Medisch attest voor leerlingen voeding. Ruben Plees 2009

Transcriptie

1 Medisch attest voor leerlingen voeding Ruben Plees 2009

2 KB tot onderwerping aan medisch toezicht van al de personen die door hun werkzaamheden rechtstreeks met voedingsstoffen in aanraking komen en die deze waren kunnen verontreinigen of besmetten (Federaal) KB dd 17/3/1971 (art.1) Het bewerken en verhandelen van voor handelsdoeleinden bestemde voedingswaren of stoffen is verboden aan personen die deze waren kunnen bezoedelen of besmetten, onder meer aan personen: 1 aangetast of mogelijk aangetast door typhus, paratyphus of andere salmonellose, dysenterie, staphylococcie of streptococcie; 2 dragers van de kiemen die deze ziekten kunnen verwekken; 3 die klinisch aantoonbare symptomen van besmettelijke hepatitis vertonen; 4 aangetast of mogelijk aangetast door besmettelijke tuberculose; 5 aangetast of mogelijk aangetast door een besmettelijke huidziekte.

3 KB Levensmiddelenhygiëne Federaal KB dd 22/12/2005 De personen die betrokken zijn bij de productie, de be- en verwerking en het hanteren van levensmiddelen, dienen door middel van een medisch attest te bewijzen dat niets hun tewerkstelling in deze sector in de weg staat.

4 Federaal KB Art.3 KB betreffende het gezondheidstoezicht Het gezondheidstoezicht op de werknemers heeft tot doel de gezondheid van de werknemers te bevorderen en te behouden door risico's te voorkomen. Dit gebeurt door het stellen van preventieve handelingen, waardoor de preventieadviseur-arbeidsgeneesheer in staat is om : - de beslissing inzake de arbeidsgeschiktheid van een werknemer op het ogenblik van het medisch onderzoek te staven, door rekening te houden met : 3 de activiteit verbonden met voedingswaren. ( =elke activiteit die een behandeling of een onmiddellijk contact inhoudt met voedingswaren of -stoffen die zijn bestemd voor consumptie ter plaatse of voor verkoop en die kunnen worden besmet of bezoedeld;)

5 Impact op onderwijs? Voor personeelsleden in keukens Voor leraren tv/pv Wat met de leerlingen? - Europese verordening van kracht - Gelijkgestelde werknemers maar handelsdoeleinden? tewerkstelling?

6 Dilemma: Omzetting naar onderwijsregelgeving -leerlingen die aan een via voedsel overdraagbare aandoening lijden mogen vanuit vorige kb s niet in de keuken MAAR -indien ze voldoen aan de toelatingsvoorwaarden mogen we ze vanuit de onderwijsregelgeving niet weigeren

7 Omzetting naar onderwijsregelgeving Oplossing: opname medisch attest voeding binnen de toelatingsvoorwaarden Dus: medisch attest is een vereiste om in de betrokken studierichtingen ingeschreven te kunnen worden!

8 Omzetting naar onderwijsregelgeving Voor het voltijds gewoon SO: - BVR betreffende de organisatie van het voltijds SO art.31 4 Als bijzondere toelatingsvoorwaarde tot elke onderverdeling waarin de leerling rechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komt en die waren kan verontreinigen of besmetten, geldt dat de leerling medisch geschikt moet zijn bevonden. Die geschiktheidsverklaring is eenmalig en geldt voor de duur van de opleiding, tenzij er een aanleiding is om de geschiktheid te herevalueren. Een ongeschiktheidsverklaring in de loop van het schooljaar impliceert de beslissing van de betrokken personen om de leerling uiterlijk op het einde van dat schooljaar de opleiding te laten stopzetten.

