Kookboek. Mijn lekkerste recepten. Blauwe bessentaart

Transcriptie

1 Kookboek Mijn lekkerste recepten Blauwe bessentaart

2 Mijn kookboek Je kent het vast wel mensen die vragen hoe je dat ene lekkere gerecht nou precies hebt gemaakt. Dan begin je te vertellen en het duurt niet lang of de recepten rollen over tafel. Vanaf nu kun je deze recepten ook op een leuke, maar vooral makkelijke manier verzamelen in een echt kookboek. Om uit te delen aan je vrienden of samen te stellen met je collega s, familie of de muzikanten van je bandje We hebben deze promo-uitgave samengesteld om je een indruk te geven: zo zou VANILLE je eigen kookboek eruit kunnen zien. Neem snel een kijkje op

3 De Afgeslankte Bourgondiër Appeltaart Voor de bodem: 100 gram amandelmeel 15 gram kokosbloesemsuiker/ palmsuiker 1 los geklutst ei 1 el gesmolten kokosolie Snufje Himalayazout Voor de vulling: 1 Elstar appel, in kleine stukjes met schil 25 gram rozijnen 1 tl kaneel 1 el agavesiroop of ahornsiroop 1 el havermout(meel) FOTO VAN MIJN RECEPT Voor dit recept gebruikte ze een springvorm met een doorsnee van 10 centimeter. Wil je een grotere taart bakken? Gebruik dan vier keer zoveel van alle ingrediënten. Verwarm je oven voor op 180 C. Wel de rozijnen in koud water en dep droog met keukenpapier. Meng de stukjes appel met de rozijnen, kaneel en siroop. Zet even apart. Meng het amandelmeel met de suiker en het zout. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en 3/4 van het ei toe, en meng met een vork. Bekleed de bodem van het springvormpjes met bakpapier en vet de hele vorm in met een beetje kokosolie. Bedek met 3/4 van het deeg, bestrooi met het harvermoutmeel en vul met het appelmengsel. Rol van het resterende deeg dunne reepjes en leg deze kruislings op de vulling. Smeer tot slot nog een beetje van het ei over de taart. Bak een half uur in de oven en draai na een kwartier de oven terug naar 150 C. Appeltaart Bron:

4 Ruud van der Graaf Blauwe bessentaart 265 gram bloem 1 el bakpoeder 1,5 tl zout 50 gram kristalsuiker Rasp en sap van 1 citroen 2 tl vanille extract 2 eieren op kamertemperatuur 240 ml + 2 el karnemelk op kamertemperatuur 180 ml kokosolie, ongezouten boter of zonnebloemolie 250 gram blauwe bessen DEZE MOET JE ECHT PROBEREN! Verwarm je oven voor op 200 C en zet hier een gietijzeren pan in. Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder, suiker, zout en citroenrasp. Meng goed. Kluts in een andere kom de eieren los en voeg het vanille extract, de karnemelk en citroensap toe. Roer goed en haal de pan uit de oven. Smelt hierin de kokosolie en bedek de hele pan ermee. Gebruik je boter? Vet dan je pan in met een beetje olie. Giet de natte ingrediënten bij de droge en vouw voorzichtig met een spatel totdat het goed gemengd is. Voeg vlak voordat je klaar bent de bessen toe en giet in de pan. Zet deze in de oven en bak gedurende minuten in de voorverwarmde oven. Check of de taart gaar is met een mes of satéprikker. Laat 5-10 minuutjes rusten voordat je de taart serveert. Maak je mini-versies? Bak ze dan in ongeveer twintig minuten gaar. Bron: Chiot s Run Heerlijke blauwe bessentaart

5 Johan Timmer Worteltjestaart 250 gram bloem 250 gram suiker 3 gram kaneel 9 gram bakpoeder 15 draaien zout 220 gram arachideolie 80 gram eidooier 120 gram eiwit 375 gram geraspte wortel 100 gram walnoten Topping: 200 gram boter (op kamertemperatuur!) 200 gram creamcheese (op kamertemperatuur!) 200 gram crème fraîche (op kamertemperatuur!) Het sap van 1 citroen 150 gram poedersuiker Worteltjestaart Roer de bloem, suiker, kaneel, bakpoeder, zout en arachideolie goed door elkaar. Voeg hieraan de eidooier en eiwit toe. Roer dit beslag goed door elkaar. Was en schil de wortels en rasp ze daarna (niet té fijn). Voeg de geraspte wortel en de walnoten (eventueel grofgehakt) toe aan je beslag. Vul een springvorm met het beslag en bak 45 minuten op 170 C. Deze tijd is een indicatie; check na 40 minuten bijvoorbeeld even met een satéprikker of deze er (enigszins) droog uitkomt. Dan is het tijd voor de topping! Zorg dat alle ingrediënten voor de topping op kamertemperatuur zijn. Mix de boter, creamcheese, crème fraîche, citroensap samen tot een mooi geheel (met een handmixer of in een staande mixer). Voeg beetje bij beetje het poedersuiker toe totdat alles is opgenomen. Laat dit mengsel in de koelkast opstijven alvorens het op de taart te smeren. De taart moet sowieso afgekoeld zijn voordat je de topping erop smeert. Bron:

6 Maartje van Veen Bosbessensaus 250g verse of bevroren bosbessen 800ml water 2 el vanillesuiker 2 tl kristalsuiker 2 el aardappelzetmeel (bv. van Honig) 100ml koud water voor het aardappelzetmeel FOTO VAN MIJN RECEPT Doe de bosbessen, suiker, vanillesuiker en de helft van de 800 ml water in een kookpannetje. Breng aan de kook, voeg dan rest van het water (400 ml dus) toe en neem de pan van het vuur. Klop het aardappelzetmeel in de 100ml koud water los en voeg toe aan de bosbessensaus (die van het vuur af is). Blijf constant roeren totdat het een mooie dikke saus wordt. Laat afkoelen voordat je de saus gebruikt. Bron: flickr.com Bosbessensaus

7 De Afgeslankte Bourgondiër Rabarber crumble Deze taart maak ik in een grote ovenschaal/ plaat van ongeveer 32 x 23 cm. Taartbodem: 250 gram bloem gezeefd 5 gram zout gezeefd 125 gram boter in blokjes op kamertemperatuur 125 gram rietsuiker 1 ei Rabarbercompote: 1 kg rabarber schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden sap van 1 sinaasappel 100 gram rietsuiker Rabarber crumble DEZE MOET JE ECHT PROBEREN! Verwarm de oven voor op 180 C. Taartbodem: doe de bloem, zout en boter in een grote kom en maak er met je vingers een fijn kruimelig mengsel van. Doe de suiker en ei erdoor. Laat het deeg 20 minuten in de koelkast rusten. In de tussentijd kun je de rabarber en crumble topping maken. Doe de rabarber samen met het sinaasappelsap, de suiker en het vanille extract in een grote pan en zet op middelgroot vuur. Wanneer de rabarber kookt zet je het vuur iets lager en laat je het in ongeveer 12 minuten zachtjes gaarkoken. Crumble topping: doe de bloem en boter in een kom en maak er met je vingers een kruimelig mengsel van. Roer de suiker en de havermout erdoor. Haal het deeg uit de koelkast en leg deze in een beboterde ovenschaal en druk uit totdat het deeg over de hele bodem gelijkmatig verdeeld is. Prik gaatjes in het deeg en zet in de oven voor 10 tot 15 minuten. Haal de ovenschaal uit de oven en zet de oven op 200 C. Schenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem. Daar bovenop komt een dun laagje crumble. Plaats de schaal voor ongeveer 20 minuten in de oven. Totdat de crumble topping gaar en mooi bruin gekleurd is. Als je het leuk vindt kun je er met een fijn zeefje een beetje poedersuiker overheen strooien. Bron: MadeByEllen.com

8 Ruud van der Graaf Chocolade cupcakes Voor 36 cupcakes 200 gram suiker 360 gram bloem voor alle doeleinden 190 gram ongezoet cacaopoeder, plus een beetje om de vorm in te poederen 1 el baking soda 1,5 tl bakpoeder 1,5 tl zout 350 ml karnemelk, op kamertemperatuur 180 ml plantaardige olie 350 ml warm water 3 grote eieren verse vanille of vanille-essence Chocolade cupcakes Dit recept is goed voor zo n 36 cupcakes, halveer of doe de ingrediënten in drieën als je minder cakejes wil bakken! Verwarm de oven voor op 175 C. Doe papieren cakevormpjes in je muffin bakvorm. In een grote kom meng je de suiker, bloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en zout samen met een garde. Voeg de karnemelk, plantaardige olie, en het warme water (ja, echt waar!) toe. Klop goed met de garde. Voeg de eieren en de verse vanille of het vanille-extract toe en klop het geheel tot een glad mengsel. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes (dat gaat het handigste met een (ijs)lepel). Vul elk vormpje ongeveer tot 2/3 vol. Bak 20 tot 25 minuten in de oven. Laat een paar minuutjes afkoelen in de muffinvorm op een rooster, haal ze er vervolgens uit en laat volledig afkoelen. Nu kun je ze eventueel nog frosten. Geniet ervan!

9 Johan Timmer Aardbeien met cheesecakevulling 450 gram grote aardbeien 225 gram zachte roomkaas 3 tot 4 el poedersuiker (afhankelijk van hoe zoet je de vulling wilt) Spoel de aardbeien en snijd de kroontjes eraf. Maak de aardbeien een beetje hol vanbinnen, met een lepeltje of meloenlepel. Als je wilt dat dew aardbeien rechtop staan, moet je een klein plakje van de onderkant snijden, zodat ze blijven staan. Mix de roomkaas, poedersuiker en vanille met een mixer of met de hand. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de aardbeien, dit kan ook met een lepeltje, maar wordt 1 tl vanille-extract Koekjes (bv. zandkoekjes of Bastogne), fijn verkuimeld FOTO VAN MIJN RECEPT wel minder mooi. Zodra de aardbeien gevuld zijn, dip je de bovenkant in de koekkruimeltjes. Bron: Aardbeien met cheescakevulling

