- 2 - Oktober e JAARGANG Nr

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "- 2 - Oktober e JAARGANG Nr"

Transcriptie

1 - 2 - Oktober e JAARGANG Nr

2 -3- RIVIERENLAND OKTOBER e JAARGANG NR 5 Opgericht: 19 januari Deken: Bert van Os Kruisstraat VK Mariaheide adres: bvanos@zonnet.nl Voorzitter: Bert Pollaert Wilhelminasingel CC Berghem adres: pollaert@caiway.nl Secretaris: vacant adres: zie voorzitter & penningmeester Penningmeester: Sjef Mordang Zwaardvis XV Schijndel adres: jmamordang@ziggo.nl Bestuurslid: Jo v. Giersbergen Lariestraat LH Schijndel adres: jomieke5482@gmail.com Bestuurslid: Mari van Beek Jan Habrakenstraat GV Heeswijk-Dinther adres: vanbeekmari@gmail.com Opgave rubriek Lief & Leed bij: het bestuur Op internet te bezoeken via onze website: Lidmaatschap: 40,00 per jaar, Bankrekeningen: Rabobank NL13RABO op naam van: Brabants Am. Wijn- en Bierm. gilde Rivierenland Maandelijkse gildenavond in: t Spectrum Steeg 9 te Schijndel Aanvang uur, tenzij anders vermeld in de agenda Redactie: Jan van Langen adres: janvanlangenloosbroek@hetnet.nl Vacature: ondersteuning redactie Verzending: Jan van Langen Dorpsstraat PH Loosbroek INHOUD: Inhoud Voorwoord Nieuwe Deken Stemmen werven voor RABO bijdrage voor ons Gilde Uitslag competitie September 2016 wijn en likeur Wijnweetjes De griezelkamer Dubbelbock Het bier dat we gaan keuren op de gildeavond Wat proef ik in mijn bier Chocolade creme likeur Bailey koffiecreme likeur Crema di limoncello (citroen creme likeur) Gezond drinken Uit Oma s dagboek De opening van het seizoen Nieuwjaarsreceptie Agenda ************************ Aanstaande vrijdag 28 Oktober voor onze Gilde avond met een keuring van Droge wijnen en Bier Dubbel Bock klasse D (Uiteraard zijn ook, zoals op alle gilde bijeenkomsten, de partners van onze gildenleden van harte welkom) Aanvang uur -116-

3 VOORWOORD -5- Na een mooie zomer was het in de wijngaard een lust voor het oog om de druifjes te zien rijpen. Nu zijn ze geoogst, vol suiker, zit het sap in de fles om door een mooie gisting een lekkere wijn te gaan worden. Het ziet er veel belovend uit. Op de laatste gildeavond heb ik namens het bestuur de mooie taak gehad onze nieuwe Deken te installeren in de persoon van Bert Van Os. Bert al vele jaren lid van ons Gilde heeft altijd met veel kennis een grote bijdrage geleverd aan de TC en het opleiden van nieuwe wijnmakers. Wij geloven dat Bert dit in de toekomst ook zal blijven doen met het motiveren en adviseren van onze leden. 4 sept. j.l. hebben we een Gildepresentatie gedaan tijdens het hopoogstfeest op de Schaapskooi in Wijbosch. De weersvoorspelling was voor ons niet zo gunstig ook al viel het op de dag zelf best wel mee, maar het grote aantal verwachtte bezoekers viel erg tegen. 9 september hadden we de opening van het seizoen,waar we begonnen met koffie met wat lekkers, gevolgd met de traditionele jeu de boules wedstrijd welke werd gewonnen door Jo v.d. Berg. daarna was er een fijne Brabantse koffietafel die er bij de gasten goed inging. T.C jullie hadden het weer goed voor elkaar!!! Op 2 okt. bij het boerenbondsmuseum in Gemert, daar hadden onze Gildeleden over belangstelling niet te klagen. Zo werden er appels geperst door Bert van Os, wijn aan het gisten gebracht door Mari en bier gebrouwen door Piet en zijn compagnon, met versterking van hun dames die de sapjes lieten proeven. Graag zie ik jullie terug op de gildeavond van 28 okt. met op de proeftafel droge wijn en dubbel bok uit de D klasse,van harte welkom. Bert Pollaert Voorzitter -6- Nieuwe Deken Op onze laatste Gilde avond op 30 September is onze nieuwe Deken geïnstalleerd door onze voorzitter Bert Pollaert. (Zie onderstaande speech) Onlangs hebben we afscheid moeten nemen van Do Cranen, hij was vanaf 24 februari 1989 Deken van ons Gilde. Eerst een klein stukje geschiedenis. De eerste installatie en uitreiking van de versierselen zijn op 29 januari1989 uitgereikt door het Schuttersgilde St. Antonius Abt Deze overhandigde het Gildekleed met schild aan de voorzitter, en werd Jan Broos, voorzitter van de T.C. als eerste Deken, de Sjerp omgehangen. Deze waren gemaakt door Martien en Josje Pennings. Op 24 februari 1989 werd Do voorzitter van de TC, omdat Jan Broos toen penningmeester werd. Dus werd Do tot Deken benoemd. In die tijd was voor de jaarcompetitie de titelverdeling: 1 Meester kampioen, 1 Meester, 3x eerste gezel en 3x tweede gezel. Dit werd later veranderd en moesten de titels verdiend worden via een cursus. Nu is het moment om vooruit te kijken en een nieuwe deken te benoemen. Deze moet natuurlijk Meester wijnmaker zijn, en gelukkig hebben we die gevonden in de persoon van Bert Van Os, al jaren lid van ons Gilde en de TC, hij is een van de 2 Meester wijnmakers binnen ons Gilde. Wij zijn als bestuur dan ook verheugd dat we Bert van Os als nieuwe Deken kunnen benoemen en zijn ervan overtuigd dat hij zijn taak met veel kennis en enthousiasme zal vervullen. en wens hem hierbij veel succes. Nu ga ik over tot het omhangen van de Sjerp en hem veel geluk wensen. Daarna wil ik een gezamenlijke toast uitbrengen op onze nieuwe Deken. Graag wil ik nu het woord geven aan onze nieuwe Deken

4 Stemmen werven voor Rabo bijdrage voor ons Gilde -7- Beste gilde leden, Door het verder dalen van het aantal leden wordt het steeds moeilijker onze financiële situatie te handhaven. Daarom is het bestuur steeds op zoek naar mogelijkheden om deze situatie te verbeteren. Door de Rabobank Meierij wordt jaarlijks een dividend uitgekeerd aan een aantal verenigingen onder het motto Hart voor Elkaar. Wij hebben ons dit jaar ook weer ingeschreven en maken kans op een bedrag. De hoogte van het bedrag is afhankelijk van het aantal leden dat lid is van Rabobank en een stem op ons gilde uitbrengt. Wij hebben als doel opgegeven: De aanschaf van lesmateriaal voor het bevorderen van de kennis voor het maken van wijn vanaf de vrucht alsmede de aanschaf van duurzaam gebruiksmateriaal ter gebruik van de leden. -8- Een week nadat de stemmodule is gesloten, volgt de uitslag. De gewonnen donatie wordt per brief gecommuniceerd naar de deelnemers en de volledige uitslag wordt gepubliceerd op de website van de bank. Wat kunnen de leden doen om te steunen? Wij roepen alle leden /partners of sympathisanten op om bij familie, vrienden en kennissen te informeren of zij lid zijn van Rabobank Hart van De Meierij en of zij op gilde Rivierenland willen stemmen. Ook aan leden buiten de Meierij wordt gevraagd bekenden te benaderen die in de Meierij wonen om op het gilde Rivierenland te stemmen. Op de website van de bank kunt u een flyer en poster downloaden die u hierbij kunt inzetten, maar wij roepen u op om ook vooral zelf creatief te werk te gaan in het werven van stemmen. Wij hopen dat u op deze manier ons gilde wilt steunen zodat wij met deze extra middelen extra lesmateriaal of andere duurzame gebruiksmaterialen kunnen aanschaffen. De duurzame gebruiksmaterialen kunnen gebruikt worden door de leden of bij presentaties van het gilde. Gedacht kan worden aan een pers of ander materiaal wat duur is in de aanschaf. Het bestuur van Rivierenland Stemmen en uitslag Tussen 24 november en 7 december kunnen leden van de Rabobank Hart van De Meierij stemmen op hun favoriete verenigingen/stichtingen. Leden van de Rabobank Meierij ontvangen rond 24 november per post een unieke code met een link naar de site waar zij kunnen stemmen. Elk lid krijgt 5 stemmen en mag maximaal 2 stemmen per vereniging/stichting uitbrengen. Stemmen van leden zijn geld waard! Vorig jaar hebben wij slechts 9 stemmen gekregen wat een bedrag opleverde van 29,00. Wij hopen dat het er dit jaar wat meer zullen zijn zodat het wat extra geld oplevert voor ons gilde. Het ontvangen geld is vorig jaar gereserveerd voor het aangegeven doel

