chef's menu Geïnspireerd door onze slager en de seizoenen Inspired by our butcher and the seasons VOORGERECHT - STARTER Geroosterde Albacore tonijn - Ibérico tears - sojasaus - komkommer-sorbet - dashi-iri gember - korianderolie - radijs Roasted Albacore tuna - Ibérico tears - soy sauce - cucumber - sesame - dashi-iri - ginger coriander oil - radish Tussengerecht - course 2 Piepkuiken - kruidenpolenta - jonge boontjes - lente-ui - lavasolie - sjalotten-bouillon Spring chicken - herb polenta - young beans - spring onion - lovage oil - shallot broth TUSSENGERECHT - COURSE 3 Zacht gegaarde lamsnek - witte asperge - aardappel - salade - komijn-hollandaise Slow-braised lamb neck - white asparagus - potato - salad - cumin-hollandaise HOOFDGERECHT - MAIN Grain-fed Picanha - artisjok - lamsoor - aardappel-poffertjes - morillejus Grain-fed Picanha beef - artichoke - seashore greens - mini potato pancakes morel mushroom jus DESSERT Rabarber - sinaasappel - steranijs - basilicum - yoghurt - rabarberchips - witte chocolade Rhubarb - orange - star anise - basil - yogurt - rhubarb chips - white chocolate of/or KAAS - CHEESE Hollandse kazen Dutch cheeses DINER - DINNER 3 gangen menu - 3 course menu... 45 4 gangen menu - 4 course menu... 55 5 gangen menu - 5 course menu... 65 Liever een extra tussengerecht en geen dessert?...+ 5 Prefer an extra course and would you like to skip dessert?...+ 5 WIJNARRANGEMENT - WINE pairing 3 glazen - 3 glasses... 26 4 glazen - 4 glasses... 31 5 glazen - 5 glasses... 39 LUNCH... 40 3 gangen menu - 3 course menu dagelijks wisselend - menu changes daily
van het spit - SPIT ROASTED Piepkuiken - Spring Chicken... 28 Boerderij kip, voor twee - Farm chicken for two... 50 gevogelte wordt geserveerd met gepofte groenten salade - La Ratte aardappel - morillesaus poultry is served with roasted vegetables salad - La Ratte potatoes - morel mushroom sauce BUTCHER'S CHOICE COTE DE BOEUF (vanaf 700 gr - from 700gr) ^ prijs per 100 GR/price per 100 GR Irish Angus... 12 Aberdeen Angus... 12 USA Angus... 14 Simmentaler... 11 Rubia Gallega... 13 ENTRECOTE - sirloin (300 gr) Irish Angus... 29 USA Angus... 35 RIBEYE (300 gr) Irish Angus... 34 USA Angus... 39 SHORT rib Australian Angus... 30 SLAGERSPLATEAU - BUTCHER'S PLATTER... 35 p.p. wisselend vleesplateau geselecteerd door onze slager platter with butcher s selection of meats
bijgerechten - sides smeuïge aardappelmousseline met merg en truffel... 12,50 creamy potato mousseline with marrow and truffle aardappelgratin... 7,50 potatoes au gratin gekarameliseerde zoete aardappel... 4,50 caramelized sweet potato romige zuurkool... 5,00 creamy sauerkraut friet met Parmezaanse kaas en dragon... 3,75 fries with Parmesan cheese and tarragon THE ROAST ROOM salade... 5,00 THE ROAST ROOM green salad BBQ little gem met bacon mayonaise... 4,50 BBQ little gem with bacon mayonnaise spinazie à la crème met Parmazaanse kaas en soldaatjes... 5,00 creamy spinach with Parmesan cheese and croutons bimi met sojasaus, rode peper en krokante knoflook... 6,00 broccolini with soy sauce, red pepper and crispy garlic spicy koolsalade met mierikswortel... 3,50 spicy coleslaw with horseradish Duivelse maispolenta... 