Indeling wijnkaart naar smaakstijl

Transcriptie

1 Indeling wijnkaart naar smaakstijl Zoveel stijlen en smaken van wijn, en derhalve onmogelijk om wijnen exact in te delen in slechts 3 stijlen wit en rood. Toch hebben we getracht een globale indeling te maken, waarbij 1 of meerdere karakteristieken van de wijn aansluiten bij een van de 3 betreffende smaakstijlen. WIT elegant - fris - strak - mineraal niet houtgelagerd, geen malolactische gisting en wat lager in alcohol WIT vol - rijk vaak houtgelagerd en/of malolactische gisting en wat hoger in alcohol WIT aromatisch gemaakt van zeer aromatische druiven ROOD licht - soepel - fruitig geen of minimale houtlagering en wat lager in alcohol ROOD verfijnd - complex vaak een middellange houtlagering en een complex scala van geur- en smaakelementen ROOD vol - krachtig vaak een langere houtlagering, duidelijk aanwezige tannines en hoog in alcohol

2 MOUSSEREND PARES BALTA CAVA RESERVA BRUT NATURE Intense aroma's van rijp fruit en brioche. Verfijnd, strakdroog en elegant met tonen van citrus en toast. 26 % Parellada + 30 % Macabeu + 44 % Xarel-lo, Spanje - Catalonie, 11,5 % glas 6 - fles 33 REICHSRAT VON BÜHL SPÄTBURGUNDER BRUT ROSE 2014 Delicaat aroma van bloemen en rijp rood fruit. Verfijnde mousse, rond, fruitig en vol van smaak. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Pfalz, 12.5 % glas 8 - DE SOUSA TRADITION BRUT Brioche, citrus en grapefruit Subtiel, verfijnd en mooie zuren. 50 % Chardonnay + 40 % Pinot Noir + 10 % Pinot Meunier, Frankrijk - Champagne, 12.5 % glas 9 - fles 53 AGRAPART LES 7 CRU BRUT Licht getoaste bloemige neus. Elegante champagne met een hele fijne mousse en tonen van citrus, appel en peer. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Champagne, 12.5 % fles 59 RUINART BLANC DE BLANCS Intens aromatisch met tonen van citrus en exotisch fruit. Soepel, rond, citrus en nectarines. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Champagne, 12 % fles 89

3 ROSÉ DOMAINE PIQUEROQUE 2017 Licht floraal bouquet met tonen van aardbei. Zachte aanzet, sappig en knisperend fris. Syrah + Grenache Noir + Cinsault, Frankrijk - Provence, 13.5 % glas fles 25 CHATEAU MIRAVAL 2017 Licht fruitige aromas van aardbei en peer. Verfijnde rose, rond en verfrissende zuren. Cinsault + Grenache + Syrah + Rolle, Frankrijk - Provence, 13 % CHATEAU SAINT-MAUR "L'EXCELLENCE" CRU CLASSÉ 2016 Florale aromas met hints van perzik en citrus. Elegante licht minerale rosé met smaken van perzik, abrikoos en wat lychee. Grenache + Cinsault + Mouvedre + Rolle, Frankrijk - Provence, 13 % fles 37

