BEZOEK ONZE NIEUWE WEBSITE. didess.com

Transcriptie

1 MEER INPIRATIE NODIG? BEZOEK ONZE NIEUWE WEBITE didess.com

2 Creativiteit ontstaat bij Didess altijd spontaan zomaar in de bakkerij tussen de bakkers onderling of vanuit bijzondere ontmoetingen met al evenzeer gepassioneerde vakmensen in binnen- en buitenland. Met chefs, restaurateurs, bakkers, slagers, hotelscholen, ondernemers, foodies, productontwikkelaars, trendwatchers en wetenschappers. Vaak op de gekste plaatsen. L Deze producten zijn verkrijgbaar in grote emmers (L) Deze producten zijn verkrijgbaar in kleine emmers () Deze producten zijn verkrijgbaar in een zwarte box Deze producten zijn verkrijgbaar in een doorschijnende plastic box Bezieler Dirk Peeters investeert al zijn tijd en energie in het ontwikkelen van mooie en soms te gekke ideeën. Die leiden tot producten met hoge toegevoegde waarde voor horeca, catering, traiteurs en speciaalzaken. De belangrijkste ambitie van Didess is: het delen van inspiratie, creativiteit en expertise met chefs in binnenen buitenland, wat resulteert in een rijke variatie aan artisanale en vernieuwende producten die vanuit de kunst en de liefde voor het vak zijn ontstaan en met de grootste zorg en deskundigheid zijn bereid. Boterkoekjes en cakes 3 Meringues 4 Gastronomische koekjes 5 Granola 6 Breekkoeken 6 We Love Biscuits 6 Kroepoek 7 Grand Decor 8 Luxe koekjes 10 Bordalou 10 Plaatcake 10 Cupcakes 11 Quiches 11 Mini Quiches 11 2

3 Boterkoekjes en cakes inds ruim 20 jaar bakken we bij Didess de heerlijkste cakes en koekjes naar Belgische traditie. Altijd vers gebakken en gemaakt met hart en ziel. Enkel de beste grondstoffen, zoals echte boter, fijne kristalsuiker en scharreleieren hebben de eer om in een koekje van Didess verwerkt te worden. Wij werken steeds met verse charreleieren Assortiment Mini Cakes L 1300 g / ± 1 - Ref g / ± 88 st.- Ref Kletskoppen Dessert L 700 g / ± 180 st. Ref Rochers L 1800 g / ± 135 st. - Ref kg / ± 80 st. - Ref Assortiment Botergaletjes L 1200 g / ± 185 st. - Ref g / ± 120 st. - Ref Mini Madeleines L 1200 g / ± 120 st. - Ref Assortiment Mocques L 1500 g / ± 195 st. - Ref g / ± 112 st. - Ref Amandines L 950 g / ± 1 - Ref g / ± 125 st. - Ref Assortiment Krokante Boterkoekjes L 1100 g / ± 145 st. Ref Rochers Chocolade L 1800 g / ± 115 st. Ref Boterkoekjes en cakes 3

4 Boterkoekjes en cakes De boterkoekjes en cakes van Didess worden graag gebruikt in de betere brasseries of restaurants. Ze geven net dat tikkeltje extra aandacht aan een geurend kopje koffie of een aromatische thee, waarmee u uw gasten eens heerlijk kunt verwennen. Cocos Krokant Crocos Chocolade Boterwafeltjes Marbré Pavé ucré 650 g / ± 95 st. - Ref g / ± 97 st. - Ref g / ± 95 st. Ref g / ± 65 st. Ref g / ± 125 st. Ref g / ± 100 st. Ref prits Framboos 750 g / ± 120 st. Ref Pain Turc 800 g / ± 115 st. Ref Cracao 950 g / ± 125 st. Ref Quattro 950 g / ± 145 st. Ref ablé Chocolade 950 g / ± 105 st. Ref ablé Mokka Hazelnoot 950 g / ± 125 st. Ref Palmiers 700 g / ± 142 st. Ref Domino 950 g / ± 135 st. Ref Meringues erveertip Verkruimel met de hand en maak zelf een supersnelle en originele dessert topping op basis van meringue. Meringue Choco Nips 250 g Ref Meringue Mokka Hazelnoot 250 g Ref Meringue Traditionnel 250 g Ref Boterkoekjes en cakes - Meringues

