1 Voorstelling El Bocado Franchise
Inhoud Voorstelling El Bocado Het merk Onze producten Wat is een franchise? Wat betekent dit voor mij? De vergoeding (Royalty) Hoe gaat alles in zijn werk? Groeiplannen Enkele cijfers Conclusie 2
Voorstelling El Bocado 3
El Bocado is een tapasbar opgericht in 2006 door Dhr. Jeffrey Tackoen. Het hele concept draait rond 2 kernwaarden. Langs de één kant lekkere tapas & wijnen en langs de andere kant de aangename sfeer & gezelligheid die je in elke authentieke tapasbar terug kan vinden. Dit maakt het concept in België uniek. Diegenen die El Bocado regelmatig een bezoekje brengen weten uiteraard waar we het over hebben. 4
Het merk 5
6
7
Onze producten 8
KOUDE TAPAS Queso Manchego (Manchego kaas) Aceitunas marinadas (Gemarineerde olijven) Boquerones en vinagre (Ansjovis op azijn) Tomates secados al sol (Zongedroogde tomaten) 9
Tomate con mozzarella (Tomaat mozzarella) Jamón Serrano Jamón Ibérico 10
Chorizo (Paprika worst) Salchichon (Peperworst) 11
Ensalada Española (Spaanse salade) Nacho s con salsa y guacamole (Nacho s met guacamole en salsa) 12
Pan con mantequilla de ajo (Lookbroodjes) Pan con salsa (Salsabroodjes) WARME TAPAS 13
Pinchitos de pollo (Kipsaté s) Patas de pollo (Kippeboutjes) 14
Calamares à la romana (Gepanneerde inktvisringen) Pequeño rollito de primavera (Mini loempia s) 15
Patatas con alioli (Patatjes met aioli) Patatas con salsa (Patatjes met salsa) Empanada con carne picada (Empanada met gehakt) 16
Setas con chorizo (Champignons chorizo) 17
Setas con mantequilla de ajo (Champignons in lookboter) Pimentón à la parrilla con queso de gorgonzola (Gegrilde Paprika met gorgonzola) 18
Queso de Cabra con Jamón y miel (Serrano geitenkaas met honing) 19
Nacho especial (Nacho special) Burrito de el chef (Burrito van de chef) 20
Pan con Mozzarella y ajo (Lookbroodjes mozzarella) Bocadillo Español (Spaans Broodje) 21
PAELLA 22
MENU S 23
24
25
26
27
28
29
DESSERTS Tarta De Santiago (Amandeltaart met een limoen mousse) 30
CAVA S & WIJNEN 31
Wat is een franchise? 32 Een franchise is een methode van zakendoen waarbij een ondernemer (de franchisenemer) een contract sluit met de eigenaar van een handelsnaam (de franchisegever) die de franchisenemer het recht geeft om tegen betaling een zaak met die handelsnaam te exploiteren. Voorbeelden van franchiseketens: McDonalds Pizza Hut KFC Chi-Chi s Steak N Shake Lunch Garden Starbucks Spar Albert Hein Auto5 Brico Hubo
Voordelen van een franchise Het opstarten van het bedrijf wordt vereenvoudigd, ondersteund en dus ook versneld mede dankzij de ervaring en knowhow van de franchisegever. De franchisenemer heeft het alleenrecht om de handelsnaam te gebruiken in een bepaald gebied. De franchisenemer kan meteen een compleet & beproefd product- of dienstenpakket aanbieden. De bekendheid van het merk wordt gesteund en beschermd door de marketingactiviteiten van de franchisegever. Het is gemakkelijker om leningen aan te gaan voor het bedrijf, omdat het ondernemersrisico beperkt is. De franchisenemer behoudt zijn zelfstandigheid. Hij is eigen baas. De franchisegever biedt vaak trainingen en coaching aan voor de franchisenemer. 33