4 WIT TERRAS DO PO BRANCO 2016 Fruitige aromas van perzik, peer en citrus, Rond, lichtkruidig, tropisch fruit en zeer verfrissende zuren. 85 % Fernão Pires + 15 % Arinto, Portugal - Setubal, 12.5 %. glas fles 25 DOMAINE DU FRESSE TOURAINE SAUVIGNON BLANC 2016 Aromas van rijp wit fruit, buxus en citrus. Sappig, pittig met een licht kruidige afdronk. 100 % Sauvignon Blanc, Frankrijk - Loire, 12.5 % glas fles 27 PROVAM ALVARINHO 2015 Geur van groene appel en citrus. Citrus, licht mineraal en mooie zuurgraad. 100 % Alvarinho, Portugal - Vinho Verde, 12.5 % DOMÄNE WACHAU "TERRASSEN FEDERSPIEL" GRÜNER VELTLINER 2016 Lichtkruidig bouquet met perzik. Sappig, rijk en pikant mineraal. 100 % Grüner Veltliner, Oostenrijk-Wachau, 12 %. glas fles 30 TORNAI FURMINT PREMIUM 2015 Licht florale en minerale aroma's. Verfijnd, mineraal, mooie zuren en lange afdronk. 100 % Furmint, Hongarije - Somló, 13.5 % ARGYROS ESTATE ATLANTIS WHITE 2016 Tonen van citrus. Licht mineraal en knisperend frisse zuren. 90 % Assyrtiko + 5 % Arthiri + 5 % Aïdani, Griekenland - Santorini, 12 %. glas fles 30 VEIGA DA PRINCESA RIAS BAIXAS ALBARINO 2015 Aromas van perzik en groene appel. Soepel, groene appel, meloen en ronde afdronk. 100 % Albariño, Spanje - Galicie, 12.5 %.

5 WIT CASTELO DE MEDINA RUEDA VERDEJO VENDIMIA SELECCIONADA 2016 Appel, anijs en venkel en heel lichte houttoets. Rond, en de aromas komen in de smaak terug. 3 mndn gebruikt frans eiken. 100 % Verdejo, Spanje - Rueda, 13.5 %. glas fles 30 PARES BALTA CALCARI 2016 Intens mineraal bouquet met peer en licht vegetale tonen. Mineraal en met intens verfrissende zuren. 100 % Xarel-lo, Spanje - Catalonie, 12 %. glas fles 32 FRITZ HAAG RIESLING TROCKEN 2017 Mineraal en fruitig bouquet met peer, citrus en ananas.. Levendig fris, sappig en mineraal met tonen van appel, peer en grapefruit. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 12 %. glas fles 33 JEAN PAUL BRUN TERRES DORÉES CHARDONNAY CLASSIC 2015 Geur van groene appel, perzik en citrus. Zuiver, mineraal en spannend. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Beaujolais, 12 %. VILLA WOLF FORSTER PECHSTEIN RIESLING GG 2015 Aromas van perzik en citrus. Elegant en zeer mineraal. 100 % Riesling, Duitsland - Pfalz, 12.5 %. KÜNSTLER HOCHHEIM "HERRNBERG" RIESLING 2015 Mineraal en rijp geel fruit, appel en citrus. Verfijnd, citrus, mooie zuurgraad en fraaie balans % Riesling, Duitsland - Rheingau, 12.5 %. MARC BRÉDIF VOUVRAY CLASSIC 2016 Licht floraal en geel fruit. Rijp wit fruit, verfijnd en delicaat van smaak. 100 % Chenin Blanc, Frankrijk - Loire, 12.5 %. fles 36

6 WIT BÜRGERSPITAL WÜRZBURGER STEIN SILVANER "700-JAHR" GG 2014 Verfijnde aromas van wit en geel fruit. Krachtig, licht mineraal, citrus en mooie balans. 100 % Silvaner, Duitsland - Franken, 12.5 % DR. LOOSEN WEHLENER SONNENUHR RIESLING GG 2012 Fruitig bouquet van witte perzik en groene appel Sappig en mineraal. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 12.5 % H. DÖNNHOFF ROXHEIMER HÖLLENPFAD 2015 Elegante Riesling met aromas van groene appel en grapefruit. Pikant mineraal, fruitig en een lange afdronk. 100 % Riesling, Duitsland - Nahe, 12.5 %. ROBERT WEIL KIEDRICH TURMBERG RIESLING TROCKEN 2010 Aromas van rijpe perzik en appel. Sappig, minerale wijn met tonen van limoen en perzik. 100 % Riesling, Duitsland - Rheingau, 13 % DOMAINE DES HATES CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME 2015 Geur van wit fruit en noten; stenig en licht vuursteentje. Krachtige minerale Chablis, 100 % Chardonnay, Frankrijk - Chablis, 13 % fles DOMAINE WEINBACH RIESLING SCHLOSSBERG GRAND CRU 2012 Mineraal met aromas van ananas, mango en peer. Fijne zuren, mineraal en fraai in balans. 100 % Riesling, Frankrijk - Elzas, 13.5 % fles DR. LOOSEN ÜRZIGER WÜRZGARTEN GG RESERVE 2013 Kruidige aroma's, citrus en wat peer. Zeer verfijnd, mineraal, kruidig en lange afdronk. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 13.5 % fles 69 16

