het Activesself Systeem

Transcriptie

1 het Activesself Systeem

2 Het

3 systeem De hedendaagse moderne catering heeft haar ontwikkeling mede te danken aan het Zanussi Professional systeem. Elke expert op dit vlak kan beamen dat dit systeem een ontwikkeling in gang gezet heeft waardoor de werkomstandigheden in de keuken aanzienlijk verbeterd zijn. Bovendien zijn de mogelijkheden voor de professionals die in de keuken werken uitgebreid. Het Zanussi Professional systeem is zelfs een universeel systeem dat over de hele wereld gebruikt wordt door miljoenen mensen. Zanussi Professional bestaat uit verschillende systemen die allemaal op een bepaalde specialisatie gericht zijn. ActiveSelf is slechts één van de begrippen en absoluut een bron van technologie, betrouwbaarheid en praktijkgerichtheid. Maar er is meer. ActiveSelf wordt ook gekenmerkt door haar brede serie modulaire units die eenvoudig in te delen en te onderhouden zijn. Bovendien zijn de units zeer toegankelijk. ActiveSelf biedt een concrete oplossing voor allerlei verschillende behoeften, iets dat alleen gerealiseerd kan worden door de ervaring en avant-garde van Zanussi Professional.

4 Het ActiveSelf Verwarmde units Gekoelde units

5 systeem Neutrale units Aanvullende units ActiveSelf, de technologie voor de moderne catering, wordt steeds innovatiever in haar functionaliteit, ontwerp en flexibiliteit, maar vooral ook in haar gebruiksvriendelijkheid, het schoonmaken en de installatie. Het zeer precieze bedieningspaneel controleert volgens de HACCP richtlijnen en garandeert dat de maaltijden absoluut microbiologisch veilig zijn. Het bedieningspaneel onderscheidt zich door het feit dat het zeer eenvoudig af te lezen is en dat het zeer eenvoudig te gebruiken is. De serie bestaat uit units die geheel van roestvrij staal gemaakt zijn: verwarmde, gekoelde, neutrale en display units die het eten optimaal bewaren, laten zien en verspreiden. De structuur, weerstand en het verminderde verlies van temperatuur worden gewaarborgd door het gebruik van een speciaal soort isolatie: de onderdelen zijn voorzien van een hoogwaardig (H)CFK-vrij gas (cyclopentaan). De afgeronde hoeken, de randen van de gehele structuur en de afwezigheid van naden zorgen voor een maximale hygiëne. Alle elementen zijn goedgekeurd door de NF.

6

7 Verwarmde units De verwarmde ActiveSelf units zijn ideaal voor het warm houden en opwarmen van maaltijden. Een van de grootste voordelen van de verwarmde units is dat ze aanzienlijk energiebesparend zijn. Dit, dankzij het unieke verwarmingssysteem dat zowel in de kast als in bain marie versies aanwezig is. Hierdoor is Zanussi Professional een bedrijf dat altijd vooraan staat als het gaat om technologisch geavanceerde en milieuvriendelijke systemen. De bain marie bakken zijn ook leverbaar in droge versies. Vanwege de naadloze structuur en doordat de units zijn voorzien van afgeronde hoeken, wordt zelfs voldaan aan de meest rigoureuze veiligheids- en hygiënebepalingen. De bakken worden automatisch gevuld wat het apparaat extra gebruiksvriendelijk maakt. DE SERIE VERWARMDE UNITS BESTAAT UIT: 3 bain maries met 1 bak op een verwarmde kast met dubbelwandige deuren 3 bain maries met 1 bak, als brugmodel 3 bain maries met luchtverwarming en 1 bak op een verwarmde unit met deuren voorzien van scharnieren 4 verwarmde units met gehard glas op een verwarmde kast met deuren voorzien van scharnieren 4 verwarmde units met gehard glas als brugmodel 4 units met een neutrale bovenkant op een verwarmde unit Een detail van de steun van de bovenbouw.

