Les Futailles A.O.C. FLEURIE. 1. Ligging

Transcriptie

1 Bespreking : Spreker : A.O.C. FLEURIE Yves Van Aert Code : Datum : 4/05/ Ligging Beaujolais is een grote streek die zich uitstrekt ten zuiden van Mâcon tot aan de voorsteden van Lyon. Deze streek ligt op de uitlopers van het Massif Central. De vallei van de Saône vormt de oostelijke grens. De wijngaarden beginnen aan de voet van de hellingen en stijgen tot op de hoogste beboste top van de heuvels. Het hoogste punt van de streek, de mont Rigaud in het noordwesten, is 1009 meter. De bergen in westen van de Beaujolais vormen een 600 tot 900 meter hoge barrière. In de beschutting van deze keten liggen de wijngaarden terrasgewijs, georiënteerd naar het zuiden en zuidoosten. De wijn is alom aanwezig maar er is ook veel water in de Beaujolais : er zijn veel bronnen en riviertjes die van water voorzien worden door de regen die in de groene zone van de Beaujolais valt. De wijngaarden daarentegen hebben dankzij het föhneffect (warme valwind) te maken met een geringe regenval (740 mm per jaar). 1

2 Deze streek heeft als één van de meeste te kampen met zware onweders tijdens de zomermaanden. Hierdoor gebeurt het regelmatig dat er oogsten worden verwoest. 2. Overzicht van de streek Voor de romeinse invasie werd de Beaujolaisstreek bewoond door de Galliërs. De werkelijke geschiedenis van de Beaujolais begint pas aan het begin van de 10e eeuw. Omstreeks 967 stichtten een zekere Bérard (of Béraud) en zijn vrouw Vadalmonde in hun kasteel Pierre Aigüe in de Haute Vallée van Ardière, een kapel die in de volgende eeuw zou uitgroeien tot de Collégiale Notre Dame de Beaujeu. Deze plaatst groeit geleidelijk uit tot een middeleeuwse stad, verscholen tussen de heuvels. De streek dankt haar naam dan ook aan deze stad.deze stad was het bolwerk van lokale heren, die de streek bestuurden alsof ze ze bezaten. Ze kwamen in botsing met de regering in Parijs en kardinaal Richelieuliet de vesting in 1611 slopen. Vandaag zijn Villefranche-sur-Saône en Belleville de voornaamste steden van de Beaujolais. 3. Bespreking AOC Saint-Emilion De wijngaarden van de Beaujolais bestrijken de oostelijke helling van de Beaujolaisstreek. Met een oppervlakte van hectare is deze streek net zo groot als twee keer de oppervlakte van Parijs. DE ondergrond van de Beaujolais, zowe in de bergen als in het noorden van het wijngaardgebied, is een primair massief dat bestaat uit graniet en leisteen. In het Paysdes Pierres Dorées, in het zuiden, vinden we mergel en kalkhoudende grond die dateren uit het secondair. Langs de Saône vinden we een alluviale bodem. De term AOC wordt ook hier gebruikt. De beaujolais kent 12 appellaties (waaronder 10 crus). 2

3 Zoals elke andere AOC moet ook de Beaujolais voldoen aan een aantal gedetailleerde en strenge voorschriften. Elke etappe vanaf het verbouwen tot aan de vinificatie is nauwkeurig vastgelegd : Er wordt slechts één druivensoort verbouwd in de Beaujolais : De Gamay noir à Jus Blanc geeft rode wijn. Er is echter ook een uiterst klein gedeelte waar Chardonnay verbouwd wordt en waar witte wijn van gemaakt wordt. De wijngaarden hebben de grootste dichtheid ter wereld : tot wijnstokken per hectare. Er worden 2 verschillende snoeimethodes toegepast : De Gobeletmethode die verplicht is voor de Crus du Beaujolais en de Beaujolais Village, De Guyotmethode voor de Beaujolaisappellaties. De opbrengst behort tot de laagste onder de Franse AOC s : 55 hl/ha voor de AOC Beaujolais 50 hl/ha voor de AOC Beaujulais Villages 48 hl/ha voor de 10 Crus de Beaujolais De vinificatie van de Beaujolais is uniek. Hierbij worden moderne technieken gecombineerd met tradities die kenmerkend zijn voor deze regio : 3