7 WIT H. DÖNNHOFF HERMANNSHÖHLE GG 2014 Ananas, appel en citrus Zeer zuiver, geconcentreerd en mineraal. 100 % Riesling, Duitsland - Nahe, 13.5 % fles WIT KLAWER CELLARS VIOGNIER 2016 Geel fruit en lichte getoaste neus. Rond met lichte eiken toets en prettig bittertje. 100 % Viognier, Zuid Afrika - Olifants River, 13.5 %. LAGAR DE PANGUA VIURA 2015 Bloemig bouquet met wat honing en vanille Rond en zacht met fijn bittertje 100 % Viura, Spanje - Rioja, 13.5 % LIGHT HORSE CHARDONNAY 2015 Geur van geel fruit en wat ananas. Zacht en romig. 100 % Chardonnay, USA - California, 14 % glas 6,40 - fles 32 VON SCHUBERT PINOT BLANC RESERVE 2016 Aroma's van peer en abrikoos. Vol, rond en sappig (peer) 100 % Weissburgunder, Duitsland - Mosel, 13 % fles 35 DOMAINE DURAND SAINT PERAY 2015 Licht floraal en mild fruitige aroma's. Romig, vol en krachtig van smaak. 90 % Marsanne + 10 % Rousanne, Frankrijk - Rhone, 13 % fles 39

8 WIT DOMAINE MICHEL CAILLOT BOURGOGNE BLANC "LES HERBEUX" 2009 Wit fruit en citrus. Minerale wijn met lichte houttoets en frisse zuren, 12 mndn eiken. 100 % Chardonnay, Frankrijk - Bourgogne, 12 %. fles 39 BERNHARD HUBER CHARDONNAY 2013 Mineraal, licht getoast en wat perzik Krachtig, hazelnoot en perzik; mineraal. 100 % Chardonnay, Duitsland - Baden, 13.5 %. 12 mndn frans eiken fles JACQUES CARILLON PULIGNY MONTRACHET 2007 Bloemig bouquet met tonen van rijpe peer en perzik. Elegant, vol en licht mineraal. 12 mnden frans eiken (15 % nieuw) 100 % Chardonnay, Frankrijk - Bourgogne, 13.5 %. fles JEAN MICHEL GERIN CONDRIEU " LES EGUETS" 2013 Aromas van perzik, abrikozen, lychees en rozen. Romig, licht mineraal en een lange afdronk. 100 % Viognier, Frankrijk - Condrieu, 12.5 %. fles WIT BESTHEIM GEWÜRZTRAMINER GRAND CRU ZINNKOEPFLE 2015 Floraal, kruidig, roos en rijp fruit van perzik en abrikoos. Rond met veel tropisch fruit. 100 % Gewürztraminer, Frankrijk - Elzas, 12.5 %. glas fles 33 DOMAINE WEINBACH GEWÜRZTRAMINER "CUVEE LAURENCE" 2011 Lychee, geel fruit, bloemen en grapefruit. Rijk en elegant, zoet met prettig bittertje op 't eind. 100 % Gewürztraminer, Frankrijk - Elzas, 14 %. 11