5 Gastronomische koekjes De gastronomische koekjes van Didess zijn wat kleiner en fijner, wat zorgt voor een luxueuze presentatie. erveer de gastronomische koekjes na het diner in combinatie met Belgische Pralinés bij koffie of thee. U kunt kiezen uit extra fijne boterkoekjes, krokante Crocq Amours of Délice koekjes gevuld met Belgische chocolade of krokante caramel. Assortiment Boterkoekjes Extra Fijn Domino Extra Fijn ablé Mokka Hazelnoot Extra Fijn Palais Framboos Extra Fijn Pain Turc Extra Fijn 600 g / ± 210 st. Ref g / ± 145 st. Ref g / ± 135 st. Ref g / ± 245 st. Ref g / ± 125 st. Ref Assortiment Crocq Amours Crocq Amours Framboos Crocq Amours Chocolade Crocq Amours Café 500 g / ± 175 st. Ref g / ± 175 st. Ref g / ± 175 st. Ref g / ± 175 st. Ref Délice Chocolate Mix Délice Pure Chocolade Délice Melkchocolade Délice Caramel 800 g / ± 190 st. Ref g / ± 190 st. Ref g / ± 190 st. Ref g / ± 200 st. Ref Deze kleurrijke We Love Biscuits koekjes in de smaken amandel, chocolade, pistache en framboos, zijn origineel vanwege hun zeer kleine formaat en leuke vormpjes. Ze zijn gemaakt op basis van amandel. erveertip Heerlijk als zoete versnapering bij de koffie of als versiering op desserts. Collection Framboos 500 g / ± 460 st. - Ref Collection Mix 500 g / ± 395 st. - Ref Voor de romantische tafeltjes hebben we speciaal de We Love Biscuits Collection Framboos ontwikkeld in de vorm van een hartje. Gastronomische koekjes 5

6 Granola Granola is een krokant gebakken ontbijtgraan op basis van havervlokken. Deze granola s worden met de hand gemaakt om de lichte krokante textuur te garanderen. De granola s zijn beperkt gezoet met uitsluitend natuurlijke zoetstoffen en zonder suikers. Ze smaken heerlijk met yoghurt, vers fruit of melk. Ook erg lekker als droge knabbel tussendoor! #7 en #5 100% van biologische oorsprong #3 88% van biologische oorsprong NEW! NEW! NEW! Granola # 7 Cashew Banaan 900 g Ref Granola # 5 Pecan Amandel 900 g Ref Granola # 3 Cacao 900 g Ref Breekkoeken Breekkoek van Peperkoek ± 940 g / 5 st Ref Breekkoek Amandel ± 1000 g / 5 st Ref Breekkoek Chocolade ± 990 g / 5 st Ref Geïnspireerd door vele eetculturen waarin mensen samen eten en delen, kwamen de bakkers van Didess op het idee om breekkoeken te gaan bakken. Vanzelfsprekend van echte boter. De koeken zijn extra bros gebakken en geven uw gasten een huiselijk gevoel. Ze zijn ook zeer geschikt als patisseriebasis voor een Belgische koekjestaart, een hippe trifle of een traditionele tiramisu. We Love Biscuits peciaal ter ere van het 20-jarig bestaan van Didess, hebben we de We Love Biscuits Collection ontwikkeld. Koekjes in Limited edition luxueuze witte design blikjes. De originele We love Biscuits Collection is inmiddels aangevuld met vier echte Didess klassiekers, namelijk de Rochers, Amandines, Botergaletjes en Domino koekjes. Deze producten zijn verkrijgbaar in een blikken tonnetje Collection Framboos 130 g / ± 120 st. - Ref Collection Amandel 130 g / ± 80 st. - Ref Collection Chocolade 130 g / ± 115 st. - Ref Collection Pistache 130 g / ± 100 st. - Ref Tip De blikjes zijn zeer geschikt als relatiegeschenk. Zijn de koekjes op, dan kunt u het etiket verwijderen en het blikje hergebruiken. Collection Rochers Collection Amandines Collection Botergaletjes Collection Domino 180 g / ± 14 st. - Ref g / ± 34 st. - Ref g / ± 24 st. - Ref g / ± 24 st. - Ref Granola - Breekkoeken - We Love Biscuits

