Eindproduct specificatie

Transcriptie

1 Harinfilets los 40 st.doc P. 1/4 Eindproduct specificatie 1. Alemene Productinformatie Productnaam: Harinfilets Soort product: Harinfilets in emmers Barcode: Productomschrijvin : Vers inezuurde harinfilets in opiet Verpakkin: emmers 5L Aanduidinen op de verpakkin: 40 stuks Aanlevertemperatuur : maximaal 7 C, bij voorkeur 4 C 2. Sensorische eienschappen Geur : Typische eur van inelede harin Smaak: Frisse smaak van inelede harin Kleur: Wit Consistentie: Vast visvlees met zachte beet Vorm: vaste filets (sorterin 5/8) in vloeibare opiet

2 Harinfilets los 40 st.doc P. 2/4 3. Producteienschappen Fysisch norm en tolerantie meetmethode/ referentie / bron controle op eindproduct ja/nee bepalinsfrequentie ph <4,5 ja Maandelijks Microbioloisch ja 3 maal per jaar Totaal aëroob kieetal ja 3 maal per jaar Thermotolerante 10 ja 3 maal per jaar coliformen Gisten 100 ja 3 maal per jaar Salmonella Afwezi in 25 ja 1 maal per jaar Contaminanten Cd <0.05 /k vis neen Opvolin via Pb <0.2 / k vis neen internationale H < 0.5 / k vis neen eevens TVB >25 /100ml neen verzameld door de FAO/ en de verschillende overheden. Chemisch histamine <100 ja 1 maal per jaar 4. Additieven I Technische hulpstoffen: naam E-nummer cateorie Azijnzuur E260 zuurtereelaar Saccharine E945 zoetstof

3 Harinfilets los 40 st.doc P. 3/4 5. Voedinswaardeeevens, per 100 ram product Waarden op basis van O analyse O berekeninen, op basis van: O tabel specificaties eenheid norm waarde per filet +/- 70 Eneretische waarde kj 632 kcal 151 Eiwitten (totaal) 12,6 Plantaardi Dierlijk Koolhydraten (totaal) <1 Mono- en Disacchariden Polysacchariden Voedinsvezels Vetten (totaal) 11,2 Plantaardi Dierlijk Verzadid 3,1 Enkelvoudi onverzadid 2,0 Meervoudi onverzadid 3,7 Omea 3 0,96 Omea 6 0,17 Cholesterol Linolzuur Voedinsvezels 0 Zout 1,68 Mineralen Na Vitamines Sporenelementen K Ca P M Cl 6. Opsla en houdbaarheid μ μ μ Opslacondities : - ekoelde opsla - maximaal 7 C Houdbaarheid - maximale termijn vanaf productie: 14 daen / weken I maanden - minimale termijn vanaf leverin: 10 daen / weken I maanden

4 Harinfilets los 40 st.doc P. 4/4 7. Allerie-eevens Geef aan of er één van de onderstaande allerenen in Uw product aanwezi zijn: ja Vul deze tabel als volt in: + = aanwezi;? = onbekend. O = aanwezi in productieoevin 1 koemelkeiwit - 2 lactose - 3 kippenei - 4 soja-eiwit - 5 soja-olie - 6 luten - 7 tarwe - 8 roe - 9 rundsvlees - 10 varkensvlees - 11 kippenvlees - 12 vis + 13 schaal- en schelpdieren - 14 mais - 15 cacao peulvruchten - 18 noten - 19 notenolie - 20 pinda s - 21 pindaolie - 22 sesam - 23 sesamolie - 24 lutaminaat - 25 sulfiet (E220 t/m E228) koriander - 32 selderij o wortel o mosterd + 8. Inrediënten en Receptuur, in volorde van afnemend ewicht Inrediënt Percentae in receptuur Land van oorspron Harinfilets water azijn zout sacharine Natuurlijk aroma Noorween - Denemarken Belië Frankrijk Groot - Britannië Belië Nederland Daar het over het aantal stuks aat, zijn de percentaes afhankelijk van de rootte van de filets. Inrediënten waarvan het ebruik beperkt wordt, voldoen aan de wettelijke toeestane hoeveelheden.

5 Harinfilets los 40 st.doc P. 5/4 9. Wettelijke eisen : Warenwettelijke declaratie : Bevat zoetstof Harinfilets, ui, azijn, zout, zoetstof: sacharine, natuurlijke aroma (bevat mosterd) Gevanen in het Noord Oostelijke deel van de Atlantische Oceaan FAO 27 * Gebruik emaakt van enetisch emodificeerde soja: nee * Gebruik emaakt van enetisch emodificeerde maïs: nee * Gebruik emaakt van andere enetisch emodificeerde rond- of hulpstoffen: nee Zo ja. Welke? : * Gebruik emaakt van doorstraalde rondstoffen: nee Zo ja: welke 10. Productspecificatie opemaakt: Plaats en datum: Everem, 17/09/2009 Naam: Sara Germeys Functie: Kwaliteitsverantwoordelijke Handtekenin: 11. Akkoordverklarin klant: Plaats en datum: Handtekenin : Naam: Functie: