3,8. Werkstuk door Een scholier 2130 woorden 5 oktober keer beoordeeld. Inleiding. Ikzelf heb Smint onderzocht en nog wat andere dingen.

Transcriptie

1 Werkstuk door Een scholier 2130 woorden 5 oktober ,8 66 keer beoordeeld Vak Biologie Inleiding Ikzelf heb Smint onderzocht en nog wat andere dingen. Wat is Smint eigenlijk? Smint is een klein snoepje wat je in verschillende smaken hebt; Mint Instant Freshness X-Tra Fresh Peppermint Lemon Power Intesne Peach Pure Mint Liquorice Wild Berry Ik heb Smint Perzik onderzocht, want die vind ik het lekkerst. Waarom heb ik Smint onderzocht? Ik vind Smint heel erg lekker en eet het best wel veel, maar wat zit er nou eigenlijk in? Op de verpakking staat dat het suikervrij is, maar is dat wel echt zo? En zit er eigenlijk vet in? Wat wilde ik weten over de voedingstoffen in Smint? Zit er echt geen suiker in? Zit er vet in? Wat voor andere voedingstoffen zitten er in? Wat verwachtte ik van het onderzoek met Smint? Ik verwachtte dat er dus geen suiker in zou zitten en dat er ook wel geen vet in zou zitten. De andere dingen stonden ook op de verpakking, maar zou dat wel waar zijn? Wat stond er eigenlijk op de verpakking? Op de verpakking stond het volgende: PASTILLES MET PERZIKSMAAK, MET VITAMINE C, MET ZOETSTOFFEN. Ingrediënten: Zoetstoffen (Sorbitol, Aspartaam), voedingszuur (citroenzuur), aroma, stabilisator (mono- en diglyceriden van vetzuren), Vitamine C, kleurstoffen (riboflavine, carmine. Bevat een bron van fenylalanine. Overmatig gebruik kan een laxerend effect hebben. Voedingswaarde per 100g: Energiewaarde 1117kJ/267kcal, eiwit 0,4g, koolhydraten 85,7g, waarvan suikers 0g, waarvan polyalcahol 85,2g, vet 3g, waarvan verzadigd 3g, vezel 0g, natrium 0g, Vitamine C 750mg. Nu ik dit allemaal wist, kon ik beginnen aan het onderzoek over Smint. Wat verwachtte ik van de andere onderzoeken die ik moest doen en die de andere moesten doen? Over wat er bij sommige dingen in zou zitten verwachtte ik het volgende (de dingen die ik hier niet heb wist ik niet wat er in zou Pagina 1 van 6

2 kunnen zitten): Gekookte aardappel: zetmeel Rauwe aardappel: zetmeel (Zou er in gekookte aardappel en rauwe aardappel dezelfde voedingsmiddelen zitten?) Eiersalade: vet, eiwit Cup a Soup: vet Materiaal en Methoden Wat gebeurt er als er een reactie op een voedingstof is? Dit moet je eerst weten voor dat je aan het onderzoek begint omdat je anders niet kunt weten of het er dus in zit. Om dit te weten te komen hadden we in de vorige lessen proefjes gedaan met een indicator (= een stof die door middel van een verkleuringreactie van een bepaalde stof aantont met een bepaalde kleur). Zo zijn we het volgende te weten gekomen: Wat voor voeding wilden we gaan onderzoeken? Brood Smint Jus d Orange Gekookte Aardappel Rauwe Aardappel Eiersalade Cup a Soup (tomaat) Wie onderzocht wat? Brood + Fehlings proefvocht Brood + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Brood + Jodium Brood + Sudan III Brood + Biureet Reactie Rauwe Aardappel + Biureet Reactie Cup a Soup (tomaat) + Fehlings proefvocht Cup a Soup (tomaat) + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Eiersalade + Jodium Smint + Fehlings proefvocht Smint + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Smint + Jodium Smint + Sudan III Smint + Biureet reactie Rauwe Aardappel + Jodium Cup a Soup (tomaat) + Sudan III Eiersalade + Fehlings proefvocht Eiersalade + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Pagina 2 van 6

