Correctievoorschrift VMBO-KB

Transcriptie

1 Correctievoorschrift VMBO-KB 03 landbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE KB Het correctievoorschrift bestaat uit: Regels voor de beoordeling Algemene regels 3 Vakspecifieke regels 4 Beoordelingsmodel 4. Beoordelingsschema 4. Toelichting bij het beoordelingsschema 5 Berekening cijfer 6 Inzenden scores Regels voor de beoordeling Het werk van de kandidaten wordt beoordeeld met inachtneming van de artikelen 4, 4a en 4 van het Eindexamenbesluit v.w.o.-h.a.v.o.-m.a.v.o.-v.b.o. Voorts heeft het College voor Examens (CvE) op grond van artikel lid d van de Wet CvE de Regeling beoordelingsnormen en bijbehorende scores centraal examen vastgesteld. Voor de beoordeling zijn de volgende passages van de artikelen 4, 4a en 4 van het Eindexamenbesluit van belang: De directeur doet een exemplaar van de opdrachten en de beoordelingsnormen van het examen toekomen aan de examinator. Deze beoordeelt de prestaties, voor zover van toepassing tijdens het maken van de praktijkopdrachten, volgens de door het College voor Examens gegeven richtlijn en legt zijn bevindingen schriftelijk vast in het beoordelingsschema (4.). 3 De door de directeur aangewezen tweede examinator beoordeelt het resultaat van de praktijkopdrachten, alsmede de verrichtingen van de kandidaat zoals blijkend uit de in het vorige lid bedoelde schriftelijke vastlegging daarvan. De directeur overhandigt de tweede examinator daartoe een exemplaar van de opdrachten en de beoordelingsnormen. PK-096-b-3--c lees verder

2 4 De examinator en de tweede examinator stellen in onderling overleg de score vast. 5 De examinator zendt de score en voor zover mogelijk het beoordeelde werk aan de directeur. Algemene regels Voor de beoordeling van het examenwerk zijn de volgende bepalingen uit de regeling van het College voor Examens van toepassing: De examinator vermeldt op het beoordelingsschema de namen en/of nummers van de kandidaten, het aan iedere kandidaat voor iedere opdracht toegekende aantal scorepunten en het totaal aantal scorepunten van iedere kandidaat. De examinator kent voor een prestatie scorepunten toe in overeenstemming met het beoordelingsmodel. Wijzigen, weglaten of toevoegen van onderdelen van het beoordelingsmodel is niet toegestaan. Scorepunten zijn alleen de gehele getallen 0,,.., n, waarbij n het maximaal te behalen aantal scorepunten voor een opdracht is. Andere scorepunten die geen gehele getallen zijn, of een score minder dan 0 zijn niet geoorloofd. 3 Scorepunten worden toegekend met inachtneming van de volgende regels: 3. voor een volledig juiste prestatie wordt bij de desbetreffende opdracht het maximaal te behalen aantal scorepunten toegekend; 3. indien een prestatie gedeeltelijk juist is, wordt indien het beoordelingsmodel dit toelaat, een deel van de te behalen scorepunten toegekend in overeenstemming met het beoordelingsmodel; 3.3 indien een andere prestatie is geleverd dan aangegeven in het beoordelingsmodel en deze is aantoonbaar vakinhoudelijk juist of gedeeltelijk juist worden scorepunten toegekend naar analogie van het beoordelingsmodel; 3.4 indien in het beoordelingsmodel verschillende mogelijkheden zijn opgenomen, gescheiden door het teken /, gelden deze mogelijkheden als verschillende formuleringen van eenzelfde prestatie. 4 Mocht tijdens het examen een hulpmiddel niet werken en dit is niet te wijten aan het verkeerd gebruik door de kandidaat dan mag dat geen invloed hebben op de beoordeling van de kandidaat. De kandidaat mag daar in tijd en scorepunten niet door benadeeld worden. 5 Indien de examinator voor het begin van het examen meent dat in het examen of in het beoordelingsmodel een fout of onvolkomenheid zit, deelt hij dit onverwijld mee aan het College voor Examens. Indien een vermeende fout of onvolkomenheid pas tijdens de afname blijkt, beoordeelt de examinator het werk van de kandidaten alsof het examen en beoordelingsmodel juist zijn. Hij kan de fout of onvolkomenheid dan alsnog mededelen aan het College voor Examens. Het is niet toegestaan zelfstandig af te wijken van het beoordelingsmodel. Met een eventuele fout wordt bij de definitieve vaststelling van de normering van het examen rekening gehouden (zie ook 5 Berekening cijfer). PK-096-b-3--c lees verder

