welcome خوش ا مدی Inhoud

Transcriptie

1

2 welkom welcome خوش ا مدی Maak kennis met de Afghaanse en Perzische keuken en laat u verrassen door de unieke gerechten en exotische desserts uit het Midden-Oosten. Al onze gerechten zijn op traditionele wijze bereid en hebben een familiegeschiedenis die eeuwen teruggaat. Inhoud Samengestelde menu s voorgerechten hoofdgerechten bijgerechten kindermenu s nagerechten drank wijnkaart 4 & &

3 Saffraan Menu Saffraan menu

4 samengestelde menu s voorgerecht Mantu: pastabuideltjes met gekruid gehakt hoofdgerecht Qabuli palau: rijst met rozijnen en fijngesneden wortel Mahicheh: op Afghaanse wijze bereide lamschenkel warme bijgerechten Sabzie palak: spinazie met witte boontjes Banjan: op Afghaanse wijze bereide aubergine koude bijgerechten Salade riez: mixsalade met mintpoeder Mast & giar: yoghurt met mint en komkommer Naan: Perzisch brood AFGHAANSE PROEVERIJ 22,00 voorgerecht Ash reshteh: soep met verschillende soorten bonen hoofdgerecht Baqli polo: verse dille rijst met tuinbonen Mahi: gegrilde zalmfilet gemarineerd in saffraan warme bijgerechten Qormesabzie: op Perzische wijze bereide spinazie met gestoofd lamsvlees Fesenjan: gestoofd gehakt in walnotensaus en specerijen koude bijgerechten Salade riez: mixsalade met mintpoeder Mast giar: yoghurt met mint en komkommer Naan: Perzisch brood IRAANSE PROEVERIJ 22,00 4 voorgerecht Mantu : pastabuideltjes met gekruid gehakt hoofdgerecht Qabuli palau: Afghaanse rijst met rozijnen en wortel Zereshk pollo: witte rijst met een dressing van saffraan en zure besjes Joejeh: gegrilde kipfilet gemarineerd in saffraan Koobideh: gegrild lams-rundergehakt warme bijgerechten Qormesabzie: op Perzische wijze bereide spinazie met gestoofd lamsvlees Banjan: op Afghaanse wijze bereide aubergine koude bijgerechten Salade riez: mixsalade met mintpoeder Mast giar: yoghurt met mint en komkommer Naan: Perzisch brood SAFFRAAN PROEVERIJ 24,00

5 samengestelde menu s VEGETARISCH MENU voorgerecht Ash reshteh: soep met diverse soorten bonen hoofdgerecht Qabuli palau: rijst met rozijnen, wortels en amandelen Zereshk pollo: witte rijst met een dressing van saffraan en zure besjes warme bijgerechten Sabzie palak: spinazie met witte boontjes Banjan: op Afghaanse wijze bereide aubergine koude bijgerechten Salade riez: mixsalade met mintpoeder Mast giar: yoghurt met mint en komkommer Naan: Perzisch brood 22,00 Al onze samgestelde menu s zijn te verkrijgen in glucose, lactose en vegetarische variant. Vraag hiernaar aan onze bedieners. 5

6 Mantu

7 voorgerechten Ash traditionele groentesoep uit Iran met verschillende bonen Mantu Afghaans voorgerecht van gestoomd deeg en gekruid gehakt 5,50 Mantu vegetarisch Afghaans voorgerecht van gestoomde deeg en spinazie Soep jiouw 6,50 op Perzische wijze bereide gerstesoep met dille en kip 5,50 4,50 7

8 grill specialiteitenen Alle grill specialiteiten worden geserveerd met rijst en perzische spinazie Koobideh op de grill bereide spiesen gekruid gehakt 14,50 Jujeh op de grill bereide kipfiles gemarineerd in saffraan 14,50 Bagtiari mix van spiesen jujeh en koobideh (zie boven) 16,50 Baqli polo wa mahi Perzische rijst met verse tuinbonen en dille geserveerd met gegrilde zalmfilets gemarineerd in saffraan 17,50 Barg op de grill bereide gemarineerde lamsvlees 16,50 Soltani mix van spiesen barg & koobideh (zie boven) 17,50 Saffraan kabab lams mix van spiesen koobideh & jujeh & barg (zie boven) 19,50 Saffraan kabab vis mix van spiesen koobideh & jujeh & mahi (zie boven) 19,50 8