Nadelen van een franchise De franchisenemer kan gebruikmaken van een bewezen systeem, of het in het contractueel bepaalde gebied opnieuw bewezen kan worden, staat op voorhand niet vast. De franchisenemer moet zich conformeren aan de richtlijnen en procedures van de exploitatie van de franchisegever. De franchisenemer betaalt voor het gebruik van het franchisesysteem. De franchisenemer investeert om mee te mogen doen aan de franchise, de zogenaamde entree- of instapfee. De franchisenemer blijft 100% eigenaar van het ondernemersrisico. 34
Wat betekent dit voor mij? 35 Concreet wil dit zeggen dat we zoveel mogelijk lasten van jullie schouders proberen te nemen, alles te standaardiseren en de winst van onze vestigingen op deze manier maximaliseren. De focus ligt op het uitbaten van jullie vestiging. Dit kan je m.a.w. van ons verwachten: Begeleiding met de opstart Selectie pand, opstellen business plan, advies bij de inrichting, opleiding, coaching, Marketing Website, sociale media, marktonderzoeken, acties & promoties, netwerking, Aankopen Selectie beste producten, onderhandelen tarieven leveranciers, afdwingen groepskortingen, Concept verbetering Onderzoek naar de diverse succesfactoren van het concept en deze implementeren. Bv. Interieur, sfeer, stijl, muziek, verlichting,
Product ontwikkeling Vernieuwing & verbetering van het productengamma. Samenstellen van nieuwe gerechten & menu s Financiering Hulp bij financiering van groei (Onderhandelen bij banken, verschaffen van leningen, ) Boekhouding & administratie Gemeenschappelijke boekhouder, administratieve vereenvoudiging, Financiële opvolging Opvolging rendabiliteit (winstgevendheid), liquiditeit (genoeg cash), solvabiliteit (niet teveel schulden), 36
Royalty s 37 Tegenover al deze diensten staat uiteraard een vergoeding (zogenaamde Royalty). Deze bestaat op zijn beurt uit (1) een instapfee en (2) een maandelijkse vergoeding. De instapfee is een vergoeding voor alle hulp bij de opstart. Deze omvat onder meer onze kosten van opleiding en begeleiding, administratie alsook jullie handboek & de technische fiches. De maandelijkse vergoeding dekt alle andere kosten. Deze zal procentueel berekend worden op basis van jullie omzet. Hoe meer klanten jullie over de vloer krijgen, hoe hoger jullie omzet zal zijn, hoe hoger jullie maandelijkse vergoeding aan ons zal bedragen. Wij hebben er m.a.w. dus baat bij dat jullie vestigingen zo goed mogelijk presteren. Ons lot is nauw verbonden aan dat van jullie.
Hoe gaat alles in zijn werk? 38 1. Eerste kennismaking Bij de eerste kennismaking is het de bedoeling dat beide partijen elkaar wat beter leren kennen. De kandidaat franchisenemer kan dan alle vragen stellen die hij of zij heeft omtrent het concept en de uitvoering ervan. Ook kan er gepolst worden naar de ambities, wensen en verwachtingen van beide partijen. 2. Ondertekenen intentieverklaring Indien de kandidaat oprecht interesse heeft wordt hem of haar gevraagd een intentieverklaring te ondertekenen. Op deze manier zorgen we ervoor dat enkel de serieuze kandidaten overblijven alvorens vertrouwelijke informatie mee te delen. 3. Overlopen van de franchiseovereenkomst De volgende stap is het bespreken van de franchiseovereenkomst. Dit contract omvat alle rechten en plichten van zowel de franchisenemer als de franchisegever. De kandidaat franchisenemer wordt aanbevolen dit contract grondig door te nemen alvorens over te gaan tot de ondertekening ervan. 4. Ondertekenen van de franchiseovereenkomst Indien de kandidaat de overeenkomst enige tijd in beraad heeft genomen en akkoord gaat met zijn inhoud kunnen we overgaan tot de ondertekening.