9 ROOD TERRAS DO PO TINTO 2016 Geur van rode bessen en wat laurier en vanille. Soepel, fruitig en licht aardse toon. Castelao + Syrah + Touriga Nacional, Portugal - Setubal, 13.5 % glas fles 25 KLAWER CELLARS MERLOT 2015 Geur van rood fruit. Sappige wijn met rood fruit, krachtig en mooi in balans. 100 % Merlot, Zuid Afrika - Olifants River, 13.5 %. glas 5,40 - fles 27 WG MAYSCHOSS ALTENAHR GRÜNDERWEIN SPÄTBURGUNDER 2016 Licht pinot aroma, kers en wat zwart fruit. Fruitig, rond en zacht. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Ahrdal, 13 %. glas fles 28 HEIMANN KÉKFRANKOS 2016 Fruitige aromas van kersen, rode bes, bramen en wat leer. Kersen, licht mineraal, kruidig en frisse zuren. 100 % Kékfrankos, Hongarije - Skekszárd, 12.5 % glas 5,80 - fles 27 JEAN PAUL BRUN TERRES DORÉES BEAUJOLAIS MORGON 2015 Rijp rood fruit. Evenwichtig en verfijnd; lichte tannines en frisse zuren. 100 % Gamay, Frankrijk - Beaujolais, 12.5 %. JUDITH BECK "HEIDEBODEN" 2013 Geur van bosbessen en bramen. Sappig, zachte tannines en mooie balans. 75 % Zweigelt + 25 % Blaufrankisch, Oostenrijk - Neusiedlersee, 13 %. fles 36 ROOD CARLOS REYNOLDS TINTO 2014 Floraal en aromas van rode bes, kers en vanille., Sappig, lichtkruidig en met zachte tannines, 12 mndn fra eiken. 40 % Alicante Bouschet + 40 % Trincadeira + 20 % Syrah, Portugal - Alentejo, 13 %

10 ROOD CHATEAU CAP SAINT MARTIN CUVÉE PRESTIGE 2014 Rijp blauw en zwart fruit en eiken. Vol, vlezig en sappig met veel zwarte fruit. 12 mndn frans eiken. Merlot + Cabernet Franc, Frankrijk - Cotes de Blaye, 14 %. SODUPE TEMPRANILLO CRIANZA 2013 Geur van bramen en bosbessen met wat vanille. Zwart fruit, zachte tannines en kokos en vanille. 100 % Tempranillo, Spanje - Rioja, 14 % KELMAN DAO RESERVA 2013 Rijp rood fruit en hints van bramen en kers. Vol, licht mineraal en fijne zuurgraad (12 mndn frans eiken) 70 % Touriga Nacional + 30 % Tinta Roriz, Portugal - Dao, 13 %. glas fles 30 CHATEAU KSARA RESERVE DU COUVANT 2014 Bramen, vanille en licht vegetale toets. Kruidig, zwarte bessen, wat laurier en fijne tannines. 40 % Syrah + 30 % Cabernet Sauvignon + 30 % Cabernet Franc, Libanon - Bekaa Vallei, 13.5 % glas fles 32 JAMIESON RANCHE WHIPLASH ZINFANDEL 2015 Aroma's van rijpe kers en framboos. Vol, kruidig en sappig met zachte tannines. 100 % Zinfandel, USA - California, 14 % glas fles 32 PARES BALTA "INDIGENA" 2013 Rood fruit met florale tonen. Sappig rood en zwart fruit met kruidige afdronk. 100 % Garnacha, Spanje - Catalonie, 14 %. fles 33 MONTE DEL FRA LENA DI MEZZO RIPASSO DELLA VALPOLICELLA 2016 Aromas van rijp gekonfijt rood en zwart fruit; lichtkruidig. Zijdezacht, elegant en vol van smaak met fijne zachte tannines. 80 % Corvina + 20 % Rondinella, Italie - Verona, 14 % fles 33

