Wijndegustatie. Aanbod wijnen i.s.m.

Transcriptie

1 Wijndegustatie Aanbod wijnen 2015 i.s.m.

2 Overzicht Cava / Prosecco Cava Marqués de Requena brut p.4 Cava Marqués de Requena brut rosé p.5 Prosecco «Il Colle» Spumante brut p.6 Witte wijn Rafale Sauvignon blanc p.8 New Gate Chenin blanc p.9 Villa Trasqua Trastella IGT p.10 Les Montenay Chardonnay p.11 Signature wines Chardonnay/Viognier p.12 Ernst Gouws & Co Sauvignon blanc p.13 Ernst Gouws & Co Chardonnay wooded p.14 Rosé wijn Baronnie de Canet rosé Syrah p.16 Villa Trasqua Rosato Toscane Trasquanello p.17 Rode wijn New Gate Syrah p.19 Chakana Estate Malbec p.20 DDLG Tradition rood p.21 Haut La Rulotte Lussac St.-Emilion p.22 DDLG Cuvée prestige rood p.23 Primitivo di Puglia p.24 Porto Travela Wit p.26 Travela Tawny p.26 2

3 CAVA / PROSECCO 3

4 CAVA MARQUÉS DE REQUENA BRUT Druiven: 100 % Macabeo Proefnotitie: Licht geel van kleur met gouden schitteringen. Een volle bouquet van wilde bloemen en bessen. Prachtig in de mond met voldoende fijne bubbels, volle body en fris. Mooi blijvende smaak van perziken en tropisch fruit. Prijs: 10,00 Verpakking (6 flessen): 60,00 4

5 CAVA MARQUES DE REQUENA BRUT ROSÉ Druiven: 100 % Grenache Kleur: Granaatroos Neus: Aardbeien, bosaardbeien, frambozen met vanilletoets Smaak: Frisse en fruitige aanzet met rijpe aardbeien Prijs: 10,55 Verpakking (6 flessen): 63,30 5

6 PROSECCO IL COLLE SPUMANTE BRUT Druivensoort: Prosecco Domein Producent: Il Colle - Veneto (Italia) Degustatienotities: Licht strogele kleur. Aroma's van fruit, met tonen van groene appels. Een frisse schuimwijn met mooie parels en een typische smaak van de Prosecco druif. Prijs: 12,10 Verpakking (6 flessen): 72,60 6

7 WITTE WIJN 7

8 RAFALE SAUVIGNON BLANC (2013) Land: Frankrijk Regio: Pays d Oc Druivensoort: Sauvignon Blanc Geschiedenis: De wijngaarden bevinden zich op krijt en kalkgronden en zijn zorgvuldig geselecteerd om de beste klimatologische omstandigheden te bekomen. De wijngaarden bevinden zich langs de kust waar een aangenaam mediterraans klimaat heerst met koele nachten. Proefnotitie: Een lichtgele kleur met groene schittering in het glas. Een intense neus van citrus, limoen, pompelmoes, mango en palmhout. De mond is complex en rond. Levendig en fris met een mooie vettigheid en een aangename finale van fris fruit. Wijn & Gerecht: Gegrilde vis, patés of geitenkaas zijn een uitstekende combinatie met deze wijn. De wijn kan nog 1 à 2 jaar verouderen en kan geserveerd worden rond 10 C Prijs: 6,43 Verpakking (6 flessen): 38,58 8

9 NEW GATE WHITE (2015) Land: Zuid-Afrika Regio: Coastal Druivensoort: 100% Chenin Blanc(Steen in Zuid-Afrika) Vinificatie: Het assortiment New Gate is gevinifieerd door de jongere generatie van the Gouws family. De wijnen zijn aangenaam, eenvoudig, smakelijk en fruitig. Omschrijving: De wijn is lichtgeel met in de neus aroma s van citrus, meloen, verse ananas en passievrucht. In de mond een droge wijn met een harmonieus samenspel tussen de frisse zuren en het exotische fruit. Wijn & Gerecht: Ideaal bij salades, vis, zeevruchten of als aperitief Prijs: 7,81 Verpakking (6 flessen): 46,86 9

10 VILLA TRASQUA TRASTELLA (2014) Land: Italië Regio: Toscane Druivensoort : 100% Vermentino Vinificatie : De fermentatie gebeurd op lage tempraturen, gevolgd door een korte lagering op roestvrijstale vaten. Combineren : De Trastella wijn is goed te combineren met vis, wit vlees of als aperitief. De zacht aromatische smaak maakt het ook een uitstekende wijn voor bij de borrel. Info : Deze zachte wijn gemaakt van de vermentino druif, is zeer geschikt voor vis en is ook goed te combineren met een mooi stuk wit vlees. De licht groene kleur staat voor een frisse witte wijn met een uitstekende lange afdronk. Prijs: 11,25 Verpakking (6 flessen): 67,50 10

