Praktische opdracht Biologie Voeding

Transcriptie

1 Praktische opdracht Biologie Voeding Praktische-opdracht door Edward 1201 woorden 30 oktober ,6 6 keer beoordeeld Vak Biologie Pagina 1 van 9

2 Tutert, E.S.M. (Edward) (B2AB) BOERHAAVE docent: G.BOGAERT Pagina 2 van 9

3 Practicum Voeding Inhoudsopgave 2, Inleiding, hypothese en onderzoeksvraag 3, Vervolg inleiding, hypothese en onderzoekvraag 4, Werkplan met Materialenlijst 5, Vervolg werkplan met Materialenlijst 6, Resultaten 7, Conclusie 8, Discussie Pagina 3 van 9

4 Inleiding In dit verslag wordt onderzocht; Welke voedingsmiddelen Zetmeel bevatten en hoe je dit kunt aantonen. Welke voedingsmiddelen Glucose bevatten en hoe je dit kunt aantonen. Welke voedingsmiddelen Vet bevatten en hoe je dit kunt aantonen. Om hier achter te komen hebben er experimenten plaatsgevonden. Dit onderzoek wordt gedaan om te achterhalen welke voedingstoffen in bepaalde voedingsmiddelen zitten, en hoe je dit kunt aantonen. Hypothese/Onderzoeksvraag In welke voedingsmiddelen zit Zetmeel? Voedingsmiddel Ja/Nee Waarom Brood Ja Omdat in graan ook zetmeel voorkomt. Aardappel Nee Omdat Er zitten geen suikers/koolhydraten Ui Nee Omdat het bestaat uit eiwitten. Gekookt ei Nee Omdat Zetmeel verbrand als het kookt. Melk Nee Omdat het melk van een dier afkomt. Vruchtensap Ja in. Omdat Zetmeel zoet is en vruchtensap is ook zoet. In welke voedingsmiddelen zit Glucose? Voedingsmiddel Ja/Nee Waarom Melk Nee Omdat er niet echt vruchten in verwerkt zijn. Spa rood Nee Omdat het bronwater is. Spa Citron Nee Omdat het bronwater is. Appelsap Ja Omdat er stoffen van Appel in zitten. Cola Ja Omdat je er veel energie van krijgt en omdat het erg zoetig is. Cola Light Nee Omdat je er veel energie van krijgt. Pagina 4 van 9

5 In welke voedingsmiddelen zit Vet? Voedingsmiddel Ja/Nee Waarom Chips Ja Omdat Chips altijd wordt gezien als een erg ongezond voedingsmiddel. Mayonaise Ja Mayonaise wordt op smaak gebracht door smaakmakers en die bevatten vaak vet. Spek Ja Omdat het vet van een varken is. Margarine Ja Omdat het een tweede boter is is het nagemaakt met andere voedingstoffen inclusief vet. Ui Nee Omdat ui een groente is. Brood Nee Omdat brood gezond is en mensen het elke dag eten. Appel Nee Omdat Appel uit de natuur komt. Werkplan met materialenlijst Pagina 5 van 9

