1 Ligging en Geografie

Transcriptie

1 Bespreking: Datum: 03/06/2014 Spreker: Harald Drewello 1 Ligging en Geografie Na net geen 1000km te hebben gereden over de Autoroute Du Soleil komen we ter hoogte van Orange. Hier splitst de weg zich in de A7 richting Marseille en de A9 richting Montpellier. We nemen de A9 en steken de Rhône over hier op de rechteroever recht tegenover Chateauneuf-du-Pape bevindt zich de. Het 933ha grote gebied ligt in de gemeenten Roquemaure en Tavel, aan de oostrand van het departement Gard (30). De is een gemeentelijke applatie binnen de Côtes du-rhône, net zoals AOC Lirac, AOC Gigondas, enz. Het uniek aan deze AOC is dat hier enkel rosé wijnen gemaakt worden. Tavel - 1/9 - juni 2014

2 2 Geologie Het gebied ligt tussen de Rhône in het oosten en een kalkrotsmassief in het westen. Deze laatste werd zo n 110 miljoen jaar geleden gevormd. Toen de hele regio eigenlijk de bodem vormden van een tropische zee (zie bespreking Ventoux). De terroirs worden opgedeeld in 3 gebieden: Vallongue: Zandgronden met grote keien, deze keien komen uit de alpen en zijn hier door de Rhône afgezet. Deze laag keien kan tot 5 meter dik zijn Olivet: Oude afzettingen van de Rhône bestaande uit zand en kiezel. Les Vestides Dunne kleiachtige kalkhoudende grondlaag met daaronder mergel en kalk. De toplaag is gebarsten en het is door die barsten dat de wortels zicht een weg naar het water zoeken. Deze bodems hebben een laag rendement. Aan het oppervlak zien we grote platte witte kalkstenen. Tavel - 2/9 - juni 2014

3 3 Klimaat De streek rond Avignon is een van de warmste gebieden in Zuid-Frankrijk. De invloed van de Middellandse zee is hier eerder beperkt, ook al speelt die een grote rol bij de Mistral (zie bespreking Ventoux). Men heeft hier een korte zachte winter en een lange zeer warme zomer (die laatste kennen we natuurlijk allemaal van de vakantie). De neerslag valt hoofdzakelijk in de lente en de herfst. In de herfst kan het vaak langdurig en hevig regenen. Na een zomers onweer zorgt de Mistral ervoor dat de wijnstokken terug droog geblazen worden. 4 Geschiedenis Net zoals overal in deze streek waren het de Romeinen die de wijnbouw hebben geïntroduceerd. In het midden van de 14 de eeuw zette Paus Innocentius VI (die een voorliefde had voor wijnen van de rechteroever) de wijnen van Prieure de Montézargues op de pauselijke tafel. Dit wijnhuis bestaat nog steeds en is gevestigd in het hart van Tavel. De eerste pogingen om deze kleine regio een eigen identiteit te geven werden genomen in 1731 met een koninklijk besluit. Dit besluit vermeldt dat alle wijnvaten bestemd voor verkoop uit de gemeenten Roquemaure, Tavel, Lirac, Saint-Laurentdes-Arbres, Saint-Geniès-de-Comolas, Orsan, Chusclan, Codolet en andere die wijn van superieure kwaliteit leveren (zijn geregistreerd) gebrandmerkd dienen te worden met de letters CDR (Côtes du Rhône). Aan deze wijnen mocht ook geen wijn uit andere streken worden toegevoegd. In 1902 werd er door de wijnbouwers en makers een syndikaat opgericht om de Tavelwijnen te promoten. Men wou via nationale en internationale beurzen zoals die van Lyon, Marseille, Strasbourg en Luik de mensen kennis laten maken met hun Rosé wijnen. In de herfst van 1927 werd er door baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié een aanvraag ingediend bij de rechtbank om de AOC status te verkrijgen. De positieve uitspraak volgde in januari Maar het duurde nog mei 1936 met de officiële publikatie voor de mocht vermeld worden. 5 Maken van Rosé-wijnen Rosé wijnen hebben hun eigen vinicatie proces het zijn dus geen lichte rode wijnen. Het is ook niet het mengen van rode en witte wijn, dit is trouwens wettelijk niet toegestaan. Behalve in de champagne waar men wel rode wijn mag toevoegen om een rosé champagne te maken. Wel mag men blauwe en witte druiven samen persen vb Schillerwein uit Baden-Wütenberg/Duitsland of edelzwicker uit Elzas. Principieel zijn er 2 bereidingswijzen voor rosé. Men laat de blauwe druiven 6 to 24u gekneusd maceren (weking) en/of gisten, daarna: o Na deze korte weking/gisting kan men de eerste vin de goutte aflaten. Men krijgt dan een lichte rosé als resultaat. Deze methode wordt wel eens gebruikt als men ook rode wijnen maakt, deze zal dan immers aan concentratie winnen. Men noemt deze rosé lekwijn, vin saigné rosé de saigné. In de Bordeaux is er een tendens om deze wijnen ook op hout te Tavel - 3/9 - juni 2014