11 LES MONTENAY CHARDONNAY (2013) Land: Frankrijk Regio: Pays d Oc Druivensoort: Chardonnay Geschiedenis: Languedoc Rousillon produceert 80% van de vin de Pays. De bedoeling van de Vignerons du Narbonnais is om rijpe wijnen te maken waar vooral fruitigheid en souplesse centraal staat. Een uitdaging die met succes volbracht wordt. Een combinatie van de mediterraanse zon en de nieuwste technologieën resulteert in lekkere wijnen van prima kwaliteit. Proefnotitie: Zuiver strogeel met een neus van witte bloemen (meiklokjes), citrusvruchten en boter. Heel herkenbare Chardonnay. Zeer veel finesse, haast Bourgondisch qua stijl. Rijpe perzik en nectarine in de afdronk gecombineerd met fijne zuurtjes. Wijn & Gerecht: Deze wijn gaat goed gepaard met gegrilde vis of vis met een vette (boter) saus. De perfecte temperatuur om deze wijn te serveren is 11 C. Prijs: 7,79 Verpakking (6 flessen): 46,74 11

12 SIGNATURE WINES CHARDONNAY/VIOGNIER (2014) Land: Chili Regio: Aconcagua Vallei Druivensoort: Chardonnay Viognier Deze wijn heeft 6 maanden houtlagering gehad en is strogeel van kleur. Proefnotitie: Frisse chardonnay aroma s zoals ananas en peer. Ook florale aroma s van de Viognier. In de mond komen peer en ananas terug in de smaak. Frisse en lange afdronk. Wijn & Gerecht: Past bij visgerechten, zeevruchten, salades, enz Prijs: 10,21 Verpakking (6 flessen): 61,26 12

13 ERNST GOUWS SAUVIGNON BLANC (2014) Land: Zuid-Afrika Regio: Stellenbosch Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc Ondergrond: Lateriet gevormd op een laag graniet Vinificatie: Gemiddeld klimaat met zachte zomers en koude nachten. De wind komt uit het zuidwesten op deze oostelijk gelegen helling. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt in kleine manden om zeker te zijn dat de druiven volledig rijp zijn. De wijn heeft geen houtrijping en heeft een alcoholpercentage van 13 %. Kan nog 2 tot 3 jaar rijpen, maar is nu reeds uitstekend. Proefnotitie: Deze Sauvignon Blanc is enorm geel glanzend met groene schittering. De wijn heeft een zomers boeket van bloesem en wilde bloemen. Daarna bloeit de wijn open met in de smaak een betoverend pallet van groene vijg, meloen, rijpe appel en een sappige, exotische afdronk. Wijn & Gerecht: Deze wijn is een uitstekende combinatie met zeevruchten, salades, pastagerechten met een romige saus of kaas. Prijs: 12,11 Verpakking (6 flessen): 72,66 13

14 ERNST GOUWS CHARDONNAY WOODED (2013) Land: Zuid-Afrika Regio: Stellenbosch Druivensoort: 100% Chardonnay Ondergrond: Kalksteen Vinificatie: Gemiddeld klimaat met zachte zomers en koude nachten. De wind komt uit het zuid-westen op deze oostelijk gelegen helling. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt in kleine manden om zeker te zijn dat de druiven volledig rijp zijn. De wijn rijpt 7 maanden op nieuwe Franse eiken vaten en heeft een alcoholpercentage van 14 %. Hij is nu reeds uitstekend, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar in uw kelder verblijven. Proefnotitie: Stralend strogeel met gouden glans. Fijn geschakeerd maar intens boeket zoals perzikbloesem, gedroogde abrikoos, verse amandelen en een subtiele hint van vanille, frangipane en toasty eik. In de mond romig, met een gebalanceerd pallet van limoen, appel, pompelmoes en een afdronk waar vanille, geroosterde amandel en een lichte mineraliteit op de voorgrond treden. Wijn & Gerecht: Deze wijn is een uitstekende begeleider bij rivierkreeftjes, vis en tal van pastagerechten. Prijs: 15,01 Verpakking (6 flessen): 90,06 14

15 ROSÉ WIJN 15

16 BARONNIE DE CANET SYRAH ROSÉ (2013) Land: Frankrijk Regio : Minervois Terroir: Kalk en klei bodem Druivensoort: 100% Syrah Vinificatie: De jonge Syrah wordt vroeg geoogst als het alcohol percentage bij 12.5% is. Op deze manier is het zuurgehalte nog goed aanwezig hetgeen zeer belangrijk is voor een rosé. De Syrah wordt direct geperst bij aankomst in de kelder en het korte contact van het sap met de schillen geeft hem z n lichte rosé kleur. Opgevoed in roestvrijstalen tanks en vroeg gebotteld om het fruit in de fles op te sluiten. Proefnotities: Een lichte, heldere rosé kleur. De neus toont fruit van frambozen en aardbeien die ook tevens in de mond aanwezig zijn. De afdronk is zeer fris. Prijs: 6,96 Verpakking (6 flessen): 41,76 16