8 Verwarmde Units Bak met afgeronde hoeken en met automatisch vulsysteem. De 20/10 bovenkant, de externe panelen en het onderstel zijn gemaakt van AISI 304 roestvrij staal. De structuur is volledig naadloos. De bakken zijn rond aan alle zijden dus zeer eenvoudig schoon te maken. De bain marie bakken zijn geschikt voor 3, 4 of 6 GN 1/1 bassins met een maximale hoogte van 200 mm. De water bain marie is uitgerust met een automatisch vulsysteem: als het water verdampt, wordt de bak automatisch weer gevuld. Warmhoudlampen voor de verwarmde units.

9 Z-vormige zijsteunen. Het onderste gedeelte van de modellen met verwarmde kast is bedoeld voor borden en niet voor eten (door de hete lucht zou het eten uitdrogen). Ze kunnen uitgerust worden met planken voor roosters of bassins. De kasten hebben geluiddichte deuren die voorzien zijn van scharnieren. Er is een groot aantal bovenbouwen leverbaar, met of zonder 1 of 2 planken, met koud of warmhoud licht en van roestvrij staal of gehard glas. Geen van de verwarmde units wordt geleverd met een bovenbouw. Bovenkant heeft een dikte van 20/10.

10 10

11 Gekoelde Units Het FAS circulatiesysteem van koude lucht (Forced Air System) is een intelligent en innovatief idee. De temperatuur in de gehele glazen displaykast, de bain marie en het gekoelde bovendeel voor de conservatie van verschillende etenswaren zoals maaltijden, fruit, nagerechten, kaas en drankjes is hierdoor optimaal. Het verbruikt niet veel energie waardoor het kostenbesparend is. Bovendien hebben deze gekoelde units, in overeenstemming met de hygiënemaatstaven, geen moeilijk schoon te maken luchtkanalen. De displaykasten, die aan de kant van de klant te openen zijn, zijn aan de voorkant en de zijkanten uitgerust met makkelijk te verwijderen gehard glas, om het onderhoud zo eenvoudig mogelijk uit te kunnen voeren. DE SERIE GEKOELDE UNITS BESTAAT UIT: 2 gekoelde units met een glazen displaykast, bak en deuren voorzien van scharnieren 2 gekoelde units met glazen displaykast, bovenkant en deuren voorzien van scharnieren 2 gekoelde units met glazen displaykast en een bak als brugmodel 2 gekoelde units met glazen displaykast en een bovenkant als brugmodel 3 gekoelde units met bak en deuren voorzien van scharnieren 3 gekoelde units met bovenkant en deuren voorzien van scharnieren 3 gekoelde units met bak als brugmodel 3 gekoelde units met bovenkant als brugmodel Detail van glazen gekoelde displaykasten. 11

12 Gekoelde Units Le gekoelde displaykasten zijn ideaal voor het tonen en verspreiden van drankjes en eten dat bij een lage temperatuur bewaard moet worden. Door de brede deuren is het eenvoudig de units te legen en te vullen. De displaykasten zijn aan de voorkant uitgerust met gordijnen die gesloten kunnen worden aan de kant van de klant als de kast buiten gebruik is. Bovendien zijn de klapruiten die de kast sluiten aan de kant van de klant tijdens de uitserveerperiode, als accessoir leverbaar. Klantenzijde van een gekoelde displaykast met gesloten gordijn. Gekoelde displaykast aan de kant van de bediener. Detail van een bak met FAS ventilatiesysteem. 12

13 De displaykast met FAS koelingsysteem dat in de bak is geïntegreerd, garandeert hoogwaardige prestaties overeenkomstig de NF regelgeving. De 20/10 bovenkant, de externe panelen en het onderstel zijn gemaakt van AISI 304 roestvrij staal. De structuur is volledig naadloos. De bovendelen en bakken zijn gemaakt van AISI 304 roestvrij staal en hebben afgeronde hoeken. Ze hebben GN 1/1 afmetingen en zijn uitgerust met een thermostaat. Gekoelde displaykast vanaf de klantenkant met open gordijnen. Het onderste gedeelte, van geïsoleerd 18/10 roestvrij staal, is gemaakt van 50 mm dik polyurethaan schuim uit één stuk. De kasten hebben versterkte, geluiddichte deuren die voorzien zijn van scharnieren. De gekoelde kasten zijn leverbaar in versies met een gekoelde displaykast of slechts een onderstel waarop de bovenbouwen geïnstalleerd kunnen worden. Deze zijn leverbaar met 1 of 2 planken, voorzien van licht en met gehard glas. 13

14 14

15 Neutrale Units en Aanvullende Units ZANUSSI Professional biedt een omvangrijke serie neutrale en aanvullende units om een grote flexibiliteit te garanderen in de samenstellingen van de ActiveSelf series. Alle verschillende onderdelen worden gekenmerkt door het gebruik van materialen van hoogwaardige kwaliteit en grote displayoppervlakken die altijd in overeenstemming zijn met hygiëne- en veiligheidsmaatstaven. DE SERIE NEUTRALE EN AANVULLENDE UNITS BESTAAT UIT: 4 neutrale units met deuren voorzien van scharnieren 4 neutrale units als brugmodel 3 hoekunits 1 kassa-unit 2 units voor plaatsing van trolleys en met een brood dispenser 3 kookunits 3 brood/bestek/dienblad dispenser units Eenvoudig systeem voor samenstellingen. 15

16 Neutrale en Aanvullende Units Ln de serie aanvullende units zijn ook interne en externe hoekunits van 90º en 45º leverbaar. Deze hebben afgeronde hoeken die overeenstemmen met de randen van de planken en andere afzonderlijke elementen van het verfijnde ontwerp. Er zijn ook 3 units leverbaar die geschikt zijn voor kookoppervlakken van de PD700 lijn; kassa-units uitgerust met een praktische la; de units waar een trolley in geplaatst kan worden en die voorzien zijn van een brooddispenser hebben een dienbladopheffer in de trolley; de brooddispenser units zijn ook geschikt voor andere kasten die dienen voor het opbergen van glas, bestek en dienbladen. Detail van de brood/bestek/dienblad dispenser. 16

17 De 20/10 dikke bovenkant, de externe panelen en het onderstel zijn allen gemaakt van AISI 304 roestvrij staal. De structuur is volledig naadloos. De modellen met kasten kunnen worden uitgerust met roosters en bassins. De kasten hebben versterkte dubbelwandige deuren die geluiddicht zijn. Een groot aantal bovenbouwen is leverbaar, met of zonder 1 of 2 planken, met licht, van gehard glas. Geen van de neutrale units kan worden uitgerust met een bovenbouw. Geldlade. Standaard verlichting. 17

18 ActiveSelf Accessoires ActiveSelf is een zeer complete serie die ontworpen is om een gepersonifieerd distributiesysteem te kunnen creëren wat eenvoudig is samen te stellen en met een aantrekkelijk en uniek ontwerp. Uitgaande van de standaard opstelling kan de klant de unit personifiëren dankzij het grote aantal accessoires. De bovenbouw wordt geleverd met 1 of 2 planken, die gemaakt zijn van staal of gehard glas en met koud of warmhoud licht. De frontpanelen zijn gemaakt van roestvrij staal of van recht of gebogen hout; de dienbladrail, is gemaakt van vlak of buisvormig roestvrij staal of het is voorzien van een houten afwerking; de poten zijn van roestvrij staal. Tot slot sluiten de eindunits het buffet op een geraffineerde manier. 18

19 Alle bovenbouwen worden volledig voorzien van standaard verlichting, met de kenmerkende Z-vormige zijsteunen die leverbaar zijn in verschillende kleuren, om de maaltijden beter te laten zien*. Buisvormige dienbladrail van roestvrij staal. Vlak stalen dienbladrail. Detail van de dienbladrail en de beukenhouten frontpanelen. * Personifiëren is op kosten van de klant. 19

