LES TAPAS TAPA S. Olives de Kalamata 3,00 Olijven van Kalamata. Dattes fourrées au fromage de chèvre Dadels gevuld met geitenkaas 6,00

Transcriptie

1 LES TAPAS TAPA S Olives de Kalamata 3,00 Olijven van Kalamata Dattes fourrées au fromage de chèvre Dadels gevuld met geitenkaas 6,00 Jambon de nos Ardennes, billes de melon 6,00 Ham van onze Ardennen, balletjes meloen Mini cheeseburger, mayonnaise à la pancetta 6,00 Mini cheeseburger, mayonaise met pancetta Saté de volaille façon thaï, sauce aigre douce Gevogeltesaté op Thaise wijze, zoetzure saus Sashimi de thon rouge, sauce soja Sashimi van rode tonijn, sojasaus Beignets de scampi à la pomme de terre, sauce samouraï Beignets van scampi met aardappel, samoeraisaus 7,00 7,00 7,00

2 LES BURGERS BURGERS 91 Burger Pain gris toasté, haché de bœuf, bacon, pleurotes, salade, tomate, fromage d abbaye, mayonnaise à la pancetta Geroosterd brood, rundergehakt, bacon, oesterzwammen, salade, tomaat, abdijkaas, mayonaise met pancetta 18,00 Fish Burger Pain gris toasté, palet de lieu noir au millet, salade, tomate, oignons, sauce tartare Geroosterd brood, burger van zwarte pollak met gierst, salade, tomaat, uien, tartaarsaus 17,00 Veggie Burger Pain gris toasté, steak de quorn, roquette, parmesan, tomate, oignon rouge, pesto et tomates séchées Geroosterd brood, quorn steak, raketsla, parmezaan, tomaat, rode ui, pesto en gedroogde tomaten 17,00 LES CLUBS SANDWICHES CLUB SANDWICHES Club Chicken 91 Filet de dinde, bacon, tomate, œuf, salade, mayonnaise 18,00 Kalkoenfilet, bacon, tomaat, ei, salade, mayonaise Club Veggie Mozzarella, aubergine, tomate, roquette, pignons de pin, crème balsamique 16,00 Mozzarella, aubergine, tomaat, raketsla, pijnboompitten, balsamicocrème Club Portugais Thon à l huile d olive, cébette, tomate, olive, salade, persil, poivron, concombre 16,00 Tonijn met olijfolie, pijpajuin, tomaat, olijf, salade, peterselie, paprika, komkommer Accompagné de frites & de coleslaw / Met frieten en coleslaw Supplément : salade & crudités : 2,50 / Supplement: salade & rauwkost: 2,5

3 LES SALADES SALADES Salade César Caesar salade Cœur de laitue, blanc de dinde, parmesan râpé, croûtons, œuf dur, et vinaigrette aux anchois Slahart, kalkoenwit, geraspte parmezaan, gebakken reepjes brood, hard gekookt ei en vinaigrette met ansjovissen 15,00 Salade Grecque Griekse salade Salade de chêne, poulpe rôti, feta, poivron, olive, chou blanc, tzatziki, vinaigrette à l origan et citron Eik salade, gebakken inktvis, feta, paprika, olijf, witte kool, tzatziki, vinaigrette met marjolein en citroen 17,00 Salade Ardennaise Ardense salade Salade de blé et chicons, palet de brebis frit, jambon ardennais, terrine de porc, cornichons, vinaigrette à la moutarde à l ancienne Salade van tarwe en witloof, koekje van gebakken schapenvlees, Ardense ham, terrine van varkensvlees, augurken, vinaigrette mes mosterd op oude wijze 16,00

4 LES ENTREES VOORGERECHTEN Nougatine de saumon fumé et avocat, ricotta aux épices, zaatar (thym, sumac, sésame) Harde noga van gerookte zalm en avocado, ricotta met kruiden, zaatar (tijm, sumak, sesam) 16,00 Empanadas argentin au bœuf et salade de tomates épicées Argentijnse empanada s met rund in een salade van gekruide tomaten 13,00 Cappuccino de moules de bouchot au lait de coco et curry vert 12,00 Cappuccino van bouchot-mosselen, met kokosmelk en groene curry Croustillants de volaille, salade de mangue à la coriandre 14,00 Croustillants van gevogelte, salade van mango met koriander Small/Large Croquettes aux crevettes grises de Zeebrugge, persil frit Kroketten met grijze garnalen uit Zeebrugge, gefruite peterselie 14,00/ 18.00

