great people great service great results ONZE MENSEN voor een gezond en duurzaam leven

Transcriptie

1 great people great service great results INKOOP SAMENLEVING ONZE MENSEN WELZIJN MILIEU voor een gezond en duurzaam leven

2 De vijf pijlers van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen bij Compass Group Onze mensen Ons visitekaartje voor de Samenleving Inkoop Eurest Verantwoord Assortiment Welzijn Vitaliteit op de werkvloer en verantwoord eten Milieu Werken aan het verkleinen van onze milieu-impact Samenleving we verbinden en bieden kansen SAMENLEVING INKOOP ONZE MENSEN MILIEU WELZIJN Compass Group: voor een gezond en duurzaam leven Onze ambitie is om aanbieder van food en support services van wereldklasse te zijn. Dit doen we door dagelijks superieure diensten te verlenen aan onze gasten, partners en medewerkers. Duurzaamheid, gezondheid, vitaliteit en maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) horen daar standaard bij. Als onderdeel van Compass Group PLC, wereldwijd marktleider in food en support services, hebben we een verantwoordelijkheid naar de wereld om ons heen. Onze ambitie en (toekomstige) verantwoordelijkheid hebben we vertaald naar vijf pijlers die we in deze brochure presenteren: Samenleving en Welzijn (p.4-5), Inkoop (p.6-7), Milieu (p.8-9) en Onze mensen (p.10-11). Via deze pijlers werken we aan een gezond en duurzaam leven van onze gasten, partners en medewerkers. Hierbij houden we in onze activiteiten rekening met de impact die we op de wereld hebben. En ook met de behoeftes van toekomstige generaties. gezondheid en duurzaamheid. We zoeken dan ook naar samenwerking en verbinding met onze leveranciers en opdrachtgevers op ons pad van verduurzaming. Denk aan ons verantwoord assortiment. Dat voldoet aan de wensen van onze gasten én draagt bij aan dierenwelzijn en een beter milieu. Ook geven we mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt een kans op werkervaring. Zo werken we aan onze vijf pijlers. We denken graag mee hoe we elkaar kunnen versterken en ieders ambities kunnen realiseren. Heeft u behoefte aan meer informatie of wilt u eens met ons verkennen hoe we samen een gezond en duurzaam leven kunnen bereiken? Neem dan contact op met ons GreenTeam. De aandacht voor een gezond en duurzaam leven neemt toe. De overheid formuleert duurzaam inkoopcriteria die gelden in onze restaurants, voor onze schoonmaak- en andere diensten die we aanbieden. Tevens gaan onze gasten steeds bewuster om met Anouk Kogelman Mardet Molenkamp Desirée Eyck Nicole Moes 3

3 4 Interview met Collin Goedhart Vestigingsmanager Compass Group High Tech Campus Op de High Tech Campus Eindhoven (HTC) werken mensen met 65 verschillende nationaliteiten. Het is een Campus naar Amerikaans model, met innovatieve bedrijven. Hoe werken jullie samen met de High Tech Campus Eindhoven op het gebied van MVO? In 2014 zijn we, samen met Stichting The Colour Kitchen, van start gegaan met het Grand Café The Colour Kitchen op The Strip, een prominente locatie van de High Tech Campus. We bieden werk-, stage-, opleidings- en leerervarings- plekken aan (jonge) mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt. Door een beschermde leeromgeving te creëren bevorderen we de arbeidsparticipatie van jongeren en geven we hen mogelijkheden om door te groeien. Daarnaast is er een community garden. Dit is onze moestuin waar de medewerkers van de High Tech Campus Eindhoven en de Colour Kitchen regelmatig te vinden zijn. Samen verwerken en presenteren zij de oogst van de moestuin in de Colour Kitchen. Wij kijken altijd om ons heen en werken aan ontwikkelingen. Zoals het organiseren van een duurzaam Stadsdiner. Of rondom voedselverspilling. Mijn droom is om afvalmaaltijden te kunnen aanbieden op vrijdag en deze voor een fictief bedrag te kunnen aanbieden. Daarmee willen we onze gasten en medewerkers de waarde van producten laten zien: Van wat jij weggooit, maken wij lekker eten. Wat is de meerwaarde voor onze opdrachtgever en de gasten? Onze opdrachtgever wilde een invulling van ons op het strategische thema mensen verbinden. Het Grand Café is nu dé sociale plek binnen de High Tech Campus Eindhoven, waar mensen en ontmoeting centraal staan. Hetzelfde geldt voor de community garden. Voor onze gasten heeft de Colour Kitchen ook meerwaarde, want de prijzen van onze producten liggen 20% lager dan een gemiddeld café in de stad. Het is een win-win situatie; wij bieden jongeren een toekomstperspectief in een leerzame, internationale omgeving en onze gasten kunnen genieten van een duurzaam en smakelijk product. Kom en ervaar het zelf. Samenleving en Welzijn Wist u dat tijdens het Stadsdiner: Onze muntthee met honing volledig uit eigen tuin komt? De gezellige kaarsjes op tafel van gebruikt frituurvet zijn gemaakt? We de 100% afbreekbare disposables na het Stadsdiner verwerken in onze community garden? Onze saladebar = 100% vleesvrij 5 gram zout per dag Wij werken aan een verantwoord zoutgehalte van ons assortiment Lokaal en biologisch: Iedere dag een appel of peer uit Nederland De meatless-dag bij ruim 100 restaurants regelmatig op het menu Wist u dat: We met gasten, medewerkers en boeren samenwerken om voedselverspilling en overproductie tegen te gaan? We alles verwerken van de appelen perenoogst. Van een mooie appel of peer in het vuistje tot een lekker appel- of perensapje? Nummer 1 Compass Group werkt samen met de nummer 1 van de Dow Jones Sustainability Index én Behind the Brands duurzaamheidslijst van Oxfam Novib: Unilever. Een krachtige samenwerking. De Dutch Weed Burger, de Tomeato Burger en innovatieve producten van de vegetarische slager: Proef en word verrast! 5