20 Electronica Het bedieningspaneel van de gekoelde units van het ActiveSelf systeem is aangesloten op 5 temperatuurmeters die verspreid zijn over de hele unit, de displaykast en de condensator. Mocht een van deze temperatuurmeters het begeven, zal het apparaat door blijven werken, waardoor een optimale conservatietemperatuur van het voedsel wordt gewaarborgd zonder dat het voedsel beschadigd wordt. Bedieningspaneel van de gekoelde unit. Functies van de gekoelde unit. Aan/uit knop. HACCP controle en opslaan van alle kritische momenten (alarm) zoals wanneer de temperatuur in de unit of de displaykast te hoog wordt. Temperatuur reductie knop. Fail-safe knop voor de controle en visualisatie van de alarmen (behalve het alarm dat een te hoge temperatuur aangeeft in de unit of the displaykast) en om het geluidsalarm uit te schakelen. Aan/uit knop voor de displaykast; dient ook om de temperatuur in de displaykast in te stellen. Aan/uit knop. Tevens temperatuur instelling Knop om de temperatuur te verhogen; ook voor het activeren van de handmatige ontdooiing cyclus. Display: laat alles zien (temperatuur, alarm, parameters, etc.). Led (light- Stroom emitting indicator met diode ofwel waarschuwigs lichtgevende lamp. diode) compressor met waarschuwings licht. Bedieningspaneel voor de bain marie unit. Functies van de verwarmde unit. Aan/uit knop. Fail-safe knop voor de controle en visualisatie van de alarmen (behalve het alarm dat een te hoge temperatuur aangeeft in de unit of the display kast) en om het geluidalarm uit te schakelen. HACCP controle en opslaan van alle kritische momenten (alarm) zoals wanneer de temperatuur in de unit of de displaykast te hoog wordt. Temperatuur reductie knop Display voor de temperatuur van de bain marie bak. Knop om de ingestelde temperatuur te regelen. Knop om de temperatuur te verhogen. Display: laat alles zien (temperatuur, alarm, parameters, etc.). Stroom indicator met waarschuwings lamp. 20

21 FAS Koelingssysteem Het FAS koelingssysteem (Forced Air System) is technisch gezien zeer innovatief. Een van de belangrijkste kenmerken is de afwezigheid van een luchtkanaal waardoor het eenvoudig schoon te maken is. Dankzij het FAS systeem staat de lucht in de gekoelde units nooit direct op het eten gericht maar circuleert het boven de planken. Hierdoor is het eten altijd vers en droogt het niet uit. In het koelingssysteem waar een verdamper onder de bak geplaatst is, krijgt alleen het eten dat direct met deze verdamper in contact staat de juiste temperatuur terwijl het voedsel aan de oppervlakte wordt blootgesteld aan hogere temperaturen. Alleen het FAS koelingssysteem garandeert de juiste temperaturen voor de conservatie van voedsel. 21

22 Personificatie ActiveSelf is leverbaar in roestvrijstalen versies of met dekpanelen van een mooie beukenhouten afwerking. Het is echter ook mogelijk de units te personifieren met andere kleuren of materialen*. hout laminaat * de personificatie is op kosten van de klant. 22

23 Voorbeelden Van Activeself Installaties ActiveSelf ActiveSelf is de ideale oplossing op het gebied van meubilering en vermogen voor degenen die een elegant een breed toepasbaar distributiesysteem nodig hebben. Uitermate flexibel dankzij het grote aantal modulaire elementen en accessoires. Hierdoor is het mogelijk ontelbare samenstellingen te creëren die voor iedere ruimte geschikt zijn, zelfs voor de meest complexe ruimtes. 23

24 the numbers De Range Voorbereiding Dynamisch - Statisch Statisch HD Koken N900 - N700 Snack 600 Industriale machines Vaatwassers Vaatwassers Wassystemen Wasserij Wasapparatuur The Company reserves the right to change specifications without notice. Ovens ActivePlus FCF Buffetten Self Service ActiveSelf Fit systeem that professionals count on Koeling Koel apparatuur... En veel meer 9JZBPN We are part of the Electrolux family. Share more of our thinking at