3 Jus d Orange + Fehlings proefvocht Jus d Orange + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Jus d Orange + Jodium Jus d Orange + Sudan III Jus d Orange + Biureet reactie Rauwe aardappel + Fehlings proefvocht Rauwe aardappel + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Eiersalade + Biureet reactie Gekookte Aardappel + Fehlings proefvocht Gekookte Aardappel + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Gekookte Aardappel + Jodium Gekookte Aardappel + Sudan III Gekookte Aardappel + Biureet reactie Cup a Soup (tomaat) + Jodium Cup a Soup (tomaat) + Biureet Rauwe Aardappel + Sudan III Eiersalade + Sudan III Hoe ben ik te werk gegaan en welke materialen gebruikte ik daarvoor? Smint + Fehlings Proefvocht: Omdat Smint te groot is en te hard om direct te onderzoeken, moest ik het snoepje eerst fijnmalen. Ik deed 2 Smint per proef (behalve bij jodium), want een Smint is maar zo groot: Toen ik het fijn gemaald had, deed ik het met het uiteinde van een lepeltje in een lange reageerbuis. Om het een beetje op te laten lossen deed ik ongeveer 1 cm water erbij, daarna ongeveer 3 cm Fehlins proefvocht. Toen ik dat gedaan had, moest ik het mengen en daarna verwarmen. Toen het verkleurde heb ik het uit het warme water gehaald. Smint + Jodium: Bij Jodium hoef je de vaste stoffen (dus het snoepje) niet fijn te malen, maar moet je het op de snijplank leggen en dan 1 à 2 druppels erop druppelen. Nu gebeurde er niets. Smint + Sudan III Nu moest ik weer wel de Smint fijnmalen en in een kleine reageerbuis doen. Dit moest ook weer oplossen, dus moest ik ongeveer 3 cm water bij doen, daarna ongeveer 1 druppel Sudan III. Omdat Sudan III boven gaat drijven als je het niet mengt, moest ik het dus mengen. Na een tijdje kwam het Sudan III (rode vlekjes) weer bovendrijven, en dat betekent dat er wel vet in zit. Smint + Biureet reactie Ook bij dit moest de Smint fijn gemaald worden. Toen ik dat gedaan had, moest het in een kleine reageerbuis, maar dit keer moest er geen water bij. Nu moest ik ongeveer 3 cm NaOH en 1 druppel kopersofaat toevoegen. Na even wachten was er nog steeds geen reactie, en dat klopte niet want volgens de verpakking moest er toch eiwit inzitten. Hoe dit kon wist ik niet, dus vroeg ik het aan de leraar, die zei dat er dan waarschijnlijk te weinig eiwit in zou zitten om te kunnen aantonen. Rauwe Aardappel + Jodium Rauwe aardappel is natuurlijk ook een vaste stof, dus net zoals bij Smint + Jodium hoefde ik dit niet fijn te malen of in stukjes te snijden, maar op de snijplank leggen en 1 à 2 druppels jodium toevoegen. Toen ik dat gedaan had, werd het stukje aardappel zwart. Dit was ook wel te verwachten, wat het is wel bekend dat er in aardappel zetmeel zit. Cup a Soup + Sudan III Soep is natuurlijk een vloeibare stof. Bij vloeibare stoffen gaat het iets anders te werk dan met vaste stoffen, want je hoeft het niet fijn te malen en je hoeft er ook geen water bij te doen. Wat moet je dan wel doen? In een kleine reageerbuis moest je 3 cm monster (dus de soep) doen en 1 druppel Sudan III toevoegen. Net als bij de vaste stoffen moet je het even mengen. Ook hier Pagina 3 van 6

4 kwam na een tijdje rode vlekjes boven drijven, dit kon je toch zien hoewel de soep ook rood is omdat de rode vlekjes een andere kleur waren. Eiersalade + Fehlings proefvocht Eiersalade is ook wel een vloeibare stof, maar om het te onderzoeken is het toch iets te dik, dus hierbij moest ik wel water toevoegen. Ik moest ongeveer 1 cm eiersalade + water in een lange reageerbuis doen en daarna 3 cm Fehlings proefvocht toevoegen. Nu moest ik het nog even mengen en verwarmen. Er gebeurde niets. Eiersalade + Fehlings proefvocht + HCI + NaOH Omdat eiersalade in het vorige onderzoekje (Eiersalade + Fehlings proefvocht) niet reageerde, kun je direct verder met dit proefje. HCI en NaOH mocht je bij dit proefje niet zelf toevoegen, waarom weet ik ook niet. Eerst werd er HCI toegevoegd, dan moest je het weer mengen en daarna verwarmen. Omdat er nog steeds niets gebeurde moest er ook nog NaOH toegevoegd worden. Ook dit moest weer gemengd worden en ook weer verwarmt worden. Ook was er nu weer geen reactie. Resultaten Brood Brood + Fehlings Proefvocht Brood + Fehlings Proeftocht + HCI + NaOH Wel reactie» gelige kleur» wel dubbele suikers aangetoond. Brood + Jodium Wel reactie» zwarte kleur» wel zetmeel aangetoond. Brood + Sudan III Geen reactie» geen vet aangetoond. Brood + Biureet Reactie Wel reactie» paarsige kleur» wel eiwitten aangetoond. Smint Smint + Fehlings Proefvocht Wel reactie» groene kleur» wel enkele suikers aangetoond» op de verpakking staat suikervrij, dus het bewijs is geleverd dat er wel suiker in zit. Smint + Fehlings Proefvocht + HCI + NaOH?» dubbele suikers kun je niet aantonen, want dat kun je alleen aantonen als er geen enkele suikers in zitten. Smint + Jodium Geen reactie» de kleur blijft geel» geen zetmeel aangetoond. Smint + Sudan III Wel reactie» er komen boven het water rode vlekjes drijven» wel vet aangetoond. Smint + Biureet Reactie Geen reactie» er hoort wel eiwit in te zitten (staat op de verpakking)» er zit waarschijnlijk te weinig eiwit in om aan te tonen. Jus d Orange Jus d Orange + Fehlings Proefvocht Wel reactie» donker oranje kleur» wel enkele suikers aangetoond Jus d Orange + Fehlings Proefvocht + HCI + NaOH?» dubbele suikers kun je niet aantonen, want dat kun je alleen aantonen als er geen enkele suikers in zitten. Jus d Orange + Jodium Geen reactie» geen zetmeel aangetoond. Jus d Orange + Sudan III?» donker oranje in plaats van rood» het is niet zeker of er vet in zit. Jus d Orange + Biureet Reactie?» geen paarse of blauwe kleur» het is niet zeker of er eiwit in zit. Gekookte Aardappel Gekookte Aardappel + Fehlings Proefvocht Gekookte Aardappel + Fehlings Proefvocht + HCI + NaOH Geen reactie» geen dubbele suikers aangetoond. Gekookte Aardappel + Jodium Wel reactie» zwarte kleur» wel (heel veel) zetmeel aangetoond. Gekookte Aardappel + Sudan III Geen reactie» geen vet aangetoond. Gekookte Aardappel + Biureet Reactie Geen reactie» geen eiwitten aangetoond. Rauwe Aardappel Rauwe Aardappel + Fehlings Proefvocht Rauwe Aardappel + Fehlings Proefvocht + HCI + NaOH Geen reactie» geen dubbele suikers aangetoond. Pagina 4 van 6