6 Zetmeel in voedingmiddelen; Wat heb je nodig: 2 reageerbuizen 1 petrischaal Reageerbuisrekje Jodiumoplossing Voedingsmiddelen (Brood, Aardappel, Ui, Gekookt ei, Melk, Vruchtensap) Wat moet je doen: Leg op het petrischaaltje een stukje brood, een stukje aardappel, een stukje ui en een stukje gekookt ei Doe in een reageerbuis ongeveer 2 cm. melk Doe in een reageerbuis ongeveer 2 cm. vruchtensap Doe bij elk voedingsmiddel 3 druppels jodiumoplossing. De reageerbuizen NIET zwenken. Noteer de resultaten in tabel 3 en kleur de reageerbuizen met de gevonden kleur Vetten in voedingsmiddelen; Wat moet je doen: Wat heb je nodig: Zeven strookjes filtreerpapier Spatel Voedingsmiddelen (chips, mayonaise, spek, margarine, ui, brood, appel) Nummer de strookjes filtreerpapier 1 t/m 7 Druk even met een stukje chips op strookje 1 Druk even met een stukje spek op strookje 2 Leg een druppel mayonaise op strookje 3. Haal deze druppel na 2 minuten weg Leg een druppel margarine op strookje 4. Haal deze druppel na 2 minuten weg Druk een stukje ui uit op strookje 5. Verwijder de resten van de ui Druk een stukje brood op strookje 6. Verwijder de resten van het brood Druk een stukje appel op strookje 7. Verwijder de resten van de appel weg Laat alle stroken 15 minuten drogen op je tafel of houdt ze onder een föhn Noteer in tabel 4 je resultaten Glucose in voedingsmiddelen; Wat heb je nodig: Wat moet je doen: 7 reageerbuizen (1 t/m 7) Reageerbuisrekje Waterbad (centraal) Fehlingsreagens (centraal) Voedingsmiddelen (melk, spa rood, spa citron, appelsap, sinaasappelsap, cola, cola light) Doe van elk voedingsmiddel ongeveer 2 cm. in een reageerbuis Noteer welk voedingsmiddel in welke reageerbuis zit Doe in elke reageerbuis 10 druppels Fehlings-reagens en zwenk de buizen Verwarm de buizen ongeveer 2 minuten in het waterbad Noteer de resultaten in tabel 5 en kleur de reageerbuizen met de gevonden kleur Pagina 6 van 9

7 Resultaten Zetmeel in voedingsmiddelen Voedingsmiddel Indicator Kleur Zetmeel Gekookt ei Jodium Wit Nee Ui Jodium Wit/groen Nee Aardappel Jodium Zwart Ja Brood Jodium Zwart Ja Melk Jodium Geel Nee Vruchtensap Jodium Oranje/Zwart Ja Vet in voedingsmiddelen Voedingsmiddel Vlek blijft niet Vlek blijft zichtbaar zichtbaar Er zit vet in Ja/Nee Strook 1 Chips X Ja Strook 2 Spek X Ja Strook 3 Mayonaise X Ja Strook 4 Margarine X Ja Strook 5 Ui X Nee Strook 6 Brood X Ja Strook 7 Appel X Nee Pagina 7 van 9

8 Glucose in Voedingsmiddelen Voedingsmiddel Indicator Kleur Glucose Spa Rood Fehlingsreagens+97 graden bad Licht-blauw Nee Melk Fehlingsreagens+97 graden bad Oranje Ja Appelsap Fehlingsreagens+97 graden bad Oranje Ja Spa Citron Fehlingsreagens+97 graden bad Bruinig Nee Cola Fehlingsreagens+97 graden bad Geel Ja Sinasappelsap Fehlingsreagens+97 graden bad Geel Ja Cola Light Fehlingsreagens+97 graden bad Bruin Nee Conclusie In de hypothese heb ik de volgende beweringen opgenoemd die volgens de resultaten niet kloppen. Glucose in Melk. Hypothese: Nee Resultaten: Ja Vet in brood. Hypothese: Nee Resultaten: Ja Discussie Waarom zit er verschil tussen de hypothese en de resultaten. Glucose in melk volgens de hypothese: Nee, want er komen geen vruchten in voor. Volgens de Resultaten: Ja. Waarom zit er Glucose in melk? In zuivelproducten zoals melk zit lactose als bestanddeel. Wanneer lactose verteert, vormt het twee eenvoudige suikers, namelijk glucose en galactose. Vet in brood volgens de hypothese: Nee, Mensen eten het dagelijks en het is niet gezond, Volgens de resultaten: Ja. Waarom zit er geen vet in brood? Brood bevat over het algemeen weinig vet. In een gewoon sneetje brood zit ongeveer 1 gram vet. Dat komt omdat er voor het maken van het deeg nauwelijks vet nodig is. Een graankorrel bevat van nature wel wat vet, maar niet veel. In brood met noten en zaden zit iets meer vet. Bronnenlijst Sites, Pagina 8 van 9

9 Personen, G.Bogaert Boeken, Geen. Pagina 9 van 9