9 Omzetting naar onderwijsregelgeving Voor het stelsel leren en werken: - SO/2008/08: Voor de opleidingen waarin een jongere rechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en hij die waren of stoffen kan verontreinigen of besmetten (cf. lijst in bijlage 8), moeten de jongere medisch geschikt zijn bevonden uit het oogpunt van de federale regelgeving op de consumentenbescherming (cf. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen). Daartoe dient een arts, aangesteld door het centrum, vóór 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving op een later tijdstip plaats vindt, een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken. De geschiktheidsverklaring is eenmalig en geldt voor de ganse duur van de (ononderbroken) secundaire studies waarin rond voeding wordt gewerkt (ook bij eventuele verandering van instelling of opleiding), tenzij er een aanleiding is (bv. na ziekte) om de geschiktheid te herevalueren. In beginsel volstaat dus de verklaring die desgevallend al in een eerder schooljaar werd uitgereikt. Een ongeschiktheidsverklaring in het kader van de toelating tot een opleiding impliceert dat de jongere niet aan de toelatingsvoorwaarden voldoet; een ongeschiktheidsverklaring na herevaluatie tijdens een opleiding impliceert dat de jongere uiterlijk op het einde van het lopende schooljaar zijn secundaire studies waarin rond voeding wordt gewerkt, moet stopzetten. Onderhavige regeling is van toepassing op jongeren die met een desbetreffende opleiding starten vanaf het schooljaar of later en is dus niet van toepassing op die jongeren die een desbetreffende opleiding al volgden tot het einde van het schooljaar

10 Omzetting naar onderwijsregelgeving Voor het buitengewoon secundair onderwijs en volwassenenonderwijs volgen soortgelijke opnames binnen de toelatingsvoorwaarden

11 Voor wie moet het nu? In functie van de toelatingsvoorwaarden voltijds gewoon SO (cfr so64, bijlage 20): Studiegebied voeding Eerste graad Basisoptie Hotel Voeding Beroepenveld Hotel Bakkerij Slagerij

12 Voor wie moet het nu? Tweede graad BSO Brood en banketbakkerij BSO Restaurant en keuken BSO Slagerij en vleeswarenbereiding TSO Brood en banket TSO Hotel TSO Slagerij en vleeswaren TSO Voedingstechnieken Derde graad BSO Brood en banketbakkerij en confiserie BSO Grootkeuken BSO Restaurant en keuken BSO Slagerij en verkoopsklare gerechten TSO Brood en banket TSO Hotel TSO Productie en procestechnologie (voeding) TSO Slagerij en vleeswaren TSO Voedingstechnieken

13 Voor wie moet het nu? Specialisatiejaren BSO Banketaannemer-traiteur BSO Banketbakkerij Chocoladebewerking BSO Dieetbakkerij BSO Gemeenschapsrestauratie BSO Hotelonthaal BSO Restaurantbedrijf en drankenkennis BSO Slagerij-fijnkosttraiteur BSO Specialiteitenrestaurant BSO Wereldgastronomie Se-n-Se TSO Assistent voedingsindustrie TSO Bakkerijtechnieken TSO Vleeswarentechnieken

14 Voor wie moet het nu? Studiegebied personenzorg Het medisch attest is verplicht in de structuuronderdelen waarin het woord voeding of voedsel in de naam voorkomt, m.n. Eerste graad Beroepenveld Verzorging Voeding Tweede graad BSO Verzorging Voeding Se-n-Se TSO Voedselbehandeling

15 Voor wie moet het nu? In functie van de toelatingsvoorwaarden opleidingen leren en werken (SO/2008/08, bijlage 8): bakker-patissier bakkersgast bankwerker-kneder-ovenman grootkeukenmedewerker hulpkok industrieel maaltijdenbereider industriële vleesbewerker industriële vleeswarenbereider keukenmedewerker

16 Voor wie moet het nu? kok marsepein- en chocoladebewerker productiemedewerker in de voedingsindustrie productie-operator in de voedingsindustrie slager slagersgast uitsnijder-uitbener zaal- en keukenmedewerker zaalmedewerker

17 Voor wie moet het nu? OPGELET: In andere opleidingen waar voedsel wordt bereid en voor zover dat voedsel vaker dan sporadisch aan derden wordt aangeboden, moeten de jongeren ook een medisch attest kunnen voorleggen, niet in het kader van de toelatingsvoorwaarden doch louter in het kader van de FAVV-regelgeving.

18 Hoe ziet zo n attest eruit, wie levert het af? -GEEN verplicht model!! - een arts, aangesteld door de onderwijsinstelling (kan bv ook een huisarts zijn)

19 Vragen??? Ruben Plees Tel. 02/