Barbecue. De Zomer: Ideaal voor een barbecue! De Koepoort. Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met plezier!

Transcriptie

1

2 Barbecue De Koepoort Bruulstraat Haaltert Tel: De Zomer: Ideaal voor een barbecue! Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met plezier! De zomer staat voor de deur. Ook dit jaar willen we van iedere mooie dag zo veel mogelijk genieten. Geen betere manier om dat te doen dan met een heerlijke barbecue. Met onze tips en recepten wordt je barbecue straks gegarandeerd een groot succes. Blader dus snel even door onze gloednieuwe BBQ-krant. Een krantje vol met overheerlijke barbecuespecialiteiten. In dit krantje vind je ons assortiment terug, enkele barbecuetips en lekkere receptjes. Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met onze barbecuepakketten heb je de mogelijkheid om een volledig samengestelde barbecue uit te kiezen. Samen met ons ruim assortiment aan groentjes en bijgerechten, vind je bij ons alles voor de perfecte barbecue. Barbecuetips Neem je tijd. Steek de barbecue op tijd aan, want je kan pas beginnen bakken als de vlammen uit de kolen zijn en mooi wit zien. Naast gewone houtskool, kan je ook gebruik maken van kokosbriketten. Deze zijn ecologisch, je hebt er minder nodig, het vuur brandt langer en je krijgt er een gelijkvormige warmte mee. Maak ook altijd twee zones. Een heel hete zone en een minder warme zone. Dit is de reden waarom je op sommige barbecuetoestellen twee verdiepingen hebt. Dit effect kan je ook op een kleiner toestel verkrijgen door de houtskool schuin naar boven te leggen. Een barbecue met een deksel geeft het vlees de kans om zijn smaak te behouden omdat de houtskool getemperd wordt doordat er minder zuurstof is. Denk ook aan de veiligheid. Zorg ervoor dat de barbecue op een stevige ondergrond staat en hou een emmer water in de buurt. Aangepast materiaal, zoals een stevige tang en barbecuewanten, zijn een must.

3 Genieten van barbecue Een greep uit ons overheerlijk barbecue assortiment. Voor meer inlichtingen, kunt u steeds terecht in de winkel. De voorbije jaren was een duidelijke trend zichtbaar: we hechten veel belang aan onze tuin en brengen zo veel mogelijk tijd buiten door. Er is niets leuker dan buiten koken en gezellig eten met familie en vrienden, of romantisch met zijn tweetjes. Uiteraard blijft barbecueën daarbij de absolute klassieker. Toch kun je ook makkelijk met een verrassend barbecuefeestje voor de dag komen, waarbij het hele menu van aperitief tot dessert - voor de barbecue geschikt is. Barbecue associëren we vooral met de zomermaanden, maar eigenlijk loopt het barbecueseizoen veel langer. Heel wat mensen gaan met de barbecue aan de slag zodra het weer dat toelaat, pakweg tussen april en oktober. Omdat we nu eenmaal in een landje met een grillig klimaat leven, valt de beslissing om te barbecueën daardoor nogal vaak op het allerlaatste moment. Dat hoeft nochtans niet zo te zijn. Wie ruim vooraf een datum prikt voor een barbecuefeestje met familie of vrienden, gunt zichzelf de luxe en de tijd om alle nodige voorbereidingen te treffen. Dat laat meteen ook toe een oplossing te voorzien voor regenweer. In een verhuurcentrum kun je dan bijvoorbeeld één of meer open tentjes en enkele staan tafeltjes oppikken. Ook bij minder mooi weer kan de barbecue dan toch gewoon doorgaan. De tentjes zorgen daarbij meteen voor een gezellige sfeer. Trouwens, bij slecht weer kun je uiteraard ook gewoon binnen tafelen. Barbecue kan dus eigenlijk altijd. Barbecue, ook een kinderfeest Niets leuker dan barbecueën met de hele familie. Alleen is het nodig daarbij ook aan de kinderen te denken. Een barbecuefeestje loopt snel uit. Logisch ook, want om te barbecueën moet je nu eenmaal rustig de tijd nemen. Uiteraard blijven de kinderen liever niet de hele tijd aan tafel zitten. Zorg daarom voor een aantal aangepaste gerechten die snel klaar zijn en die bij kinderen goed in de smaak vallen. Stukjes gegrilde lunchworst op een brochettestokje, bijvoorbeeld. Ook in ons assortiment vind je zonder twijfel nog ideetjes voor barbecuegerechten die ook bij je jongste gasten in de smaak zullen vallen. Na de maaltijd kunnen de kinderen naar hartenlust ravotten in de tuin. Valt het weer tegen, voorzie dan een ruimte in huis waar ze zich met spelletjes en speelgoed kunnen amuseren..

