Barbecue. Krant EDITIE ZOMER Zomer 2014: ideaal voor een barbecue!

Transcriptie

1 Barbecue Krant EDITIE ZOMER 2014 Van Gijsel Hazeschransstraat Edegem Tel.: 03/ AANKONDIGING Zomer 2014: ideaal voor een barbecue! Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met plezier! De zomer staat voor de deur. Ook dit jaar willen we van iedere mooie dag zo veel mogelijk genieten. Geen betere manier om dat te doen dan met een heerlijke barbecue. Met onze tips en recepten wordt je barbecue straks gegarandeerd een groot succes. Blader dus snel even door onze gloednieuwe BBQ-krant. Een krantje vol met overheerlijke barbecuespecialiteiten. In dit krantje vind je ons assortiment terug, enkele barbecuetips en lekkere receptjes. Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met onze barbecuepakketten heb je de mogelijkheid om een volledig samengestelde barbecue uit te kiezen. Samen met ons ruim assortiment aan groentjes en bijgerechten, vind je bij ons alles voor de perfecte barbecue. Barbecuetips Neem je tijd. Steek de barbecue op tijd aan, want je kan pas beginnen bakken als de vlammen uit de kolen zijn en mooi wit zien. Naast gewone houtskool, kan je ook gebruik maken van kokosbriketten. Deze zijn ecologisch, je hebt er minder nodig, het vuur brandt langer en je krijgt er een gelijkvormige warmte mee. Een gasbarbecue heeft als voordeel dat hij onmiddellijk klaar is voor gebruik. Je kan hiermee ook beter de temperatuur regelen. Voor wie toch graag de grillsmaak van een houtskoolbarbecue heeft, bestaan er speciale rooksnippers die je vlees een heerlijk aroma geven. Een barbecue met een deksel geeft het vlees de kans om zijn smaak te behouden omdat de houtskool getemperd wordt doordat er minder zuurstof is. Denk ook aan de veiligheid. Zorg ervoor dat de barbecue op een stevige ondergrond staat en hou een emmer water in de buurt. Aangepast materiaal, zoals een stevige tang en barbecuewanten, zijn een must.

2 2 Genieten van barbecue Een greep uit ons overheerlijk barbecue assortiment. Voor meer inlichtingen, kunt u steeds terecht in de winkel. De voorbije jaren was een duidelijke trend zichtbaar: we hechten veel belang aan onze tuin en brengen zo veel mogelijk tijd buiten door. Er is niets leuker dan buiten koken en gezellig eten met familie en vrienden, of romantisch met zijn tweetjes. Uiteraard blijft barbecueën daarbij de absolute klassieker. Toch kun je ook makkelijk met een verrassend barbecuefeestje voor de dag komen, waarbij het hele menu van aperitief tot dessert - voor de barbecue geschikt is. Barbecue associëren we vooral met de zomermaanden, maar eigenlijk loopt het barbecueseizoen veel langer. Heel wat mensen gaan met de barbecue aan de slag zodra het weer dat toelaat, pakweg tussen april en oktober. Omdat we nu eenmaal in een landje met een grillig klimaat leven, valt de beslissing om te barbecueën daardoor nogal vaak op het allerlaatste moment. Dat hoeft nochtans niet zo te zijn. Wie ruim vooraf een datum prikt voor een barbecuefeestje met familie of vrienden, gunt zichzelf de luxe en de tijd om alle nodige voorbereidingen te treffen. Dat laat meteen ook toe een oplossing te voorzien voor regenweer. In een verhuurcentrum kun je dan bijvoorbeeld één of meer open tentjes en enkele staantafeltjes oppikken. Ook bij minder mooi weer kan de barbecue dan toch gewoon doorgaan. De tentjes zorgen daarbij meteen voor een gezellige sfeer. Trouwens, bij slecht weer kun je uiteraard ook gewoon binnen tafelen. Barbecue kan dus eigenlijk altijd. Barbecue, ook een kinderfeest Niets leuker dan barbecueën met de hele familie. Alleen is het nodig daarbij ook aan de kinderen te denken. Een barbecuefeestje loopt snel uit. Logisch ook, want om te barbecueën moet je nu eenmaal rustig de tijd nemen. Uiteraard blijven de kinderen liever niet de hele tijd aan tafel zitten. Zorg daarom voor een aantal aangepaste gerechten die snel klaar zijn en die bij kinderen goed in de smaak vallen. Stukjes gegrilde lunchworst op een brochettestokje, bijvoorbeeld. Ook in ons assortiment vind je zonder twijfel nog ideetjes voor barbecuegerechten die ook bij je jongste gasten in de smaak zullen vallen. Na de maaltijd kunnen de kinderen naar hartenlust ravotten in de tuin. Valt het weer tegen, voorzie dan een ruimte in huis waar ze zich met spelletjes en speelgoed kunnen amuseren.