4. Zoeken naar een geschikte locatie Na het ondertekenen van de overeenkomst kan men onmiddellijk starten met de zoektocht naar een geschikte locatie. Hiermee kan er steeds gerekend worden op onze hulp en expertise. Alle locaties zullen ook steeds door ons gescreend worden alvorens verdere stappen te ondernemen. Je locatie bepaald namelijk welk cliënteel je over de vloer zal krijgen en welke uitstraling je vestiging zal hebben. Bv. Ligging in het centrum t.o.v. ligging aan de rand van de stad. De hoeveelheid passagereclame kan de meerprijs van het huurgeld goedmaken wat leidt tot snellere groei. 5. Opstellen businessplan Zodra het contract ondertekend is beginnen wij voor jullie met het opstellen en uitwerken van een business plan op maat. Dit hebben jullie nodig voor de oprichting en financiering van jullie vennootschap. Geld lenen wordt uiteraard makkelijker en goedkoper door de onderbouwing van reeds bewezen projecten van dezelfde soort. 6. Oprichten vennootschap De volgende stap is het oprichten van jullie eigen vennootschap. Hiervoor is een bezoek aan de notaris onvermijdelijk. Gedurende dit volledige proces kunnen jullie uiteraard rekenen op onze begeleiding en expertise om dit tot een goed einde te brengen. 39
8. Verkrijgen financiering Om jullie droom te realiseren heb je natuurlijk ook financiering nodig. Deze kunnen jullie verkrijgen op basis van het uitgewerkte businessplan dat we voor jullie opgesteld hebben. 9. Verbouwing van het pand Zodra de financiering rond is en de huurovereenkomst is getekend kunnen jullie starten met de verbouwingswerken. We gaan dan samen met de architect de inrichting uitwerken conform het imago dat we met El Bocado willen uitstralen. 10. Opleiding Zodra de verbouwingen op hun laatste loodjes lopen beginnen we met jullie vorming als El Bocado uitbaters. We leren jullie de kneepjes van het vak en stomen jullie zowel praktisch als administratief klaar voor de grote opening. 11. Opening Tot slot is er de opening, het grote moment! We volgen dit nauwkeurig op en zorgen ervoor dat jullie na enkele weken volledig op eigen kracht kunnen werken met een minimum aan opstartfouten en een maximum aan klanttevredenheid. 40
Onze groeiplannen 41
We hebben als management bewust voor de franchiseformule gekozen omdat deze ons toelaat ons netwerk op een snelle en stabiele manier uit te breiden. Enkele kernredenen achter deze beslissing zijn: Schaalvoordelen Grote aankopen zijn goedkoper, je kan prijzen afdwingen. Synergiën Kosten O&O, website, marketing, zijn gezamenlijk. Merk Mensen kopen producten die ze kennen. Een bekend merk trekt meer klanten. Copy-paste De opstart van elke nieuwe vestiging verloopt sneller & efficiënter. Je hoeft m.a.w. nog weinig leergeld te betalen. Eigen baas Zelfstandige ondernemers werken voor eigen rekening, niet voor die van een baas. Hoe harder ze werken, hoe meer ze verdienen. Ze zijn gedreven en gemotiveerd. Sterk team (1+1=3) Franchisenemers kunnen leren uit elkaars fouten. Ze vullen elkaar aan en zorgen voor een sterker geheel. 42
Voor degenen die na verloop van tijd een succesvolle El Bocado hebben en nog verder willen groeien hebben we verschillende mogelijkheden voorzien. Op basis van de cijfers van je eerste vestiging stippelen we een persoonlijk groeiplan uit. Hier gaan samen met jouw kijken wat je volgende stap zou kunnen zijn. Er zijn verschillende mogelijkheden: Een uitbreiding van de huidige vestiging (extra verdieping, feestzaal, afhaal & levering, ) Opstart van een nieuwe vestiging Overname en ombouw van een bestaande horecazaak naar een El Bocado De opening van je 2 de vestiging zal veel vlotter verlopen. Je hebt het volledige proces al eens doorlopen en hebt hier de nodige lessen uit getrokken. Ook heb je jezelf reeds bewezen in je eerste vestiging, dit nog een keertje overdoen mag normaal geen probleem zijn. 43
Opstart Opening Opleiding Enkele cijfers 6 maanden 2 maanden (1 voor & 1 na opening) 44 Omvang Duurtijd contract 5-9 jaar Personeel (Jaar 1) 1 fulltime medewerker Personeel (Jaar 2) 2 fulltime medewerkers Oppervlakte 50 m² Financieel Instapfee In overleg Royalty 5 % Eigen middelen 25.000-50.000 Omzet (jaar 2) 260.000
Conclusie 45 Beslissen om een franchise op te starten doe je niet van vandaag op morgen. Het is een hele onderneming waarbij je de voor- en nadelen goed moet afwegen tegen elkaar. Het is een beslissing die het verdere verloop van je leven grondig zal veranderen. Het grootste voordeel is natuurlijk dat je een heel team achter je hebt dat je actief begeleid gedurende het hele proces. Maar ook al ben je in goede handen, er is niemand die je succes kan garanderen, hiervoor ben je uiteindelijk zelf verantwoordelijk. Indien jullie nog met vragen zitten kunnen jullie ons steeds bereiken via onderstaande gegevens. Veel succes met jullie beslissing! Jeffrey@elbocado.be Jens@elbocado.be +32 (0)473/ 45 27 61 +32 (0)473/45 12 78 Jeffrey Tackoen Jens Raskin