4 Barbecue pakketten College (350g) 6,00 / PERS. Barbecueworst / paprika, cajun, het zuiden van de USA Gemarineerd spek / hot en spicy Varkenssaté / meer geraffineerd, salsa en tango Degustatie (450g) 9,00 / PERS. Steak Texas / steak zoals hij moet zijn. Scampisaté Oriëntale / curry, gember, citroengras, mystiek Zalm papillotje / de zachte smaak van de zee Barbecueburger / Amerikaanser kan het niet Kipsaté Thessaloníki / zuiders, de blauwe zee en het strand Style (450g) 7,00 / PERS. Barbecueworst / paprika, cajun, het zuiden van de USA Gemarineerd spek / hot en spicy Varkenssaté / meer geraffineerd, salsa en tango Barbecueburger / Amerikaanser kan het niet Kids (300g) 5,00 / PERS. Balkan lolly / zacht, typisch iets voor de kids Barbecueburger / Amerikaanser kan het niet Oosterse kipfilet / kip uit duizend en één smaken Ook tijdens de koudere maanden van het jaar kan men barbecueën. Vraag naar een aangepaste formule.

5 Barbecue assortiment Trio worstjes / 3 smaken die versmelten tot een climax Thaise worstjes / curry met een oosterse toets en komkommer Barbecueworstjes / paprika, cajun, het zuiden van de USA Mergueze / lam en Marokkaanse kruiden Boerenworstjes / peterselie en ui brengen een klassieker Italiaanse worstjes / verse kruiden, kaas en tomaat brengen een Italiaanse sfeer Gemarineerde saté / meer geraffineerd, salsa en tango Rundsaté Miami / zacht van barbecueland, smokeyyyyyyy Kalfssaté / typisch Belgisch Kippensaté Thessaloníki / zuiders, de blauwe zee en het strand Kalkoensaté / zacht, mals en zoet Mixed grill / een variëteit aan smaken Keurslagersaté / Keurslager, kwaliteit elke dag opnieuw Groentensaté / knapperige groenten, zacht gekruid Aardappelsaté / aardappeltjes met de zachte smaak van sjalotte Scampi saté / hoe kan het ook anders Oosters Kruidenballetjes / snel, geurig, Italiaans Zalmpapillotje / zachte smaak van de zee Bocconcini / mozzarella en Italiaanse ham Barbecueburger / Amerikaanser kan niet Rundsburger / 100% Puur Balkan lolly / typisch iets voor de kids Cheesy / kaas, spek en natuurlijk onze gekende witte pens Gevulde kipfilet / iets voor 2 Kipfilet Balkan / paprika voert de hoofdtoon Mignonette salsa / jalapegno, hot en smokey, ayaya, ariba! Mignonette Italia / tomaat en olijven om je ver weg te wanen Gemarineerde steak / steak zoals hij moet zijn Spare-ribs / mag niet ontbreken Drumstick / eet smakelijk Barbecuespek / sjalot, kruiden en de onovertroffen smaak van spek Gemarineerd lamsvlees / lekker lam uit Schotland

6 TIP Hoe bak ik de perfecte Côte à l os? 1. Zorg voor een heet vuur, zonder Vlammen, schroei eerst de buitenkant Dicht langs beide kanten 2. Daarna het vlees regelmatig omdraaien tot de gewenste bereiding klaar is (blue, à point, ) 3. Prik niet in het vlees met een vork, want dan ontsnappen alles sappen uit het vlees, samen met de smaak. 4. Kruid net voor het serveren met Peper en zout TIP Frietjes op de barbecue. 1. Kook de aardappel ongeveer tien minuten. Snijd ze in gelijke delen. Kruid ze naar smaak met zout en eventueel peper. 2. Smeer de aardappelen in met olijfolie en leg ze op de barbecue. Bak ze rustig aan elke kant tot ze goudbruin zijn. 3. Serveer in een kom TIP Maak je eigen kruidenboter. 250 g verse gezouten boter. 8 el verse bieslook 4 teentjes verse look Zout en peper Snipper de bieslook en de look fijn, meng dit samen onder de boter. Kruid met peper en zout. Maak rolletjes en verpak in folie. Laat opstijven in de koelkast. Je kan dit ook doen met andere ingrediënten zoals dragon en paprika.