5 -9- UITSLAG COMPETITIE 30 SEPTEMBER 2016 Keuring Wijn droog Wit Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Jan van Langen 2 76, Mieke van Giersbergen 5 76, Joop Johannesen 4 74, Martien Claassen 3 73, Johan Horst 1 72,33 6 Rosé 1 Martien Claassen 53 74, Mieke van Giersbergen 51 74, Joo Johannesen 52 73,57 8 Rood 1 Jan van Langen , Annie Hoefnagel , Mari van Beek , Emmy Heidkamp ,88 7 Uitslag likeur competitie 30 September 2016 Klasse: L3 Limoncello Plaats: Naaam: Soort Fles nr. Punten: Score: 1 Albert van der Lee Limoncello 2 83, Mieke van Giersbergen Limoncello 5 82, Joop Johannesen Limoncello 8 78, Annie Hoefnagel Limoncello 3 78, Sjef Mordang Limoncello 6 77, Mari van Beek Limoncello 4 74, Jan van Langen Limoncello 7 74, Maria Kuipers Limoncello 9 69,60 buiten mededinging 9 Steef Sceffers Limoncello 1 67, Wijnweetjes -10- Bron internet 1. Wijn maakt niet dik Uit een recente studie blijkt dat vrouwen die regelmatig wijn drinken een lagere kans hebben op gewichtstoename van wanneer men mineraalwater drinkt. Dit blijkt uit een studie van 13 jaar op Amerikaanse vrouwen, uitgevoerd in een ziekenhuis in Boston. Het onderzoek bevestigt dat er geen duidelijke link is tussen alcoholconsumptie en gewichtstoename. 2. Rode wijn goed voor je tanden Zoenen schijnt goed te zijn voor je tanden. Maar rode wijn is dat ook! Weliswaar lijkt je gebit door de tannines soms een beetje grijs en door de kleurstoffen donker, de chemicaliën in de drank maken ondertussen wel mooi je tandvlees sterker. Onderzoekers van de universiteit van Quebec (Canada) ontdekten dat dit positieve effect vooral te danken is aan de stof polyphenol, die de wijn zijn rode kleur geeft. Het is niet het eerste onderzoek dat ons er toe aanspoort vooral nog een flesje open te trekken. In Oktober bleek ook al dat het drinken van rode wijn longkanker zou kunnen voorkomen en dat ook hartpatiënten baat hebben bij het regelmatig hanteren van de kurkentrekker. 3. Rode wijn kan beschermen tegen Longkanker Het drinken van rode wijn kan beschermen tegen longkanker. Witte wijn verhoogt het risico juist. Dat schrijven Spaanse wetenschappers, verbonden aan de universiteit van Santiago de Compostela. De wetenschappers onderzochten het effect van verschillende soorten wijn op de ontwikkeling van de meest voorkomende en gevaarlijkste vorm van kanker. Volgens onderzoeksleider Juan Barros-Dios zorgde de consumptie van rode wijn voor een kleine, maar statistisch significante, vermindering van de ontwikkeling van longkanker. Rode wijn bevat looizuren, die werken als anti-oxidanten en schadelijke vrije radicalen afbreken. Ook zit in rode wijn resveratrol. Van die stof is bekend dat hij de ontwikkeling van tumoren kan afremmen. Dat zou de beschermende werking van de drank kunnen verklaren, aldus de onderzoekers. Witte wijn, schrijven de wetenschappers geruststellend, lijkt het risico op longkanker slechts zeer licht te verhogen. Dat zou komen door de ethanol die die drank bevat. Ethanol kan genen aantasten. Ook rode wijn bevat overigens ethanol, maar het risicoverhogende effect daarvan lijkt teniet te worden gedaan door de beschermende stoffen die in rode wijn zitten. Overigens benadrukken de Spaanse onderzoekers dat het weinig nut heeft om liters rode wijn per dag te gaan consumeren om geen longkanker te krijgen. Ze wijzen erop dat niet roken een veel betere bescherming biedt tegen de dodelijke ziekte

6 De griezelkamer -11- Bron: Carel Beenhouwer Platte wijn De meeste smaakgewaarwordingen zijn moeilijk onder woorden te brengen. Een wijn is "plat" wanneer hij een bepaalde aangename bitterheid mist die door tannine (looizuur) wordt veroorzaakt. De meeste vruchten zijn arm aan tannine. Het is dus in het algemeen gunstig voor de smaak van vruchtenwijnen om een geringe hoeveelheid toe te voegen. Witte wijnen hebben slechts weinig looizuur nodig (een kwart tot een half theelepeltje per 5 liter), rode wat meer. De rode kleur van de meeste vruchten gaat echter gepaard met een voldoende gehalte aan tannine. Wanneer een wijn "plat" is, moet dus een beetje tannine, opgelost in heet water of gekookt in wijn, worden toegevoegd. Harde wijn Dit is het tegenovergestelde van "platte" wijn. Wanneer wijn te veel looizuur bevat, smaakt hij hard en bitter. De proef op de som is wanneer de tanden met de tong stroef aanvoelen. De remedie is de wijn te klaren met een theelepeltje wit van een ei in wat wijn opgeklopt. De tannine hecht zich aan het eiwit en zakt naar de bodem. Na een week hevelen. Dunne wijn Wanneer u te weinig fruit heeft gebruikt, maar ook om verschillende andere redenen, kunt u een wijn gemaakt hebben die "dun" smaakt. In het algemeen gesproken is dit een fout in de samenstelling van de most. U kunt die achteraf moeilijk verhelpen. Het beste kunt u de wijn vermengen met wat wijn van een vol, zwaar type. Bananen, vijgen en granen maken dat een wijn niet "dun" is. Een minder gelukkige samenstelling van de most kan tot een teleurstellend product leiden. Maar de oplossing is dan meestal tamelijk eenvoudig. Wanneer in de bereiding fouten of onachtzaamheden sluipen, is het probleem ernstiger. Het kan een enkele keer gebeuren dat een zelf gemaakte drank bij lange na niet beantwoordt aan de verwachtingen. De kwaaltjes die wij al behandelden zijn allemaal te verhelpen. Maar nu wordt het pas echt griezelig. Sommige brouwsels hebben vreemde geurtjes en smaakjes of een niet door u bedoelde kleur, zodat ze het predicaat Lacrima Petri op het etiket mogen dragen. Gaat naar buiten Petri: de tranen van Petrus; hij die dit drinkt gaat naar buiten en weent bitter Bitterheid Dit kan veroorzaakt worden door een te lange pulpgisting. Het is meestal niet nodig en zelfs ongewenst pulp langer dan 3 dagen tot een week te laten gisten. Voor de bereiding van rode wijn is die termijn iets langer (10 a 14 dagen) Heeft u de pulp te lang laten trekken dan is goede raad duur. Misschien kunt u nog iets redden door de wijn met wat glycerine te mengen. Hij wordt dan wat zachter. Bruine breuk Een aangesneden appel wordt bruin door de lucht. Dit gebeurt ook met een witte en soms ook rode wijn, die daardoor een karamelachtig smaakje krijgt. De Fransen noemen dat maderiseren. Ook hier is voorkomen (door gebruik van sulfiet en goed afsluiten) beter dan genezen. IJzer breuk De wijn smaakt naar inkt en heeft vaak een vreemde donkere kleur. U hebt de wijn waarschijnlijk in contact gebracht met stalen voorwerpen. Een mespuntje citroenzuur per 5 liter kan u misschien helpen. Gebruik voortaan alleen glas, plastic, hout, aluminium of roestvrij staal. De laatste twee zijn ongeschikt om de wijn in te bewaren. Wijnbloemen Micro-organismen zoals kaam, die zich boven in het gistingsvat ontwikkelen. Dit wordt veroorzaakt door te weinig alcohol, te veel lucht of slechte hygiëne. Het lijkt een beetje op bloemkool. Vul de flessen tot aan de kurk met wijn van voldoende gehalte. Als zich toch bloemen gevormd hebben, voeg dan 1 g sulfiet per 5 liter toe, hevel de wijn over en vermeng hem eventueel met brandewijn of cognac. Is het kwaad al te ver doorgewoekerd, dan doet u er verstandig aan de bedorven wijn weg te gooien en alles in de omgeving grondig te reinigen. Azijn Je kunt makkelijk van wijn azijn maken (wat vroeger ook gebeurde), maar andersom is onmogelijk. De boosdoeners zijn bacteriën die door fruitvliegjes worden verspreid. Spinnen in uw gewelvenzijn dus uw beste vrienden! Sulfiet en het afdekken van al uw brouwsels voorkomen veel narigheid. Wellicht is het een oplossing de wijn te "versnijden" met een zachte volle wijn (b.v. bananen of vijgen). Wanneer toch azijnvorming optreedt en u ontdekt dat tijdig, dan kunt u het tij nog keren door 1 g sulfiet (2 Campdentabletten) per 5 liter toe te voegen en daarna een heftig fermenterende giststarter. Anders weggooien