5 Rauwe Aardappel + Jodium Wel reactie» de aardappel wordt zwart» wel zetmeel aangetoond. Rauwe Aardappel + Sudan III Geen reactie» geen vet aangetoond. Rauwe Aardappel + Biureet Reactie Geen reactie» geen eiwit aangetoond. Eiersalade Eiersalade + Fehlings Proefvocht Eiersalade + Fehlings Proefvocht + HCI + NaOH Geen reactie» geen dubbele suikers aangetoond. Eiersalade + Jodium Wel reactie» zwarte kleur» wel zetmeel aangetoond. Eiersalade + Sudan III Wel reactie» er komen boven in het water rode vlekjes drijven» wel vet aangetoond. Eiersalade + Biureet Reactie Wel reactie» wel eiwit aangetoond. Cup a Soup Cup a Soup (tomaat) + Fehlings Proefvocht Wel reactie» gelige kleur» wel enkele suikers aangetoond. Cup a Soup (tomaat) + Fehlings Proefvocht + HCI + NaOH?» dubbele suikers kun je niet aantonen, want dat kun je alleen aantonen als er geen enkele suikers in zitten. Cup a Soup (tomaat) + Jodium Wel reactie» zwarte kleur» wel zetmeel aangetoond. Cup a Soup (tomaat) + Sudan III Wel reactie» rode stippeltjes komen bovendrijven» wel vet aangetoond. Cup a Soup (tomaat) + Biureet Reactie Geen reactie» geen eiwit aangetoond. In de tabel hierboven kun je zien wat er in zou kunnen zitten en wat er echt in zit (het onderstreepte). De conclusie over Brood: Dat er in brood eiwit zit is niet echt bekent, maar dat is toch aangetoond De conclusie over Smint: Wat op een verpakking staat hoeft niet altijd waar te zijn, want ik heb wel suiker aangetoond terwijl er duidelijk op de verpakking staat: GEEN SUIKER. Ook is er geen eiwit aangetoond, maar dat is waarschijnlijk omdat er te weinig eiwit in zit. De conclusie over Jus d Orange: Bij jus d orange is het moeilijk aan te tonen wat er wel en wat er niet in zit, want vet en eiwit zit er niet in, maar staat wel op de verpakking. Van suiker zit er wel genoeg in om aan te tonen. De conclusie over de Gekookte Aardappel: Er werd verwacht dat in aardappel zetmeel zit, en dat is ook aangetoond. De conclusie over de Rauwe Aardappel: Ook over rauwe aardappel werd verwacht dat er zetmeel in zou zitten, en ook dat hebben we aangetoond. De conclusie over de Rauwe Aardappel & de Gekookte Aardappel: In allebei zitten dezelfde voedingsmiddelen, er is geen verschil. De conclusie over Eiersalade: Ook in eiersalade zit zetmeel. De conclusie over Cup a Soup: Er zit ook suiker in, maar dat proef je niet echt, want het smaakt zout. De conclusie over al het voeding bij elkaar: In veel van het voeding zit zetmeel. Literatuur Discussie: Encyclopedie voor de Jeugd Encarta 1999 (encyclopedie op cd-rom) Smint verpakking Standaard encyclopedie Pagina 5 van 6

6 Plaatjes: Pagina 6 van 6