11 ROOD WHIPLASH ZINFANDEL 2015 Veel rood fruit van kersen en bessen en lichtkruidig. Zacht, vol en sappig 100 % Zinfandel, USA - California, 14 % fles 33 KARAS RED 2015 Intense aromas van rood en zwart fruit en wat chocolade. Elegante, volle ronde wijn met frisse zuren en zachte tannines. Syrah,Tannat,Cabernet Franc,Petit Verdot,Khidogni,Montepulciano, Armenie-Ararat vallei, 14 % VIÑA VON SIEBENTHAL CARMENERE RESERVA 2014 Rijp zwart fruit en eiken. Fijne tannines, sappig fruit en lange afdronk. 9 mndn eiken (70 % frans + 30 % usa) 85 % Carmenere + 15 % Cabernet Sauvignon, Chili - Aconcagua Valley, 13.5 %. PIERI ROSSO DI MONTALCINO 2014 Rijp rood fruit van bessen en wat kers. Sappig, soepel met kersen, bramen en rijpe tannines.10 mndn slavoons en frans eiken. 100 % Sangiovese Grosso, Italie - Montalcino, 15 %. WG MAYSCHOSS ALTENAHR FRÜHBURGUNDER GOLDKAPSEL 2016 Bouquet van donker fruit, kers en licht aardse tonen. Krachtig en licht mineraal. 100 % Fruhburgunder, Duitsland - Ahrdal, 13.5 %. fles 35 MEYER NÄKEL SPÄTBURGUNDER "BLAUSCHIEFER" 2013 Licht geurig bouquet van bessen en zure kersen. Sappig fruit, mineraal en levendige zuurgraad, 10 mndn gebruikt frans eiken. 100 % Spätburgunder, Duitsland - Ahrdal, 13.5 %. fles 39 JULIA BERTRAM DERNAUER SPÄTBURGUNDER 2015 Verfijnde pinot aroma's, elegant en mineraal. Lichtkruidig met subtiel licht rood sappig fruit en fijne zuren. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Ahrdal, 12 % fles 39

12 ROOD CHATEAU GABY 2011 Geur van zwarte bessen en eiken. Klassieke geconcentreerde Bordeaux, zachte tannines en zuren mooi in balans. 80 % Merlot +10% Cabernet Sauvignon + 10 % Cabernet Franc. Frankrijk - Canon Fronsac.14.5 %. FRANCOIS RAQUILLET MERCUREY VIEILLES VIGNES 2015 Aroma's van kers en framboos Elegant, soepel en sappig.12 mndn gebruikt frans eiken. 100 % Pinot Noir, Frankrijk - Bourgogne, 13 % CHATEAU HAUT BRISSON ST EMILION GRAND CRU 2010 Licht florale neus met rood en zwart fruit en wat eiken. Rond, rijp fruit en fijne tannines; elegant en krachtig tegelijk, 85 % Merlot + 13 % Cabernet Sauvignon + 2 % Cabernet Franc, Frankrijk - Bordeaux, 13.5 % fles FÜRST KLINGENBERGER SPÄTBURGUNDER 2014 Delicate aromas van rood fruit, amandel en heel licht pepertje. Uiterst verfijnd, en elegant, vol en zijdezacht. 100 % Spätburgunder, Duitsland - Franken, 13.5 % fles CHATEAU LECUYER 2012 Aroma's kan kersen. Pruimen en wat vanille. Rond, rijp en met zijdezachte tannines. 90 % Merlot + 10 % Cabernet Franc, Frankrijk - Pomerol, 13.5 %. fles BERNHARD HUBER MALTERDINGER BIENENBERG SPÄTBURGUNDER GG 2014 Licht rokerig, zwart fruit, mineraal en licht houttoets. Vol, stevig en geconcentreerd; fijne tannines en verfrissende zuurgraad. 100 % Spatburgunder, Duitsland - Baden, 13 % fles JEAN-MICHEL GERIN "CHAMPIN LE SEIGNEUR" COTE ROTIE 2012 Geur van kersen, zwart fruit, eucalyptus, vleugje hout en peper. Verfijnd, elegant en krachtig. 18 mndn frans eiken (50 % nieuw + 25 % 1 jr + 25 % 2 jr) 90 % Syrah + 10 % Viognier, Frankrijk - Rhone, 13 % fles 69 16