7 Kroepoek BEREIDINGADVIE Dirk Peeters leerde hartige Kroepoek kennen tijdens een etentje in restaurant de Pastorie in Lichtaart en was er meteen helemaal weg van. Hij zag samen met chef Carl Wens meteen mogelijkheden om een assortiment op de markt te brengen voor de gastronomische keuken. De kroepoek is niet bereid op basis van garnalen, maar met tapioca en is daardoor verkrijgbaar in verschillende varianten, zowel in hartige als zoete smaken. Ongeveer 10 seconden in plantaardige olie frituren op 180 C. De kroepoek volledig onderdompelen, eventueel met hulp van uw frituurmandje, een schuimspaan of frituurtang. Voor het beste resultaat gebruikt u zonnebloem- of arachideolie. Droog en op kamertemperatuur bewaren. Zoet NEW! erveertip Kroepoek Chocolade Choc-O-Crisp Praliné Decorette Meringue Koffie Maxi fera Caramel Maxi Quenelle Tanzania Chocolade Kroepoek Chocolade Ref Kroepoek affraan Ref Kroepoek Rozenwater Ref Koffie, cacaopoeder, rozenwater en saffraandraadjes geven een sterke smaak en mooie kleur aan de zoete Kroepoek varianten. Na maanden van ontwikkeling en testen zijn we zeer fier op de allernieuwste smaak Kroepoek Chocolade van Carl Wens. Gebruik ze als versiering van een feestelijk dessert. Hartig Maak creatieve gerechtjes met hulp van deze hartige kroepoek. Geschikt als decoratie of als basis voor een origineel aperitiefhapje. erveertip Kroepoek Wasabi Tomatensalsa Caviaroli Noordzeegarnaal Cress Kroepoek Wasabi Kroepoek epia Kroepoek Rode Curry Kroepoek Gerookte Paprika Kroepoek Truffel Ref Ref Ref Ref Ref Kroepoek 7

8 Grand Decor Collection Hartig De hartige Grand-Decor-Collection van Didess is zeer geschikt voor het versieren van amuses, voor- en hoofdgerechten. Laat uw fantasie de vrije loop en maak de meest prachtige creaties. Ontdek ook onze nieuwste smaken: Waco Taco en Pang Yang. NEW! NEW! Waco Taco Pang Yang Parmesan Decor Mai Phai Decor Ref st. Ref Ref Ref Gaufrette Rode Biet Rastoria Zeewier Rastoria pinazie Rastoria Tomaat 180 st. Ref Ref Ref Ref Gaufrette Wortel Carré Kurkuma/Veenbes 180 st. Ref Ref erveertip Tortilla Guacamole Pickles-Cream Chamoy Pulled Pork Tomatensalsa Waco Taco Zorri cress 8 Grand Decor Collection

9 Zoet De zoete decoraties van Didess zijn een perfect hulpmiddel voor chefs om de final touch aan een dessert te geven. Ze bieden variatie in textuur en zijn ook een geweldige blikvanger. Uw gasten komen ongetwijfeld veel sneller in de verleiding om alsnog een dessert te bestellen... erveertip Dame Blanche à la Didess : Vanilleroomijs Crumble Chocolade Warme Chocoladesaus oezenraster Vanille Chocolade Carré Mokka-Chocoflakes NEW! peculaas Fantasie Kletskoppen Framboos Kletskoppen Dessert Pétale Chocolate-Noisette 95 st. Ref g / ± 125 st. Ref g / ± 140 st. Ref st. Ref Kletskoppen Munt Carré Pistache Trinité Pistache-Cornflakes Chocolade Crispy oezenraster Vanille Chocolade 500 g / ± 125 st. Ref st. Ref Ref st. Ref st. Ref oezenraster Vanille Noisette Tulipe Fantasie Assortiment Petit Cornet 6 st. Ref st. Ref st. Ref st. Ref Trinité Citroen-Chocoflakes Assortiment Cannelloni Carré Mokka-Chocoflakes Carré Cappuccino Ref st. Ref Ref st. Ref Grand Decor Collection 9