5 LES PATES PASTA Small / Large Ravioles aux escargots «Petits gris de Namur» à la crème d épinard et bacon 16,00 / 20,00 Ravioli met kleine grijze Naamse slakken met spinaziesaus en bacon Nouilles sautées aux légumes et citronnelle, cubes de tofu frit 14,00 / 18,00 Gebakken noedels met groenten en citroenkruid, blokjes gebakken tofoe Campanelles tricolores à la volaille et aubergine, tomates grappe confites Driekleurige campanelle met gevogelte en aubergine, gekonfijte tomaten 14,00 / 18,00 LES POISSONS & FRUITS DE MER VIS EN SCHAAL- EN SCHELPDIEREN Filet de bar rôti, fondue de poireaux, purée de vitelottes 22,00 Gebakken zeebaarsfilet, preifondue, puree van aardappelen (muizen) Wok de crevettes rouges d Argentine, poh choi, poivrons rouges, sauce huître 21,00 Wok van rode garnalen van Argentinië, poh choi, rode paprika s, oestersaus Bisque bouille de filet de sandre au fenouil et moules de bouchot au safran 21,00 Soep van snoekbaarsfilet met venkel en bouchot- mosselen met saffraan

6 LES VIANDES & VOLAILLES VLEES EN GEVOGELTE Magret de canard rôti au cacao, raviole de champignons, crème de Porto à la Tonka 21,00 Gebakken eendefilet met cacao, ravioli van champignons, crème van Porto à la Tonka Rôti de veau à la cardamone verte, grissini de ris de veau bordelaise au moût de raisin Kalfsgebraad met groene cardamom, grissini van kalfszwezeriken uit Bordeaux met druivenmost 22,00 Le coq des prés bio, suprême de volaille cuit au foin à basse température, chicons caramélisés, pommes de terre amandine, réduction d une Chimay Biologisch gekweekt haantje, kipfilet gebakken bij lage temperatuur, gekaramelliseerd witloof, amandine aardappelen, reductie van een Chimay 21,00 A LA PLANCHA AU CHOIX A LA PLANCHA NAAR KEUZE Entrecôte Irlandaise à la fleur de sel, roquette 21,00 Ierse entrecôte met fleur de sel, raketsla Brochette de volaille bio marinée façon Bombay (curcuma, gingembre, cardamome et cumin) 20,00 Brochet van bio gevogelte gemarineerd op Bombay-wijze (kurkuma, gember, cardamom en komijn) Filet de Cobia, boulgour de chou-fleur au curcuma 21,00 Cobiafilet, bulgur van bloemkool met kurkuma Mixed 91 Assortiment des 3 planchas Mixed 91 Assortiment van 3 plancha s 24,00 Sauces au choix / Sausen naar keuze Sauce 91: bordelaise à la moëlle et poivre vert / Saus 91 : bordelaise met merg en groene pepe Sauce fraîcheur : yaourt, ail, coriandre & menthe / Koud saus : yoghurt, look, koriander & munt Sauce Indienne: lait coco, curry, ail, oignons, gingembre, miel & cumin / Indische saus : kokosmelk, curry, look, ui, gember, honing & komijn

7 LES DESSERTS DESSERTS Tartelette carrée au chutney d ananas et spaghetti à la goyave 8,50 Vierkant taartje met chutney van ananas en spaghetti met goejave Saveurs de Madagascar (chocolat, poivre et vanille) Smaken van Madagascar (chocolade, peper en vanille) 8,50 Cylindre à la mousse de pistache, biscuit de pain d épices et purée d abricots 8,50 Cilinder met mousse van pistache, peperkoek en puree van abrikozen Café ou thé gourmand (boisson chaude, glace, pâtisserie et mousse) Verwenkoffie of thee (warme drank, ijs, gebak en mousse) 9,00 Fromage Fleur de Fagne au poivre, pain aux noix Fleur de Fagne-kaas met peper, notenbrood 10,00