Op zoek naar een culinaire partner die creatief met u meedenkt?

Transcriptie

1 MARTijn s CULINAIRE services!! CREATIEF VERNIEUWEND UNIEK Op zoek naar een culinaire partner die creatief met u meedenkt? Martijn s Culinaire Services is opgestart door Martijn, Chef-kok en eigenaar van Restaurant de Wacht in Etten-Leur. Via zijn culinaire services wil Martijn zijn passie delen met de wereld en zijn culinaire kwaliteiten aan u laten zien. Uiteindelijk wil Martijn een partner voor u zijn waarmee hij iedere culinaire aspect van een gelegenheid op een creatieve manier in kan vullen. Martijn is geen cateraar, maar een chef met ambitie en heeft als visie niet alleen maar hapjes of maaltijden te regelen maar een complete culinaire partner te zijn waarbij u de nieuwste trends kunt laten zien aan uw gasten of op een creatieve manier uw gasten kunt laten verrassen! WAPPAZ AMUSES BOWLS WALKING DINNER FOODBARS

2 De tijd van grote buffetten met dampende schalen lijkt voorbij. Gasten laten zich tegenwoordig graag verrassen door meerdere smaaksensaties achterelkaar. Geen standaard voor-, hoofd- en nagerecht, maar zogeheten in betweens : overheerlijke, creatieve en uitgebalanceerde mini-gerechtjes. Ideaal formaat Waar amuses vaak net te klein zijn, voorzien in betweens in de behoefte van een breed publiek om op één avond meerdere smaken te verkennen. Ze zitten qua formaat tussen het voor- en het hoofdgerecht in (drie à vier per persoon is vaak voldoende) en kunnen zowel als losse gerechtjes tegelijkertijd op tafel worden gezet of in meerdere gangen worden uitgeserveerd. Nieuwe dimensie Het leuke van al die verschillende mini-gerechtjes is dat ze ook een geheel nieuwe dimensie geven aan uit eten gaan. Een tafel met aantrekkelijk gepresenteerde schalen vol verwennerijen brengt een informele en ontspannen sfeer met zich mee. Een sfeer waarbij eten, drinken en gezellig praten moeiteloos in elkaar overgaan. Precies wat gasten tegenwoordig aanspreekt. Altijd geschikt U speelt niet alleen in op een belangrijke trend waarmee u uw doelgroep verbreedt, ook biedt een mooie samenstelling van kleine gerechtjes u de mogelijkheid het eetmoment te verlengen. Als lunch, bij de borrel, aan de bar, als diner of lounge, van opening tot aan sluitingstijd: een keur aan mini-gerechtjes doet het altijd goed en kan in feite de hele dag door worden geserveerd. Smaakvol combineren Bovendien zijn er veel leuke en creatieve combinaties mogelijk. Denk aan kleine versies van bekende gerechten of juist een controversiële mix van een klassiek gerecht met iets nieuws. De in betweens zijn natuurlijk ook uitermate geschikt als luxe presentatie bij feesten en partijen. En de prijs? Een efficiënte inkoop en een goede mis-en-place maken het totaalplaatje meer dan rendabel. Kortom: mogelijkheden te over om indruk te maken op uw gasten met in betweens.

3 BOWLS, WAPPAZ OF AMUSES? Er zijn keuzemogelijkheden zat. Naast de In-betweens kunt u ook kiezen voor Bowls, Wappaz, Amuses, een Walking Dinner of een complete foodbar! Bowls bieden gemak, culinaire oneindigheid, creativiteit en een unieke presentatie! Bowls zijn fantastiche gerechten in een bowl/kom waarbij uw gasten staand kunnen genieten. Bowls zijn nog niet echt een trend in de catering maar in restaurants gebeurd het steeds vaker dat gerechten in een kom worden geserveerd. Hierdoor heeft een gerecht een super presentatie, is makkelijk te eten zonder te knoeien en er kan oneindig veel creaties verzonnen worden. De porties van een bowl zijn groter als amuses en kleiner als een gerecht. Overzicht assortiment: Couscousparels / zalm / kreeftenmayonaise / zeebanaantjes Noodles / oestersaus / coquilles / spitskool Mosterdsla / Geitenkaas / Spek / Vijgen / Honing Quinoa / Makreel / Rode biet / Mierikswortel Bleekselderij / Radijs / Gele Curry / Kabeljauw Confit de canard / zwarte bonensaus / gerookte eend / tomaat Tabouleh / lamssaté / zwarte peper / ketjap

4 AMUSES & WAPPAZ Amuses blijven altijd een leuke aangename verrassing. Het oogt leuk, is makkelijk te eten en er kunnen talloze creaties ontworpen worden. Oester met soja-kaviaar Mousse van gele curry met krokante zeewier Rillette van zalm met parmezaankrokantjes Filet American van ossenhaas met truffel Tartaar van kalf met augurkengelei en gepofte wilde rijst Panna cotta van geitenkaas met balsamico zilveruitjes Grijze garnalen cocktail 2.0 Gazpacho van komkommer en wasabi Gekonfijte eendenbout met zwarte bonen en bosui Couscous salade met gerookte zalm en limoen/koriandercrème Livarpaté met aardbeienbalsamico Anti-boise van zongedroogde tomaat met gerookte paling

5 Wappaz / Fingerfood Voor een feest, partij, event of andere gelegenheid worden vaak culinaire hapjes gemaakt. Wij bieden u de WAPPAZ of FINGERFOOD! Wappaz zijn vergelijkbaar met de tapas maar dan met wereldse invloeden. U kunt daarbij denken aan sushi van aardappel en makreel, Gamba met gele curry of eend met soja en limoen. Met Wappaz kan je oneindig doorgaan met het creëren en we doen dat dus ook. Kies een keer voor een andere invulling voor uw borrel! Maar ook om lekker met z n 2en op de bank of nodig wat vrienden uit en geniet van wereldse smaken. Het assortiment is een mix tussen vis, vlees vegetarisch. Spreek uw voorkeuren uit en we houden hier natuurlijk rekening mee!! Fingerfood Fingerfood kunt u met uw handen eten zonder dat u daarbij vies wordt. U kunt hierbij denken aan bolletjes, rolletjes, lolly s en dergelijke. MEER INFORMATIE? Wilt u meer informatie over onze services of een offerte op maat stuur dan een naar: info@restaurantdewacht.nl of vul een contactformulier in op onze website.