10 Maartje van Veen Karamelcheesecake dip 250 gram roomkaas 240 ml karamelsaus Biscuits, bijvoorbeeld digestieve of mariakaakjes DEZE MOET JE ECHT PROBEREN! Klop de roomkaas met een mixer luchtig en meng de karamelsaus erdoor. Hoewel het recept om 240 ml vraagt, kan je ook minder of meer karamel toevoegen, dat ligt aan je persoonlijke voorkeur. Verkruimel de biscuits tot ze heel fijn zijn in een keukenmachine of door ze in een druk-en-sluitzakje te leggen en hier met een deegroller op te slaan, zo raak je ook een flinke dosis stress kwijt! Serveer de karamelroomkaas in een schaaltje met in een apart kommetje de kruimels. Dip de appels in de roomkaas en vervolgens in de kruimels, yummie! Karamelcheesecake dip

11 De Afgeslankte Bourgondiër Kokosmakronen 400 gram kokosrasp 400 ml gecondenseerde melk Zet een lekkere cappuccino voor jezelf en geniet van je zelfgemaakte kokosmakronen. Je bent gewaarschuwd: ze zijn namelijk verslavend lekker! Verwarm de oven voor op 175 C. Mix in een grote kom de kokos met de gecondenseerde melk tot alle kokosrasp goed is bedekt. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het mengsel in mooie, kleine hoopjes over het bakpapier. Bak ongeveer 7 tot 10 minuten tot de bovenkant bruin en knapperig wordt. Houd de kokosmakronen goed in de gaten, want het kan zijn dat ze eerder klaar zijn (dit verschilt per oven). Haal uit de oven, laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Tip: zijn je kokosmakronen toch iets te vochtig? Voeg dan een beetje rijst- of maismeel toe om het deeg extra te binden. Kokosmacronen Bron: fountainavenuekitchen.com

12 Ruud van der Graaf Zoete, Zoute, Pittige Pecannoten 300 g rauwe pecannoten 75 ml maple syrup 1 el ontgeurde kokosolie, gesmolten ½ tl kaneel ¾ tl chilipoeder 1 tl fleur de sel of een ander soort zeezout FOTO VAN MIJN RECEPT Verwarm de oven voor op 180 C. Spreid de pecannoten in 1 laag uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 10 minuten in de voorverwarmde oven. Meng ondertussen de overige ingrediënten in een kom. Haal de warme noten uit de oven (laat de oven wel aanstaan) en voeg ze meteen aan het zoete, zoute, pittige mengsel toe. Roer tot ze helemaal bedekt zijn. Spreid de pecannoten weer in 1 laag uit over de met bakpapier beklede bakplaat, doe ze terug in de oven en rooster ze, onder af en toe omscheppen, nog 12 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Breek met je handen de noten los van elkaar. Ze zijn in een luchtdichte trommel 1 week houdbaar. Bron: Zoete, Zoute, Pittige Pecannoten

13 Johan Timmer Appeltjes met vanillevla 4 zoete (rode) appels Een handje rozijnen Dikke vanille vla 2 tl kaneel DEZE MOET JE ECHT PROBEREN! Verwarm je oven voor op 175 C. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Gemiddeld gebruik je een appel per persoon. Ik had toevallig kleine appels, dus pakte ik er eentje extra. Het lekkerste zijn zoete appels. Doe de stukjes appel in een ovenschaal (ik gebruikte een ovenschaal met een inhoud van twee liter) en gooi er een handje rozijnen over. Verdeel de vanillevla lekker dik over het appel-rozijnenmengsel. Als je geen appeltjes meer ziet, is het genoeg. Strooi dan wat kaneel erover en bak het af in ongeveer 45 minuten tot een uur. Prik er even met een vork in om te voelen of de appeltjes al zacht zijn. Als het goed is zit er nu zo n lekker melkvelletje over de vla heen, yum! Appeltjes met vanillevla

14 Maartje van Veen Italiaanse cantuccini 350 g bloem 1 tl bakpoeder 200 g rietsuiker 1 vanillestokje 1 mespuntje zout 3 eieren 1 sinaasappel 200 g amandelen Verwarm de oven voor op 160 C. Meng het bloem met het bakpoeder en de rietsuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en roer samen met het zout door het bloemmengsel. Voeg de eieren één voor één toe en kneed tot een egaal deeg. Rasp de sinaasappel en voeg de rasp en de amandelen toe aan het deeg. Verdeel het deeg in twee stukken en rol elk stuk tot een pil van drie centimeter breed. Bak de staven in 30 minuten goudbruin. Snijd de staaf in plakken van één centimeter dik en leg de plakken op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze nog circa 10 minuten. Officieel moet je de cantuccini dopen in een glaasje vin santo, maar wij vinden ze bij de koffie net zo lekker. Italiaanse cantuccini Bron: 24litchen.nl

15 Aantekeningen CHOCOLATE CHIP COOKIE

16 Aantekeningen GEWOON LEKKER

17 WEBSITE