rozijnen. Kersen siroop met een vleugje kaneel. 100 % Monastrell, Spanje - Alicante, 13 % glas 6 LUSTAU PEDRO XIMENEZ SAN EMILIO Intense aromas van rozijnen, pruimen, vijgen en wat karamel. Vol, weelderig zoet en frisse zuren. 100 % Pedro Ximenez, Spanje - Jerez de la Frontera, 17 % glas 6 HÉTFÜRTÖS TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS 2001 Fruitige neus van citrus, honing en rijpe abrikoos. Rijk en zoet van smaak met honing, karamel, vijgen en grapefruit. 100 % Furmint, Hongarije - Tokaij, 12 % glas 8 DR LOOSEN ERDENER PRALAT AUSLESE 2006 Intens aromatisch met rijpe aromas van perzik, abrikoos, peer en honing. Prachtig zoet, complex, frisse zuren en lange afdronk. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 8 % fles 37.5 cl 35 16