17 VILLA TRASQUA TRASQUANELLO (2014) Land: Italië Regio: Toscane Druivensoort: 100% Sangiovese Produktie: flessen Proefnotitie: Mooi intens zalmroze met een schittering in het glas. Een exotisch zomerparfum van fruit (ananas en banaan),aardbeien, rode neusjes en versgeplukte kers. Ook in de smaak veel structuur, met een massa aan wilde bessen, aardbeien en frambozen. Aangename zuren zorgen dat de wijn levendig en sappig blijft. Wijn & Gerecht: Zonnig Toscane in het glas! Uitstekend als aperitief tijdens een warme zomerdag, tijdens een barbecue of bij een lekkere charcuterie-schotel. Serveren op 6 C Prijs: 9,33 Verpakking (6 flessen): 55,98 17

18 RODE WIJN 18

19 NEW GATE RED (2013) Land: Zuid-Afrika Regio: Coastal Druivensoort: Shiraz Vinificatie: Het assortiment New Gate is gevinifieerd door de jongere generatie van the Gouws family. De wijnen zijn aangenaam,eenvoudig, smakelijk en fruitig. De New Gate Easy Red heeft 9 maanden gerijpt op eiken vaten. Omschrijving: Een heldere, schitterende rode wijn met in de neus frisse wijn met het accent op het zwarte, zongedroogde fruit met een unieke finale. Wijn & Gerecht: aroma s van zwart fruit(zwarte bessen, pruimen, kersen), aardbei en zwarte peper. In de mond een Ideaal bij gegrild vlees, lamsvlees, rundsvlees Prijs: 8,48 Verpakking (6 flessen): 50,88 19

20 CHAKANA ESTATE MALBEC (2013) Land: Argentinië Regio: Mendoza Vinificatie : 100 % Malbec Inoxvaten malolactische fermentatie 12 maanden houten vaten Degustatie: Volle rode wijn, dieprood Aroma van rijp rood fruit, eikenhout, koffie en munt Volle zachte tannines, complex met lange afdronk Wijn & Gerecht: Rundvlees, wild Prijs: 11,35 Verpakking (6 flessen): 68,10 20

21 DOMAINE DE LA GRAVE CUVÉE TRADITION ROUGE (2011) Land: Frankrijk Regio: Bordeaux Appellatie: bordeaux supérieur Productie: flessen Cultuur: Cépages: merlot 75% cabernet sauvignon 10% cabernet franc 15% Ondergrond : kalk kiezel/grind (graves) zandig De wijnstokken zijn 20 tot 45 jaar oud. De hellingen zijn zuid gericht. Per ha zijn er wijnstokken aangeplant om zo voor een optimale rijping te zorgen van de druiven. De wijnen komen tot stand volgens de methode lutte raisonnée, wat wil zeggen dat men pas gaat ingrijpen (bijvoorbeeld via besproeiing) wanneer het echt noodzakelijk is. Zo kan men jaar na jaar een natuurlijk en vooral eerlijk product garanderen. 14 dagen voor de oogst worden ook de onderste bladeren van de wijnstok verwijderd zodat de druif volledig blootgesteld wordt aan de zon, wat op zijn beurt dan zorgt voor een goeie rijping van de druif. Vinificatie: Een assemblage van 3 druiven. Manuele oogst (met de hand). Men voert verschillende remontages (overhevelen) uit om zo een maximale kleurextractie te krijgen. Maceratie (weken van de druiven) van 5 weken met constante controle van de temperatuur (30 C tijdens de gisting). 12 maanden op eiken vaten. Millésime 2001: Deze uitstekende wijn heeft reeds verschillende medailles gekregen en stond meerdere keren vermeld in de Guide Hachette. Het is een typische Merlotwijn met laurier en terroirgeuren. Door 1 jaar op eiken vaten te liggen vormen de zuren en tannines in deze wijn een harmonieus evenwicht. Wijn en gerecht: Rood vlees, al dan niet gegrild, met een volle saus. Prijs: 12,01 Verpakking (6 flessen): 72,06 Médaille d Or 21