10 Luxe koekjes De luxe koekjes van Didess worden zeer vakkundig en van de beste ingrediënten gemaakt. Ze zijn een ware verwennerij op feestelijke momenten of als onderdeel van uw high tea. Door de korte ontdooitijd zijn ze snel en makkelijk in gebruik. Bokkenpootjes Tartinne Russe Biscuit Vanille Assortiment Friands ± 550 g / 24 st. Ref ± 530 g / 42 st. Ref ± 530 g / 27 st. Ref g / ± 65 st. Ref Bordalou Bordalou gebak is een klassieker uit de patisserie, gemaakt van echte boter, scharreleieren en fijn gemalen amandelen. De basis is geschikt om naar eigen smaak te vullen. Heeft u minder tijd, dan kunt u ook kiezen uit de Bordalou gebakjes met Rijst, Peer, Rood Fruit, Appel of Perzik. Wel nog even afbakken voor een ovenvers dessert. Rijsttaartje ± 80 g per st. / 8 Ø / 10 st. Ref Bordalou Appel ± 110 g per st. / 8 Ø / 10 st. Ref Bordalou Peer ± 110 g per st. / 8 Ø / 10 st. Ref BEREIDINGADVIE 1. Verwarm uw oven voor op 170 C. 2. Plaats de taartjes met voldoende tussenafstand op de bakplaat. 3. Afbakken op 170 C, ontdooid ongeveer 40 minuten, diepgevroren ongeveer 50 minuten, afhankelijk van uw type oven. 4. Laat het gebakje volledig afkoelen om goed te kunnen ontvormen. Afkoelen op kamertemperatuur. Bordalou Perzik ± 110 g per st. / 8 Ø / 10 st. Ref Bordalou Rood Fruit ± 100 g per st. / 8 Ø / 10 st. Ref Bordalou Basis ± 60 g per st. / 8 Ø / 10 st. Ref Plaatcake Verfijnde plaatcakes op basis van echte boter. Makkelijk te portioneren en verkrijgbaar in de smaken appel, amandel, chocolade en krieken. Plaatcake Appel Plaatcake Amandel Plaatcake Chocolade Plaatcake Krieken 2,5 kg Ref ,3 kg Ref ,3 kg Ref ,5 kg Ref Luxe koekjes - Bordalou - Plaatcake

11 Cupcakes De verleidelijke cupcakes van Didess geven kleur en uitstraling aan uw buffet of op de etagère. Daarnaast blijven Cupcakes een feest voor uw jongere gasten. De Cupcake Fruit Collection is samengesteld uit 3 soorten cupcakes met een kleurrijke botercrème van mango/passievrucht, frambozen of limoen. De Cupcake Chocolate Collection bestaat uit 3 soorten cupcakes met een smeuïge botercrème van mokka/praliné, chocolade of pistache. Cupcake Fruit Collection ± 45 g per st. / 12 st. Ref Cupcake Chocolate Collection ± 45 g per st. / 12 st. Ref Quiches Quiche Méditerranée Quiche Ricotta pinazie Quiche Ham Prei Duvel Quiche Zalm Ricotta Quiche Brie Breydel Ref Ref Ref ± 140 g / 10 Ø / 8 st Ref Ref De quiches van Didess worden gemaakt in een artisanale houten ring die handmatig wordt gevuld met verse kwaliteitsingrediënten, zoals ud n ol tomaatjes, Breydelspek, verse geitenkaas van Boer Polle en Duvel. Quiche Geitenkaas Honing Hazelnoot Ref Bleu d Auvergne Peer Amandel Ref Quiche Pompoen Geitenkaas pek Ref erveertip als lunchgerecht in combinatie met verse salade Mini Quiches in stukjes gesneden als aperitiefhapje als garnituur bij een hoofdgerecht NEW! NEW! NEW! BEREIDINGADVIE Quiches afbakken op 180 C, ontdooid 20 à 25 minuten, diepgevroren 30 à 35 minuten. Mini quiches afbakken op 180 C, ontdooid ± 10 minuten, diepgevroren ± 15 minuten. Voor een snelle bereiding plaats de quiches in de microgolf en vervolgens even onder de salamander. Mini Quiche Méditerranée ± 30 g / 5 Ø / 15 st. Ref Mini Quiche Ham Prei Duvel ± 30 g / 5 Ø / 15 st. Ref Mini Quiche Ricotta pinazie ± 30 g / 5 Ø / 15 st. Ref De smaken Méditerranée, Ham Prei Duvel en Ricotta pinazie zijn nu ook verkrijgbaar met een diameter van 5 cm. Cupcakes - Quiches - Mini Quiches 11

12 Ontdek het gehele gamma en leuke serveertips op In 2013 brachten Dirk Peeters, Carlos Deleye en Roger Van Damme Elements op de markt. Een gamma diepgevroren dessertelementen, die kunnen gebruikt worden als bouwstenen van een kwalitatief hoogstaand en exclusief dessert. U bent steeds zeker van overheerlijke dessertelementen met dezelfde unieke smaak, kleur en textuur. Ontdek Elements op: Brulens 18 B-2275 Lille T +32 (0) F +32 (0) info@didess.com