Met Jonnie en Thérèse Boer

Transcriptie

1 Met Jonnie en Thérèse Boer Een culinair kinderkooken leesboek met recepten van Jonnie Boer Geschreven door Marij M. Sloothaak Met illustraties van Robert-Jaap Jansen

2 INHOUD Inleiding 5 Hoofdstuk 1: Er kringelt een heerlijke geur door het bos... 8 Hoofdstuk 2: Aan de slag! 12 Hoofdstuk 3: Boodschappen doen Hoofdstuk 4: Naar de supermarkt en de slager 25 Hoofdstuk 5: We gaan koken! 32 Hoofdstuk 6: Tafel dekken! 49 Hoofdstuk 7: Pure smaak! 60 Hoofdstuk 8: Onverwachte gasten 66 Mjammie!!! de recepten van Jonnie & Thérèse Boer 72 Thérèse-cocktails 76 Voorgerechten 80 Hoofdgerechten 84 Zoet en dessert 87 KeukenABC en eetweetjes 90

3 Inleiding Kijk, dit is Jonnie Boer. Jonnie is een heel goede kok. Zoals híj kan koken, je likt er gewoon je vingers bij af! Jonnie Boer kookt de stérren van de hemel, daarom hebben zijn restaurants ook een heleboel Michelinsterren. 5

4 En, dit is Thérèse Boer, zijn vrouw. Thérèse weet heel veel van wijn en van andere lekkere drankjes. Bovendien weet ze hoe je de tafel moet dekken en ze weet alles over etiquette. Etiwatte? Daarover lees je later meer! Michelinsterren? Alleen restaurants met koks die heel goed kunnen koken en waar de bediening ook uitstekend is, krijgen een Michelinster. Je kunt één, twee of drie Michelinsterren krijgen. Elk jaar komen inspecteurs van de Michelingids keuren of jouw restaurant goed genoeg is voor een ster. 6

5 Ga jij mee op kookavontuur? Dan kook jij straks ook de stérren van de hemel, net als Jonnie. Dan weet je ook hoe je de tafel moet dekken en kom je nog véél meer te weten over koken en eten. Weet jij nu bijvoorbeeld wat gehakt rul bakken of fruit een uitje is? Weet je het niet? Nou, straks wel! Als je dit boek hebt uitgelezen, kun jij je vriendjes en vriendinnetjes, opa en oma, je juf of meester, of je geheime liefde uitnodigen voor je eerste echte diner, aan een mooi gedekte tafel met bestek, glazen en kaarsen. Ze gaan er beslist van smullen! En nu ga jíj smullen van dit kookavontuur! LEES smakelijk! 7

6 Hoofdstuk 1 Er kringelt een heerlijke geur door het bos... Het is een prachtige dag. Het ruikt heerlijk naar zomer. En... naar iets anders, naar iets verrukkelijks. Er kringelt een heerlijke geur door het bos. Steek je neus in de wind. Waar komt die geur vandaan? Duw de struiken opzij. Kijk, daar vliegen wat gebraden hanen, daar rechts ligt een rijstebrijberg en in de verte zie je nog nét een klein scharrelworstje tussen de bloemen wegduiken. Volg je neus! Die geur lijkt wel uit die reuzepompoen daar in het gras te komen. Er zitten kleine raampjes in de pompoen en ervoor staat een klein geitje in het gras. Ga mee naar binnen. Ja hoor! Die heerlijke geur komt híérvandaan! Er staat een enorme pan op het fornuis en ín de pan roert een grote pollepel helemaal uit zichzelf. Roer, roer. Daar komt chef-kok Jonnie Boer aan. Hij sjouwt met een grote ronde kaas. Gaat het goed, Roer? vraagt hij aan de pollepel. Roer, roer, roer... Ik roer me zo n beetje tureluurs Chef, maar het gaat heel goed! Jonnie Boer, je hebt weer zó iets lekkers bedacht. Misschien moet je zelf ook even proeven? Want zoals je altijd zegt: een van de belangrijkste dingen van koken is proeven, proeven en nog eens proeven. Roer, roer! 8

7 Klopt! Jonnie proeft. Hmmm... Hij krabt aan zijn kin. Alleen nog wat kaneel, peper en zout... Nu maar hopen dat ik de peper- en zoutvaatjes kan vinden trouwens, die vlegels staan nooit op hun plaats. Op de keukentafel staat een schaaltje met radijs. Nu moet je weten dat Jonnie gék is op radijs, hij kan er gewoon niet van afblijven. Daar komt Thérèse ook binnen. Goedemorgen Jon, zegt ze. Kus, kus! Wat ziet Thérèse er weer leuk uit! Ze gaat vanavond werken in het restaurant en heeft een glimmend wit mantelpakje aan. Fuut... fuuuuuw! fluit Jonnie en hij stopt een radijsje in zijn mond. Web we webber gewapen? vraagt hij. Jonnie, niet met volle mond praten! Zo versta ik je bijna niet. Ja, ik heb héérlijk geslapen. Wat ben je aan het maken? zegt ze, terwijl ze in de grote pan kijkt. Goedemorgen trouwens, Roer. 9

8 Ik maak pompoensoep. Een nieuw recept, ik heb ervan gedroomd en werd er vanochtend mee wakker. Er zitten allemaal bijzondere ingrediënten in, zoals kaneel, sinaasappelsap en dat is heel bijzonder een beetje steranijs. Proef eens? Thérèse proeft. Hmm... Heerlijk! Nog een beetje meer kaneel, zout en peper. Dan is het echt om te zoenen! Dat ga ik doen. Weet jij trouwens waar het peper- en zoutvaatje zijn? Die hebben zich vast weer ergens verstopt. Hatsjie! Er klinkt een enorme nies. Dáár zijn ze! glimlacht Thérèse. Daar komen het peper- en zoutvaatje al aangestuiterd. Poingk, poingk, poingk! 10

9 Jonnie, Jonnie hij pest me weer! piept het zoutvaatje. 'Hatsjie, hatsjie! Hij strooit weer met peper, en daar moet zó ik van niezen! Ik kan er niets aan doen, giechelt het pepervaatje. Het gaat vanzelluf! Pestkop! Vanzelluf zeker, grinnikt Jonnie. Kom maar eens hier. Hij pakt de vaatjes en strooit zout en peper in de soep. Roer gaat meteen heftig roeren. Hoe laat is het? vraagt Thérèse. Jonnie pakt een kookwekker uit zijn zak en kijkt erop. Tien uur! O... we hebben nog veel te doen. Hoe laat komen de kinderen thuis van hun logeerpartij bij opa en oma? Jimmie zei zo rond een uur of zeven. Maar Isabelle wilde langer blijven, geloof ik. Kom op! We moeten nog boodschappen doen, naar de kassen, de slager, de mise-en-place maken, tafeldekken en KOKEN natuurlijk... Aan de slag! Miseen- place? Om het jezelf makkelijker te maken tijdens het koken is het handig alle dingen die je nodig hebt voor het koken alvast klaar te zetten. Dus het keukengerei dat je gaat gebruiken en de ingrediënten. Dat heet de mise-en-place. 11