3 6 Als een onvolkomen prestatie in een onderdeel van het examen doorwerkt in een daaropvolgend gedeelte, mag alleen die onvolkomen prestatie en niet de verdere uitwerking daarvan worden aangerekend, tenzij daardoor het volgende gedeelte aanzienlijk wordt vereenvoudigd of tenzij in het beoordelingsmodel anders is vermeld. 7 Scorepunten worden toegekend op grond van de door de kandidaat geleverde prestaties voor iedere opdracht. Er worden geen scorepunten vooraf gegeven. NB Het aangeven van de onvolkomenheden op het werk en/of het noteren van de behaalde scores bij de opdracht is toegestaan, maar niet verplicht. Evenmin is er een standaardformulier voorgeschreven voor de vermelding van de scores van de kandidaten. 3 Vakspecifieke regels Voor dit examen zijn geen vakspecifieke regels vastgesteld. PK-096-b-3--c 3 lees verder

4 4 Beoordelingsmodel Het beoordelingsmodel bestaat uit twee delen: het beoordelingsschema (paragraaf 4.) en de toelichting bij het beoordelingsschema (paragraaf 4.). In de toelichting bij het beoordelingsschema staan de uitwerkingen van schriftelijke en ICT-opdrachten. Wanneer een beoordelingsaspect is aangeduid met een asterisk * moet de kandidaat aan alle criteria van dat aspect voldoen. De nummers van de opdrachten die direct tijdens de afname van het examen beoordeeld worden, zijn onderstreept. De overige opdrachten kunnen na de afname beoordeeld worden. In het beoordelingsschema zijn vakjes opgenomen, waarin aangegeven kan worden of de kandidaat wel (vinkje ) of niet (streepje -) aan het criterium / de criteria heeft voldaan. U vermeldt de score van de kandidaat bij een minitoets achter het bijbehorende opdrachtnummer in het beoordelingsschema samen met de letter van de variant. Hieronder is een voorbeeld opgenomen van een ingevuld beoordelingsschema voor een minitoets opdrachtnr. max. score naam van de kandidaat Hiske Reinier Havah José Evert ONDERDEEL A x minitoets 0 8 a b c a b Toelichting: kandidaat nr. 07 (Hiske) heeft variant b gemaakt en daarvoor 7 scorepunten behaald. PK-096-b-3--c 4 lees verder

5 PK-096-b-3--c 5 lees verder opdrachtnr. 4. Beoordelingsschema ONDERDEEL A minitoets 3 a *digitale vaardigheden voldoende (zelfstandig gewerkt, bestand geopend, gegevens juist ingevoerd, afgedrukt, bestand niet opgeslagen) b stappenplan op advies juist ingevuld (zie 4.) alle zes stappen juist vier of vijf stappen juist minder dan vier stappen juist 0 c *juiste middelen en materialen op advies ingevuld (zie 4.) (allesreiniger, soda, schuurspons/borstel, schone doek) d *twee juiste concentraties op advies ingevuld (zie 4.) (reinigingsmiddel 0,%, desinfectiemiddel %) e *twee juiste tijden op advies ingevuld (zie 4.) (reiniging minimaal minuut, desinfecteren minimaal minuten) f *drie juiste temperaturen op advies ingevuld (zie 4.) (voorspoelen 30 C, reinigen 40 C, desinfecteren 60 C) max. score naam van de kandidaat

6 PK-096-b-3--c 6 lees verder opd. g geen beschermende kleding nodig omdat schoonmaakmiddelen niet corrosief zijn h chemicaliën ONDERDEEL B 3 *afdruk aanrechtblad (op juiste wijze uitgevoerd, codering bestaat uit en letter B, ondersteboven en op juiste plaats weggezet) 4a 4b ONDERDEEL C hoeveelheid reinigingsmiddel voorbeeld van een juiste berekening is: (0,% van 3000 ml = 6 ml) juiste berekening *juiste antwoord en eenheid hoeveelheid desinfectiemiddel voorbeeld van een juiste berekening is: 500 ml water komt overeen met 500 g, % van 500 gram water is 5 gram juiste berekening *juiste antwoord en eenheid max.