4 o leggen waardoor deze van 2 dimensionale wijn (zuur en tanines) kan evolueren naar een 3 dimensionale (zoet, zuur en tanines). Na deze korte weking/gisting kan men ook de vergiste most persen, men maakt dan uitsluitend rosé wijn. Men laat eerst weer de wijn aflopen en vervolgens gaan men voorzichtig persen. Bij te sterk persen zou er een overdaad aan bittere smaken ontstaan. In Tavel maakt de wijnen volgens de 2 de methode. Na het persen volgt er een temperatuur gecontroleerde alcoholische vergisting soms gevolgd door een eventuele malolactische gisting (appelzuur melkzuur). 6 AOC De gebruikte druiven zijn: Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Grenache, Bouboulenc, Carignan, Picpoul en Calitor. Geen enkele druif mag voor meer dan 60% aanwezig zijn. Grenache (zowel rood, grijs als wit) is de basis van de Tavel (30 tot 60%). Carignan en Calitor mogen elk maar voor maximaal 10% aanwezig zijn. De kleur kan gaan van zalmroze naar die van rozebottel thee. De neus is vaak complex met rode vruchten, noten en steen fruit. De mond sluit hier harmonieus op aan ondersteund door kruidige tonen. De plantdichtheid moet 3500/ha bedragen met maximaal 2,5m tussen de rijen. De opbrengst is beperkt tot maximaal 48hl/ha. De Tavel flessen zijn direct herkenbaar aan het reliëf in de hals ook al gebruiken niet alle huizen deze flessen 7 Cijfers Telers Wijnmakers: In 2005: 106 Druiventelers en 44 wijnmakers. Daar van 39 particulier, 3 coöperatieven en 2 négociants. Productie in : 34000hl (+/- 4,5miljoen flessen) 37hl/ha Tavel - 4/9 - juni 2014

5 Jaartallen: Uitzonderlijk: 2009, 2005, 1990, 1989, 1988, 1985, 1980 Zeer goed: 2006, 2004, 2003, 2001, 2000, 1995, 1987 Goed: 2008, 2007, 2002, 1999, 1998, 1996, 1991 Matig: 1997, 1994, 1993, 1992, 1984 Ondermaats: 1968, 1939 Verkoop: Ongeveer 50% wordt verkocht via supermarkten, 30% via beurzen en lokale kelderverkoop, 10% in hotels en restaurants de resterende 10% is via wijnhandelaars en internet. Export: Ongeveer ¼ van de productie wordt geëxporteerd. En bij de export landen staan we weer aan kop met 22% van het exporteerde volume gevolgd door Duitsland en USA met 16% dan Scandinavië (14%), UK (10%) en Nederland (7%). 8 Wijnhuizen Château d Aqueria: Een zeer groot domein van 99ha waarvan 66ha bepland is. Men maakt hier Tavel, rode Côtes du Rhône, rode en witte Lirac. DomaineLe Vieux Moulin: Dit domein is eigendom van famillieroudil Jouffret. Het huis is opgericht in De grootvader van de eigenares Aimé Roudil heeft nog samen Le Baron Le Roy mee aan de wieg gestaan de huidige AOC. Ze maken buiten Tavel ook Vin de pays Du Gard, IGP Gard, Vin de Pays d oc en Côtes du Rhône. 9 Links Tavel - 5/9 - juni 2014

6 10 Monocepages + geuren Geur A: Geur B: Geur C: 13: Framboos 17: Braambes 22: Pruimen Geur D: Geur E: Geur F: 33: Gist 44: Saffraan 25: Acacia Prijs: 5,65 Winkel: Colruyt Mono cepage 1 Empreinte de Cleray Chenin Blanc Anjou Bespreking : Neus: Expressieve neus met bloemetjes, wit fruit en een fijn vleugje gedroogde vruchten. Mond: Frisse, evenwichtige smaak met een lange afdronk. Serveer: Nasi goreng, zachte kaas, raclette Prijs: 4,25 Winkel: Colruyt Bespreking : Mono cepage 2 Jean Balmont Chardonnay 2013 Vin d Pays Neus: boeket van bloemen en wit fruit Mond: fruitige, ronde en verfrissende smaak Serveer: Gerookte zalm, forel, zachte kaas, geitenkaas Tavel - 6/9 - juni 2014

7 11 Gedegusteerde wijnen Prijs: 6,09 Winkel: Delhaize Bespreking : Wijn A Delhaize Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah Mond: Rood en zwart fruit, kruidig Prijs: 10,09 Winkel: Delhaize Bespreking : Grenache en Syrah Neus: Fruitig met rode vruchten Wijn B Les Valognes Mond: Rode en zwarte bessen, fraamboos Suggesties: Apperitief, vis Tavel - 7/9 - juni 2014

8 Prijs: 11 Winkel: Wijnbeurs Lille Wijn C Domaine Le Vieux Moulin Bespreking : Gouden medaille op de wedstrijd in Orange 2013 Prijs: 11 Winkel: Wijnbeurs Lille Wijn D Domaine de Tourtouil 2011 Bespreking : Tavel - 8/9 - juni 2014

9 Wijn E Domaine Corne-Loup 2013 Prijs: 10,75 (per 12 is de prijs 8,90 ) Winkel: Young-Charlie Bespreking : 60% Grenache, 20% Cinsault en 20% Syrah Prijs: 10,98 Winkel: Magnus Bespreking voor de 2013 : Wijn F Château d Aqueria Samenstelling: 52% Grenache, 12% Syrah, 11% Mouvèdre, 9% Clairette, 8% Cinsault, 6% Bouboulenc en 2% Picpoul. Na een eerste maceratie van 24 tot 48u worden de druiven 2 per 2 samen gebracht. Na het bloeden en persen volgt de fermentatie bij 18 tot 20 C. Daarna worden alle wijnen samen gebracht en rijpen ze voor verschillende maanden alvorens te worden gebotteld. Neus: Complex en krachtig met toetsen van rood fruit Mond: Rond en smeuïg, lichtje mineraal met aroma s van rood fruit. Suggesties: gegrilled vlees, exotische maaltijden, kalfs, gevogelte of geitenkaas Tempratuur: C Tavel - 9/9 - juni 2014