KEUZE VAN DE CHEF. Drie Gangen Menu 33 Voor-, Hoofd- & Nagerecht. Vier Gangen Menu Voor-, Tussen-, Hoofd- & Nagerecht

Transcriptie

1 menukaart

2 onze Menu s KEUZE VAN DE CHEF Drie Gangen Menu 33 Voor-, Hoofd- & Nagerecht Vier Gangen Menu Voor-, Tussen-, Hoofd- & Nagerecht 4o Vijf Gangen Menu 47 Voor-, Tussen-, Tussen-, Hoofd- & Nagerecht Combinaties van dit menu met de à la Carte kaart geeft een toeslag op de menuprijs. Het menu is tevens volledig vegetarisch te bestellen. VOORGERECHTEN Makreel 18 Ceviche Schuim van Piccalilly Yoghurt Sesam Crème Amsterdamse Ui Ossenworst 18 Kreeft Piccalilly Pittige Komkommer Amsterdamse Ui Kappertjes Wortel Rettich Tartaar 17 Bieslook Rettich Radijs Kruiderij Oude Kaas Ganzenlever 19 Rabarber Pistache Cacao Zeebaars 18 Avocado Komkommer Sushi Wasabi Pastinaak (vegetarisch) 16 Meloes Ui Babymais Kousenband Pinda Kokos Rode Biet Voorgerecht van het Menu 14 Tussengerecht van het Menu 15 Bij Broeders voorjaar 2018

3 onze Kaart HOOFDGERECHTEN Gnocchi (vegetarisch) 22 Groene Kruiden Vadouvan Artisjok Chioggia Bloemkool Beef Wellington 29 Doperwt Wortel Knolselderij Warme Aardappel Salade Griet 29 Garnalenjus Bloemkool Pommes Gallette Bokchoi Oesterzwam Kreeft Tagliatelle Courgette Bospeen Broodkorst Crème Brûlée Bisque Komkommer 3o Piepkuiken black & gold 28 Shiitake Meloes Ui Pastinaak Wortel Tijm Pistache Truffel Bladgoud Kalf 27 Ribeye Wang Polenta Tomaat Mineola Morille Treviso Pistache Hoofdgerecht van het Menu 25 Extra te bestellen: Krokant gebakken zwezerik 8 Gebakken eendenlever 8 NAGERECHTEN Piggy in the Forest 15 Gesuikerd Spek Brownie Chocola Kersen Appel 14 Consommé Vanille Appeltaartje Witbier Mango 13 Sticky Rice Gezouten Kokoscrème Vanille Mango Sorbet Dessert van het menu 12 Binnen en buitenlandse kazen 15 Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot onze medewerkers, zij informeren u graag. Bij Broeders Voorjaar 2018

4 onze Wijnen MOUSSEREND fles glas Roger Coulon Brut Champagne 69,5o Gales Rosé Brut (Luxembourg) 39,5o 6,95 Laurent-Perrier Brut Vintage Champagne 2oo6 95,oo Jean Pernet Réserve Brut Champagne (37,5 cl) 24,5o WITTE WIJNEN Fruitig Rueda, Valdelainos, Verdejo ,5o 4,75 Veneto, Scaia Bianca, Garganega/Chardonnay ,5o Stellenbosch, Simonsig Estate, Chenin Blanc ,5o Elegant & fris Loire, Vincent Grall, Sancerre Tradition ,5o Chablis, William Fèvre, Chablis ,5o Rioja, Barón de Ley, Blanco ,5o 4,25 Rheinhessen, Knewitz, Riesling Trocken ,5o Wagram, Anton Bauer, Grüner Veltliner Gmörk ,5o Marlborough, Silverlake, Sauvignon Blanc o,oo 6,oo Vol & romig Beaujolais, Château de Jaqcues, Chardonnay ,5o Lugana, Cà dei Frati, I Frati ,5o California, Napa Valley, Irony, Chardonnay ,5o Veneto, Santi, Chardonnay I Piovi ,5o Karakteristiek & kruidig Elzas, Gustave Lorentz, Pinot Gris ,5o Alto Adige, Wilhelm Walch, Pinot Grigio ,5o 6,oo Minervois, l Ostal Cazes Viognier ,5o ROSÉ WIJNEN Rioja, Barón de Ley, Rosado ,5o 4,25 Lugana, Cà dei Frati, Rosa dei Frati ,5o KELDERSCHATTEN Bourgogne, Louis Jadot, Meursault ,5o Bourgogne, Louis Jadot, Pernand-Vergelesses 1er Cru ,oo Chablis, Domaine Tremblay, Fourchaume 1er Cru ,5o Bij Broeders September 2016

5 onze Wijnen RODE WIJNEN (HALVE FLES 37,5 cl) fles Elegant fruitig Bourgogne, Louis Jadot, Couvent de Jacobin Pinot Noir 2013 (37,5 cl) 24,5o glas Rijk, vol Veneto, Sant Antonio, Ripasso Monte Garbi ,5o Toscana, Rocca della Macìe, Chianti Classico ,5o Karakteristiek Piemonte, Gaja, Sito Moresco Nebbiolo ,5o Toscana, Gaja Pieve Santa Restituta, Brunello di Montalcino ,5o RODE WIJNEN (HELE FLES ) Elegant fruitig Bourgogne, Louis Jadot, Couvent de Jacobin Pinot Noir ,5o Beaujolais, Château poncereau, Fleurie ,5o Rioja, Barón de Ley, Club Privado ,5o 4,25 Marlborough, Hãhã, Pinot Noir ,5o Wagram, Anton Bauer, Zweigelt Feuersbrunn ,5o Rijk, vol Minervois, l Ostal Cazes Estibals Rouge ,5o Ribera del Duero, PradoRey, Roble ,5o Veneto, Sant Antonio, Valpolicella Ripasso Monte Garbi ,5o 7,5o Toscana, Rocca della Macìe, Chianti Classico ,5o Chili, Maipo Valley, Tarapacá, Cabernet Sauvignon Reserva ,5o Catalunya, Ramón Roqueta, Tempranillo/Cabernet Reserva ,5o 6,oo Karakteristiek, krachtig Bordeaux, Pomerol, Château La Fleur du Mayne ,5o Rioja, Barón de Ley, Reserva ,5o Ribera del Duero, PradoRey, Adaro Crianza ,5o Veneto, Sant Antonio, Amarone della Valpolicella Selezione ,5o Piemonte, Mauro Molino, Barolo ,0o Toscana, Gaja Ca Marcanda, Promis ,5o Stellenbosch, Morgenster, Laurens River Valley ,5o KELDERSCHATTEN Bordeaux, Margaux, Château d Issan ,oo Rioja, Barón de Ley, Reserva 7 Viñas ,5o Toscana, Gaja - Pieve Santa Restituta, Brunello di Montalcino ,5o Veneto, Sant Antonio, Amarone della Valpolicella Campo dei Gigli ,5o Quinta de Terra Feita Vintage Port 1996 (37,5 cl) 39,5o Bij Broeders September 2016

6 Restaurant Bij Broeders Bethlehemkerkplein 32, 8o11 PH Zwolle Tel.: (o38) 853o 777 www. bijbroeders.nl