9 stoofgerechten Alle stoofgerechten worden geserveerd met rijst en salade Qejmeh Bademjan op Perzische wijze bereide aubergine met gestoofd lamsvlees en Perzische rijst 15,50 Qabulie palau wa mahicheh gekruide rijst uit Afghanistan met wortels en rozijnen, geserveerd met een lamsschenkel Baqli polo wa mahicheh Perzische rijst met tuinbonen en dille, geserveerd met een lamsschenkel Qormesabzie op Perzische wijze bereide spinazie met gestoofd lamsvlees en Perzische rijst 14,50 17,50 Fesenjan gestoofde gehaktballen in walnotensaus en specerijen met Perzische rijst 16,50 17,50 9

10 Naan

11 koude bijgerechten Salade Riez mixsalade met mintpoeder Mast Sier & Giar Perzische yoghurt met knoflook en komkommer Mast Mosier Perzische yoghurt met milde knoflook Naan Perzisch brood Toerhi mix van traditionele zure en pittige bijgerechtjes Chatney Perzische yoghurt kindermenu s kindermenu jujeh saffraan rijst met gegrilde kipfilet geserveerd met salade en patat kindermenu Saffraan Combinatie van Iraanse en Afghaanse keuken. 11,50 16,50 kindermenu koobideh op de grill bereidde spies gekruid gehakt geserveerd met salade en patat 11,50 11

12 desserts Pistache ijs 4,50 Kaneel ijs 4,50 Walnoten ijs 4,50 Faludeh Shirazy 4,50 sliertjes van zetmeel bevroren in rozenwater en verse citroensap Bastani Faludeh combinatie van huisgemaakt saffraan ijs en faludeh shirazy (zie hierboven) Kaike chokolat chocoladecake 6,50 7,50 12

13 Faludeh

14 drank Doeq traditioneel yoghurt drankje met mint en zout Spa Rood Spa Blauw Cola Fanta 2,20 2,20 2,20 2,20 Cola light 2,20 2,20 Sprite Ice Tea Tonic Appel Kersen Perzik Ju d orange 2,20 2,20 2,20 Bitter Lemon 2,20 warme drank Kaneel thee Kardemom thee Saffraan thee Munt thee 3,25 3,25 3,25 3,25 Koffie 2,20 Koffie met likeur 5,40 Espresso Cappuccino 14

15 wijnkaart Witte wijnen Sauvignon Blanc, Zuid-Afrika Aroma s van groene appel Chardonnay, Vineyard Reserve, Chili Aroma s van perzik en meloen Pinot Gris, Frankrijk Aroma s van rijpe vijgen en abrikoos Chardonnay, Australie Licht romig met een evenwichtige structuur. 8 maanden houtrijping Zoet Chenin Blanc, off dry, Zuid-Afrika Aroma s van tropisch fruit met een licht zoetje en een frisse zuurtegraad. Chenin Blanc, Late Harvest, ZuidAfrika Tropische aroma s van rijpe muskaat met een zeer fruitige nasmaak. Rode wijn Shiraz, Australië Aroma s van rijp rood en zwart fruit vermengd met kruidige tonen. Tempranillo, Crianza, Yuntero Aroma s van rijpe kersen gevolgd door tonen van 4,80 28,- paprika en vanille. Paul de Villier Reserve, Zuid-Afrika Een volle, complexe wijn met zachte tannines. 36,- Evenwicht tussen fruit en hout. Rosé Pinotage Rosé, Zuid-Afrika Aroma s van rijp rood fruit. 4,20 24,- Mousserende wijnen Prosecco DOC Brut, Frizzante, Scudo Giallo Aroma s van wilde bloemen. Champagne Cuvee Marie, Premier Cru Aroma s van tropisch fruit, mango en abrikoos. 4,20 24,- 4,20 24,- 32,- 36,- 4,20 24,- 4,20 24,- 4,20 24,- 36,- 58,-

16 Saffraan Restaurant Tongelresestraat NB Eindhoven Tel: saffraanrestaurant.nl