WILDFOLDER 2015-2016 Verkoopdata Vlaanderen: Waterwild wilde eend 15 augustus - 10 februari Klein wild patrijs haas fazant haan fazant hen wild konijn bosduif 15 september - 25 oktober 15 oktober - 10 januari 15 oktober - 10 februari 15 oktober - 10 januari 15 september - 10 maart 15 september - 10 maart Groot wild hert hinde hertenkalf wild zwijn Brugse Vleescentrale Horeca markt Brugge Sint Pieterszuidstraat 50 bus c Jacob Van Arteveldestraat 5 8000 Brugge 8000 Brugge Tel 050/31.77.01 Fax 050/32.06.54 Tel 050/70.58.80 Fax 050/70.58.82 info@brugsevleescentrale.be bestellingen@brugsevleescentrale.be horecamarkt@brugsevleescentrale,be bestellingen.horecamarkt@brugsevleescentrale.be
Bestelcode FAZANT, Haan ( 15 oktober - 10 februari ) FAZANT, Hen ( 15 oktober - 10 januari ) 55201 Fazanthaan vers 55203 Fazanthaan gelardeerd vers 55202 Fazanthen vers 55211 Fazanthen gelardeerd vers 55212 Fazanthaan, +/- 1 kg diepvries 55221 Fazantenfilet dubbel, met vel vers 55233 Fazantfilet enkel, zonder vel vers 55231 Fazantenfilet, met/vel diepvries 55232 Fazantenfilet, zonder/vel +/- 1 kg diepvries 55241 Fazantbout vers 55251 Fazantenboutvlees z/ been diepvries HAAS, ( 15 oktober - 10 januari ) 55111 Hazenrug vers, 600-700 gr, vers 55113 Hazenrug, 700+ diepvries 55114 Hazenrug, 600+ diepvries 55115 Hazenrugfilet vers 55116 Hazenrugfilet DV diepvries 55121 Hazenbil gevliesd vers 55122 Hazenbil diepvries 55126 Hazenbilvlees diepvries PATRIJS, ( 15 september - 25 oktober ) 54371 Patrijs geheel, rood vers 54372 Patrijs geheel, grijs vers 54373 Patrijsfilet zonder vel vers TAMME EEND, ( ganse jaar ) 54104 Tamme eend diepvries 54112 Tamme eendenfilet +/- 350 gr vers 54111 Tamme eendenfilet +/- 300 gr diepvries 54115 Tamme eendenfilet - canette vers 54105 Tamme eendenbout diepvries 76201 Gerookte kippenborst vers 54121 Gerookte eendenborst, geheel vers 54122 Gerookte eendenborst, gesneden vers 54107 Gekonfijte eendenbout vers 54402 Ganzevet, blik 1000 gr vers 54403 Gekonfijte eendenmaagjes 765gr, vers 54142 Eendenlever cru vers 541421 Eendenlever cru ontaderd diepvries 541422 Eendenlever cru escaloppe diepvries 54911 Eendenlever bereid, terrine vers
Bestelcode WILDE EEND, ( 1 september - 10 februari ) 54131 Wilde eend geheel vers 54133 Baronets ( filet + bout ) vers 54135 Wilde eendenfilet diepvries 54136 Wilde eendenfilet vers 54137 Wilde eendenbout vers WILD KONIJN, ( 15 september - 10 maart ) 55501 Wild konijn geheel vers 55511 Wild konijn panklaar versneden 600-700g vers TAM KONIJN, ( hele jaar ) 53311 Konijnenbil 225/ 275 gram (DV) diepvries 53312 Konijnenbil 225/ 275 gram (DV), doos diepvries 53313 Konijnenbil 275/ 325 gram (DV) diepvries 53314 Konijnenbil 275/ 325 gram (DV), doos diepvries DUIF 54261 Bosduif geheel, VERS vers 54266 Bosduiffilet zonder vel vers 54271 Franse duif, VERS vers EVERZWIJN origine EUROPA 55301 Everzwijnenrugfilet vers 55311 Everzwijnenrugfilet diepvries 55321 Everzwijnenstoofvlees I - schouder vers 55331 Everzwijnenstoofvlees diepvries 55341 Everzwijnenboutgebraad vers 55343 Everzwijnenboutgebraad diepvries 55345 Everzwijnsteaks - minimum 10 vers HERTENKALF origine NIEUW-ZEELAND 55401 Hertenkalfrugfilet vers 55402 Hertenkalfrugfilet, gesneden vers 55411 Hertenkalfrugfilet diepvries 55415 Hertenkalfhaas vers 55421 Hertenkalfstoofvlees ( orig. België ) vers 55431 Hertenkalfstoofvlees ( orig. Spanje ) diepvries 55440 Hertenkalfboutgebraad vers 55441 Hertenkalfboutgebraad diepvries 55453 Hertenkalfkroon vers 55454 Hertenkalfkroon diepvries 55461 Hertenkalfsteak - minimum 10 vers
Bestelcode OVERIGE SUGGESTIES 55611 Kangoeroefilet diepvries 54221 Parelhoenfilet vers vers 54222 Parelhoenfilet, (DV) diepvries 54224 Parelhoensuprème vers vers 54225 Parelhoensuprème diepvries diepvries 54301 Kwartels, zwaar 190g vers 54303 kwartel ontbeend vers 54304 kwartel gerookt vers 54307 Kwartel filet dubbel met vel vers 54305 Kwartels, (DV) diepvries MOUSSES 755741 Eendenmousse met porto 1,5 kg terrine 755751 Eendenmousse met porto 250g terrine 755502 Mousse van ree 400g spuitzak 755342 Mousse van eend 400g spuitzak 811412 Mousse van hesp 400g spuitzak 814422 Mousse van zalm 400g spuitzak 814232 Mousse van krab 400g spuitzak WILDSTAVEN 755111 Haas 550g 755112 1,1 kg 755201 Fazant 550g 755202 1,1 kg 755451 Everzwijn 550g 755452 1,1 kg 755551 Ree 550g 755552 1,1 kg 755631 Patrijs 550g 755632 1,1 kg 755351 Eend met porto 550g 755352 1,1 kg
KONFIJTEN 85902 Uienkonfijt 1,50kg 85903 Ardeense uienkonfijt 1,50kg 85904 Vijgenkonfijt 1,50kg 85905 Bereide veenbessen 1,50kg 85911 Ui met peperkoek konfijt 1,50kg 85909 Appel-peer kaneel konfijt 1,50kg 859021 Uienkonfijt 150gr 859031 Ardeense uienkonfijt 150gr 859041 Vijgenkonfijt 150gr 859051 Bereide veenbessen 150gr 859081 Uienkonfijt sinaas 150gr 859091 Appel-peer kaneel 150gr FONDS 651062 Demi glace kalf 800ml 651072 Demi glace wild 800ml 651082 Fond kalf 800ml 651092 Fond wild 800ml 55901 WILDBEENDEREN, doos 5 kg (DV) SAUSEN 650172 Grand veneur saus 800ml 650182 Bordelaise saus 800ml 650112 Pepersaus 800ml 650192 Béarnaisesaus 800ml 650152 Champignonsaus 800ml
CARPACCIO diepvries 21426 Rund 12 x 80 g 21427 8 x (12 x 80g) 22426 Kalf 10 x 80 g 22427 Vitello tonato 8 x (10 x 80g) 55471 Hert 10 x 80 g 55472 8 x (10 x 80g) 54123 Eendenfilet 10 x 80 g. 54124 warm gerookt 8 x (10 x 80g) WILDTOURNEDOS diepvries 55061 Trio van haas-hert en wild konijn 55161 Haas 55261 Fazant 55465 Hert