7 -13- Keldersmaakje Ooit een kelder gegeten? Wij bedoelen een muf schimmelig smaakje dat ontstaat wanneer de wijn te lang op een laag gistdroesem heeft gestaan. Vooral wanneer geen wijngist wordt gebruikt maar b.v. bakkersgist is dit een veel voorkomend euvel. Voorkom dit door de wijn tijdig af te hevelen als hij klaar is en steeds daarna wanneer zich een dikke laag droesem heeft ontwikkeld. Als het kwaad al is geschied, kunt u houtskoolpoeder (bij voorbeeld verpulverde NORIT) proberen. Dit neemt ook wat van de kleur en smaak weg, maar er zit niets anders op. Er zijn geen vaste richtlijnen voor de hoeveelheid. Probeer 1 a 3 tabletten Norit per 5 liter. 3x daags schudden gedurende een etmaal en daarna 1 a 2 dagen rustig laten staan en hevelen. Bijsmaakjes en vreemde geurtjes. Dat is lastig. Vaak is het niet thuis te brengen waaraan dat ligt. Misschien was een vrucht bedorven, lagen de uien te dicht bij, of zat er een luchtje aan de plastic emmer. Probeer een behandeling met houtskoolpoeder zoals hierboven beschreven. Soms helpt het. Troebele wijn Als de wijn niet wil klaren, kan dat liggen aan pectine- of zetmeel-sluiering. (Zie klaren). Soms ligt het aan een overmaat aan wijnsteen die niet wil neerslaan. Dat is te verhelpen door de wijn enige tijd sterk af te koelen. Misschien is de wijn gewoon nog niet uitgegist. Er zijn tabletten te koop (o.a. kalibenzoaat) om de gisting te stoppen. Ook kan men hardnekkige troebelingen te lijf gaan met een klaringsmiddel. Bentoniet is er een: een kleiachtige substantie die door de wijn geroerd wordt. Een theelepel wit van een ei goed geklopt door wat wijn wil ook vaak helpen. In het ergste geval kunt u nog proberen de wijn te filteren. Gooi het eerste vocht dat door de filter loopt weg. Een filterpomp is echter een kostbare aanschaf. Geduld is meestal de beste remedie Dubbelbock: Het bier dat we gaan keuren op de Gilde avond van Oktober Algemene kenmerken: Een Dubbelbock is van origine een Typisch Duits seizoenbier met 7 tot 8 vol% alcohol. Uiterlijke kenmerken: Diep amber tot donker (roodbruine kleur) Helder tot briljant helder Stabiele mousse schuimkraag. Koolzuurgehalte is gemiddeld. Geurassociaties: Zowel ondergietend als bovengistend gebrouwen. Typische karamel-moutgeur is duidelijk aanwezig, soms een herkenbaar aroma van gebrande mout. Weinig aroma. Geen diacetyl. Een matig fruitig aspect (pruimen, rozijnen of druiven) kan aanwezig zijn in donkere versies. Een zeer licht chocoladeachtig aroma kan aanwezig zijn, maar licht geroosterde of caramelaroma s zijn altijd aanwezig. Smaak: De smaak is evenwichtig met de geur. Bitterige, zoete smaak met duidelijke karameltoetsen. Soms bovengistend met herkenbare esters in de smaak. Zeer rijk en moutig. Donkere versies zullen door de aanzienlijke hoeveelheid melanodinen iets geroosterd smaken. Een lichte chocoladesmaak is mogelijk. Lichte fruitigheid (pruimen, druiven) is mogelijk. Tamelijk alcoholisch. Hogere alcoholen zijn nauwelijks aanwezig, Hopbitterheid is matig. De meeste versies zijn vrij zoet. Basissmaak: De basissmaak is zoetig tot zoet, (mout)bitterig. Body: De body is medium tot vol. Mondgevoel: Plakkend en alcohol verwarmend. Zachte smaak, niet wrang of samentrekkend. Nasmaak: Zoet en goed in overeenstemming met de geur en basissmaken: moutig, karamel, iets gebrand met een enigszins uitvloeiende moutbitterheid. Duitse versies zijn voller en zwaarder, en soms iets hoppiger. Opmerkingen: De hooggegiste Dubbelbock bieren zijn wat kruidiger met meer esters dan de ondergistende (Duitse) versies. Veel Dubbelbocks hebben namen die eindigen op ator als een eerbetoon aan het prototype Salvator. Technische kenmerken: Begin sg SVG % Alc. Percentage 7,5-8,5 % Kleur EBC Bitterheid EBU Koolzuurgehalte 4,0 5 gr/ltr Voorbeelden: Paulaner Salvator, Andechs Dobbelbock Dunkel, Weihenstefaner Korbinian, Christoffel, Mommeriete

8 -15- Wat proef ik in mijn bier. De echte hobbybrouwers hebben de smaak van bier te pakken Na elk brouwsel hopen ze dat de smaak van het bier aan de verwachtingen voldoet. Bij deze enkele smaakervaringen en over stoffen die verantwoordelijk zijn voor de smaak van het bier. Kruidig Het kan voorkomen dat een bier een kruidige kruidnagelachtige smaak heeft zonder dat er kruiden waren toegevoegd. Kruidige kruidnagelachtige smaken kunnen vooral bij weizengisten en wilde gisten ontstaan. Deze kruidige smaken worden vooral veroorzaakt stoffen die genoemde gistsoorten als nevenproducten van de vergisting aanmaken. Bedoelde stoffen zijn zeer instabiel en na een paar maanden zijn ze veranderd in minder smaak actieve stoffen. Moutig Bier dat is gebrouwen met 100% mout heeft in den regel een moutige smaak. Het moutige karakter van een bier komt meer naar voren bij een lage vergistingstemperatuur. De stoffen die verantwoordelijk zijn voor de moutige smaak zijn vrij vluchtig en verdampen dan niet zo snel uit het bier om vervolgens meegenomen te worden met de koolzuurstroom. Verder is dan de hoeveelheid gistingsproducten ook wat minder waardoor de moutige smaak minder snel overheerst. Een moutige smaak voor bijvoorbeeld een bockbier wordt vooral verkregen met caramoutsoorten en munichmout. Bij lichtgekeurde bieren is het moutige karakter sterk gebonden aan de concentratie aan dimethylsulfide. In verband daarmee is het verstandig als je een Duvelachtig moutig bier wilt brouwen het wort niet te lang te koken. Graanachtig Wanneer bier gebrouwen wordt met enkel lichtgekleurde mout die niet sterk is afgeëest (zoals pilsmout) kan in het bier een graanachtige smaak worden waargenomen. Ook bij het gebruik van een groot aandeel ongemoute granen in de storting kan deze smaak sterker aanwezig zijn

