In deze banquetingmap presenteren wij u een aantal arrangementen die Trends & Classics catering u kan bieden.

Transcriptie

1 Banquetingmap

2 Voorwoord Het is inmiddels alweer meer dan 25 jaar geleden dat ik aan mijn koksopleiding begon. In die tijd heb ik niet alleen geleerd te koken, maar heb ik ook geleerd hoe belangrijk de beleving er omheen is. Door de traditionele keuken, de hedendaagse technieken en het vooruitstrevende van de toekomst te combineren, wordt de beleving alleen nog maar versterkt. In deze banquetingmap presenteren wij u een aantal arrangementen die Trends & Classics catering u kan bieden. De arrangementen zijn zodanig samengesteld dat u een goede keuze kunt maken. Daarnaast bieden wij u de mogelijkheid tot maatwerk (specials) aan. Hiermee kunt u een maatwerkarrangement samenstellen en/of door een keuze van losse componenten uw invulling geven aan de catering voor uw evenement of bijeenkomst. 2

3 1.1 Verzorging De genoemde arrangementen worden geserveerd in een door u beschikbaar gestelde ruimte. Indien u de voorkeur geeft aan een andere locatie, kunnen wij die uiteraard aan de hand van een offerte voorstellen. Indien er op locatie een bereiding van gerechten plaatsvindt, wordt hiervoor ook een ruimte door u ter beschikking gesteld, tenzij anders afgesproken. Indien er geen keuken of bereidingsruimte beschikbaar is, hebben wij bijvoorbeeld de mogelijkheid om gerechten te bereiden vanuit onze mobiele keuken. 3

4 Hapjes Toast Toast met paling en wasabi mayonaise Toast met filet américain en rode uitjes Toast met gerookte zalm en dille Toast met entrecote fumee Toast met paté en cognac Toast met forel en forel eitjes Stokbrood Stokbrood/bruschetta courgette, roomkaas en olijven Stokbrood/bruschetta tomaat en ansjovis Stokbrood/bruschetta paprika, feta en pijnboompit Stokbrood/bruschetta tapenade en groene asperges Stokbrood/bruschetta aubergine met spekjes Stokbrood/bruschetta kip met rode pesto Roggebrood Roggebrood met brie en walnoten Roggebrood haring met rode uitjes Roggebrood makreel crème met zon gedroogde tomaatjes Roggebrood monchou met spek Roggebrood oude kaas en dadels Roggebrood avocado crème Gevuld ei Gevuld ei met kikkererwten crème Gevuld ei met rode pesto crème Gevuld ei met kerrie crème Gevuld ei met groene kruiden crème Gevuld ei met traditioneel crème Gevuld ei met makree crème Alles is te bestellen per 10 stuks per hapje Soepjes 4

5 Ossenstaart soep Toscaanse tomaten Caribische kokos kerrie soep Doperwtensoep met mint Broccoli soep met zalm reepjes Pastinaak soepje met boerenham Alles is te bestellen per 10 stuks per hapje Spiesjes Spies met gemarineerde gamba s Spies met mozzarella, tomaat en basilicum Spies met ossenworst, pestokaas en A dam uitje Spies met sweet pepper en roomkaas Spies van zalm lolly met wasabi Spies met courgette en geitenkaas Glaasje Gevuld met carpaccio met old Amsterdam Met vitello tonato Met zalm tartaar en kwartel ei Met forel mousse Met Hollandse garnalen en stokoude whisky room Met caprese tomaat,mozzarella en pesto 5

6 Sushi Sushi presenteren wij met wasabi, gember en sojasaus; Sushi maki komkommer Sushi maki ei Sushi nigri zalm Sushi nigri inktvis Shushi nigri tonijn California rolls Late night snack Wrap met hete kip en guacamole Saté met Javaanse saté saus Broodje pull pork met Jack Daniels whisky saus Pita broodje met shoarma en knoflooksaus Broodje hamburger met gebakken ui Buffalo wings Minimaal 50 personen Altijd met kok 6

7 Buffetten lichte salade Ruccola salade met zongedroogde mozzarella Groene asperges en ei salade Gegrilde paprika salade Feta, courgette en tomaat salade Nicoise salade Gerookte kip salade Salade Rundvleessalade Pasta salade met truffel mayonaise Zalm salade Kartoffel salade met ui en spek Couscous salade met champignons Kip kerrie salade met ananas Aardappel gerechten Aardappel gebakken met ui en spek Aardappel skin on Spicy potatos wedges Aardappel gratin Aardappel puree Vlaamse frietjes Groenten Groente gratin Groente melange Chinese wok groente Roerbak groente Italiaans smoor groente Witlof rolletjes Vlees gerechten Varkenshaas roomsaus Spicy chicken wings Saté met Javaanse saté saus van varkenshaas of kip Biefstuk stroganoff saus Kalfs sucade met truffelsaus Varkens rollade met pepersaus 7

8 Vis gerechten Strandjutters vispotje Zalm met Hollandaise saus Zalm rong rolletjes met kreeften saus Kabeljauw met witten wijn saus Papillot van zeebaars en gekonfijte knoflook Rode poon met saffraan olie Nagerechten Mousse; Mango mousse Sinaasappel mousse Witte chocolade mousse Chocolade mousse Banaan mousse Karamel mousse Bavarois; Aardbeien bavarois Bosvruchten bavarois Bavarois likeur 43 Zoete spekjes bavarois Gember met frambozen gelei Sinaasappel bavarois Dessert; Panna cotta Teramisu Sacher torte Charlotte russe Hemelse modder Cheesecake Van deze 3 items ieder 2 keuze ijs dessert; Amaretti ijs met abrikoos Omelet siberienne Vanille parfait Cassata ijs taart Ice koffie Nougatine ijs taart 8

9 9