a pleasure for your senses

Transcriptie

1 NR 2 Reserve dry versterkt droog Druivensoorten: tinta negra mole, verdelho, sercial en een uitstekende balans tussen zuur en suiker. De wijnen die in deze blend gebruikt zijn is tinta negra en verdelho van Om een specifiek droog karakter te bekomen en een droge afdronk moest er sercial in de blend komen. Ricardo selecteerde dan ook diverse sercial wijnen die in oude Franse eikenhouten vaten rijpen in verschillende warehouses van meer dan 25 jaar oud. Deze sercial geeft dan ook een hoge concentratie aan zuren die deze Madeira zijn uniek karakter geeft en daarmee een echte gastronomische wijn is. Dankzij het erg frisse en fruitige karakter is dit een Madeira die goed samen gaat met oude kaas, amandelnoten, gevogelte en citrus.

2 NR 4 Reserve rainwater versterkt medium droog Druivensoorten: tinta negra mole, sercial, verdelho verschillende warehouses met stabiele jaartemperatuur en een uitstekende balans tussen zuur en suiker. Alcoholgehalte: 18% Rainwater is een unieke stijl Madeira en datteert uit de 18 de eeuw. In die tijd werden de vaten op de kade verzameld waar ze dan ingescheept werden om naar Amerika te vertrekken. Amerika was een grote afnemer van kwaliteits Madeira. Op een bepaald moment was er een lading bestemd voor Savannah USA. Door hevige regenval werd het inladen uitgesteld. De vaten absorbeerden een grote hoeveelheid water. Aangekomen in Amerika bemerkte de koper dat er een verschil was met de vorige leveringen. Maar was erg verrast door de finesse van de Madeira. Voor deze blend werd een speciale selectie tinta negra mole, sercial en verdelho gebruikt. Dit is een Rainwater in zijn puurste vorm. Deze Madeira gaat bij gevogelte, charcuterie en oude kaas. En een uitstekend aperitief.

3 NR 1 Reserve medium sweet versterkt medium zoet Druivensoorten: tinta negra mole, verdelho, malvazia en een uitstekende balans tussen zuur en suiker en een veroudering hebben van 10 tot 60 jaar. Dit is de eerste blend gemaakt van tinta negra mole, verdelho en malvasia wijnen. De tinta negra mole heeft prachtige zuren en een zeer goede structuur. De malvasia komen de fruitige aroma s die de neus direct bekoren. In deze speciale blend kon de verdelho niet ontbreken en gaf ook alles wat deze Madeira nog had. Maar hij was nog niet helemaal af. Er ontbrak nog iets. Dus ging Ricardo door de selectie oude reserve wijnen van zijn grootvader en besloot er nog een 60 jaar oude tinta negra aan toe te voegen. Hierdoor werd de smaak nog complexer en de afdronk langer. Deze Madeira houdt gebak, chocolade en fruitdesserts.

4 NR 3 Reserve sweet versterkt zoet Druivensoorten: malvazia, verdelho en een uitstekende balans tussen zuur en suiker. Voor deze blend werden er jonge en oude malvasia wijnen gebruikt afkomstig uit oude Franse wijnvaten en verschillende warehouses. Ricardo wilde een malvasia Madeira in zijn puurste vorm met het behoud van het unieke karakter van de druif. Deze Madeira heeft een erg uitbundig aroma maar niet echt zoet. Zeer geschikt bij chocolade, koffie en van diverse kazen in het bijzonder blauwe en krachtige kazen.

5 NR 5 Reserve medium dry donker versterkt medium droog Druivensoorten: verdelho, boal, tinta negra mole verschillende warehouses met stabiele jaartemperatuur en een uitstekende balans tussen zuur en suiker. Voor deze blend van de Collection selecteerde Ricardo heel precies verdelho en boal van 10 jaar oud en vermengde die met tinta negra die tussen 70 en 80 jaar in vaten verbleef, om het karakter terug te vinden van de voormalige klassieke wijnen. De kleur is een diep en donker goud, alvorens we aroma s van armagnac, kandijsuiker en specerijen ruiken die aan geflambeerde ananas doen denken. De smaakstructuur is grandioos, tussen glycerol en zuren, waarbij het eerste het tweede inkapselt, om ons achter te laten met een zeer gepolijste smaak. De integratie van het zoete is voorbeeldig, met een persistente finale die doet denken aan een droge en zilte wijn. De voorlopig laatste en meteen meest bijzondere creatie in de Madeira Collection-reeks. Deze blend mag u niet missen. Deze Madeira drink je na de maaltijd om van te genieten.