9 -17- Diacetyl/ranzig Wanneer een bier een ranzige boterachtige smaak heeft wordt dit meestal veroorzaakt door de stof diacetyl. De mate waarin diacetyl ervaren wordt in een bier is sterk afhankelijk van de concentratie. In lage concentraties draagt de stof bij aan een volle smaak. Bier zonder diacetyl wordt als leeg ervaren. Wanneer de concentratie hoger wordt gaat het aroma tegenstaan. Dit is vooral het geval bij proevers met kennis van zaken met betrekking tot het brouwproces en vergisting. Diacetyl heeft de eigenschap een neutraal bier zachter van smaak te maken en een hopsmaak minder intens te maken. Bij elke vergisting wordt door de gist diacetyl gevormd. Gelukkig is de gist ook in staat diacetyl af te breken na de hoofdvergisting. Het is daarom zaak dat bij het lageren altijd een beperkte hoeveelheid levende gist aanwezig is. Je kunt dit eenvoudig bereiken door het bier over te hevelen vlak voordat de hoofdvergisting geheel is afgelopen. Er is dan nog een hoeveelheid actieve gistcellen in oplossing. Zet het bier niet meteen koud weg na het overhevelen maar laat het nog een dag staan bij de temperatuur waarbij de hoofdvergisting heeft plaatsgevonden. Koel daarna pas het bier voor de lagering. Sommige biergistsoorten zijn niet zo goed in staat de gevormde diacetyl in voldoende mate af te breken. Dergelijke gistsoorten leveren bieren op met een hoger diacetylgehalte. Ook door infecties kan het gehalte aan diacetyl veel hoger zijn dan gebruikelijk. Andere factoren die zorgen voor meer diacetyl zijn: -een hoge starttemperatuur van de vergisting; -beluchting van het jongbier nadat de helft van de vergistbare suikers vergist is; -het toevoegen van grote hoeveelheden suikers (zoals glucose of kristalsuiker) aan het wort; -het toevoegen van grote hoeveelheden ongemoute granen; -een lage ph bij de vergisting Gebrand/rokerig Het gebruik van donkere mout zoals chocolademout en zwarte mout kan een gebrande smaak geven. Bij sommige biertypes zoals stout en porter kan dit gewenst zijn. Een onaangename gebrande smaak kan ook een gevolg zijn van een verhitting van de brouw- of kookketel op een open vuur. Bij sommige speciale Duitse bieren laat men in het kokende wort een oververhitte steen vallen om een verbrande smaak te krijgen. Een andere Duitse specialiteit is het rauchbier. Dit bier heeft een gerookte smaak die afkomstig is van mout dat men boven een vuurtje heeft gerookt op dezelfde manier als een slager een worst of een ham rookt. Sulfiet Degenen onder jullie die sulfiet gebruiken voor het desinfecteren en wel eens aan de sulfietoplossing geroken hebben kennen de prikkelende zwavelachtige geur van zwaveldioxide (SO 2). Veel zelfbrouwers realiseren zich denk ik niet dat SO 2 bij elke vergisting ontstaat. De hoeveelheid SO 2 die ontstaat is afhankelijk van de giststam, de fysiologische toestand van de gist, het beluchten van het wort, de samenstelling van het wort, het begin SG van het wort en de wijze van lageren. Zwaveldioxide werkt als een antioxidant en gaat veroudering van het bier tegen. Via mout en hop komt een aanmerkelijke hoeveelheid SO 2 in het wort. Door het koken van het wort verdwijnt deze bijna volledig. Na het koken zit er maximaal 1 mg per liter SO 2 in het wort. De meeste SO 2 die in het uiteindelijke bier terechtkomt is een gevolg van de stofwisseling van de gist. De gist neemt veel zwavel op in de vorm van sulfaten uit het brouwwater en de mout. Zwavelig Gistcellen en enzymen bestaan voornamelijk uit eiwitten. Op hun beurt bestaan eiwitten uit aan elkaar geschakelde aminozuren. Nu heb je aminozuren waarin zwavelatomen zijn opgenomen. Bij zowel de afbouw (mouten en maischen) als bij de opbouw (gistgroei) van eiwitten kunnen er zwavelverbindingen vrijkomen. Ook bij het uiteenvallen van gistcellen komen veel zwavelverbindingen vrij Bron: internet

10 -19- Chocoladecremelikeur Ingrediënten. 24Porties 100 gr pure (biologische) chocolade (70% cacao), in stukken gebroken 235 ml slagroom 3 eieren 1 theelepel vanille-extract 400 gr gecondenseerde melk 300 ml Schotse whisky 1 (40 ml) shot espresso, afgekoeld tot kamertemperatuur Werkwijze Voorbereiding: 10min Bereiding: 5min Klaar in:15min 1. Smelt de chocolade met de slagroom au bain-marie op medium-laag vuur, blijf voortdurend roeren tot het mengsel glad is, haal de pan dan van het vuur, en zet apart om af te koelen. 2. Klop de eieren en het vanille-extract met een garde door elkaar in een grote kom en roer de gecondenseerde melk door het mengsel. Giet langzaam de whisky door het eimengsel, en roer totdat het volledig is opgenomen. Voeg het chocolademengsel en de espresso toe, en klop met een garde tot het mengsel een uniforme kleur krijgt. Giet de drank in een fles, doe er een dop op en laat minstens 4 uur in de koelkast afkoelen. Bewaar in de koelkast en geniet van deze heerlijke likeur! Bailey Coffiecreme Ingrediënten. 250 gr suiker 700 ml Whisky 400 ml slagroom 5 zakjes vanillesuiker 50 gr koffie 6 gr cacao Laat de koffie en de cacao 30 minuten macereren in de helft van de Whisky Daarna filteren en vanillesuiker, slagroom en de rest van de whisky toevoegen. Goed roeren niet kloppen Crema di limoncello (citroencremelikeur) Anders dan cream likeur (creme likeur heeft minstens 40% suiker) 5 dl fruitalcohol 95 % 8 middelgrote citroenen, onbehandeld 5 dl volle melk 5 dl room (panna) 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd 800 gram suiker De cremige variant op de limo cello. Ontzettend lekker na het eten en het schijnt ook nog goed te zijn voor de spijsvertering (digestieven). Bewaar de fles in de vriezer. Voor deze likeur heb je alcohol van 95% nodig, die in Italië en Frankrijk in de supermarkten wordt verkocht. In het oorspronkelijke recept gaat 1000 gram suiker. Minder kan ook. Ik heb 800 gram aangegeven. Bereidingswijze 1. Was de citroenen, droog ze met een schone doek, snijd de schil eraf met een dunschiller (alleen het gele gedeelte). Snijd de schil in kleine reepjes. 2. Neem een glazen pot met goed afsluitend deksel (zodat de alcohol niet kan verdampen). Doe daar de fijngesneden schilletjes in en giet de alcohol erover. Zet de fles op een koele donkere plek en laat 1 maand intrekken. 3. Na een maand kun je de likeur afmaken: breng de room en melk met het vanillestokje aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de suiker toe als de vanilleroom lauw is. Roer goed zodat de suiker volledig oplost. Laat helemaal afkoelen en verwijder het vanillestokje. Als zich een vliesje heeft gevormd, verwijder dat dan ook. 4. Filter de citroenalcohol en gooi de schilletjes weg. Vermeng de vanilleroom met de alcohol, roer goed. Doe de likeur in een brandschone fles. 5. Zet de fles in de vriezer, wacht 10 dagen alvorens te schenken. Bron: Internet La cuochina sopraffina

11 -21- Bierbrouwerij Sint Servattumus -22- Gezond drinken: uit "Oma's dagboek" Ge zijt nooit te oud om te leren Toen men aan Mariette (foto hieronder) vroeg hoe het kwam dat ze op haar 97ste nog steeds zo gezond was, antwoordde ze: Ericastraat 11 b 5482 WR Schijndel Officieel verdeler van Brouwland. Voor leden geldt een korting van 10% op Brouwlandprijzen. Speciale prijzen voor mouten. Mouten en hop en gist is altijd op voorraad. Voor een betere vertering drink ik bier In geval van verminderde eetlust drink ik witte wijn Bij lage bloeddruk drink ik rode wijn Als ik een te hoge bloeddruk heb drink ik Scotch En als ik een verkoudheid heb drink ik Schnaps En toen men haar vroeg wanneer ze dan water dronk, antwoordde ze : Zo ziek ben ik nog nooit geweest ********************************* Voor alle andere artikelen geldt : vóór maandag besteld vrijdag- of zaterdagochtend ophalen. Kijk op: voor het bestelformulier

12 -23- De opening van het SEIZOEN 2016 De OPENING van het SEIZOEN was dit jaar op VRIJDAG 9 september. Vanaf uur kwamen onze gasten. We ontvingen onze gasten met een kopje Koffie of Thee met iets lekkers erbij.. Er hadden zich 25 personen (5 meer als in 2015 )aangemeld voor deze opening, waar wij als A.C. erg blij mee waren.( nog meer mag altijd ) Het was een prachtige dag dus om uur allen naar buiten om te boelen. Om ongeveer uur gingen we aan tafel voor het eten, deze keer was gekozen voor een BRABANTSE KOFFIETAFEL, met een soepje vooraf en een goede schnitzel met champignons saus, ook waren er diverse soorten beleg en broodjes, dus goed verzorgd en ook ruimschoots voldoende. Na de koffietafel werd er een finale gespeeld, met 4 winnaars die alle partijen gewonnen hadden. In de finale speelde iedere speler voor zich, en die het eerst 5 punten had was de winnaar, spannend was het en net voor de duisternis inviel was de winnaar bekent. Nr..1 Jo van den Berg en Kampioen Nr. 2 Emmy Heydkamp Nr. 3 Els Nabuurs en Jan van Langen -24- ADVERTENTIE 8 Na nog wat naborrelen en gezellig samenzijn, zijn wij om uur voldaan en tevreden naar huis gegaan De A.C

13 -25- NIEUWJAARSRECEPTIE 2017 Beste gildeleden Ook in het nieuwe jaar organiseert de activiteitencommissie weer een nieuwjaarsreceptie. Dit jaar is gekozen voor een receptie op: VRIJDAGAVOND 13 JANUARI van tot uur Het concept blijft hetzelfde als voorgaande jaren. Op de Gilde avond van November lichten we dit nog toe. Contactpersoon: Els Nabuurs Tel. Nr Mobiel AGENDA -26- Activiteitenkalender 2016 (alle gildeavonden beginnen om uur in t Spectrum) Vrijdag 28 Oktober Gilde-avond Wijnkeuring droge wijn en bierkeuring Klasse D Dubbel bock Woensdag 2 November Landelijke likeurkeurng zie blz 76 Vrijdag 4 November uur commissievergadering Vrijdag 25 November Gilde-avond Wijnkeuring Zoete wijn en Likeurkeuring L3 Cream likeur Vrijdag 13 Januari 2017 Nieuwjaarsreceptie aanvang uur KOPIJ VOOR HET VOLGENDE BOEKJE DIENT UITERLIJK DONDERDAG 8 DECEMBER BIJ DE REDACTIE TE ZIJN