3 3 Hapje vooraf Tapasbar = TOPPER (Gevarieerde Spaans geïnspireerde aperoschotel met 12 kleine heerlijke hapjes / pers.) Alles wordt tafel klaar en feestelijk gepresenteerd in porseleinen schaaltjes. Worstsaté (4 st. op een stokje) 1,90 / st. Merguezsaté (4 st. op een stokje) 2,00 / st. Mini-kipsaté (5 st. op een stokje) 2,10 / st. Kippenbout uit het vuistje 1,10 / st. Scampibrochette (5 st. op een stokje) 34,90 / kg Halve spareribs 2,25 / st. Apero kippenvleugel 12,75 / kg Groenten & sauzen Groentebuffet uitgebreid groenteassortiment aangevuld met pastaen aardappelsalade Koude huisgemaakte sauzen tartaar, look, cocktail, canibal, curry en tomaat Warme sauzen béarnaise, peperroom, champignon, Provençal Broodassortiment Assortiment minipistolets met botertjes Niet te vergeten Houtskool van keurslagerskwaliteit: 4 kg / 10 kg Aanmaakvloeistof Aanmaakblokjes Barbecuekruiden

4 4 Lekker gemakkelijk Aardappel in de schil (gestoomd in aluminiumfolie) Provence patatjes (Charlotte aardappelen met grof zeezout en Provençaalse kruiden) Pasta light (pasta met stukjes gebakken kipfilet, hesp, tomaat en yoghurtdressing) Pasta Niçoise (pasta met tonijn) Pasta Italia (pasta met mozzarella en zongedroogde tomaat) Salade tropical (frisse pasta zoals het hoort) Kipcarpaccio (carpaccio van kip en rucola) Pastramisalade (Carpaccio van traag gegaard rund) Teppan Yaki Bij slecht weer geen paniek! Op een teppan yakiplaat kan u al onze overheerlijke barbecuespecialiteiten bakken.( Hierbij ondervindt u nauwelijks rookhinder) Dessert Ambachtelijke rijstpap (gemaakt met verse koemelk) Chocomousse (volgens het recept van ons bomma ) Tiramisu (afgewerkt met de echte Amaretto di Saronno) Verse fruitsalade (een echte streling voor oog en mond) 6,50 / kg 1,90 / st. 2,30 / st. 15,75 / kg VRAAG NAAR ONZE BROOD-EN PATISSERIEFOLDER IN SAMENWERKING MET BAKKERIJ MANUS TE BRASSCHAAT Tip: geflambeerde banaan De banaan in een mengsel van suiker, citroensap en rum marineren. Het mengsel verdelen over de papillot van aluminiumfolie. De pakketjes laten garen op de barbecue en serveren met een bolletje roomijs.

5 5 TIP Hoe bak ik de perfecte Côte à l os? 1. Zorg voor een heet vuur, zonder vlammen, schroei eerst de buitenkant dicht langs beide zijden. 2. Daarna het vlees regelmatig omdraaien tot de gewenste bereiding klaar is (bleu, à point, ) 3. Prik niet in het vlees met een vork, want dan ontsnappen alle sappen uit het vlees, samen met de smaak. 4. Kruid net voor het serveren met peper en zout. TIP Frietjes op de barbecue. 1. Kook de aardappelen ongeveer tien minuten. Snijd ze in gelijke delen. Kruid ze naar smaak met zout en eventueel peper. 2. Smeer de aardappelen in met olijfolie en leg ze op de barbecue. Bak ze rustig aan elke kant tot ze goudbruin zijn. 3. Serveer in een kom. TIP Maak je eigen kruidenboter. 250 g verse gezouten boter 8 el verse bieslook 4 teentjes verse look zout en peper Snipper de bieslook en de look fijn, meng dit samen onder de boter. Kruid met peper en zout. Maak rolletjes en verpak in folie. Laat opstijven in de koelkast. Je kan dit ook doen met andere ingrediënten zoals dragon en paprika.