4 de oogst moet met de hand geplukt worden om ervoor te zorgen dat de druiven niet gekneusd worden. De ongekneusde druiven worden verzameld in een tank en worden ongekneusd gevinifieerd. De gistingsduur bedraagt : 4 dagen voor de Beaujolais Nouveau 6 tot 10 dagen voor de Beaujolais Villages en de Crus du Beaujolais. Afhankelijk van het stadium van de vinificatie, loopt de temperatuur tijdens de gisting op van 18 tot 30 C. Het beheersen van de temperatuur is van essentieel belang voor de kwaliteit van de wijn. Het sap dat voor aftapping verkregen wordt (jus de tire) en het sap dat na het persen verkregen wordt (jus de presse) worden samengevoegd. De vinificatie van de Beaujolais is een originele methode,waarbij de traditionele gisting wordt gecombineerd met een geheel natuurlijke macération semi carbonique. Deze vinificatie geeft de wijn een onnavolgbare fruitigheid, souplesse en frisheid. De Crus van de Beaujolais en de Beaujolais Villages moeten langer gisten om een bouquet en krachtige tannines te ontwikkelen die de wijn geschikt maken om te bewaren. 4

5 De appelaties : De Beaujolais wijnen beperken zich niet alleen tot de Beaujolais Primeur. Deze is wel de meest bekendste, maar deandere zijn zeker niet te vergeten : Beaujolais : Dit is de grootste appellatie waarvan een groot deel vanaf november te drinken is. 5

6 Beaujolais Villages : Het gebied waar deze wijnen verbouwd worden ligt verspreid over 39 gemeentes Deze wijn vertegenwoordigd 25% van de totale produktie Een deel wordt verkocht onder de naam Beaujolais Villages Primeur. Crus de Beaujolais : Dit zijn de absolute toppers. De tien zijn : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié en Saint Amour. Volgens de kenners steken de Moulin à Vent en de Fleurie hier nog met kop en schouders bovenuit. Fleurie Het dorpje Fleurie is een even mooie naam als de plaats waar het gelegen is : een heuvel in het hart van de Beaujolais.Fleurie produceert verleidelijke wijndie bijzonder populair is en die bijna even duur is als de moulin-à-vent. De meeste wijngaarden liggen op +/- 300 meter hoogte op betrekkelijke arme granietzandgrond of kleigrind. Deze wijn heeft een verleidelijk fluwelen en elegant karakter met een aroma van bloemen en fruit :irissen, viooltjes, perziken, zwartebessen en rood fruit. De krachtige karmijnrode kleur maakt deze wijn tot de meest vrouwelijke onder de Crus de Beaujolais. De beste wijnjaren zijn heel fruitig, gemakkelijk te drinken in hun jeugd, maar nog beter na 2 jaar. Gemiddelde produktie Oppervlakte : hl : 830 ha 6

7 Wijnweetje wijnexplotanten Gemiddelde jaarlijks totale opbrenst bedraagt hectoliter (50% Beaujolais, 25% Beaujolais Villages en 25% Crus) Gemiddelde produktie van 190 miljoen flessen 19 coöperaties vertegenwoordigen 50% van de wijnboeren en 30% van de totale opbrengst. De meest voornaamste handelaars zijn : Georges Duboeuf : Wereldberoemde naam voor Beaujolais, verkoopt wijn onder eigen etiketen heeft ook een aktivietit als négociant, die wijn van onafhankeijke domeinen bottelt. (groot liefhebber van Fleurie wijnen). Trenel & Fils : Familiezaak met een goede naam voor Crus Pierre Féraud : Klein wijnhuis, bekend voor zijn kwaliteitswijn. 4. Gedegusteerde wijnen Naam Jaartal Prijs Fleurie, Grille Midi, Domaine de Vert-Pré fr Fleurie, Domaine Morillion fr Fleurie, Georges Duboeuf fr Fleurie, Georges Duboeuf, Sélection Major fr Fleurie,Les Roches du Vivier, Domaine Berrod fr 5. Serveertips De Fleurie serveert men best op 13 C. Voorgerechten : Fijne vleeswaren zoals beenhesp Vleesgerechten : Stoofpotje van kip, Coq au vin, Kalfsvlees, Lamsbout Kaas 7