22 HAUT LA RULOTTE LUSSAC SAINT-EMILION (2010) Land: Frankrijk Regio: Bordeaux Druivensoort: 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon Vinificatie: Traditionele Bordelaise vinificatie met een macératie (=schilweking) van 2 tot 4 weken onder een gecontroleerde temperatuur van 28 C tot 30 C. De wijn rijpt gedurende 12 maanden op inoxe cuves onder een gecontroleerde temperatuur tussen de 10 C en 17 C met dagelijks overpompen om zo tot een maximale fruitextracatie te bekomen. Omschrijving: Een donkerrode wijn met een heldere schitterende spiegeling en een paarse rand. In de neus zwart fruit (zwarte bessen, pruimen ) met een kruidige toets. In de mond een volle wijn met het accent op het zwarte fruit en fijne soepele tannines. Een lange aangename finale. Wijn & Gerecht: Ideale begeleider bij pluimwild, wit vlees en kazen Prijs: 13,03 Verpakking (6 flessen): 78,18 22

23 DOMAINE DE LA GRAVE CUVÉE PRESTIGE ROUGE (2010) Land: Frankrijk Regio: Bordeaux Appellatie: bordeaux supérieur Productie: flessen Cultuur: Cépages: merlot 100% Ondergrond : klei kalk kiezel/grind (graves) De wijnstokken zijn 15 à 40 jaar oud en zijn aangeplant op zuiders gerichte hellingen. Per ha zijn er wijnstokken aangeplant om zo voor een optimale rijping van de druiven te zorgen. De wijnen komen tot stand volgens de methode lutte raisonnée, wat wil zeggen dat men pas gaat ingrijpen (bijvoorbeeld via besproeiing) wanneer het echt noodzakelijk is. Zo kan men jaar na jaar een natuurlijk en vooral eerlijk product garanderen. 14 dagen voor de oogst worden ook de onderste bladeren van de wijnstok verwijderd zodat de druif volledig blootgesteld wordt aan de zon, wat op zijn beurt dan zorgt voor een goeie rijping van de druif. Vinificatie: Wijn afkomstig van onze beste cuves. Manuele oogst (met de hand). Men voert verschillende remontages (overhevelen) uit om zo een maximale kleurextractie te krijgen. Maceratie (weken van de druiven) van 5 weken met constante controle van de temperatuur (30 C tijdens de gisting). Gelagerd gedurende 12 maanden op nieuwe eiken vaten. Millésime 2001: Médaille d Argent Intens robijnrood. In de neus een boeket van kleine rode vruchten mooi ondersteund door het aroma van gebrande nootjes. In de mond komt de wijn krachtig over met in het begin vooral het accent op het rode fruit, na enkele seconden komt dan het hout de wijn mooi vergezellen met als resultaat een sublieme afdronk. De wijn kan gemakkelijk 10 tot 15 jaar liggen. Wijn en gerecht: wildgerechten, gegrilde vleessoorten met krachtige saus (bijvoorbeeld béarnaise). Prijs: 17,43 Verpakking (6 houten kistjes): 104,58 23

24 PRIMITIVO DI MANDURIA (2011) Land: Italië Regio: Puglia Druivensoort: 100 % Primitivo Productie: flessen Alcohol: 14 % vol Herkomst: De druiven zijn afkomstig van het zuiden van Italie, van Puglia meer bepaald de stad Manduria. Het klimaat is droog en het ganse jaar door warm met een zeebries komende van de Ionische zee. De grond wordt er terra rossa geheten, de rode kleur komt door de ijzer oxiden. Primitivo was ontdekt in 1870 en primis betekent «de druif die het eerste rijpt» Vinificatie: Daar het een druif is die niet uniform rijpt, is de selectie bij de aankomst van de druiven in de kelder heel belangrijk. Na deze selectie wordt de fermentatie in stalen tanks gedaan en daarna een rijpingsproces van 6 maanden in grote eikenvaten. Proefnotitie: Donkere violet kleur. Smaakt naar kersen met een laagje donkere chocolade om heen. Noten van kruidnagel, mooie zuren en heel veel fruit. Lange afdronk met noten van zoete drop en vijgen. Wijn & Gerecht: Vleesgerechten, wild met zoete saus. Serveertemperatuur: 8-20 C Prijs: 11,73 Verpakking (6 flessen): 70,38 24

25 PORTO 25

26 PORTO TRAVELA WIT Deze Travela is een witte porto met een intens goudgele kleur. De porto heeft een fruitig aroma met lichte houttoetsen. Dit is vergezeld met een karaktervolle aanzet en een lange maar zachte afdronk. Deze porto gaat goed samen met desserts en als aperitief. Prijs: 11,25 PORTO TRAVELA TAWNY Fijne, zuivere en heldere tawny met de typische bruine randjes, wat wijst op de ouderdom van de porto. Vooral de bosgeuren komen sterk naar voor in de neus. In de mond een stevige aanzet, mooi in evenwicht gebracht door de houtlagering. Zeer lange, aangename afdronk. Op houten vaten voor tenminste 4 jaar (is zeer uitzonderlijk) Prijs: 11,25 26