7 PK-096-b-3--c 7 lees verder opd. 4c reiniging goed uitgevoerd productresten verwijderd door voorspoelen (water 30 C) juiste concentratie oplossing met allesreiniger (0,%) gebruikt juiste temperatuur reinigingsoplossing (40 C) juiste reinigingstijd (minimaal minuut) juiste hulpmiddelen gebruikt (schuurspons/borstel) nagespoeld met koud water alle aspecten juist per onjuist of niet-uitgevoerd aspect - 4d desinfectie goed uitgevoerd juiste concentratie oplossing met soda (%) gebruikt juiste temperatuur (60 C) juiste inwerktijd (minimaal minuten) juiste hulpmiddelen gebruikt (schone doek) nagespoeld met koud water laten drogen aan de lucht alle aspecten juist per onjuist of niet-uitgevoerd aspect - max.

8 PK-096-b-3--c 8 lees verder opd. 5a 5b ONDERDEEL D *afdruk aanrechtblad (schoon aanrechtblad bemonsterd, op juiste wijze uitgevoerd, codering bestaat uit en letter D, ondersteboven en op juiste plaats weggezet) Uit het antwoord moet blijken dat er bij B meer kolonies zijn omdat door reiniging en desinfectie micro-organismen verwijderd worden. ONDERDEEL E 6a pot en deksel gereinigd en gedesinfecteerd temperatuur reinigingsoplossing 40 C (+/- 3 C) gespoeld met koud water temperatuur desinfectieoplossing 60 C (+/- 3 C) op juiste manier klaargezet (op theedoek/keukenpapier) alle aspecten juist per onjuist of niet-uitgevoerd aspect - 6b crème fraîche op de juiste wijze bereid juiste hoeveelheden afgewogen (00 g slagroom, 0 g yoghurt) geroerd tot homogeen mengsel pot op juiste manier afgevuld, gesloten en gecodeerd (, datum) alle aspecten juist per onjuist of niet-uitgevoerd aspect - max. 3

9 PK-096-b-3--c 9 lees verder opd. 6c 7a 7b *werkt hygiënisch (schone handen, schone materialen, besmetting zoveel mogelijk voorkomen, regelmatig opgeruimd, schoongemaakt en afval verwijderd) *crème fraîche op de juiste wijze bebroed en bewaard (pot in waterbad/broedstoof 30 C geplaatst) *systematisch werken (werkplek overzichtelijk, logische werkvolgorde, juiste materialen en grondstoffen, maakt eerst iets af en gaat daarna verder) 8 voorbeeld van een juiste berekening (40 : 00 x 00 +,5 : 00 x 0) : 0 x 00% = 36,5% berekening juist juiste uitkomst 9a 9b 9c ONDERDEEL F Uit het antwoord moet blijken dat schaaltje D minder kolonies bevat dan schaaltje B door verwijderen/doden van micro-organismen tijdens reiniging en desinfectie *De conclusie is vertaald in mogelijke maatregelen (geen maatregelen bij een beduidend lager kiemgetal, anders: hogere temperatuur, langere inwerktijd, ander middel of harder schrobben). *De verklaring is juist (voorbeelden van juiste verklaringen zijn: crème fraîche is een verzuurd zuivelproduct, zuursel bevat melkzuurbacteriën, zuivelproducten bevatten (meestal) melkzuurbacteriën). max. 3

10 PK-096-b-3--c 0 lees verder opd. ONDERDEEL G 0a vulling juist bereid juiste hoeveelheden afgewogen (00 g rundergehakt, 50 g maïs, 50 g kidneybonen, 0 g kruidenmix, 40 g crème fraîche) ui gesnipperd en paprika in stukjes gesneden op juiste wijze gebakken (in één eetlepel olie, niet aangebakken) alle ingrediënten in juiste volgorde gebruikt alle aspecten juist per onjuist of niet-uitgevoerd aspect - 0b vullen van de tortilla s 0c vulling op juiste wijze warm gehouden (op laag vuur, niet aangebrand)) tortilla s verwarmd tortilla s op juiste wijze gevuld (ingesmeerd met crème fraîche, vulling in het midden) wraps goed afgemaakt (twee uiteinden dubbel gevouwen, tortilla stevig opgerold, op bord gelegd met naad naar beneden) alle aspecten juist per onjuist of niet-uitgevoerd aspect - *werkt hygiënisch (schone handen, schone materialen, besmetting zoveel mogelijk voorkomen, regelmatig opgeruimd, schoongemaakt en afval verwijderd) max.