14

website Nieuwsbrief Januari 2017

website  Nieuwsbrief Januari 2017 Brabants Amateur Wijnmakers-en Bierbrouwersgilde Rivierenland Beste Gildeleden, website www.gilde-rivierenland.nl Nieuwsbrief Januari 2017 Voor iedereen die we nog niet gezien hebben op onze nieuwjaar

Nadere informatie

website Nieuwsbrief November 2018

website   Nieuwsbrief November 2018 Brabants Amateur Wijnmakers-en Bierbrouwersgilde Rivierenland Beste Gildeleden, website www.gilde-rivierenland.nl Nieuwsbrief November 2018 We kunnen terug kijken op een bijzonder mooie zomer en een goed

Nadere informatie

Gratis E-book Wijn maken druivenwijnmaken.nl

Gratis E-book Wijn maken druivenwijnmaken.nl Gratis E-book Wijn maken druivenwijnmaken.nl Hoe maak je wijn? Op de volgende pagina s leer je stap voor stap wijn maken van druiven. Zelf doe ik dit nu al 17 jaar, in begin met wisselend succes, maar

Nadere informatie

website Nieuwsbrief November 2017

website   Nieuwsbrief November 2017 Brabants Amateur Wijnmakers-en Bierbrouwersgilde Rivierenland website www.gilde-rivierenland.nl Nieuwsbrief November 2017 Beste Gildeleden, De herfst draait alweer op volle toeren met regenbuien en harde

Nadere informatie

Memo: bierbrouw recepten gezamenlijk brouwdag

Memo: bierbrouw recepten gezamenlijk brouwdag Memo: bierbrouw recepten gezamenlijk brouwdag Op 12 september 2015 wordt bij de bierbrouw vereniging t Hopbelleke een gezamenlijke bierbrouwdag georganiseerd. De T.C. is gevraagds om een aantal brouwrecepten

Nadere informatie

Peterseliewijn Recept van Luc Volders

Peterseliewijn Recept van Luc Volders Peterseliewijn Recept van Luc Volders De meesten van ons kennen de strip Asterix en Obelix wel. Onoverwinnelijke Galliers die het tegen de Romeinse overheersers opnamen. In de strip komt ook altijd de

Nadere informatie

Januari 2013 36 e JAARGANG Nr. 1

Januari 2013 36 e JAARGANG Nr. 1 Januari 2013 36 e JAARGANG Nr. 1 - - - - -3- RIVIERENLAND JANUARI 2013 36 e JAARGANG NR 1 Opgericht: 19 januari 1977. Deken: Do Cranen Den Dolvert 14 0413 29 25 58 5473 GP Dinther Voorzitter: Bert Pollaert

Nadere informatie

PINT Beste Bockbier Competitie 2018 Typen

PINT Beste Bockbier Competitie 2018 Typen - PINT Beste Bockbier Competitie 2018 Typen Categorie Bock Sub-type: Donker Bock Al e. Laaggegist en hooggegist (ca. 70-82% schijnbare vergistingsgraad). 6,0-7,4 Vol.% 1,061-74 g/cm 3 of 15-18 % w/w 31-100

Nadere informatie

Gratis E-book Wijn maken druivenwijnmaken.nl

Gratis E-book Wijn maken druivenwijnmaken.nl Gratis E-book Wijn maken druivenwijnmaken.nl Hoe maak je wijn? Op de volgende pagina s leer je stap voor stap wijn maken van druiven. Zelf doe ik dit nu al 18 jaar, in begin met wisselend succes, maar

Nadere informatie

Biertypes. Alles over bier SCHWARZBIER STOUT. horecasupport.be

Biertypes. Alles over bier SCHWARZBIER STOUT. horecasupport.be Alles over bier Biertypes HET ASSORTIMENT BIEREN IN DE MARKT GROEIT. NAAST TYPES EN SMAKEN IS ER ONDERSCHEID TUSSEN ONDERGISTEND EN BOVENGISTEND BIER. BEKENDSTE ONDERGISTEND BIER (GEBROUWEN BIJ LAGE TEMPERATUREN)

Nadere informatie

Brand Bierbrouwwedstrijd 2019 Winterbier. 11 mei 2019 Jacques Bertens

Brand Bierbrouwwedstrijd 2019 Winterbier. 11 mei 2019 Jacques Bertens Brand Bierbrouwwedstrijd 2019 Winterbier 11 mei 2019 Jacques Bertens Brand daagt hobbybrouwers uit 8 e Brand bierbrouwwedstrijd Begonnen met pils Aanleiding: brouwen van een goed pils is een uitdaging

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten;

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten; Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Aubergine Ui Bleekselderij Tomaten Olijven Kappertjes Pijnboompitjes Aceto balsamico. (blanke) Bospeen P&Z Bereiden; - maak de groenten schoon en snijd

Nadere informatie

Stoofpeertjes zoet, rood en zonder suiker of alcohol

Stoofpeertjes zoet, rood en zonder suiker of alcohol Stoofpeertjes zoet, rood en zonder suiker of alcohol Als ik kind vond ik ze echt al heerlijk stoofpeertjes en dat is door de jaren heen niet veranderd. Alleen het koken dat duurt wel even. Er zijn heel

Nadere informatie

Brouwafwijkingen (Off-flavors) Page 1

Brouwafwijkingen (Off-flavors) Page 1 Brouwafwijkingen (Off-flavors) Page 1 Brouwafwijkingen Brouwafwijkingen zijn (ongewenste) smaak en-/of geurafwijkingen te wijten aan: een fout in één of meer van de stappen in het gehele brouwproces de

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout Stoofvlees 1 kg rundsvlees 1 liter bruin bier 2 uien 2 laurierblaadjes enkele takjes tijm scheutje natuurazijn enkele klontjes boter peper zout Pel de uien en snipper ze in niet al te fijne stukjes. Verhit

Nadere informatie

1. Appel-nectarinemilkshake Bereidingstijd: 0-10 minuten

1. Appel-nectarinemilkshake Bereidingstijd: 0-10 minuten 1. Appel-nectarinemilkshake Bereidingstijd: 0-10 minuten Soort gerecht: Dessert /Ontbijt Ingrediënten voor 1 personen 1 kleine zoete dessert appel 1 kleine nectarine 240 ml gekoelde melk honing of rietsuiker

Nadere informatie

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Mensa prima: gehaktballetjes met pijnboompitten in een saus van rode wijn en druivensap krokant gebakken wortelschijfjes patina van ei

Nadere informatie

Receptboekje. Een lekkere warme drank, zonder cafeïne!

Receptboekje. Een lekkere warme drank, zonder cafeïne! Receptboekje Een lekkere warme drank, zonder cafeïne! veelzijdige warme drank voor ieder moment van de dag A.Vogel Bambu Lekkere warme drank Zacht van smaak Cafeïnevrij en glutenvrij Verkrijgbaar bij drogist

Nadere informatie

Fruit-room ijsjes. Dit heb je nodig: 150 ml rijstmelk of sojamelk 10 frambozen of 2 eetlepels jam paar blaadjes munt. Extra: Zoku ijsmachine

Fruit-room ijsjes. Dit heb je nodig: 150 ml rijstmelk of sojamelk 10 frambozen of 2 eetlepels jam paar blaadjes munt. Extra: Zoku ijsmachine Fruit-room ijsjes 150 ml rijstmelk of sojamelk 10 frambozen of 2 eetlepels jam paar blaadjes munt Extra: Zoku ijsmachine Prak de frambozen fijn en meng het door de melk vervanger. Snij de blaadjes munt

Nadere informatie

Eerbeckse Dorpsbrouwerie

Eerbeckse Dorpsbrouwerie Eerbeckse Dorpsbrouwerie Mijn naam is Koos van der Velde. Ik woon met vrouw en kinderen in Eerbeek. Ik ben 44 jaar oud en overdag werkzaam als bedrijfsleider bij een Electro Technisch installatiebureau.

Nadere informatie

Lekkere én gezonde recepten met Bambu. Genieten van een kopje. puur natuur!