5,50 spicy corn polenta Kaasbolletjes... 6,50 cheese buns SAUZEN - SAUCES béarnaise gemaakt met gerookte boter... 4,00 béarnaise prepared with smoked butter soja vinaigrette met knoflook en bosui... 3,50 soy vinaigrette with garlic and spring onion chimichurri - chimichurri... 4,50 bordelaisesaus - bordelaise sauce... 5,00 truffelsaus - truffle sauce... 6,50 romige pepersaus - creamy pepper sauce... 4,50 likkie lakkie sambalsaus - likkie lakkie hot sambal sauce... 3,50
voorgerechten - starters charcuterie... 14 pata negra - lomo - chorizo - cecina pata negra - lomo - chorizo - cecina roasted rare steak... 18 ta rt e tat i n... 18 eendenlever - appel - korstdeeg - balsamico - kersenchutney duck liver - apple - puff pastry - balsamic - cherry chutney Buikspek - pork belly... 16 gamba - avocado - quinoa - radijs - yuzu prawn - avocado - quinoa - radish - yuzu Zalm - Salmon... 18 venkel - miso - aubergine - zwarte bonen *supplement 10 gr kaviaar + 20 fennel - miso - aubergine - black beans *extra 10 grams caviar + 20 Salade Visaandeschelde... 27 kreeft - eendenlever - truffel - aceto balsamico lobster - duck liver - truffle - balsamic vinegar SOEP - SOUP Rund - Beef... 20 bouillon - truffel - Madeira - eendenlever - bladerdeeg *bereidingstijd 20 min broth - truffle - Madeira wine - duck liver - puff pastry * preparation time 20 mins HOOFDGERECHTEN - MAINS Wa gy u... 34 courgette - gepofte ui - dashi - Crosnes - algen - soja zucchini - baked onion - dashi - Crosnes - seaweed - soy Kalf - veal... 33 verschillende bereidingen van kalf - Cevennes ui - kool - jus different ways of veal - Cevennes onion - cabbage - jus beef wellington (2 P)... 65 dry-aged Irish Angus dry-aged Irish Angus Kreeft - Lobster... 48 uit de oven - kruiden - boerenboter - zilte groenten oven baked - herbs - farmhouse butter - seashore greens Visaandeschelde next door... 32 seizoensgroenten - beurre noisette seasonal vegetables - beurre noisette
ZOET & HARTIG - SWEET & SAVORY DESSERTS KAAS - CHEESE... 14 diverse Hollandse kazen various Dutch cheeses popcorn... 14 chocolade - citrus - mais chocolate - citrus - corn Tompouce... 14 passievrucht - vanille - physalis - korstdeeg passion fruit - vanilla - physalis - puff pastry ANANAS - PINEAPPLe ( 2 P )... 18 bruine rum - butterscotch - karamel dark rum - butterscotch - caramel lambada... 13 aardbei - tomaat - winegum - biscuit strawberry - tomato - wine gum - sponge cake CHEF'S DESSERT... 11 DESSERTWIJNEN - DESSERT WINES WIT - WHITE Domaine Cady - Coteaux du Layon - Chenin blanc - Frankrijk... 7,50 / 55 Domaine Carbonnieu - Sauternes - Bordeaux - Frankrijk... 9 / 52 Portal - Moscatel - Reserva - Douro - Portugal... 9 / 59 Aureo dulce solera - Penedes - Grenache - Spanje... 55 Tschida - Burgenland - Sauvignon Blanc - Oostenrijk... 65 Brolio vin santo - Chianti - Malvasia - Italië... 100 ROOD - RED Maury Rouge - Roussillon - Grenache - Frankrijk... 10 / 59 PORT & SHERRY Portal Tawny... 5,00 Portal Tawny 10 yo... 10,00 Portal Tawny 20 yo... 12,50 Portal Tawny 30 yo... 15,00 Portal Tawny 40 yo... 18,50 Late Bottled Vintage... 10,00 Portal Colheita... 10,00 Valdespino Manzanilla... 8,50 Valdespino Cream Sherry... 8,50