4 Inkoop We letten bij de selectie van al onze producten op duurzaamheid, gezondheid, smaak, voedingswaarden, dierenwelzijn en het welzijn van onze medewerkers en hun gezinnen. Daarnaast voeren we het Eurest Verantwoord Assortiment (EVA). Bij het EVA borgt een onafhankelijke derde partij dat het gaat om een duurzaam of gezond product. Superieure aandacht en dat proef je. Lokaal In ieder restaurant zijn via Willem & Drees appels en peren te verkrijgen van een Nederlandse teler. 100% duurzaam en lokaal dus. Onze telers kiezen de mooiste appels en peren uit. Het fruit dat overblijft wordt verwerkt tot versgeperst sap. Zo gebruiken we de hele oogst en gooien we minder weg. Onze boeren blij, wij blij. Unox rookworst Bij Unox houden ze van puur en eerlijk eten zoals de natuur dat bedoeld heeft. Daarom zal de Unox Rookworst Professioneel, net als de Unox Rookworst Traditioneel, voor het einde van 2016 het Beter Leven Keurmerk 1-ster krijgen. Dit onafhankelijke keurmerk van de Dierenbescherming heeft als doel om de levensstandaard van dieren te verhogen. Standaard bieden we 25% Eurest verantwoord assortiment aan. Samen met de opdrachtgever spreken we een wenselijk percentage af, groei naar 80% is zelfs mogelijk. Knorr soep Knorr soepen smaken lekker en zijn voedzaam. De soepen worden bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van hoge kwaliteit. Duurzame landbouw speelt hierbij een belangrijke rol. De 13 meest gebruikte groenten, zoals tomaten, uien en champignons, worden nu al volgens de Unilever duurzame landbouw code geteeld. Daarnaast werkt Knorr samen met haar leveranciers om in 2020 alle grondstoffen duurzaam te produceren. Becel Becel is lekker én verantwoord. Het bevat van nature namelijk de Omega s 3 en 6. Deze Omega s dragen bij aan een gezond cholesterolgehalte in het bloed. Daarnaast zijn Becel Original en Becel Light ook vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Deze producten passen hiermee in een veganistisch en lactosevrij dieet. Becel is ook betrokken bij natuurbehoud. In alle producten wordt namelijk enkel gebruikgemaakt van duurzame palmolie. Al sinds 2014 is 100% van de palmolie traceerbaar en gecertificeerd duurzaam. Bij Eurest Verantwoord Assortiment (EVA) borgt een derde onafhankelijke partij dat het gaat om een duurzaam of gezond product. EVA is gebaseerd op richtlijnen van het voedingscentrum, de keurmerkenwijzer van Milieu Centraal en het duurzaam inkoopbeleid van de Nederlandse overheid. Koffie en thee Sinds 2015 is alle Lipton Thee Rainforest Alliance (RFA) gecertificeerd. Door 100% RFA thee teelt werken we aan het beschermen van het regenwoud, het handhaven van de lokale biodiversiteit, eerlijke prijzen voor de boeren, goede werkomstandigheden voor werknemers en verbeterde leefomstandigheden van gezinnen en lokale gemeenschappen. Daarnaast zijn de Redbeans koffiebonen die we in onze espressobars gebruiken 100% handgeplukt, 100% biologisch, Fairtrade en, als eerste in Nederland, klimaatneutraal geproduceerd. Volgens ons een perfect huwelijk tussen gezond en duurzaam. 6 7