Lekkere én gezonde recepten met Bambu. Genieten van een kopje. puur natuur! Lekkere én gezonde recepten met Bambu. Genieten van een kopje puur natuur! Lekkere warme drank voor ieder moment van de dag! A.Vogel Bambu Zonder cafeïne Zonder kleur- en smaakstoffen Vrij van lactose

Nadere informatie

Wijngaard de Heuvel. Brouwen met BREWFERM Moutextracten omslaat 8 nauw op te volgen stappen:

Wijngaard de Heuvel.  Brouwen met BREWFERM Moutextracten omslaat 8 nauw op te volgen stappen: Brouwen met BREWFERM Moutextracten omslaat 8 nauw op te volgen stappen: 1. Koken 2. Koelen van het wort 3. Giststarter aanmaken en overheveling 4. Gist toevoegen en gisting 5. Controle gisting 6. Lagering

Nadere informatie

A'MUZE. ingrediënten: bodem: 1 grote plak bladerdeeg; Soezendeeg: 100 gr boter zout 150 gr bloem 4 eieren; 125 ml melk 125 ml water

A'MUZE. ingrediënten: bodem: 1 grote plak bladerdeeg; Soezendeeg: 100 gr boter zout 150 gr bloem 4 eieren; 125 ml melk 125 ml water St Honoré a la creme chiboust Deze taart zou een eerbetoon zijn aan Saint Honoré (Honoratus), bisschop van Amiens (ca. 600) en beschermheilige van de bakkers. ingrediënten: bodem: 1 grote plak bladerdeeg;

Nadere informatie

*Prettige feestdagen*

*Prettige feestdagen* Brabants Amateur Wijnmakers-en Bierbrouwersgilde Rivierenland Beste Gildeleden, website www.gilde-rivierenland.nl Nieuwsbrief December 2018 Dit is alweer de laatste nieuwsbrief van 2018 en we kunnen terugkijken

Nadere informatie

Zachte Chocoladetaart

Zachte Chocoladetaart 200 g pure chocolade, bij voorkeur speciale patisserie chocolade 200 g boter op kamertemperatuur 200 g suiker 4 eieren Zachte Chocoladetaart Verwarm de oven voor op 175 C. Breek de chocola in stukken en

Nadere informatie

ROZENBOTTEL (uit de Proost)

ROZENBOTTEL (uit de Proost) ROZENBOTTEL (uit de Proost) De rozenbottel behoort tot de Rosaceae-soorten (roosachtigen). Men onderscheidt de wilde en de gekweekte vorm. De wilde vorm is de Rosa canina, ook wel hondsroos genaamd. Deze

Nadere informatie

Maken van aperitieven door: Luc Bolle

Maken van aperitieven door: Luc Bolle Maken van aperitieven door: Luc Bolle Samenstelling van aperitieven: Het aanmaken van een aperitief is zeer eenvoudige zaak. Om een aperitief aan te maken kunnen we vertrekken van een aantal uitgangsposities.

Nadere informatie

Alles over zelf bonbons maken. Alles over zelf bonbons maken

Alles over zelf bonbons maken. Alles over zelf bonbons maken Alles over zelf bonbons maken Alles over zelf bonbons maken Lekkere recepten voor eigengemaakte Met de juiste ingredienten en een beetje oefening kunt u zelf deze zoete en verleidelijke lekkernijen bereiden:

Nadere informatie

Menu 53. Torentje van rode biet met gele verse kaas. Crèmesoep Florida. Gebakken roodbaars of lamskroon met tijm, knoflook en asperges

Menu 53. Torentje van rode biet met gele verse kaas. Crèmesoep Florida. Gebakken roodbaars of lamskroon met tijm, knoflook en asperges Menu 53. Torentje van rode biet met gele verse kaas Crèmesoep Florida Gebakken roodbaars of lamskroon met tijm, knoflook en asperges Parfait van witte chocolade en advocaat Torentje van rode biet met gele

Nadere informatie

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 8 20-04-2016 Menu Hammousse Vissoep met mosselen en rouille Flensjes Mikado Hammousse 2 Hammousse Benodigdheden: 250 g gekookte ham 250 g gerookte

Nadere informatie

Uiensoep met gratin. Bereidingstijd: minuten. Bereidingswijze. Soort gerecht: Soep

Uiensoep met gratin. Bereidingstijd: minuten. Bereidingswijze. Soort gerecht: Soep Uiensoep met gratin Bereidingstijd: 30-60 minuten Soort gerecht: Soep Ingrediënten 3 grote uien, 30 gr boter, 1 el olie, 1 tl bruine basterdsuiker, 1 el bloem, 1 l (rundvlees)bouillon of 1 l water en 1-2

Nadere informatie

- - December e JAARGANG Nr

- - December e JAARGANG Nr - - December 2013 36 e JAARGANG Nr. 6 - - -3- RIVIERENLAND DECEMBER 2013 36 e JAARGANG NR 6 Opgericht: 19 januari 1977. Deken: Do Cranen Den Dolvert 14 0413 29 25 58 5473 GP Dinther Voorzitter: Bert Pollaert

Nadere informatie

GIST. Van wort naar bier. Chris Talbot

GIST. Van wort naar bier. Chris Talbot GIST Van wort naar bier Chris Talbot Inhoud Gist Welke gist gebruik je? Hoeveel gist moet je toevoegen? Berekening korrelgist Hoofd- en nagisting Hergisting Gist Bijzondere ingrediënt Ééncellige schimmel,

Nadere informatie

Bolo de laranja com casca (cake van hele sinaasappel)

Bolo de laranja com casca (cake van hele sinaasappel) Bolo de laranja com casca (cake van hele sinaasappel) In deze cake gaat dus ook de schil. De geur van een verse bolo de laranja is weergaloos. Het recept is ook nog eens erg eenvoudig, en alles bij elkaar

Nadere informatie

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout Stoofvlees 1 kg rundsvlees 1 liter bruin bier 2 uien 2 laurierblaadjes enkele takjes tijm scheutje natuurazijn enkele klontjes boter peper Pel de uien en snipper ze in niet al te fijne stukjes. Verhit

Nadere informatie

INHOUD HARTIG ZOET PANNENKOEK VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN & CRÊPES VAN TARWEBLOEM BLINI S CRÊPES SOUFFLÉES

INHOUD HARTIG ZOET PANNENKOEK VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN & CRÊPES VAN TARWEBLOEM BLINI S CRÊPES SOUFFLÉES INHOUD HARTIG PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL Gebakken ei & ham...8 Geitenkaas, walnoten & honing...10 Spek & cheddar... 12 Uienstoof... 14 BLINI S Klassiek... 16 Van kastanjemeel... 18 Spekjes & pinda s...20

Nadere informatie

Lekker-eten-menu Januari 2019

Lekker-eten-menu Januari 2019 Lekker-eten-menu Januari 2019 Londonderry soep Nasi Goreng Kipsaté met pindasaus Gevulde appel uit de oven Londonderry soep (4 pers.) Ingrediënten 40 gr. boter 1 ui 1 tl. kerrie 40 gr. bloem 1 l. water

Nadere informatie

Menu 144. Groenteloempia met currysaus. Stracciatella. Kalfsgebraad met limoen en aardappels. Crème brûlée

Menu 144. Groenteloempia met currysaus. Stracciatella. Kalfsgebraad met limoen en aardappels. Crème brûlée Menu 144. Groenteloempia met currysaus Stracciatella Kalfsgebraad met limoen en aardappels Crème brûlée Groenteloempia met currysaus Ingrediënten (4 pers) 4 filodeegvellen 1 wortel 1 stengel prei 100 gr

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl

Nadere informatie

Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig;

Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig; Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer Nodig; ½ konijnen filet pp. Kwee-peren. Rook oven met rookmot Riet suiker (carameliseren van de kwee-peer) Nodig voor de tuille. 150 gr Bloem

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode

Nadere informatie

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood moretum

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood moretum Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood moretum Mensa prima: gehaktballetjes met pijnboompitten in een saus van rode wijn en druivensap krokant gebakken wortelschijfjes gegrilde courgetten

Nadere informatie

Kookboek. Gemaakt door: Anouk, Wiet, Dylan, Lisan, Mats en Demi

Kookboek. Gemaakt door: Anouk, Wiet, Dylan, Lisan, Mats en Demi Kookboek Gemaakt door: Anouk, Wiet, Dylan, Lisan, Mats en Demi Hoe hebben we onderzoek gedaan???? We zijn langs bijna alle klassen gegaan en gevraagd wat ze het lekkerst vonden. Toen kwam er een top 6

Nadere informatie

BordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23

BordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23 BordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23 49 Tartaar van zeebaars/radijs komkommer en rode ui Palm Hop Select bordje bier Ingrediënten voor 4 personen 500 g zeebaarsfilet 1 rode peper 1 sjalot citroensap

Nadere informatie

Wist je dat. Bitter Zuur Zout Zoet. ... de bobbeltjes op je tong je smaakpapillen zijn. Hiermee proef je of iets bitter, zuur, zout of zoet is.