6 6 Barbecue pakketten Pakket 1 6,70 / TOTAAL Tournedosspitje Kippenkotelet Pepervink Pakket 2 8,05 / TOTAAL Gemarineerde kipfilet Grillworst Chilly Willy saté Lamskotelet Pakket 3 9,25 / TOTAAL Kalfslolly Varkensfiletspitje Merguezsaté Barbecuekotelet 3,75 / st. 1,20 / st. 1,75 / st. 2,90 / st. 1,30 / st. 1,95 / st. 1,90 / st. 2,25 / st. 2,95 / st. 2,10 / st. 1,95 / st. Pakket 6 11,85 / TOTAAL Kalfsspitje Gekruide steak Kalkoenbrochette Barbecueworst Pakket 7 11,60 / TOTAAL Eendenfilet lolly Entrecote Kipfilet van de chef Hamburger Worstsaté Hamburgerlolly Minikipfilet 4,50 / st. 3,75 / st. 2,00 / st. 1,60 / st. 1,75 / st 6,00 / st 2,50 / st 1,35 / st Kindersuggestie 4,45 / TOTAAL 2,00 / st. 1,00 / st. 1,45 / st. Pakket 4 10,05 / TOTAAL Kalfsbrochette Halve sparerib Worstsaté Kippenbout Pakket 5 10,35 / TOTAAL 4,25 / st. 2,60 / st. 2,00 / st. 1,20 / st. Exotische kipsaté 2,30 / st. Rundsaté 1,90 / st. Casselerrib met ananas 2,15 / st. lamsfilet-lolly 4,00 / st. Suggesties uit de zee Scampibrochette Tonijntournedos Noordzeebrochette Zalmfiletpapillot Reuze gamba s 27,95 / kg 37,95 / kg 19,95 / kg 5,50 / st. 42,95 / kg

7 7 Onze tips voor een geslaagde barbecue Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. Gebruik peper en zout na het roosteren. Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën? Uw Keurslager geeft u graag advies! RECEPT American Spare Ribs Voor 8 personen 1 kg spare ribs 2 dl water 1 dl limoensap 1 eetlepel bruine suiker 1 gesnipperd lente-uitje 1 eetlepel olie 1 theelepel zout 1/2 theelepel gemberpoeder een beetje cayennepeper Meng het water met het limoensap, de suiker, het lente-uitje, de olie en de kruiden. Laat de ribbetjes een uurtje marineren. Grill de ribbetjes tien minuten langs elke zijde, dek ze af en laat ze nog een half uur zachtjes verder garen. RECEPT Gekruide Lamsspies Voor 8 personen 500 g lamsvlees 16 gedroogde abrikozen ½ theelepel komijnpoeder ½ theelepel korianderpoeder ½ theelepel paprikapoeder ½ theelepel cayennepeper 1 teentje gesnipperde look ½ bosje gesnipperde munt 1 dl olijfolie Meng de kruiden, look en munt onder de olijfolie. Snijd het lamsvlees in blokjes en marineer het een half uurtje in de olie. Prik ze afwisselend met de abrikozen op spiesjes. Grill de spiesjes vier minuten langs elke zijde.

8 8 RECEPT Bruschetta met kalkoenreepjes Voor 4 personen 1 stokbrood olijfolie een teentje look 200 g Beemsterkaas 1 ui 2 el zongedroogde tomaten 1 courgette 2 el rode pesto 2 sneden ambachtelijke kalkoenfi let van 1 cm dik vleesmarinade of olijfolie Fruit de ui en de courgette in een scheutje olijfolie en voeg er de pesto bij. Snijd het stokbrood in dikke schijven. Wrijf de plakken in met een teentje look en de olijfolie en grill kort. Wrijf de kalkoenfilets in met vleesmarinade, grill ze en snijd ze vervolgens in reepjes. Smeer een lepel van het ui-courgettemengsel op het brood en leg er de reepjes gegrilde kalkoen en een sneetje Beemsterkaas bovenop. Plaats het geheel kort onder de grill. Garneer met een zongedroogd tomaatje. RECEPT Bananen met bruine rum Voor 4 personen 4 bananen 120 g pure chocolade 8 muntblaadjes 40 g nougatkorrels of geplette nougat 40 cl bruine rum Snijd de bananen met de schil in tot aan de andere zijde van de schil, maar snijd ze niet helemaal door. Stop er 30 g chocoladekorrels en 2 muntblaadjes in en strooi er wat nougat op. Leg de banaan op een vel aluminiumfolie en giet 10 cl rum in de banaan. Rol de aluminiumfolie dicht en laat rusten. Dit mag enkele uren vooraf gebeuren. Grill de bananen een twintigtal minuten en draai ze regelmatig. Tip: serveer met een bolletjes ijs. Van Gijsel Hazeschransstraat Edegem Tel.: 03/ keurslagerijvangijsel@skynet.be Openingsuren Maandag: 7:30-12:30 13:30-18:00 Dinsdag: 7:30-12:30 13:30-18:00 Donderdag: 7:30-12:30 13:30-18:00 Vrijdag: 7:30-12:30 13:30-18:00 Zaterdag: 7:30-12:30 13:30-17:00 Woensdag & zondag gesloten Vakantie: 11/08 t.e.m. 19/08, donderdag 21/08 terug open