13 ROOD TBILVINO SAPERAVI 2016 Kruidige aroma's van bramen en zwarte bessen. Intens, rijp en met krachtige tannines. 100 % Saperavi, Georgïe - Kachetïe, 13 % CHAKANA MENDOZA ESTATE MALBEC 2012 Rijp rood fruit en zwarte bessen met wat zoethout en koffie. Intens en krachtig met met zachte tannines. 18 mndn nieuw en gebruikt frans eiken, 100 % Malbec, Argentinie - Mendoza, 14 %. fles 33 SCALA DEI PRIOR 2011 Intens aromatisch met lichtzoete fruitaromas van rijp rood en paars fruit. Vol, romig en zachte tannines, mooi in balans met getoaste tonen en mineraliteit. 45 % Garnacha+20 % Cabernet Sauvignon+15 % Carinena+10 % Syrah, Spanje - Priorat, 14.5 %. TRAPICHE MALBEC "FINCA AMBROSIA" 2010 Single vineyard Malbec met aroma's van leer, grafiet, inkt en zwart fruit. Complexe, volle geconcentreerde smaak met vijgen en amandelen 100 % Malbec, Argentinie - Mendoza, 14.5 %. ARTADI EL SEQUE 2014 Intense aromas van zwarte kersen, pruimen en kruiden. Vol en mooie balans tussen de tannines, zuren en het fruit; verfijnd en krachtig. 100 % Monastrell, Alicante - Spanje, 14.5 %. fles AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO CESARI "IL BOSCO" 2012 Aromas van rijpe kers. Cacao, elegant, krachtig en geconcentreerd van smaak. 24 mndn frans + Slavoons eiken. Corvina 80 %+ Rondinella 20 %, Italie - Veneto, 15 %. fles PARUSSO BAROLO "MARIONDINO " 2013 Intense neus met florale en fruitige tonen. Krachtig met tonen van leer, tabak en kruidnagel, 24 mndn eiken. 100 % Nebbiolo, Italie - Piemonte, 14.5 %. fles 69 16

14 ROOD FATTOI BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2012 Lichtkruidig,geur van zwarte kers, leer en aardse tonen. Elegante en complexe wijn, veel fruit, tannines en lichtkruidige ondertoon. 100 % Sangiovese, Italie - Toscane, 14.5 %. fles 69 16

15 DESSERT CASA ERMELINDA FREITAS MOSCATEL DE SETUBAL 2012 Bouquet van sinaasappel en honing. Rijk en complex van smaak met tonen van honing, sinaasappel en krenten. 100 % Moscatel de Setubal, Portugal - Setubal, 17.5 % glas 6 BALMA VENITIA MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE 2011 Zachte rijke geur van rozen, lychee en ananas. Zoete wijn waarbij de aromas terugkomen in de smaak. 100 % Muscat Blancs Petit Grains, Frankrijk - Beaumes de Venise, 15 % glas 6 LA BOCA NEGRA MONASTRELL DULCE 2015 Geur van kersen en wat rozijnen. Kersen siroop met een vleugje kaneel. 100 % Monastrell, Spanje - Alicante, 13 % glas 6 LUSTAU PEDRO XIMENEZ SAN EMILIO Intense aromas van rozijnen, pruimen, vijgen en wat karamel. Vol, weelderig zoet en frisse zuren. 100 % Pedro Ximenez, Spanje - Jerez de la Frontera, 17 % glas 6 HÉTFÜRTÖS TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS 2001 Fruitige neus van citrus, honing en rijpe abrikoos. Rijk en zoet van smaak met honing, karamel, vijgen en grapefruit. 100 % Furmint, Hongarije - Tokaij, 12 % glas 9 DR LOOSEN ERDENER PRALAT AUSLESE 2006 Intens aromatisch met rijpe aromas van perzik, abrikoos, peer en honing. Prachtig zoet, complex, frisse zuren en lange afdronk. 100 % Riesling, Duitsland - Moezel, 8 % fles 37.5 cl 35 14