Wist je dat. Bitter Zuur Zout Zoet. ... de bobbeltjes op je tong je smaakpapillen zijn. Hiermee proef je of iets bitter, zuur, zout of zoet is. Wist je dat... de bobbeltjes op je tong je smaakpapillen zijn. Hiermee proef je of iets bitter, zuur, zout of zoet is. Bitter Zuur Zout Zoet... mensen vroeger dachten dat suiker geluk bracht. En nog steeds

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Kokosrotsjes met chocolade dip

Kokosrotsjes met chocolade dip voor ongeveer 15 rotsjes 4 eiwitten 250 g fijne kristalsuiker 350 g vruchtvlees van een kokosnoot of kant en klare kokosnoot rasp 200 g pure, melk of witte chocolade naar keus Kokosrotsjes met chocolade

Nadere informatie

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Weekmenu 10 Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Dinsdag Ribkarbonade Prei met kaassaus* Gekookte aardappelen Banaan Woensdag Krab in artisjokbodem* Groente-rijstschotel

Nadere informatie

Warme Winterdrankjes

Warme Winterdrankjes Warme Winterdrankjes ZONDER ALCOHOL ANIJSMELK 1 liter melk 2 el anijszaadjes 1 zakje vanillesuiker suiker evt. wat maïzena om te binden Doe de anijszaadjes in een thee-ei. Verwarm de melk met de vanillesuiker

Nadere informatie

Drentse wafels met ijs en slagroom of Drentse eierpannenkoeken

Drentse wafels met ijs en slagroom of Drentse eierpannenkoeken Recepten Hoofdgerechten: Nagerechten: Voor bij de koffie: Drentse veentrappersschotel Stamppot zoute snijbonen Bruine bonen met spek Rijstepap Watergruwel of krentjebrij Bitterkoekjespudding Arretjescake

Nadere informatie

Gratis. Gratis. recepten. recepten. lekkere gezonde. nummer 1 in gezondheid

Gratis. Gratis. recepten. recepten. lekkere gezonde. nummer 1 in gezondheid IJS gezond 5 0 Gratis Gratis lekkere gezonde recepten recepten nummer Voorwoord Natuurlijk liggen de supermarkten vol met ijsjes in alle soorten en maten. Maar wat is er nu leuker dan zelf (water) ijsjes

Nadere informatie

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

Share your Moments. Cocoa powder recipes

Share your Moments. Cocoa powder recipes Share your Moments. Cocoa powder recipes receptenboek Met lekkere en onderscheidende recepten gemaakt met Organic Cocoa Powder van Australian. inhoud Chocolate Mask pag 3 Brownies pag 4 Chocolate Pie with

Nadere informatie

OMELET MET TOMAAT, KIPFILET EN PREI

OMELET MET TOMAAT, KIPFILET EN PREI OMELET MET TOMAAT, KIPFILET EN PREI Twee eieren Tomaat Kipfilet prei Breek de twee eieren in een kom en mix het eiwit en geel goed door elkaar. Was de tomaat en de prei. Snijd de tomaat in schijfjes en

Nadere informatie

De Wijn deel II. De druiven geplukt toen ze nèt goed rijp waren. Dit proefondervindelijk vastgesteld.

De Wijn deel II. De druiven geplukt toen ze nèt goed rijp waren. Dit proefondervindelijk vastgesteld. De Wijn deel II De druiven geplukt toen ze nèt goed rijp waren. Dit proefondervindelijk vastgesteld. Ontsteeld, gewassen en gekneusd in twee emmers. Een heel subtiele met de neus heerlijk waarneembare

Nadere informatie

Gezond & lekker met de kerst

Gezond & lekker met de kerst Gezond & lekker met de kerst Voor jou! Een bewust kerstmenu inclusief eenvoudige recepten. Met energieke groet, Margriet -Aperitief- Heerlijke rode bieten humus op een getoast zuurdesembroodje -Voorgerecht

Nadere informatie

Australian Chocolate Mask. Enjoy! Ingredients: 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel

Australian Chocolate Mask. Enjoy! Ingredients: 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel Australian Chocolate Mask 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel 1. meng de cacaopoeder met de yoghurt en de honing door elkaar 2. Voeg eventueel wat

Nadere informatie

Menu Marokkaans. Paprika-tomatensalade. Harira (Marokkaanse soep) Tagine Kip met amandelen en pruimen. Marokkaans brood

Menu Marokkaans. Paprika-tomatensalade. Harira (Marokkaanse soep) Tagine Kip met amandelen en pruimen. Marokkaans brood Menu 59. - Marokkaans Paprika-tomatensalade Harira (Marokkaanse soep) Tagine Kip met amandelen en pruimen Marokkaans brood Amandelkoekjes met muntthee Paprika-tomatensalade Ingrediënten (4 pers) 750 gr

Nadere informatie

EetbaarSoest - Workshop Fermenteren 23 Jan 2016, G. Christiansson, EetbaarSoest & IVN Eemland Duurzaamheid

EetbaarSoest - Workshop Fermenteren 23 Jan 2016, G. Christiansson, EetbaarSoest & IVN Eemland Duurzaamheid EetbaarSoest - Workshop Fermenteren 23 Jan 2016, G. Christiansson, EetbaarSoest & IVN Eemland Duurzaamheid Fermenteren = Voedsel te laten verbeteren door micro-organismen (bacteriën, schimmels). Wilde

Nadere informatie

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap.

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Bereiden van de bonbon; - Draai de room kaas glad en vermeng

Nadere informatie

Brouwland, 26 mei 2012

Brouwland, 26 mei 2012 Zuurstof, een vloek of een zegen? Jacques Bertens Een vet verhaal Brouwland, 26 mei 2012 Vet Dit verhaal gaat over zuurstof en vet Verzadigde vetzuren worden onder invloed van zuurstof omgezet in onverzadigde

Nadere informatie

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht

Nadere informatie

DE IJSMACHINE. Onze recepten!

DE IJSMACHINE. Onze recepten! DE IJSMACHINE Onze recepten! De basis Voor 1,5L Roomijs 250 ml melk 250 ml room 50 tot 80 gr suiker IJs 500 ml melk 3 eigelen 50 tot 80 gr suiker Sorbet 500 ml water 250 gr poedersuiker 500 ml vruchtenpulp

Nadere informatie

Paleo Brood. met 10 heerlijke Glutenvrije & Graanvrije BrooDrecepten

Paleo Brood. met 10 heerlijke Glutenvrije & Graanvrije BrooDrecepten Paleo Brood met 10 heerlijke Glutenvrije & Graanvrije BrooDrecepten 1 Inhoudsopgave Paleo Brood Appel Vinegar Brood 4 Rozemarijn Brood 7 Zoete Aardappel Brood 8 Paleo Knoflook Brood 11 Kaneel Banaan Brood

Nadere informatie

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2012

NierNieuws Kerstmenu 2012 NierNieuws Kerstmenu 2012 Winterprei in wittewijnsaus met een knapperig kaaslaagje ====== Tomatenrisotto met buffelmozzarella op een bedje van rucola ====== Exotische sinaasappeljelly met kardemom Alle

Nadere informatie

Menu 69. Geitenkaasjes in Kataifi. Pompoensoep met kokosmelk en kerrie. Springboksteak met abrikozen-notensalsa. Chocolade trifle

Menu 69. Geitenkaasjes in Kataifi. Pompoensoep met kokosmelk en kerrie. Springboksteak met abrikozen-notensalsa. Chocolade trifle Menu 69. Geitenkaasjes in Kataifi Pompoensoep met kokosmelk en kerrie Springboksteak met abrikozen-notensalsa Chocolade trifle Geitenkaasjes in Kataifi ½ pak Kataifadeeg (draadjesdeeg, Turkse winkel) 2

Nadere informatie

Ons Carusobier is een volmoutbier van hoge gisting, gebrouwen door de Scheldebrouwerij

Ons Carusobier is een volmoutbier van hoge gisting, gebrouwen door de Scheldebrouwerij BIERKAART Bieren van t vat pilsener 25 cl alc. 5,0 % vol. 2,10 pilsener 50 cl alc. 5.0 % vol. 3,90 Up 22 cl alc. 5,5 % vol 2,20 Hoppen Blond van Jopen alc. 6,8% vol. 3,30 Ons eigen bier 2,60 Ons Carusobier

Nadere informatie

De Schuimkragen VZW. Bieren met een Goed Doel 23/01/2015

De Schuimkragen VZW. Bieren met een Goed Doel 23/01/2015 Bieren met een Goed Doel 23/01/2015 De Schuimkragen VZW Stichtend lid van vzw Zythos, Confederatie van Belgische Objectieve Bierproeversverenigingen Lid van de Gemeentelijke Cultuurraad van Zele BUFO 4,8

Nadere informatie

KHEER (INDIASE RIJSTPUDDING)