7 Apart te verkrijgen Warme hapjes Kippenapéro / stukje kipfilet met zoete marinade Chinese kipapéro / zoet, beetje pikant en zoveel meer Kippenvleugeltje gemarineerd / kip op zijn best Mini scampi saté / twee scampi s om de toon te zetten Gebakken petatjes Krielaardappelen 6,65 / kg Sauzen Koude sauzen Barbecue, tartaar, cocktail curry en look Warme sauzen Peper, béarnaise, barbecue j&m, champignon, provençale, zigeuner 6,00 / l 9,00 / l

8 voor een RECEPT American Spare Ribs Voor 8 personen Plaats uw barbecuetoesel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! Bewaar het vlees, groenten en sausjes op een koele plaats Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaat er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. Gebruik peper en zout na het roosteren Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën? 1 kg spare ribs 2 dl water 1 dl limoensap 1 eetlepel bruine suiker 1 gesnipperde lente ui 1 eetlepel olie 1 theelepel zout ½ theelepel gemberpoeder Een beetje cayennepeper Meng het water met het limoensap, de suiker, het lente-uitje, de olie en de kruiden. Laat de ribbetjes een uurtje marineren. Grill de ribbetjes tien minuten langs elke zijde, dek ze af en laat ze nog een half uur zachtjes verder garen RECEPT Gekruide Lamsspies Voor 8 personen 500 g lamsvlees 16 gedroogde abrikozen ½ theelepel komijnpoeder ½ theelepel korianderpoeder ½ theelepel paprikapoeder ½ theelepel cayennepeper 1 teentje gesnipperde look ½ bosje gesnipperde munt 1 dl olijfolie Meng de kruiden, look en munt onder de olijfolie. Snijd het lamsvlees in blokjes en marineer het een half uurtje in de olie. Prik ze afwisselend met de abrikozen op spiesjes. Grill de spiesjes vier minuten langs elke zijde. Uw Keurslager geeft u graag advies!

9 RECEPT Bruschetta met kalkoenreepjes RECEPT Bananen met bruine rul Voor 4 personen 1 stokbrood olijfolie een teentje look 200 g Beemsterkaas 1 ui 2 el zongedroogde tomaten 1 courgette 2 el rode pesto 2 sneden ambachtelijke kalkoenfi let van 1 cm dik vleesmarinade of olijfolie Fruit de ui en de courgette in een scheutje olijfolie en voeg er de pesto bij. Snijd het stokbrood in dikke schijven. Wrijf de plakken in met een teentje look en de olijfolie en grill kort. Wrijf de kalkoenfilets in met vleesmarinade, grill ze en snijd ze vervolgens in reepjes. Smeer een lepel van het uicourgettemengsel op het brood en leg er de reepjes gegrilde kalkoen en een sneetje Beemsterkaas bovenop. Plaats het geheel kort onder de grill. Garneer met een zongedroogd tomaatje Voor 4 personen 4 bananen 120 g pure chocolade 8 muntblaadjes 40 g nougatkorrels of geplette nougat 40 cl bruine rum Snijd de bananen met de schil in tot aan de andere zijde van de schil, maar snijd ze niet helemaal door. Stop er 30 g chocoladekorrels en 2 muntblaadjes in en strooi er wat nougat op. Leg de banaan op een vel aluminiumfolie en giet 10 cl rum in de banaan. Rol de aluminiumfolie dicht en laat rusten. Dit mag enkele uren vooraf gebeuren. Grill de bananen een twintigtal minuten en draai ze regelmatig. Tip: serveer met een bolletjes ijs. De koepoort Bruulstraat Haaltert TEL : Openingsuren Dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag: 8u30-19u00 Zaterdag : 8u00-18u00 Zondag : 8u00 12u00