caloriemeter bij elk gerecht Vluggertjes in de keuken Lien Willaert

Transcriptie

1 caloriemeter bij elk gerecht Vluggertjes in de keuken Lien Willaert

2 5 Vluggertjes in de keuken Ratiorem volendam reni nem fuga um et eium eatium. Tur sam, qui doluptatius as exeratur antin con periat aut od ut fugit laut ommo is endit, to te venest que nonesti scienditas estectibus endunt pelector ma quia que pos sincte qui undisitibus. Namet esti od endicipsamus dolum nim nobis mos quam, am quiat ut reces est esenis prati ommolessus voloreratem voluptae essequi volenemo doluptat ut perumque venem nissum re volorepro berum ipid maxim eligent. Ent, que parum expere non pro cumet latur, istoriatia sequibus dere, nusantum estias dolentemquam quamustota doluptas si ut ex et, tet dolorae et rest, tempos que pelecus es pliqui odis eumquae suntios porrupis etur sequodit ent quis aut ommollabo. Nemolora invenimpos ea seque de nis molorum hicabo. Occate poreni dolut magni odit int. Ratiorem volendam reni nem fuga. Um et eium eatium, tem repel eos asiti resed magnati busdam que sam voloriore maio. At qui dolores nias nus estibernate aut aut quam iunt andis aut duciisquate voluptature este veles expedigendam iderenimilia aut es venimpo riatemperrum quatur adita vid utatior re nim inum volectia duntem quo tem as voloriat. Porersp elent, quam nat quaestist, ipsum nem reium et et verum re, utatinv elenes aut into etur? Ga. Ut quatemos nonsequias esedi arit is adi consequ aspero eosapit, corumqui berunt et hit ut ilis adita in rem volupta tibusci andebitectur rem ipis everat occum ipsam. Tur sam, qui doluptatius as exeratur antin con periat aut od ut fugit laut ommo is endit, to te venest que nonesti scienditas estectibus endunt pelector ma quia que pos sincte qui undisitibus. Namet esti od endicipsamus dolum nim nobis mos quam, am quiat ut reces est esenis prati ommolessus voloreratem voluptae essequi volenemo doluptat ut perumque venem nissum re volorepro berum ipid maxim eligent. Ent, que parum expere non pro cumet latur, istoriatia sequibus

3 6 Crème brûlée van brie de Meaux met granité van aardbei Een hartige crème brûlée als hapje. Normaal gezien wordt een crème brûlée gemaakt op basis van een crème anglaise, maar daar kruipt tijd in! Voor deze snelklaar crème brûlée wordt brie gesmolten en gemengd met plattekaas. De plattekaas maakt het hapje meteen luchtiger. Voor de granité 100 g aardbeien (24) 1 el aardbeiendiksap (33) een paar druppels citroensap (0,5) Voor de crème brûlée 50 g brie de Meaux zonder schil (155) 50 g plattekaas (halfvol) (50)?? g rietsuiker (??) De granité Verwijder de steeltjes van de aardbeien en mix de vruchten tot sap. Voeg het aardbeiendiksap en het citroensap toe. Giet het mengsel in een potje en zet het in de diepvries. (Je kunt het ook in ijsvormpjes doen, met een stokje of prikkertje erin heb je gezonde ijslolly s. Wat er over blijft, kan je ook als ijslolly eten.) De crème brûlée Laat de brie 1 minuut smelten op de laagste stand van de microgolf en meng de plattekaas eronder. Verdeel het mengsel over kleine crème-brûléeschoteltjes en zet ze eventueel even in de ijskast. Bestrooi met rietsuiker en kleur met een crème-brûléebrander. 0f plaats ze onder de ovengrill. Opgelet Maak de granité minstens twee uur op voorhand! Brand de rietsuiker zo snel mogelijk af. Doe je dat niet, dan dringt de rietsuiker in de crème brûlée en lukt het nooit om een mooi krokant korstje te maken. 60kcal Wat kan vooraf? Alles, behalve het bestrooien met rietsuiker en het afbranden, dat mag je pas helemaal op het einde doen.

4 10 Slaatje met gemarineerde Zalm TIP Heb je bij Varkenshaasje met blackwellsaus van pagina 23 een extra portie groenten bereid, dan kan je nu ineens beginnen bij de zwarte tekst. 4 aardappelen (212,5) 1 bloemkool (121) g prinsessenbonen (144) 10 g gefrituurde uitjes (58) ½ dl speltroom (of andere lightroom) (39,5) 50 g Griekse yoghurt (62,5) g gemarineerde zalm (870) 4 kl kavi-art* (2) of lompviseitjes, zalmeitjes en als het decadent mag: kaviaar Was de aardappelen en snijd ze in blokjes (de schil mag eraan blijven). Schik ze in het midden van een schotel of bord en leg de bloemkoolroosjes eromheen. Bedek ze met microgolfbestendige folie (prik er eventueel nog een paar gaatjes in met een vork) en zet ze ongeveer 8 minuten op 750 watt in de microgolf. Stoom ondertussen de boontjes: 1 minuten op 120 C of minuten op 100 C. Warm de gare aardappelblokjes en bloemkool-roosjes nog even in een pan met de resterende speltroom. Kruid met peper en zout. Wok de gestoomde boontjes kort in olijfolie, kruid met peper en zout, en bestrooi met gefrituurde uitjes. Meng de Griekse yoghurt onder het koude aardappel-bloemkoolmengsel. Schik de boontjes op een bord (of in een lunchbox) bedek ze met een cirkel aardappel-bloemkoolmengsel en werk af met de gemarineerde zalm en kavi-art kcal

5 13 Frambozen fantasie Mix de diepvriesframbozen met de Griekse yoghurt en zoet met het frambozendiksap. Schep een bolletje in een glaasje en duw het in de vorm. Dompel de lange vingers in de amaretto en steek ze in het frambozenijs. Verkruimel de schuimpjes op het ijs en werk af met frambozen. Wat kan vooraf? Als je het à la minute maakt, smaakt de frambozenyoghurt naar frambozensorbet. Maak je het vooraf en bewaar je het in de koelkast, dan smaakt het meer naar een frambozenmousse. 150 g diepvriesframbozen (49) 150 g Griekse yoghurt (187) 1 el frambozendiksap (33) Amaretto om de koekjes in te dompelen (25) 4 lange vingers (83) 2 schuimpjes (28) 16 verse frambozen (..) 100kcal