KHEER (INDIASE RIJSTPUDDING) KHEER (INDIASE RIJSTPUDDING) 1 liter melk 50 gram rijst 150 gram suiker Snuifje kaneel Snuifje kardemom 1 theelepel honing Amandelen of rozijnen (optioneel) Laat 1 liter melk koken. Doe er 50 gram rijst

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Onderzoekscompetenties 6 de jaar

Onderzoekscompetenties 6 de jaar Onderzoekscompetenties 6 de jaar Werkschema: Bier brouwen Werkschema 1. Algemene lesgegevens Brouwproces leren kennen met chemische reacties, zelf brouwen, etiketontwerp. 2. Lesverloop Planning: les 1:

Nadere informatie

Invloed van water op het brouwproces. Patrick De Clercq 't Wijnneusje Haacht VAW lesgeversdag Geel 22/03/2014

Invloed van water op het brouwproces. Patrick De Clercq 't Wijnneusje Haacht VAW lesgeversdag Geel 22/03/2014 Invloed van water op het brouwproces Patrick De Clercq 't Wijnneusje Haacht VAW lesgeversdag Geel 22/03/2014 Patrick De Clercq Lesgever bierbrouwen bij 't Wijnneusje Haacht ~ 20 jaar actief als hobbybrouwer

Nadere informatie

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien

Nadere informatie

Pasen maart 2018 **** Amuse: americain **** Preisoep met Limburgse mosterd ****

Pasen maart 2018 **** Amuse: americain **** Preisoep met Limburgse mosterd **** Pasen maart 2018 Amuse: americain Preisoep met Limburgse mosterd Rode krielaardappelen met schil uit de oven Erwten en worteltjes Kalfs cordon blue Citroen ijs met blauwe bessen saus Preisoep met Limburgse

Nadere informatie

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi.

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi. GROENTESOEP Bouillon Wortelen Selderij Prei Gehakt Soepvlees Maggi Vermicelli GROENTESOEP 1. Breng de bouillon aan de kook. 2. Snij het soepvlees klein. 3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij

Nadere informatie

Witte chocolade met frambozencake

Witte chocolade met frambozencake Koulourakia Aanstaande zondag is het Pasen en dan moet er natuurlijk iets lekkers gebakken worden. Ik maak elk jaar Paaskoekjes. Die maak ik altijd van hetzelfde deeg als de kerstkransjes alleen maak ik

Nadere informatie

Aziatische Gravad Lax

Aziatische Gravad Lax Tamarinde Ketchup Ingrediënten: 250ml Tamarinde paste 2 eetlepels vissaus 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels rijstazijn 2 eetlepels suiker 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 theelepels fijngesneden Jalapeno

Nadere informatie

Smoothie van zoete aardappel en mango

Smoothie van zoete aardappel en mango Smoothie van zoete aardappel en mango Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 3 citroenen 2 rijpe mango s 5 dl Biologische yoghurt Optioneel fijne tafelsuiker of honing Pof de aardappelen in aluminiumfolie 50

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes

Nadere informatie

Gezond & lekker kerstmenu

Gezond & lekker kerstmenu Gezond & lekker kerstmenu Voor jou! Een bewust kerstmenu inclusief eenvoudige recepten. Aangeboden door alle coaches en medewerkers van LifeStyle Coaching Nederland. De organisatie die door middel van

Nadere informatie

De basis. 250 ml melk 250 ml room 50 tot 80 gr suiker* Roomijs. 500 ml melk 3 eigelen 50 tot 80 gr suiker* Ijs

De basis. 250 ml melk 250 ml room 50 tot 80 gr suiker* Roomijs. 500 ml melk 3 eigelen 50 tot 80 gr suiker* Ijs Recepten IJSMACHINE INLEIDING Ijs bereiden met behulp van de ijsmachine van FriFri De basis Plaats de kom gedurende 10 tot 12 uur in de koelkast voordat u met de bereiding begint. F9004/F9006 F9005 Plaats

Nadere informatie

0,0001-0,003 0,0001-0,0002 0,010-0,10 0, ,001

0,0001-0,003 0,0001-0,0002 0,010-0,10 0, ,001 Over zwavel. Zoals eerder gezegd was het Jan S. die mij aanzette tot dit verhaaltje. Tijdens het proeven van bokbieren maakte iemand de opmerking: typisch een ondergister. Ik snapte niet wat er nou typisch

Nadere informatie

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel.

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10

Nadere informatie

Receptenboekje NutriniDrink Multi Fibre

Receptenboekje NutriniDrink Multi Fibre Receptenboekje NutriniDrink Multi Fibre Introductie Om het gemakkelijker te maken om het gegeven dieetadvies te volgen, is het belangrijk te variëren. U kunt variëren met de verkrijgbare smaken of NutriniDrink

Nadere informatie

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend;

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; In kleine ruitjes ingesneden eende borst Teriyaki saus Iets gember siroop Citroenblad Iets soya saus Chili saus Bereiden van de eende borst;

Nadere informatie

Lekker stel + + Kleur & vorm. Schaapje Slaaaaa

Lekker stel + + Kleur & vorm. Schaapje Slaaaaa Over de Tong Bekijk voordat je begint deel 1 van de film. Op heel veel scholen ga ik smaakproeven doen. Ook op jullie school! En jullie kunnen me daarbij helpen door aan mijn experimenten mee te doen.

Nadere informatie

10min. 14min. 30min. Salade van artisjokken met roodbaars en tuinkruiden. 2 personen. ProPoints waarde. voorbereiding. magnetron. rusten.

10min. 14min. 30min. Salade van artisjokken met roodbaars en tuinkruiden. 2 personen. ProPoints waarde. voorbereiding. magnetron. rusten. 2 sonen VOORGERECHTEN 10min 14min rusten 30min Salade van artisjokken met roodbaars en tuinkruiden 6 300 g artisjokharten (diepgevroren) Het sap van ½ citroen 4 kleine roodbaarsfilets (diepgevroren) (120

Nadere informatie

Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep

Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep Materiaal: Grote soeppan Mesjes en snijplanken Soeplepel Litermaat Ingrediënten

Nadere informatie

Totale hoeveelheid water: 128 Hoeveelheid spoelwater: 58 Verwacht alcoholgehalte: 6,2 Plato: 13,8 kg mout nodig: 21 Beslagdikte: 1/ 3

Totale hoeveelheid water: 128 Hoeveelheid spoelwater: 58 Verwacht alcoholgehalte: 6,2 Plato: 13,8 kg mout nodig: 21 Beslagdikte: 1/ 3 / Kadett Vooropgestelde hoeveelheid: Corr.fact.:,8 Gewenste dichtheid: 6 Maischwater: Gistsoort: Kasteelbier Datum opstart giststarter: // Datum malen mout: 8// 6 C Temperatuur: 6 8 Tijd: 6 Bitterhop Hallertau,%

Nadere informatie

Symfonie van Domy. 4 seizoenen in de keuken

Symfonie van Domy. 4 seizoenen in de keuken Symfonie van Domy 4 seizoenen in de keuken Symfonie van Domy 4 seizoenen in de keuken Dominique Lucquedey Schrijver:Dominique Lucquedey Coverontwerp: Recepten van Domy ISBN: 9789402141313 www.receptenvandomy.nl

Nadere informatie

Rabarber/citroen cheesecake

Rabarber/citroen cheesecake Carla Wijnnobel heeft vier soorten zoete zonde gemaakt voor bij de koffie of thee tijdens het welkom heten voor de Aspergeactiviteit, 17 april 2016. Aspergehof Noordam, Woubrugge. Rabarber/citroen cheesecake

Nadere informatie

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Bietjes, maar dan anders(juni)... 1 Stampot ijsbergsla(juli-augustus)... 2 Salade met feta Afscheid van de zomer (september)... 3 Herfstsoepje(oktober)...

Nadere informatie

MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM )

MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM ) MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM ) ZALMFILET MET RODEWIJNSAUS MET TAGLIATELLE À LA PANNA BROCCOLI EN BOSPEEN CHARLOTTE VAN VRUCHTENIJS BLADERDEEG

Nadere informatie

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen;

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen; Gebakken Coquilles met appel en kerrie 16 Coquilles 2 goudreinetten boter 1 sjalot 1 teen knoflook 2 dl witte wijn suiker en kaneelpoeder 2 dl slagroom kerriepoeder Bereidingswijze; Haal het harde stukje

Nadere informatie

GEZONDE ONTBIJT RECEPTEN WWW.OPTIMALEGEZONDHEID.COM

GEZONDE ONTBIJT RECEPTEN WWW.OPTIMALEGEZONDHEID.COM GEZONDE RECEPTEN ITALIAANSE KRUIDEN OMELET Voeg de uienringen en een eetlepel water toe aan een voorverwarmde pan. Bak de uien net zolang totdat het kleine beetje water in verdampt. Voeg daarna een kleine

Nadere informatie