5 Milieu Bij alles wat we doen houden we rekening met de impact die we hebben op het milieu. Een gezond en duurzaam leven betekent ook dat we zuinig zijn op onze grondstoffen en hulpbronnen. Samen met onze leveranciers werken we hieraan. klimaat We rapporteren onze milieuprestaties en -cijfers tweejaarlijks. Met betrekking tot klimaat hebben wij binnen 5 jaar tijd ton CO 2 minder verbruikt. Grondstoffen In samenwerking met onze leveranciers gaan we zuinig om met de grondstoffen die we nodig hebben voor onze producten. Bijvoorbeeld met water. Door innovatieve irrigatie gebruiken de Spaanse tomaten van de Knorr soepen 30% minder water. Dit leidt ook tot een hogere opbrengst (20%) van de tomaten. Compass Group is een samenwerking aangegaan met Made Blue. Voor elk drankje wat in onze nederlandse restaurants wordt verkocht, zorgt Made Blue dat 2 mensen in een ontwikkelingsland kunnen beschikken over een consumptie schoon drinkwater. Disposables We hebben een papieren beker ontwikkeld met een biologisch afbreekbare coating. Door de coating kan de beker vaker worden gebruikt. Andere voorbeelden van biologisch afbreekbare disposables die we gebruiken zijn glaswerk, bestek, bordjes, palmblad servies en vuilniszakken. Servetten We maken standaard gebruik van gerecyclede servetten. We hebben ook een just one systeem. Hierdoor pakt de gast maar 1 servet. We hebben hierdoor een afname van 50% servetgebruik gerealiseerd. reiniging We maken altijd gebruik van 100% biologisch afbreekbare en geconcentreerde reinigingsmiddelen met het Eco label. Dit doen we in combinatie met innovatieve doseersystemen, waardoor we het gebruik van deze middelen tot een minimum beperken. Waar mogelijk werken we met microvezeldoekjes die het gebruik van schoonmaakmiddelen zelfs geheel overbodig maken. Verpakkingen We verminderen de hoeveelheid afval door het beperken van voorverpakte en voorbewerkte producten in ons assortiment. En samen met leveranciers werken we aan meer duurzame verpakkingen: 75% van Knorr s papieren en kartonnen verpakkingen bestaat uit gerecycled materiaal of materialen afkomstig uit duurzame bronnen. In 2020 is dit 100%. Bij het ontwerp van de verpakkingen denken onze leveranciers ook aan hergebruik van de verpakking voor andere ingrediënten. Stapelbaar, afsluitbaar, beschrijfbaar en vaatwasserbestendig zijn kenmerken van de Knorr Soepen verpakkingen. 100% van het papier en karton dat we voor Lipton gebruiken heeft een PEFC of FSC keurmerk. 100% van de verpakking van onze klimaatneutrale Redbeans koffiebonen zijn aluminiumvrij en recyclebaar. 8 9

6 ONZE MENSEN veiligheid en Gezondheid van gasten en medewerkers heeft topprioriteit Social return = Kansen voor mensen met een achterstand op de arbeidsmarkt + opdrachtgever ontzorgen 50 taaltrainingen per jaar = passend werk + doorgroeien + meer sociale contacten + met meer plezier naar je werk! Alle restaurants zijn gecertificeerd Ieder jaar krijgen 130 mensen een kans op werk in 37 restaurants vanuit onze social return trajecten Van 2012 tot 2015 zien we een afname van incidenten 50% minder arbeidsbelasting voor onze glazenwassers door een speciaal door ons ontwikkeld waspak 50 restaurants zijn gecertificeerd Compass Group is aangesloten bij Taalakkoord Martin Helmich Rayonmanager Compass Group Bij de gemeente Rotterdam verzorgt Compass Group de catering voor 15 restaurants, waarvan 2 sociale werkplaatsen. De gemeente voert een actief beleid op social return en Compass Group draagt daar graag aan bij. Interview met Hoe werken jullie samen met de gemeente Rotterdam op social return? We doen veel voor de gemeente op het gebied van social return. Op de twee sociale werkplaatsen runnen mensen met een wet sociale werkvoorziening (WSW) achtergrond het restaurant in verschillende functies, van medewerker tot assistentmanager of beheerder. Ook lopen er elk jaar in 15 restaurants 80 langdurig werkzoekenden via de gemeente Rotterdam stage bij ons in de catering. Ongeveer 15% van deze werkzoekenden stroomt binnen Compass Group door en komt bij ons in dienst. Daarnaast werkt een aantal mensen vanuit de wet arbeidsongeschiktheidsvoorziening jonggehandicapten (WAJONG). We benaderen bij deze collega s onze social return aanpak altijd vanuit kansen: Wat lukt er wel? En hoe kunnen we dat versterken? Wat is de meerwaarde voor onze opdrachtgever? Het belangrijkste is dat we de gemeente Rotterdam, onze opdrachtgever, ontzorgen op het gebied van social return. De mensen zijn weliswaar bij de gemeente in dienst vanuit de WSW, maar wij begeleiden en ondersteunen hen. Daarnaast bieden we deze mensen een vakopleiding aan. Zo worden hun kansen op de arbeidsmarkt vergroot. Een mooi onderdeel van ons duurzaamheidbeleid waar we trots op zijn! 10 11

7 Partner for a better and balanced future Geïnspireerd door onze visie op een gezond en duurzaam leven? Neem dan contact op met ons GreenTeam en verken met ons de mogelijkheden tot samenwerking! A Laarderhoogtweg 11 Postbus DJ Amsterdam T +31 (0) E info@compass-group.nl Deze brochure is tot stand gekomen met medewerking van: Compass Group PLC Unilever Food Solutions Schuttelaar & Partners 2016