11 PK-096-b-3--c lees verder opd. 0d 0e 0f 0g *werkt veilig (gaat voorzichtig om met materialen, bedient apparatuur op de voorgeschreven wijze en gaat verantwoord om met hittebron) *werkt systematisch (werkplek overzichtelijk, logische werkvolgorde, juiste materialen en grondstoffen, maakt eerst iets af en gaat daarna verder) *werkt efficiënt (werken voldoende tempo, geen onnodige rustpauzes of wachttijden, maakt geen slordigheidsfouten, geen onderdelen vergeten of onafgemaakt) *werkt milieubewust (zuinig omgaan met energie en water, weinig of geen verspilling van grondstoffen) ONDERDEEL H minitoets 3 *voorspellen en verklaren van juiste ph-waarden (zie 4.) per juiste ph waarde met een juiste verklaring 3a meting van de ph-waarden juist verricht: 3b juiste producten onderzocht slagroom/yoghurtmengsel met juiste verhouding gemaakt (5:) meting nauwkeurig en op juiste wijze uitgevoerd ph-papier of ph-meter juist afgelezen en genoteerd alle aspecten juist per onjuist of niet-uitgevoerd aspect - *verklaring voor de verschillen is juist (de yoghurt in het slagroom/yoghurtmengsel verlaagt de ph licht en crème fraîche is een verzuurd product) max. 4

12 PK-096-b-3--c lees verder opd. ONDERDEEL I 4 twee onderdelen genoemd die werkelijk te verbeteren zijn en per onderdeel ook aangegeven wat te verbeteren is een onderdeel genoemd dat werkelijk te verbeteren is ook aangegeven wat te verbeteren is geen onderdeel ingevuld en/of geen verbeterpunt aangegeven 0 totaal 79 max.

13 4. Toelichting bij het beoordelingsschema opdracht advies reiniging en desinfectie stappenplan (voor)spoelen reinigen 3 (tussen)spoelen 4 desinfecteren 5 (na)spoelen 6 drogen soort reinigingsmiddel: allesreiniger concentratie: 0, % soort desinfectiemiddel: soda concentratie: % materiaal voor het reinigen: schuurspons/borstel materiaal voor het desinfecteren: schone doek minimale reinigingstijd: minuten minimale inwerktijd desinfectie: minuten temperatuur van het voorspoelwater: 30 C temperatuur van de reinigingsoplossing: 40 C temperatuur van de desinfectieoplossing: 60 C beschermende kleding: niet nodig omdat schoonmaakmiddelen niet corrosief zijn Op de site staan twee Sinnerse cirkels afgebeeld. Welke van de vier factoren in de Sinnerse cirkels wordt beïnvloed wanneer de concentratie van het gebruikte reinigingsmiddel niet juist berekend is? Antwoord: chemicaliën PK-096-b-3--c 3 lees verder

14 opdracht product ph 0-5,5 ph 5,5-7 ph 8 verklaring melk slagroom yoghurt vers bereid slagroom/yoghurtmengsel (5:) * beide ph-waarden goed rekenen X X X X* X* niet verzuurd zuivelproduct niet verzuurd zuivelproduct verzuurd zuivelproduct mengsel van verzuurd en niet verzuurd zuivelproduct PK-096-b-3--c 4 lees verder

15 5 Berekening cijfer Het cijfer voor het cspe wordt als volgt verkregen. De examinator en de tweede examinator stellen in onderling overleg de score vast. Deze score wordt meegedeeld aan de directeur. De directeur stelt het cijfer voor het cspe vast op basis van de regels voor omzetting van score naar cijfer. Daartoe past de directeur de door het College voor Examens vastgestelde normeringsterm (N-term) toe. De N-term wordt bekendgemaakt via Examenblad.nl op het tijdstip dat in de Septembermededeling is vermeld. Het cijfer voor het cspe kan niet eerder aan kandidaten worden meegedeeld. Op voortgezet onderwijs centrale examens normering staat een Excel-applicatie, waarin u de schaallengte (= de maximumscore van het cspe) en een door uzelf bedachte N-term kunt invullen. U kunt dan zien welke cijfers uw kandidaten bij deze door uzelf ingevulde N-term zouden behalen. Hieraan kan geen enkel recht worden ontleend. 6 Inzenden scores Let op: sommige praktische opdrachten moeten op meer aspecten beoordeeld worden. Verwerk de scores van minstens de eerste tien kandidaten per school in het programma WOLF. Gebruik hierbij alleen de scores van vóór een eventuele herkansing. Zend de gegevens uiterlijk op mei naar Cito. PK-096-b-3--c 5 lees verder einde